Hele hvetebrød med rosiner og rask kefir surdeig

Hele hvetebrød med rosiner og rask kefir surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig
kefir med noe fettinnhold	375 ml
fullkorns hvetemel	150 gram
Deig
surdeig	alle
vann	200 ml
fullkorns hvetemel	200-220 gram
sukker	1 ss
salt	1 ts
rosiner	80-100 gram

Kokemetode

• Vi starter prosessen med å gjære kefir.
• For å gjøre dette, hell den i en hvilken som helst beholder, dekk den med et håndkle og legg den på et varmt sted i en dag.
• Andre dagen.
• Å lage surdeig.
• Bland den sure kefiren og alt surdeigsmelet.
• Vi dekker fatet med et håndkle og lar det stå igjen en dag på et varmt sted.
• Det er bedre å ta en gjennomsiktig beholder, du kan følge prosessen.
• Dette er i begynnelsen av prosessen
• 
• Dette er på en dag
• 
• Dag tre.
• Hell alt vannet i surdeigen, rør.
• Tilsett salt, sukker og alt melet.
• Vi blander. Deig med konsistensen av veldig tykk rømme
• Vi legger en pose på fatet og legger den på et varmt sted i 2 timer.
• Så undertrykker vi de vasket og tørkede rosinene, bland.
• Ha deigen i en form som passer for volum.
• Vi legger den i en pose og lar den stå i en tilnærming i 1-1,5 timer.
• Dette er i henhold til tilnærmingen
• 
• Det er om en time
• 
• Vi setter i en ovn forvarmet til 170 grader og steker i ca 80-90 minutter. Vi sjekker beredskapen med en pinne.
• Slå av ovnen. Vi tar ut det ferdige brødet fra formen og setter det i ovnen på risten. La stå til ovnen er helt avkjølt.
• Denne metoden gir en utrolig sprø skorpe.
• Dekselet hever seg ikke. Etter å ha fått den, sank den litt.
• Neste gang gjør jeg deigen tykkere.
• Oppskrift fra nettstedet

Retten er designet for

valgfri

Tid for forberedelse:

baking 90 minutter + 2 dager for gjæring + 3 timer for tilnærming

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Prosessen ser ut til å være lang, men alle handlingene er i mellom.
Brødet er tett, krummen er litt klissete. Porøs, med store hull.
Og skorpen er generelt super


Avkjøl helt før du skjærer det i skiver.