Dolma

Dolma

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: georgisk

Ingredienser
Drue blader	50-60 stykker.
Fylling:
Kjøttdeig / lam (50/50)	500-600 gram.
Parboiled ris	2/3 kopp (250 g kopp).
Kålrot løk	1 STK.
Koriander greener	1 pakke.
Persille greener	1 pakke.
Basilikumgrønt	1 gjeng.
Salt, pepper, krydder	smak.
Saus:
Kefir	1/2 liter.
Hvitløk	2 tenner.
Koriander greener	1 pakke.

Kokemetode

• Jeg gjør oppmerksom på min versjon av deilig Dolma.
• Om sommeren, når du kan få ferske drueblader, er denne retten favoritten i familien vår :)))!
• Jeg håper det vil være nyttig for deg også!
• Så la oss komme i gang ... Dette er hva du trenger for fyllingen ..
• 
• Før kjøttet gjennom kjøttkvern sammen med urter og løk, tilsett litt salt. Kjøl i 3-4 timer, eller som jeg gjør over natten.
• 
• Skyll risen godt.
• Tilsett tilberedt ris i kjøttdeig, ca. 1 glass vann, salt, pepper etter smak. Bland alt godt.
• 
• Fyllet er klart. Det er lite igjen å gjøre ...
• Du trenger også drueblader, siden dette er dolma ...)
• 
• Jeg har druer som vokser i landet, så det er ikke noe problem med dette. Hvis jeg plutselig om sommeren ikke har tid til å forberede bladene til vinteren, skjedde det også: ((.
• Så jeg kjøper syltede eller saltede blader på markedet der de selger alle slags sylteagurk.
• Så her ...
• Vi sorterer ut bladene, vasker dem og legger dem i et dørslag slik at glasset får overflødig vann ...
• Her er hva som skjer ..
• 
• Denne gangen kokte jeg i en Panasonic 18 multikoker, men du kan også i en gryte på komfyren.
• Legg et lag med blader på bunnen.
• 
• Nå vrir vi dolmaen, pakker fyllingen i blader, dvs. ... slik.
• 
• 
• 
• Dette er så vakre ting.
• Legg lagvis i en kasserolle og dekk hvert lag med blader.
• 
• 
• Her er bunnlinjen.
• 
• Fyll forsiktig med kokende vann som salt og pepper er tilsatt etter smak.
• 
• Vi legger en plate på toppen, i stedet for lasten.
• 
• Slokkemodus 1,5-2 timer.
• I mellomtiden forbereder vi sausen til dolmaen vår.
• 
• Alt er enkelt her:
• Kefir + hvitløk gjennom en presse og finhakket koriander.
• 
• 
• La sausen brygge mens dolmaen koker.
• Server varm, drysset med aromatisk saus, mmmmm deilig ...
• Bon Appetit alle sammen!

Retten er designet for

Mange.

Matlagingsprogram:

Komfyr / MV Panasonic 18

Merk

Koker vi på komfyren, så kok 1-1,5, på svak varme. ...

[Ksyusha]

KsyushaSå søt, jeg elsker dolma, men jeg kokte den aldri med ferske, jeg kjøper bare gjærede til dette, selv om selve vingården er under vinduene. Jeg må plukke den opp. For dette, som er bedre, yngre å ta?

Vel, du er en heltinne, Ksun!
Skru den på manuelt (og til og med så ryddig), jeg ville definitivt ikke tør.
Jeg elsker dolma, men jeg har ikke laget den selv før jeg kjøpte den. Og du er en god kar! Marya håndverkeren!

[Trishka]

Trishka, og hvor selges de? Så jeg likte Dolma, jeg prøvde det på ferie. Nå lider jeg uten blader ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg plukket også løv til dolma i dag. Jeg har Dolmer. Ksyusha, og du bare vasker dem, holder du dem ikke i varmt vann? Jeg er nå dolma, utstoppa paprika og kålruller i en langsom komfyr. Smaken er ekstraordinær.

[kirch]

kirch, Luda, hvor og hvor mye kjøpte du?

[Lily]

Lilymener du dolmer? Det var lenge siden, for omtrent 2 år siden. De kjøpte og sendte meg en sang. De var egentlig ikke i salg ennå. Og så dukket de opp, der jeg ikke vet nå

[kirch]

kirchtakk!

Ksyusha, smart jente !!! Slike pene små !!!!

[bukabuza]

bukabuza, Len, takk for at du kom innom!
Ja, for dolma er det bedre å ha unge blader, de må bevares for unge, ellers blir de seige.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus, jeg er veldig glad for at jeg kom på besøk, hjelp deg selv !!!

Og for dolmeren, vet du at jeg til og med så på hvordan jeg skulle vri det, jeg raskere med penner, der må du gjette bladets størrelse, mengden kjøttdeig, brrrr ...
Dette er en nåværende kazhestsaa, sho lang, og her en eller to ganger og klokket ... men dette er min nåværende mening.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, takk for at du kom innom!
Du vet, jeg kjøper blader på markedet, hvor de selger alle slags sylteagurk, der syltet hvitløk, vill hvitløk osv. Så de har blader, så du må spørre "drueblader for dolma" ..
Men jeg prøver så hardt å enten fryse bladene eller bevare dem.

[kirch]

kirch, Ludmila, Jeg bare vasker dem i kjølig vann.

Denne gangen var de i kjøleskapet mitt i en uke allerede, så jeg holdt dem i vann i 30 minutter, de kom til sinnet ...

Takk for at du var innom!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natusya, takk for oppmerksomheten din, det er veldig hyggelig å være innom!

Og slik at de er pene, prøver jeg å ta blader av samme størrelse!

[Ksyusha]

Ksyushatakk. Jeg har den i kjøleskapet også.

[Ludmila]

Ludmila, vi venter!

Jenter, og jeg holder bladene etter råd fra Mariannochka i plastflasker, jeg liker veldig godt: jente-ja: og de tar ikke plass i kjøleskapet! Og det er definitivt raskere med penner :-) :-) :-) selv om det er en dolmer :-) :-) :-)

Ksyusha, alle er Krasivoooo og Vkusnyavoooo!
Si meg, trenger du noen spesialtilbud for dolma. varianter. druer eller noe vil fungere?
Jeg har 3 druesorter, forskjellige, men hvordan kan de fryses, vaskes? eller hvordan skal jeg fryse for dolma?

[Ksyusha]

Ksyusha, og når du salter bladene, hvor mange som ikke har prøvd, forsvinner de fra meg hele tiden.

Jeg holder bladene etter råd fra Mariannochka i plastflasker

Påminn meg, Natasha. Jeg husker at det er en slik oppskrift, men jeg finner ikke noe

[Ksyusha]

Ksyusha, og hvordan du salter bladene, hvor mange som ikke har prøvd de forsvinner fra meg hele tiden.

I fjor saltet jeg, underviste armeneren. Jeg likte ikke. Dolma viste seg å være veldig tøff. Stevet i en trykkoker

Her har de også blader, strømmen bør spørres "drueblader for dolma

Jeg må spørre rundt!

[albina1966]

albina1966, takk for at du kom innom!
Jeg tar noen blader, jeg vet ikke en gang hvilken sort jeg har i herregården min, bestefaren min plantet den.
Det viktigste er at bladene er yngre, mykere ...

[bukabuza]

bukabuza, Len, jeg fryser dem, eller her spurte jeg jentene hvordan de skulle bevare dem i oppskrifter, de ga en lenke til oppskriften, jeg vil prøve i år, dessverre kan jeg ikke sette inn en lenke ...

Før det hermetiserte jeg det også en gang, syltet, jeg likte det ikke, nå vil jeg sylte det ...

Generelt sett er alt enkelt der, etter min mening, legg bladene i tilberedte krukker, lag en sterk saltlake og hell kokende over og rull opp.
Jeg tror det før du bruker dem, må du suge det

Jenter i temko dolmer på side 35 Marianna ga en oppskrift på å lage blader, jeg prøvde det, jeg likte det, utmerket og ikke forvirrende, og det er lagret perfekt !! :-) :-)

Det er nødvendig, det er så vakkert å skru på slike dolmer-freaks!
Jeg elsker dolma, jeg elsker å spise, selv om jeg selv aldri har tilberedt. : gal: Matchmaker min forbereder nuuu veldig velsmakende dolma, så raskt deres svinger, akkurat som spilt. Jeg har også en dolmer, men med blader en prabhl.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, takk for at du kom innom!
Ja, det er ikke så vanskelig som fylt kål, nåværende litt, jeg roter noen ganger med fylt kål, kål må kokes, demonteres i blader, og da er bart allerede klart ..

Ksyusha, takk for oppskriften! Enorm! Selvfølgelig gjør jeg noen ganger dolma, men på en eller annen måte med øynene! Og når det er en oppskrift, vil jeg gjøre det oftere!
Men bladene fra druene, som er dekorative, vel, den som fyller alle i sine dachas, kan passe?

[Trishka]

Trishka,
Ksyusha, smart jente ..., jeg har en dolmer, jeg kjøpte den også på grunn av den generelle spenningen, for at jeg skulle få den til å rulle raskere med hendene, jeg skyver bordet fra hverandre, jeg sprer alle bladene på en gang, en skje med kjøttdeig på dem og vri det, det viser seg mye raskere enn med en enhet ..... takk for at du postet ..... (selv om mannen min er armensk, men jeg elsker henne mer) ...

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka, takk, du kom inn, har ikke kommet på besøk på lenge!
Jeg ville vært glad hvis oppskriften min fungerer!

[marlanca]

marlanca, Galina, vel, ja, og jeg snakker om det samme, håndterer raskere enn poluchaetsaa!
Takk, sho så på lyset!

Jeg fant det, i Temka "på jakt etter en oppskrift" på side 100-101, presset jentene lenker til oppskrifter på hermetikkblader, hvis noen andre trenger det!

Jenter, og jeg holder bladene etter råd fra Mariannochka i plastflasker, jeg liker veldig godt: jente-ja: og de tar ikke plass i kjøleskapet! Og det er definitivt raskere med penner :-) :-) :-) selv om det er en dolmer :-) :-) :-)

Åh, jeg vet ikke at jeg ikke kan gjøre noe med penner, alle kurver, men dolmeren er så rett frem og vakkert ... forresten, de er i Ashan (Gagarinsky), og de koster mindre enn 400 rubler (360 ser ut til å være).

Generelt sett er alt enkelt der, etter min mening, legg bladene i tilberedte krukker, lag en sterk saltlake og hell kokende over og rull opp.
Jeg tror det før du bruker dem, må du suge det

Nei, ikke suge. Hvis det er veldig salt, er det bare å skylle med vann.

Forresten, de er i Ashan (Gagarinsky), og de koster mindre enn 400 rubler (360 ser ut til å være).

For synd at vi ikke selger.

Jentene kjøpte saltede drueblader på markedet, hvordan forberedes de?

[Kokoschka]

Kokoschka, Jeg lager ikke mat på noen måte, jeg pakker dem bare inn i dem. Riktignok kjøper jeg ofte i banker, men det skjer på markedet.

[marina-asti]

marina-asti, MARINA, hvor får du det i bankene?

🔗
Lilia, på stormarkeder, i okey, de tok det, i selgros, i Auchan var det alltid, men jeg har ikke vært der på lenge. Produksjon av armenia, om ikke forvirrende. Bildet er på lenken over, av en eller annen grunn ble det satt inn der.

🔗
Lilia, på stormarkeder, i okey, de tok det, i selgros, i Auchan var det alltid, men jeg har ikke vært der på lenge. Produksjon av armenia, om ikke forvirrende. Bildet er på lenken over, av en eller annen grunn ble det satt inn der.

Jeg vil se, men jeg var ikke i Ashan, jeg var der for noen dager siden, kanskje den siste sesongen er over, men nå må jeg se den nye leveransen!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, da jeg kjøpte salte på markedet, dynket jeg dem litt, vi solgte dem veldig salte.

[Trishka]

Trishka, i kaldt vann? Og så fortalte de meg tre minutter i kokende vann

[Lily]

Lily, Jeg kan ærlig talt ikke huske det, men etter min mening i kaldt vann, og ikke lenge, ca 20 minutter.

Og, jeg har laget et blankt tomt, vi spiser dolmushka om vinteren !!!

[Trishka]

Trishka, og oppskriften kan være

[Tashechka58]

Tashechka58, oppskriften er mulig, men jeg gjorde det selv for første gang at det ikke skulle vise seg!
Jeg har to oppskrifter, jeg lagde en om gangen, etterfulgt av en annen.
Skrive?

Skrive! Jeg skal prøve det også

[Tashechka58]

Tashechka58, å fange ...

Skyll bladene, hell kokende vann i 3 minutter, legg dem umiddelbart i kaldt vann, la dem avkjøles og legg dem i et dørslag.

Så ruller vi opp bladene på 10 stykker i et rør, og legger dem i tilberedte krukker (jeg har 1 liters krukker, 7 rør var inkludert).
Hell kokende vann 2 ganger i 5-10 minutter, for tredje gang lager vi saltlake fra det første vannet:
for 1 liter vann: 1 ss. l. salt, 1 ss. l. sukker, 2-3 nellik, 1 blad lavrushka.
For pålitelighet la jeg 1 ss til krukken. l eddik.
Rull opp, snu, FSE.

Og jeg har ikke gjort det andre alternativet ennå.

Alt er enkelt der.

Skyll bladene, rull i rør, legg i tilberedte krukker.
Forbered saltlake, vann + salt = slik at et egg (rå) flyter i det, det vil si vann blandes med salt, til en slik konsentrasjon at når du legger et egg, flyter det.
Bladene helles med varm saltlake og rulles.

Du kan lagre begge alternativene varme, etter at du har åpnet boksen, i kjøleskapet.

Men det ser ut til at det andre alternativet vil være veldig termonukleært, og bladene må bli gjennomvåt før bruk.

takke

Det, ikke for ingenting !!