Fullkornsbrød med spiret hvete

Fullkornsbrød med spiret hvete

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
vann	340 ml
fullkornsmel	500 g

Eller du kan unngå bryet med kjøttkvern
Hvetemel og grodd rugmel dukket opp i butikkene. Selvfølgelig er det litt dyrt, men brødet er deilig. I går bakte jeg hvet rug i KhP, og blandet to typer spiret mel. Det viste seg som på bildet ditt - ikke veldig høyt, men porøst på innsiden, og krummen er elastisk.
Jeg er helt enig med deg i at smaken på brødet er utmerket, og til og med lik den som er bakt i den rustikke ovnen.
Takk for oppskriften!

[Boka]

Boka, Takk. Bare faktisk er brødet veldig høyt, jeg tok bare bilder fra topp til bunn. Og her finnes mel med spiret hvete sjelden hvor som helst, og til og med ærlig pleide jeg å tilsette malt tørr spiret hvete til fullkorn kjøpt malt tørr spiret hvete, og jeg vil si at smaken er 100 ganger annerledes. : nyam: Men hvis det absolutt ikke er tid, så er jeg enig, og noen ganger kan du erstatte den kjøpte. Jeg har akkurat nå kjærlighet og inspirasjon til dette brødet - vi kommuniserer med ham

Hei Macaronka! Fortell meg hvordan jeg skal lage brød senere ved å bruke 200 gram deig.

Makaroni har ikke vært på forumet på lenge, vil jeg svare mens jeg

Sjekk ut disse emnene:

Hvetebrød laget av gammel deig
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Hvordan jeg lagrer og forbereder gammel (sur) deig til elting
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Hei alle sammen! Jeg har ikke vært der på lenge. utarbeidet oppskriften. Og her er hva som skjedde. Ingen bilder. En oppskrift. Prøv det. Jeg har bare bakt den i det siste.
Hvetemel (tilberedt i vår egen håndmølle) - 280 g
Rugmel (fra butikken, jeg kan ikke kjøpe rug) - 100 g
Gjæring fra VIKI - 200 g
(Jeg beholder omtrent 200 g surdeig, og bruker nesten alt av det i brød, jeg mater omtrent 30 g som skrevet, det er verdt natten. Det stiger i kjøleskapet)
vann (kefir melk eller annen væske) - 250 g
vegetabilsk olje - 2 ss
tørr gjær (det er ikke tid å vente når brød med en surdeig kommer opp, men du kan også uten gjær)
- 2 mml
salt - 1 ts
sukker - 1 ts
Klar til å diskutere oppskriften. men brødet er det samme. som alltid ønsket. Hvis jeg ikke tilsetter rugmel. stiger under komfyredekselet. ovn BORK. Grunnleggende modus. Valg av skorpe.

Jeg glemte. I løpet av fasten mater jeg kona mi med hvetekim. At. at det er tørt land. mal til mel og tilsett i stedet for mel (ca. 50 g)

venner, hjelp til å tilpasse denne oppskriften for en Panasonic 2502 komfyr, som ville være uten ovn. på hvilken innstilling å bake?
Takk.

Så jeg ga oppskriften. Jeg lager mel selv. Tilsett et glass hvetekim og stek på Panasonic. Jeg baker i Borka på hovedmodus (3 timer), men dette er mitt, du vil ha en annen tid, men modusen, tror jeg, er også den viktigste.

Ja. avklaring til oppskriften,
tørrgjær - 1 mml
2 mye, og med en stiger den godt, og hvis du spiser tid, kan du ikke tilsette gjær i det hele tatt. reiser seg på surdeig og ser på bunken

Ja. avklaring til oppskriften,
tørrgjær - 1 mml
2 mye, og med en stiger den godt, og hvis du spiser tid, kan du ikke tilsette gjær i det hele tatt. reiser seg på surdeig og ser på bunken

Takk

Jeg vil bli kvitt industriell gjær helt ..

Hvis bakt i henhold til den oppskriften. som jeg baker, er det nødvendig med 350 g væske, men jeg tror at 100 g allerede er i surdeigen.samt rugdeig (jeg lager surdeig på rugdeig). Nylig sluttet jeg å tilsette rugmel. Jeg begynte å like brød mer. Det vil si at bare 100 g rugmel oppnås, resten er hvetemel. Alt mel av vår egen produksjon. Jeg kjøper hvete og rug på markedet og maler.

Og jeg har et spørsmål til Macaronka. Hvorfor skal ingrediensene i brødet føres gjennom en kjøttkvern?

Og jeg har et spørsmål til Macaronka. Hvorfor skal ingrediensene i brødet føres gjennom en kjøttkvern?

Jeg hopper personlig over den, fordi den spirede hveten, som ligger på kanten av det bakte brødet, får en tannknusende hardhet, som ikke er helt behagelig.

litt modifisert oppskrift.

I dag fiklet jeg til 5 om morgenen .. - resultatet er ikke veldig bra, steg ikke.
her er hva jeg gjorde:

1. deig på evig surdeig:
fullkornsrug 150 gr.
vann 150 gr.
steg litt mindre enn 2 ganger.
2. mel:
fullkornsrug 200 gr.
hvetepremie 200 gr.
spelt 50 gr.
3. vann 190 gr. + 40 g (tilsatt under elting, fordi det var en veldig tett deig, kunne Panasonic knapt snu den)
4. salt 2 ts.
5. honning 2 ss. l.
6. olivenolje 2 ss. l.
7. spiret hvete, hakket med skurtresker 50 gr.
8. tang, tørket 4 ss. l.

bunen viste seg å være normal.
avfrostet 6,5 timer, steg med 20-25% maksimum (klarte ikke lenger å vente, klokka var fire om morgenen, kastet det i ovnen).
50 minutter.

du kan spise, men høyden på økningen er opprørende ..
hva kan rettes på?

Jeg elte deigen med surdeig om morgenen i dag. 350 g rug kefir surdeig, 200 g spiret hvete, malt (våt) 100 g hvete og 200 g rugmel, 1 ts salt, 20 g vegetabilsk olje og 150 g vann. eltet, klissete. Jeg la den ned, sååååå sakte, praktisk talt på plass. Jeg ønsket å bake i ovnen, men jeg fikk den ikke ut av bøtta fra ovnen, jeg skal sette den på baking til morgenen. vi får se. kan du ta mye spiret hvete? : mail1: hva synes du?

... kanskje du tok mye spiret hvete? : mail1: hva synes du?

Hvis surdeieren er aktiv, vil den gjøre deg deig selv med mye hvetekim. Jeg lurer på om det var nødvendig å kna den tettere ... men vi får se dette på slutten av bakingen. For nå, la oss vente. Lykke til!

Takk! Jeg vil rapportere om kvaliteten. Forresten, ikke temaet, men jeg vil si: i går dro vi på besøk og for dette lagde jeg vanilje rug-hvete. Jeg la til 2 ss bokhvete mel og jeg likte ikke helt smaken, selv om folk roste brødet og det endte raskt. så å si om smak ... Jeg vil ikke gå for bokhvete noe annet sted ...

Jeg rapporterer: brødet ble helt fantastisk! mønstret, duftende, det eneste er tungt. men butikken selger slike brød av samme kvalitet og vilt dyre. Jeg er fornøyd med resultatet! Jeg setter hvetesyren sammen med hvetekim

Jeg planlegger å kjøpe en PANASONIC SD-2501WTS en av disse dagene for baking av spiret hvete, enten denne modellen passer eller er det verdt å se på Kenwoods fordi de har muligheten til å lage et bakeprogram selv. Avmeld deg hvem som faktisk bakte slikt brød på denne ovnen, det er virkelig nødvendig. Takk

Jeg planlegger å kjøpe PANASONIC SD-2501WTS en av disse dagene for baking av spiret hvete, vil denne modellen passe

Jeg tror brukere av denne modellen vil svare deg raskere. Det er mange av dem i DETTE EMNET

Brødet viste seg å være for elskere av "landsbybrød" - mannen min likte det for eksempel veldig godt, men jeg, som elsker fransk brød, ikke spesielt.
HP knirket veldig mye under eltingen, eller det ble for mye deig (jeg klemte ikke av 200 g surdeig, og elte hele massen på en gang). De spirede kornene jeg hadde kjøpt i Auchan, tørket allerede opp. blenderen kunne ikke male dem. Jeg knuste en del i den elektriske kjøttkvernen (det er bra at det var en reservedel i settet). Som et resultat fuktet jeg kornene med vann og hakket dem i kjøttkvern ...
Generelt er brødet virkelig for forvirret))))

[Fle]

Fleselvfølgelig var jeg sen med å svare med en gang, men jeg vil si det uansett))) Selvfølgelig vil det ikke fungere å male den spirede hveten med en blender, det er derfor jeg rådet en kjøttkvern!)), kvernen normalt malt min hjemmelagde hvetekim. Dette er den mest forvirrende delen av oppskriften. Når det gjelder resten, er det ingen vanskeligheter i det hele tatt.)) Og selvfølgelig er dette brødet ikke på samme nivå med franske brød å smake.
Men likevel, jeg er glad for at vi prøvde det, takk, fordi mannen min likte det, så ikke alt er så trist. Og jeg har et stykke av dette brødet om morgenen, ja med en skive ost, og på toppen av en tomat - mmmmm!

Kan dette brødet bakes i en brødmaker? Jeg har lenge hatt lyst til å prøve oppskriften med malt korn. Nå har jeg eltet alt. Korn spiret i 2 dager) tørket i ovnen og malt med en kaffekvern. Duften er rett og slett fantastisk kom ut. Jeg venter på litt brød. Mens det passer. Spørsmålet oppstod hvor man skulle bake.

Jeg lykkes ikke på en eller annen måte, brødet faller fra hverandre i hendene mine eller er veldig tørt (