Panasonic SD-2501. Rugbrød på hovedprogrammet "01"

[MERK FØLGENDE!!!! Vi baker på det første programmet (hovedhvete). Mengden ingredienser er basert på brødets lette vekt.]

Panasonic SD-2501. Rugbrød på hovedprogrammet "01"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
tørrgjær	2 ts
rugmel	150 gr.
hvetemel	250 gr.
salt	1 ss. l.
sukker	1 ss. l.
bakepulver	1 ts
kvassurtkonsentrat	1 ss. l.
vann	260 ml.
solsikkeolje	1,5 ss. l.

Kokemetode

• gjær først
• bland mel
• salt, sukker, bakepulver
• oppløs en skje med kvassurtkonsentrat i vann
• Tilsett olje
• MERK FØLGENDE!!!! Vi baker på det første programmet (hovedhvete). Mengden ingredienser er basert på brødets lette vekt.

Retten er designet for

M (lett vekt)

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

01, middels skorpe

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

Først bakte vi rugbrød 07. IKKE LIKE det! Så begynte de å eksperimentere. I det første programmet likte jeg at du kan justere vekten på bakevarene. Basert på denne oppskriften (det første programmet) begynte de å velge det optimale forholdet. Som et resultat kom vi på denne oppskriften. Hvis noen har andre ovner eller ikke har rugbrødsprogram, så kan du prøve å bake etter min oppskrift.
Kjennetegn ved "hoved 01" -programmet: temperaturutjevning - 30-60 minutter; elting - 15-30 minutter; stige - 1 time 50 minutter-2 timer 20 minutter; baking - 50-55 minutter. Totalt - 4 timer-4 timer 5 minutter.
Forskjell med rugbrødsprogrammet: elting - 10 minutter (ikke eltet i hjørnene på formen); stige - 1 time 35 minutter (mindre enn i "01" derfor for stramt).
Brødet blir slik vi ønsket! Rørte fullstendig. Mer luftig, deilig. Smaken av vaniljesaus.

Gjær + bakepulver?

Gjær og bakepulver.
prøvd uten bakepulver - det viser seg å være en murstein.
forresten, denne oppskriften vil fungere med 2500 brødprodusenter, som ikke har rugbrød

Jeg prøvde å bake i dag. Brødet ble bakt normalt, men av en eller annen grunn sviktet toppen (hetten) og skorpen dannet seg ikke. Hva er fangsten? Alle ingrediensene helles i henhold til oppskriften.

Takk for vitenskapen, men likevel, det er noe som ikke er avtalt i oppskriften eller en feil, å ta minst saltmengden er tydeligvis for mye.

I utgangspunktet ønsket jeg å lage rugbrød virkelig rug - så de la 200g + 200g. Men til slutt (å ha hatt) måtte oppskriften korrigeres. Forholdet mellom rug og hvetemel har endret seg: 150 gram rugmel og 250 gram hvetemel. Salt er et spørsmål om smak. Noen liker saltere, mens du i henhold til oppskriften bare kan legge til 2 ts. Jeg ønsker dere alle godt brød !!!

nok et notat. vellykket brød avhenger av ingrediensene. for eksempel ble saf-moment gjæren og andre brukt. Med et "sikkert øyeblikk" er brødet bedre. nå bruker vi dem bare!

[Merk følgende!]

Merk følgende! noen rettelser fra forfatteren! Du kan legge mindre salt fra 2 ts. opptil 3 ts. Det kommer an på hvem som behandler salt. (3 ts = 1 ss) Kvassurtkonsentrat er optimal 1,5 ss. l.

Jeg prøvde å bake i dag. Brødet ble bakt normalt, men av en eller annen grunn sviktet toppen (hetten) og skorpen dannet seg ikke. Hva er fangsten? Alle ingrediensene helles i henhold til oppskriften.

Ikke veldig høy rugmel ... Jeg hadde det ...

Jeg synder også på mel, jeg vil endre hvordan pakken ender. I mellomtiden vil jeg bake av det jeg har, ikke kaste det ...

Jeg synder også på mel, jeg vil endre hvordan pakken ender. I mellomtiden vil jeg bake av det jeg har, ikke kaste det ...

Prøv rugpannekaker. Jeg bruker vanligvis mel, som ikke passer til brød, til pannekaker og pannekaker.

Har du prøvd tørr rugfermentert malt? : oHvis du tilsetter den i stedet for flytende urte (2-3 ss.skjeer), bør du deretter tilsette væske i henhold til brødbalansen?

[Galina-N]

Galina-N, tusen takk for oppskriften! Brødet er deilig
Tilberedt strengt i henhold til oppskriften + 100 g frø i HP Panasonic 2502 Basic-program + rosiner, alt steg og bakt bemerkelsesverdig, skorpen er jevn.
Hvis minst et stykke gjenstår til i morgen, så vil jeg også legge til et bilde som bevis)))
Jeg vil gjerne bake Khlebushk etter denne oppskriften, og neste gang vil jeg prøve å tilsette løk i stedet for frø, og jeg vil redusere salt med en fjerdedel, fordi for mye salt for meg

takk for brødet! Jeg baker hele tiden, veldig velsmakende!

i denne modellen, for RYE-modus, er det en SPESIAL BLADE-kam. Elt på BASIC med den eller med en vanlig slikkepott?

i denne modellen, for RYE-modus, er det en SPESIAL BLADE-kam. Elt på BASIC med den eller med en vanlig slikkepott?

Jeg legger den alltid til hvete) for rug har jeg ikke engang tatt den ut av esken ennå

flott oppskrift! alt steg og bakt perfekt. Bare jeg beregnet proporsjonene for XL. Hvis noen er interessert ->

1. 2,5 ts Saf - Moment
2. Rugmel - 210 gr.
3. Hvetemel - 390 gr.
4. Salt - 0,5 ss. l.
5. Sukker - 1 ss. l.
6. Bakepulver 1,5 ts.
7. Kvassurtkonsentrat - 1,5 ss. l.
8. Vann - 370 ml.
9. Solsikkeolje 2 ss. l.

Brødet viste seg å være utmerket

Takk for oppskriften. Brødet er vakkert å se på. men smaken er for salt. Jeg tror i oppskriften må du spesifisere salt 1 ts.
Etter min mening kan du ta et mindre bakepulver - da blir brødet tettere.

Det var det jeg gjorde

Jeg legger nå også 1 ts. salt og gjæret tørr malt (2-3 ss. l.) i stedet for kvassurt, viser seg ikke verre enn med urte.

Jeg legger nå også 1 ts. salt og gjæret tørr malt (2-3 ss. l.) i stedet for kvassurt, viser seg ikke verre enn med urte.

med malt - mye rikere og mørkere

Hvordan jeg vil bake dette brødet, men det er ikke noe kvassurtkonsentrat. Og hvor man får tak i det er ikke kjent

Hvordan jeg vil bake dette brødet, men det er ikke noe kvassurtkonsentrat. Og hvor man får tak i det er ikke kjent

Kvass urtekonsentrat selges i dagligvaremarkeder, dagligvare- og kornavdelinger.
I stedet for kvassurt kan du bruke gjæret rugmalt (selges på internett) i samme andel, eller erstatte en del av vannet med mørkt øl, som også inneholder rug, byggmalt og humle (les emballasjen på flasken)

Hvordan jeg vil bake dette brødet, men det er ikke noe kvassurtkonsentrat. Og hvor man får tak i det er ikke kjent

Jeg har både syret urte og malt. så med malt liker jeg brød MYE mer, veldig rik smak og farge. Se etter malt også

God tid på dagen!
Jeg er ny på bakervarer. Jeg fant ut med hvitt brød. Fant oppskriften min. Nå på jakt etter rug. Siden det er å foretrekke for oss, smakte hvete-rug oppskriften din. Jeg gjorde alt i henhold til instruksjonene. Men brødet er for salt etter min smak. Og jeg har også et spørsmål - trengs bakepulver og til hva? Brødet mitt er for smuldret. Krummen er ikke elastisk. Kan det være fra bakepulver?
Ikke send meg til det grunnleggende i forumet. Jeg lærte alle emnene for nybegynnere på trening med hvitt brød.

Hvis ikke
- kvassurt
- gjæret tørr malt
- øl
så ikke ta denne oppskriften?

i dag prøvde jeg å bake rughvete på kvassurt, oppskriften er veldig lik, men litt annerledes (så jeg åpner ikke en ny gren)
Sammensetning:
2 ts tørrgjær
225 gr. hvetemel
325 gr. rugmel
1,5 ts. salt
2 ss. l. vegetabilsk olje
4 ss. l. flytende kvassurt
1 ss. l. flytende honning
1 ts koriander
1 ts spisskummen
330 ml. vann + 70 ml. kokende vann
Hell 70 ml kvassurt. kokende vann, tilsett koriander og karvefrø til blandingen.
Deretter legger du ingrediensene i brødmakeren i henhold til instruksjonene.
Jeg strødde også havregryn på toppen
Det anbefales å bake på "rugbrød" -programmet, men det har jeg ikke, så jeg bakte det på "franskbrød".
I løpet av eltingen virket deigen tynn, og jeg tilsatte gradvis 70 gram hvetemel mer, eller kanskje mer)))

løftet perfekt, men på slutten falt lokket av litt. i høyden kom jeg ut av formen, noe som er et utmerket resultat for mitt første rugbrød!)))

løftet perfekt, men på slutten falt lokket av litt. i høyden kom jeg ut av formen, noe som er et utmerket resultat for mitt første rugbrød!)))

Du begynte å bake RYE-WHEAT-brød med et høyere innhold av rugmel enn hvete + malt! Slike brød krever kort eltetid og en korrektur, og deretter steking.
Modusen for å bake hvetebrød med to korrektur og lang elting er ikke egnet for det. Derfor kan taket ha falt, deigen sto på stativene

Ja, brødet er veldig bra for første gang!

Takk for de gode rådene, og så, for å si deg så å si, et spørsmål: Jeg tenkte bare på at jeg ikke har et spesielt program for rugbrød, men jeg kan sette mitt eget program i minne om ovnen ... men ikke fortell meg klokkeslettet Er intervallene omtrentlige (eltesikring-baking) for rugbrød?

Jeg baker ikke brød i en x / ovn, og selve brødet dikterer meg modningstiden på hvert trinn av matlagingen

Gå til rugbrøddelen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , du kan lese den der

Hvor mye vann skal maltet fortynnes?

Hvor mye vann skal maltet fortynnes?

1-2 ss. l. hell 100-120 ml ren malt. kokende vann, dekk til, og la det avkjøles, damp malten. Ha så i deigen.
Tilsett kokende vann i den totale mengden brødvæske.

Tusen takk for oppskriften. Dette er mitt første, forhåpentligvis normale, brød med rug. HP 2512. Erstattet olje med olivenolje. Jeg har ikke prøvd salt ennå ... ... avkjøles under et håndkle.

Ja, salt. Jeg blir 2 ts. legg salt.

Takk for de gode rådene, og så, for å si deg så å si, et spørsmål: Jeg tenkte bare på at jeg ikke har et spesielt program for rugbrød, men jeg kan sette mitt eget program i minne om ovnen ... men ikke fortell meg klokkeslettet Er intervallene omtrentlige (eltesikring-baking) for rugbrød?

Snill tid på dagen. Kanskje mitt råd vil være nyttig, jeg baker hvete-rugbrød i glutenfri setting. Og det viser seg bedre enn i rugmodus. Det er sant at jeg har HP-merke Redmond 1909.

hvete- og rugbrød på glutenfri innstilling.

Det skal bemerkes at hvete-rugbrød tilhører kategorien der det er mer hvetemel og det kreves to korrekturer av deig - et must!
Brød med en korrektur vil lide av smaken av underutviklet deig når det bakes, brødet kan vise seg å være lite.

Glutenfri setting, egnet for surdeig

Utmerket brød viste seg, skorpen er ikke for hard, myk og luftig. Salt er for min smak litt for mye. I stedet for urte tok jeg rødmalt.

forholdet mellom mel er skrått, hvis det tvert imot vil være rug-hvete, men ikke rug
det var en skaper av rugbrød på forumet, men det ser ut til at han er borte