"Tkemali" saus

Og jeg gjorde det motsatte. Pepperen var ikke krydret. Og sausen er ikke krydret. Og vi elsker skarpere. Som et resultat, når du spiser, må du sette på en tallerken og hogge tørre paprika i sausen

[Elena]

Tilbered en annen saus uten pepper, bland og kok.

Elena Jeg har allerede rullet den opp, nå åpen og blandet?

Tata, åpne og bland.

[Elena]

Elena Kokte en porsjon saus uten pepper. Åpnet gårsdagens, for krydret. Jeg blandet det. Den nye sausen er klar. Men det som er interessant i gårsdagens saus, pepperkornet ble normal igjen under bevaring. Jeg forstår ikke om jeg prøvde det i går, at det var for peppert for meg, eller at krydderne ikke er så lyse i den avkjølte sausen. Så jeg tror hva som blir i dag

[Tata]

Tata, vil du få en overraskelse i hver krukke om vinteren. Tross alt er hver porsjon forskjellig.

[Elena]

Elena, vær så snill å si meg, men smaken av plommen skal føles. I den forstand, ikke som surhet, nemlig plomme. Plommen min er gul, søt og aromatisk. Jeg kjøpte ikke en butikk tkemali eller husker ikke, men jeg har ikke laget min ennå. Generelt, uansett hvor velsmakende det var.

Det kjennes selvfølgelig. Jeg lagde ungarere fra forskjellige kirsebærplommer og plommer, smaken er annerledes, basen er annerledes. Men krydder skal være ganske håndgripelige i smaken.

Lagde en saus, interessant smak, jeg likte den!
La oss prøve med manti i dag!

[Kokoschka]

Kokoschka, Jeg er glad for at sausen er etter din smak. Hjemmelaget er alltid bedre enn å handle.

[Elenka]

Elenka, det er sikkert! Jeg bestilte at jeg sitter fornøyd !!!

Jeg gjør det også med en slik sammensetning, bare av øynene, men jeg led og renset, nå skal jeg prøve det på din måte og strengt i henhold til oppskriften!

Jeg kan gi deg et hint. Når jeg blir lei av å gni med en forelskelse, for å få fortgang i prosessen, tar jeg på meg ... medisinske hansker (vi har leger som skokrem, så jeg kan ta meg hjem fra jobb)) og gni dem med penner. Ben stikker ikke hendene og håndflatene er rene. Raskt og effektivt er arbeidet veldig manuelt.

[Elenka]

Elenka, ohhh, tusen takk! I morgen venter tre kurver med torner !! Det er hansker! Super!!

[Rada-dms]

Rada-dms, lykke til!

Her, i første halvdel av september, var jeg engasjert i gul kirsebærplomme, treet er stort, alt var strødd som havtorn. Jeg bruker et dørslag av plast. Jeg kokte kirsebærplommen litt og "malte" den ganske enkelt med en øse i et dørslag, etterlot bein og skall. Av de andre variantene vet jeg ikke hvordan det smaker, men det virker for meg at "Tkemali" laget av gul kirsebærplomme har den beste smaken.

[Lat]

Lat, bli enige! Av den gule kirsebærplommen er sausen den mest duftende.

Jeg vil dele oppskriften min på tkemali. Vi lager mye mat hvert år. Kan lages med torner og alle slags plommer. Jeg elsker spesielt gule og søte. For 1 kg. helle ut 1 glass vann. Kok til beinene begynner å skille seg. Gni alt gjennom et dørslag. Nå er det viktigste å fylle drivstoff. Ombalo er satt - dette er loppemynte, cerezo er fennikel, blomster og korn av fersk koriander, varm rød pepper, hvitløk, sukker og salt. Separer greenene fra de grove stilkene og mal alt i kjøttkvern. Kok revet saus og tilsett all dressingen. Kok i ca 25 minutter til hvitløken er kokt. Rør veldig ofte for ikke å brenne. Jeg lager mat i en aluminiumspanne. Hell varmt i sterile glass og vri. Kan også tappes på flaske.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, men hvor skal du ta denne ombaloen ???
Og er det mulig å erstatte den med bare mynte?
Eller kanskje de selger frø et sted?

Gayane Atabekova, Jeg kjøpte en ombalo på ferie, men den ble solgt lite til en høy pris ...
Og uten ham, slik jeg forstår det, var tkemali ikke tkemali ...

og hvor skal du ta denne ombaloen ???

Et annet navn på planten er loppe, myr mynte.
Men jeg anbefaler deg å lese denne anmeldelsen om ombalo, da det har alvorlige konsekvenser når du bruker urten 🔗 Og setter pris på "det er nada for meg"?

[Kokoschka]

Kokoschka, Nei, du kan ikke erstatte den med mynte, det er bedre å ikke sette den i det hele tatt. Men hvis ikke, tilsett dill, fennikel, hvitløk, varm rød pepper, knuste korianderfrø, sukker, salt. Ikke legg fersk koriander. Vi selger ombalo på markedet i løpet av sesongen. 10 kg. plommer trenger 200 gram.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, har det. Tusen takk for ditt svar!
En kvinne solgte meg en ombalo veldig dyrt for en liten 200 rubler .......

Gayane og legge fersk dill og persille?

[Kokoschka]

Kokoschka, Dill er satt, men persille er det ikke. Bedre å ikke rapportere noe enn å sette unødvendig.

Jenter, kanskje noen vil fortelle deg det.
Jeg tok 1,5 kg kirsebærplomme, helte 1 ss. vann. Jeg kokte det, drenerte vannet separat, gned bærene. Og nå ser det ut til at hvis du heller denne væsken i det raspede bæret, blir den for flytende. Ikke? Vil det koke ned og koke bort?
Er Ombalo akkurat timian? Jeg drikker te med ham, spiser litt ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ingen timian er timian eller kondari på georgisk. Den plasseres i røde eller grønne bønner sammen med vanlig mynte. Jeg pleier å tørke det mer og legge det i fyllet for fylt kål. koteletter, kebab eller kupaty. Jeg bruker den ikke noe annet sted.

Lagt til mandag 25. juli 2016 22:54

Det virker for meg at det ikke vil være flytende. Jeg heller 1 st. vann i 1 kg. Tilsett væske litt av gangen. Ombalo er en loppemynte. Men hvis alle disse urtene ikke er der, tilsett dill, hvitløk, varm rød pepper, salt, sukker. malt koriander. Det vil fortsatt være veldig velsmakende.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Takk!
Og hva med konsistensen? Hvordan er en vanlig saus? Det ser ut til at de revede bærene har akkurat den rette tettheten.
Bør ikke spres på tallerkenen?)
Du får enda mer vann ...
Jeg vil prøve om morgenen), alle krydder er tilgjengelige

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, og hva legger du i Dolma (hvis du gjør det)?
Og hvordan du lager det - jeg svarer veldig gjerne i emnet om Dolma

[https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, blir det så tykkere ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Det skal ende opp som kefir. Hell gjerne all væsken. Hun vil fortsatt bli kokt ned med krydder.

Lagt til tirsdag 26. juli 2016 17:11

Kokoschka, Nå skal jeg se etter et tema om dolma og skrive.

Lagt til tirsdag 26. juli 2016 18.05

Jeg skrev en oppskrift på tolma til kjøttretter. Hvis du ikke forstår noe, spør.

[Gayane Atabekova]

I går laget jeg 2 krukker på 0,5 liter. Jeg legger hvitløken mye mindre, omtrent et halvt hode. Det så ut til at nok var nok.
Om vinteren skal vi evaluere
Gayane Atabekova, Kokoschka, Takk

[M @ rtochka]

M @ rtochka, De setter hvitløken normalt. Vi har en halv liters flaske som noen ganger flyr bort i løpet av et par dager. Spesielt med stekt kylling og poteter. Så hvis du har muligheten til å lage mer mat, ellers vil du angre på det om vinteren. Du kan bare legge tkemali eller teren i en krukke. Fyll glasset med bær til toppen, hell bare kokende vann og steriliser 1 kg -20 minutter. Åpne og fyll drivstoff om vinteren. Du kan til og med legge til frisk, veldig finhakket koriander. Ikke mer matlaging. I 10 dager vil den rolig stå i kjøleskapet.

Jeg kokte kirsebærplomme, de selger den ikke lenger der ...
Ja, og det er ikke tid i det hele tatt, jeg sitter med babyen, jeg vil bare virkelig lage i det minste noen blanke, så jeg finner tid til små porsjoner.
Men neste sommer

[M @ p punkt]

M @ p punkt, Ja, kirsebærplommesesongen har allerede gått. Men tkemali og teren vil fortsatt være. Lag i rullende krukker hele. 10 bokser tar maksimalt en time. Og om vinteren, tørk og fyll en krukke. Og du vil ha stor glede.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovakjøpte endelig et plommetøy!
Jeg vil lage Tkemali i henhold til oppskriften din.
Gayane, hvor mye skal du legge på 10 kg plommer?

Hell 10 st. vann. Kok til beinet begynner å skille seg. Avhenger av variasjon og modenhet. Når du tørker gjennom et dørslag, koker du det igjen, men ikke i en emaljeskål. Når det koker, legg til den malt hvitløken 200-250 gr.salt, sukker og varm rød pepper etter smak. Vi liker litt søtt. Peppers skarphet mykner over tid. Så naviger deg selv. Jeg vet ikke hva slags greener du har. Jeg legger vanligvis med øye. Men ca 200 gram hver ombalo-loppemynte, cerezo-fennikel, Friske grønne korianderfrø, det er bra hvis det er korianderblomster.

Lagt til søndag 7. august 2016 12:34

Hvis alt dette grøntområdet ikke er der, tilsett dill og koriander med blomster. Det vil fortsatt være deilig.

Gayane har koriandergrønt dill og fennikelfrø

knus fennikelfrøene Sett 2 ss. skjeer. Kinzu-blader legger ikke bare blomster og knuste frø, og legger dill.

Så ser jeg etter korianderfrø ...
Takk Gayane😃

pepper kan males tørr rød eller fersk rød pepper, atskilt fra frøene, men med hansker. Skyll 200 gram. Tilsett gradvis og smak. Hvis det gjenstår overflødig pepper, dryss over salt og i en krukke i kjøleskapet. Kan legges til måltidene om vinteren. Smaken av fersk pepper er bevart. Som en siste utvei, kjøp koriander tørr i korn og mal den selv i en mørtel eller mølle, eller allerede malt hvis ikke i korn. Jeg håper du lykkes.

Jeg vil definitivt gjøre det.
I løpet av et halvt år ivret jeg ikke og tilsatte koriander, persille ...

[Kokoschka]

KokoschkaDet er vanskelig for meg å svare på dette spørsmålet. Vi lager Tkemali og forskjellige varianter av tkemali eller torn. Og fra vanlige plommer eller syltetøy eller syltetøy

Lagt til søndag 7. august 2016 17:06

Gayane AtabekovaI fjor kokte jeg til og med litt kornved, men for å være ærlig likte jeg det ikke. Kok til 1 kg. Se hva som skjer. Hvis du ikke liker det, koker du syltetøyet eller syltetøyet. Preprick plomme for syltetøy.

Jeg kokte sausen i går, gjorde den ikke krydret.
Jeg satte 3 ss på 4 liter. ss dillfrø og 3 fennikelfrø.
Utskho-suneli skjeer også 3. det var fortsatt litt ombalo på 15 gram totalt der.
Salt, sukker og malt koriander.
Resultatet er en så vakker betefarget tykk saus. Om kvelden smakte vi veldig mye med koteletter, selv om sausen er uvanlig.
Takk Gayane for tkemali-oppskriften. Riktignok kan det ha vært nødvendig å legge ned 100 gram frø for å gjøre det mer likt, men dette er en anstendig mengde frø
Hvem lagde mat, hvor mye legger du til?
Det er ytterligere 4 liter plommer ...

[Kokoschka]

KokoschkaLilia satte alle enda mer enn nødvendig. Jeg trengte også hvitløk. (kanskje de glemte å skrive) Og de setter ikke utskho suneli.

Ja, jeg glemte hvitløken, jeg la den også i.
Utshosuneli så noe de la på, men la det ned, for jeg liker dette krydderet, Det ble velsmakende, veldig vakker farge, bare rik rødbeter!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya er veldig glad for at du likte det. Moren min het også Lilya. Du vet, jeg begynte å skrive oppskriftene mine da jeg så hvor mange feil de skriver. Hvis noen i Georgia får beskjed om at khinkal-deig er laget med rømme, vil de bli veldig overrasket. Den vanlige deigen går som dumplings. Eller når de legger selleri og persille i tkemamali, vil jeg gi riktig oppskrift. Jeg tror bare at når jeg leser en ukjent oppskrift, er det ikke kjent om den er riktig eller ikke. Dette er opprørende.

Her er det!
I fjor lagde jeg tkemali av ville plommer, så jeg la en haug med dill, en haug persille, en haug koriander ..... og det viste seg å være bare en god spinn for den første, så det gikk til suppene mine!
Skriv Gayane-oppskrifter, det er flott å lære nøyaktig hvordan du gjør det riktig, og ikke hvordan du kommer til å tenke!

Jentene skulle lage sausen, men da jeg leste emnet så jeg at de ikke la korianderblad. I oppskriften er to bunter dill og koriander angitt, helt forvirret, hjelp. Fortsatt - ikke behov for eddik?

Fortsatt - ikke behov for eddik?

Aldri!

Jentene skulle lage sausen, men da jeg leste emnet så jeg at de ikke la korianderblad. I oppskriften er to bunter dill og koriander indikert, helt forvirret, hjelp. Fortsatt - ikke behov for eddik?

I hauger med grønt og blader og stilker.

Her er min tkemali ...
Bare omvendt ....



Og dette er tomt for tkemali,

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, hvordan skjedde det? Likte du det?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jeg likte det veldig, spesielt for koteletter, for kjøttdeigprodukter.
Og for mantraet likte jeg bare adjikaen jeg laget i henhold til oppskriften din, der paprika uten frø, krydder (Abkhaz adjika)., Dette er nå min favoritt