Shichimi Togarashi krydder (Shichimi Togarashi)

Shichimi Togarashi krydder (Shichimi Togarashi)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: japansk

Ingredienser
Tørket mandarinskall	3 ts
Tørket ingefær	1 ts
Sichuan pepper	2 ts
Tørket rød chili pepper	2 ts
sesamfrø	1 ts
Valmue	1 ts
Nori forlater bakken	1 ts

Kokemetode

• For denne krydderet, som på japansk betyr "7 smaker", har familien vår lenge følt stor sympati. Men så langt har vi bare brukt et kjøpt krydder, hvis industrielle versjon ser slik ut:
• 
• Men Dopletinmus fikk ideen om å lage den på egenhånd og tillot meg gjerne å dele resultatene av hans arbeid med deg.
• Først tørket han mandarinskallet, hvorfra det hvite indre laget, tynne skiver ingefærrot og fersk rød chili ble kuttet så mye som mulig.
• 
• Allerede på dette stadiet var kjøkkenet fylt med vel, veldig forførende aromaer!
• Den neste viktige ingrediensen er Sichuan pepper. Ikke alle vet at det er et tørket skall av frukten av "tanntreet". Og hvis du varmer den opp i en tørr stekepanne med grovt salt, er det allerede en helt selvforsynt, veldig aromatisk, krydret krydder.
• -
• Vel, resten av ingrediensene: sesamfrø, valmuefrø og nori (ark tørket tang til sushi) er godt kjent for alle. Alt sammen må bankes, men uten fanatisme - krydderstrukturen skal ikke være pulveraktig, og individuelle komponenter, om enn veldig små, skal kunne skilles.
• Krydder har så langt overgått den kjøpte versjonen i alle henseender at nå har vi for alltid ekskludert oss fra antall kjøpere!

Klasse A selges Sichuan pepper fritt?

Lorik er super, bare denne veldig Sichuan-pepper er hvor du får tak i den, og sesamfrø må også tørkes (og du må steke dem før tørking).
Er zest nødvendigvis mandarin?

[Larissa]

Larissa, utmerket tørr krydder, bokmerke

Lorik er super, bare denne veldig Sichuan-pepper er hvor du får tak i den, og sesamfrø må også tørkes (og du må steke dem før tørking).
Er zest nødvendigvis mandarin?

Det er skjønnheten i tørkede urter og krydder!
For eksempel tørker jeg hvert år chilipepper, pepperrotstrimler, hvitløksflis - da er alt for hånden. Noen ganger vet du ikke engang hvor tørkede urtemaurer kommer til nytte.
Her tørker



Larissa, Jeg dro for å tørke skallet av sitron-mandarin-appelsiner - en veldig nødvendig krydder i husholdningen - hvorfor har jeg det ikke?

Jeg kjøper Sichuan pepper i en indisk krydderbutikk, men nå så jeg på Internett - det er også andre steder. Jeg tror det ikke er et problem å kjøpe den, jeg mistenker at den skal være i metroen, du må se. Sesamfrø trenger ikke å stekes, vanlig, hvitt tas. Men gleden - ja, du trenger bare mandarin.

Takk, jeg vil definitivt se! og tørr og tørr

Si meg, er dette krydderet til kjøttretter?
Takke!

Lorik, å takk for at du åpnet nye horisonter, jeg kan forestille meg denne aromaen ... og jeg har også et spørsmål: kanskje denne krydder er mer passende for fisk? gi råd som gourmetgourmet

Venner, jeg forsikrer dere - denne krydder er bra for alt! Går perfekt med fisk og kjøtt og supper og ris og nudler! Prøv det og se selv!

[Larissa!]

Larissa! Takke!
Mmm! For en kul krydder! (y) Jeg vil definitivt gjøre det!

Jeg har tatt Sichuan-pepper i "Sesongen" i et par år helt sikkert.

Larisa, takk for oppskriften på en så deilig krydder. Jeg må kjøpe mandariner.

Takk for oppskriften til hele familien !!!

I sesongen, Nastya? Takk, jeg har den ved siden av deg! Og jeg drar til Barberry.Og takk alle for oppmerksomheten til oppskriften! Jeg vil formidle min takk til mannen min, selv om han selv vil lese den.

Og jeg drar til Barberry.

Det kan vise seg at det er mer lønnsomt å ta inn Barberry: i pepper fra Rosplanta er det kvister og frøene selv fra kapslene. Jeg vet ikke om det påvirker smaken skjønt.
Jeg tar denne:





Jeg beklager kvaliteten på bildet, jeg skjøt det på telefonen.

i Barberry er det mer lønnsomt å ta

Ja, det tror jeg også - jeg var mange ganger overbevist om at prisene på mange ting der er lavere enn andre steder. Selv om jeg hadde sett Sichuan pepper tidligere på sesongen, hadde jeg neppe gått til Barberry for det.

Dopletik, åpner igjen sammen med oppskriften din, vel, akkurat sånn. Mannen er flott, men uten Sichuan-pepper får du en helt annen krydder? Seks smaker? Og det smaker sannsynligvis allerede annerledes. Men definitivt bokmerket.

Ja, Vic, dessverre, Sichuan pepper er en veldig viktig ingrediens, du kan ikke gjøre uten den.

Ja, kreditt pepper, jeg kjøper den alltid også

Så interessant, jeg vil virkelig prøve, TAKK !!!

Og hva med forholdet mellom ingrediensene som allerede er knust? Det vil si, knuse nori som om og legge 1 ts?
En Sichuan pepper 2 ts også knust (knust)? Eller som det er, og deretter male i den generelle blandingen?

[Pichenka]

Ja, Pichenka, Sichuan pepper, som den er, og du tar 2 ts, og omtrent nori i ingrediensene det står - malt, 1 ts.

i Metro skal være

han er her!)))

Det er en lang vei å gå i metroen, kineserne har det ikke (selv om det er mange andre krydder). De fikk runde øyne på meg.
Men når jeg indignertHun spurte overrasket hvordan kineserne ikke hadde noen Sichuan-pepper, og skrev raskt noe på et papir.
Finnes bare i en butikk, produksjon av "hjemmelaget matlaging".
Vel, mandarinskorpen og ingefæren må også hakkes på forhånd (selv om jeg allerede er vant til alt, slik at akkurat i gram)

Ja, så den kan passe i en teskje. Vel, hvordan ville du ellers måle et nori-blad eller en mandarinskall med skjeer?

Vel, jeg tror at både skallet og ingefæren på en eller annen måte er knust, i det minste litt. Ja?

Ja, ikke sant.