Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer ...

1. Jeg ville ikke risikere det første gang. for det første, med tilsetningsstoffer, og for det andre holdbarheten ... det er bedre å spille det trygt.
2. ikke behov for å koke. kokende dreper bakterier hvis de kommer inn i for eksempel hjemmelaget melk. i pasteurisert hadde alle allerede blitt drept før oss.
3. Hvor mye melk var det? og 10 timer er en dråpe død, definitivt overopphetet.

[sweetka]

sweetka
takk for svaret
Det var en liter melk. Men det er interessant at det er 6 175 ml krukker i yoghurtprodusenten. Melken ble kokt og det var nok til 4 glass! Har fordampet, eller noe ... To måtte fylles med vann og settes sammen med glassene med melkblanding i en yoghurtmaker, som produsenten anbefaler.

Du bør absolutt sjekke om yoghurtprodusenten selv er overopphetet. dette er et vanlig problem. Imidlertid, selv om 6 timer, kan yogut bli kvalt.

[sweetka]

sweetka
Tilgi meg for å være omhyggelig, men hvordan sjekker jeg? Og er dette normalt? Tross alt kan du justere, slik jeg forstår det.
Da jeg tok ut glassene, var hendene mine varme.

det skal ikke være varmt i det hele tatt! bakterier boltrer seg godt ved 40-41 grader, ikke høyere. du vet hvilke følelser når en person har temperatur - fra slik og burde være. Du kan sjekke om du fyller glasset med vann (som om vi skal lage yoghurt) og måle det flere ganger med et vanlig menneskelig termometer. selv om det å dømme etter de varme glassene, blir det overopphetet. deretter jentene til bunnen av en tråd for å legge underlaget. kjør på dette emnet, snakket allerede om det mer enn en gang. og problemet løses bemerkelsesverdig på en så enkel måte.

To kapsler er definitivt ikke overkill med bakterier ..
Og overoppheting, kanskje, og bare fordi yoghurten sto lenge ... Tross alt er 10 timer mye .. Jeg har 6-7 timer på "Yogulakt", lenger - mysen går bort ..

[sweetka]

sweetka
takk for svaret
Det var en liter melk. Men det er interessant at det er 6 175 ml krukker i yoghurtprodusenten. Melken ble kokt og det var nok til 4 glass! Har fordampet, eller noe ... To måtte fylles med vann og settes sammen med glassene med melkblanding i en yoghurtmaker, som produsenten anbefaler.

Jeg tror ikke det var akkurat LITER melk. Vanligvis måler produsenten i gram, og i en liter 1033g. Se på emballasjen, du vil bli overrasket.
Pluss kokende ...
Jeg har maksimalt 5 glass.

Forberedt yoghurt igjen i dag. Som forrett - yoghurtaktivitet. Steketid - 6 timer.

Temperaturmålinger:

Arbeidsflaten til Muli-yoghurtprodusenten med en tidtaker (hvor boksene er) er i kantene på 56 grader, sentrum er 60 grader.

Temperatur på glassets overflate, utenfor glasset - 42 de som står i kantene; sentralbank -50

Sentralbank yoghurt temperatur - 45 grader, i ekstreme banker - 37

Målingene ble tatt med et berøringsfritt termometer.
ZY melk brukt pasteurisert (ikke kokt) Clabber-Selected, fettinnhold 3.8
Etter omrøring er teksturen homogen, uten klumper og serum.

Jenter, takk igjen for råd og hjelp!

Vel, jeg forstår ikke: er du fornøyd med resultatet?

[Tante Besya]

Tante Besya , lykkelig!

Jeg vet bare ikke om dette er normale temperaturmålinger, eller trenger du å legge inn noe slik at det ikke blir så varmt?

Hvis resultatet passer deg, er det ingenting som trengs, jeg har aldri engang målt det hjemme hos meg. Hvorfor måle om yoghurten er tykk og velsmakende! Jeg ville ikke vært perfekt, jeg ville se etter årsaken, finne ut temperaturen ..

Sentralbank yoghurt temperatur - 45 grader, i ekstreme banker - 37

det er sannsynligvis derfor jeg foretrekker å gjære i en stor container.

det er sannsynligvis derfor jeg foretrekker å gjære i en stor container.

Jeg prøver det så snart jeg finner et passende fartøy. Kan det være hvilken som helst glassbeholder, eller er den bedre varmebestandig?

Og et spørsmål til, for i dag definitivt den siste.

Hvis det er gjæret med kokt yoghurt, legg til en hel krukke med den per liter melk eller 2-3 ss. l?

Jeg prøver det så snart jeg finner et passende fartøy. Kan det være hvilken som helst glassbeholder, eller er den bedre varmebestandig?

Jeg fant ikke et glass, så jeg hentet en matbeholder av plast. det går bra med yoghurtmakeren min. volum - 1,7 liter.

Hvis det er gjæret med kokt yoghurt, legg til en hel krukke med den per liter melk eller 2-3 ss. l?

Jeg gjærte vanligvis med tørr bulgarsk surdeig. når jeg gjærte med min egen yoghurt var 3-4 ss nok for meg. skjeer til 1,7 liter melk.

Og jeg har en liters glasskasserolle, den passer fint inn i yoghurtmakeren

Hjelp!
Jeg sluttet å lage yoghurt! Sur, flager, og i dag er den generelt krøllet opp. Yogrutnitsa Moulinex.
Melk "Nasha Milking" ble laget av yogulakt på forskjellige måter.
1. Surdeig - 2 tabletter per 140 g krukke i 12 timer - i en krukke - yoghurt, men veldig sur. Jeg la surdeigen i en skje i resten av glassene og i 8 timer - det viste seg sur yoghurt med flak ..
2. Jeg tok bare 1 tablett per liter melk, la den på 12 timer - cottage cheese !!!
Hva burde jeg gjøre ???
Nerina gjorde det enda verre ...

[AutoLady]

AutoLady Jeg vil våge å foreslå at 12 timer, i tillegg til 8, er for mye.

[yoghurtmaker Sevein 3516.]

Jenter, hei alle sammen!
Kjøpt på onsdag yoghurtmaker Sevein 3516.

Jeg kom for å dele min første opplevelse av hjemmelaget yoghurt. Underveis har jeg det mislykket ((((Produktet mitt er bittert ((((

Jeg tok en pakke med enkle aktiveringer for en kartong melk UHT 3,2%. Først varmet jeg opp melken, så kjølte jeg den ned (jeg vet ikke nøyaktige grader) og satte den i 6 timer. Så tok hun den ut, tilsatte kiwi kuttet i 4 krukker (blandet), 3 enkle gjensto. Og hun la alt i kjøleskapet for natten. Nå prøvde jeg den med kiwi - den smaker bitter ((((jeg har ikke prøvd den enkle. Det ser ut til at de stoppet kort. Hva gjorde jeg galt?

Det handler definitivt ikke om melk. Fordi jeg bruker det ofte, har det ikke mislyktes.
Jeg leser ofte om yoghurtprodusenten din at den overopphetes veldig, derfor anbefales det å legge noe under koppene.
Når det gjelder temperaturen på melk, er det veldig mulig å gjøre en feil i øynene. Bedre med et termometer.
Og yoghurttilskudd kan tilsettes før forbruk. Og kiwi, etter min ydmyke mening, går generelt ikke bra med yoghurt, den er veldig sur og kan ødelegge strukturen.
Men generelt .. veldig få mennesker lyktes med en gang .. Prøv dine vellykkede yoghurt. Jeg tror alt definitivt vil ordne seg!

Hjelp!
Jeg sluttet å lage yoghurt! Sur, flager, og i dag er den generelt krøllet opp. Yogrutnitsa Moulinex.
Melk "Nasha Milking" ble laget av yogulakt på forskjellige måter.
1. Surdeig - 2 tabletter per 140 g krukke i 12 timer - i en krukke - yoghurt, men veldig sur. Jeg la surdeigen i en skje i resten av glassene og i 8 timer - det viste seg sur yoghurt med flak ..
2. Jeg tok bare 1 tablett per liter melk, la den på 12 timer - cottage cheese !!!
Hva burde jeg gjøre ???
Nerina gjorde det enda verre ...

Jeg har også en Mulya, vær sunn overoppheting. Jeg la en pappeske med hull nede, ingen flere problemer.
Jeg gjør det også på Yogulakta. Uten moderkultur, med en gang - enten 5 kapsler per liter, eller - en kapsel per krukke. Det viktigste er ikke mer enn 7 timer, så vil det definitivt krølle seg.
Alt vil bli bra..

Det handler definitivt ikke om melk. Fordi jeg bruker det ofte, har det ikke mislyktes.
Jeg leser ofte om yoghurtprodusenten din at den overopphetes veldig, derfor anbefales det å legge noe under koppene.
Når det gjelder temperaturen på melk, er det veldig mulig å gjøre en feil i øynene. Bedre med et termometer.
Og yoghurttilskudd kan tilsettes før forbruk. Og kiwi, etter min ydmyke mening, går generelt ikke bra med yoghurt, den er veldig sur og kan ødelegge strukturen.
Men generelt ..få mennesker gjorde det med en gang. Prøv dine beste yoghurt. Jeg tror alt definitivt vil ordne seg!

Lara, jeg kjøpte denne yoghurtmakeren fordi jeg ikke så noe om overoppheting. Jeg snakket med en jente som lager hjemmelagde yoghurt i henne - hun er veldig fornøyd med resultatet av produktet)
Kanskje du først må, som de skrev her, helle vann i krukker og sjekke hvor mye det varmer opp.
Mannen min sa allerede til meg: "Jeg trodde det (som om det ikke vil fungere). Jeg burde ha kjøpt aktiveringer i går (vi spiser med tilsetningsstoffer) til frokost."
Vi vil prøve videre. Jeg tror vi først vil lære å lage enkel yoghurt, og deretter legge til tilsetningsstoffer.
Selv om jeg på et kulinarisk sted så en oppskrift der en jente satte svisker helt fra begynnelsen og det hele blir varmet opp i en yoghurtmaker.
Takk for oppmuntring! Vi vil oppfordre videre)

Ektemannen, skjønner du, var sikker på at det ikke ville fungere ..
hva forstår han ..
Du vil fortsatt kaste slike yoghurt, bare har tid til å legge dem på bordet ..
Ja, Vera, det er ønskelig å måle temperaturen i en yoghurtmaker. Og for å bruke et melktermometer, 35-42 grader, slik at det er et sted, om mindre, er det ikke skummelt i en yoghurtmaker, det vil varme seg, men mer vil kanskje ikke ordne seg ... alle bakteriene våre vil dø der. .
Hvis det viser seg at yoghurtmakeren overopphetes, er det bare å be mannen din kutte en sirkel av tykt papp og lage hull der ... og det er det .. ikke noe problem ..
Og jeg anbefaler ikke å legge frukt i yoghurt, den kan gjære. Bedre like før du drikker.
Gå for det! Jeg hadde også mange dårlige opplevelser i begynnelsen. Nå har jeg bare tid til å gjøre det, og spiserne tar det bort på kort tid.
Fortell oss hvordan det gikk ..

)) Lara, han forstår ikke nøyaktig hvordan man lager yoghurt, men han er en mester i å spise))
Og hva er det beste termometeret å ta for å måle temperaturen, hvordan ser det ut?
Jeg forsto det med frukt)) Jeg vil ikke sette flere eksperimenter

Termometeret er bare ikke kvikksølv.
Se, kanskje du finner en spesiell .. Hvis ikke, se etter elektronisk, vanntett, på et apotek, det er bedre å ha flere grader ..

Hvorfor ikke kvikksølv? Det viktigste er å behandle det (gni det med alkohol) og ikke banke, det vil si ikke bryte det. Når det gjelder hygiene, er det tryggere enn noen elektronisk.

[yoghurtmaker Sevein 3516.]

Jenter, hei alle sammen!
Kjøpt på onsdag yoghurtmaker Sevein 3516.

Jeg kom for å dele min første opplevelse av hjemmelaget yoghurt. Underveis har jeg det mislykket ((((Produktet mitt er bittert ((((

Jeg tok en pakke med enkle aktiveringer for en kartong UHT melkhus 3,2%. Først varmet jeg opp melken, så kjølte jeg den ned (jeg vet ikke nøyaktige grader) og satte den i 6 timer. Så tok hun den ut, tilsatte kiwi kuttet i 4 krukker (blandet), 3 enkle gjensto. Og hun la alt i kjøleskapet for natten. Nå prøvde jeg den med kiwi - den smaker bitter ((((jeg har ikke prøvd den enkle. Det ser ut til at de stoppet kort. Hva gjorde jeg galt?

Jeg er ikke spesiell med yoghurt ennå, men jeg kan si om bitterheten. Kiwi passer ikke inn i yoghurt, med den smaker all melken bitter. Jeg bestemte meg nylig for å blande cottage cheese med kiwi og spise, den smakte veldig bitter. Og på TV forleden så jeg et slags kulinarisk show, der lagde de dessert med kiwi og en slags melk, alle deltakerne spyttet, det smakte veldig bittert.

Jeg har også en Mulya, vær sunn overoppheting. Jeg la en pappeske med hull nede, ingen flere problemer.
Jeg gjør det også på Yogulakta. Uten foreldrekultur, enten 5 kapsler per liter på en gang, eller en kapsel per krukke. Det viktigste er ikke mer enn 7 timer, så vil det definitivt krølle seg.
Alt vil bli bra..

Tross alt tok jeg det med vilje for ikke å overopphetes, etter å ha lest vurderingene, ja ... I dag gjorde jeg det på aktiviteten. 6 timer. Ikke som det. Men fortsatt i små klumper. Og jeg vil ha det, som pisket marengs, slik at .. Som i Tyrkia til frokost. I dag skal jeg kutte ut papp ...

Det faktum at klumper ... og ikke prøvde å endre surdeigen?
Jeg vet ikke hvor du er fra, hvis du er fra Ukraina, er det disse fermentene der .. valget er veldig stort .. Kanskje du vil finne det til din smak ..
Men på Yogulakta får jeg en homogen, delikat konsistens.

Jenter ...
Jeg prøvde å lage yoghurt med 6% melk "Prostokvashino" og "Summer Day" (jeg satte to satser).
Åh, dette er ikke yoghurt .. dette er ... en sang ... Så tykk, skjeen er verdt, øm .. minner om "Curd Activation" i smak og konsistens .. Jeg trodde aldri at fettinnholdet i melk endrer bildet sånn ..

Det faktum at klumper ... og ikke prøvde å endre surdeigen?
Jeg vet ikke hvor du er fra, hvis du er fra Ukraina, er det disse fermentene der .. valget er veldig stort .. Kanskje du vil finne det til din smak ..
Men på Yogulakta får jeg en homogen, delikat konsistens.

Jeg er fra Moskva. Jeg gjorde det på aktiveringer, på biomax, på narine, på yogulact. Jeg har aldri fått en enhetlig konsistens. Jeg byttet melk. Bedre, men ikke komme il faut ... Jeg prøver med papp på bunnen ..

[Lara, mai @]

Jenter (Lara, mai @), legg kiwi i varm yoghurt ferdig !!! Og generelt - du må prøve å gjøre innovative ting i ett eksemplar, og jeg svingte 4 glass - til slutt er alle 4 på toalettet
Og de uten tilsetningsstoffer HAR DET !!! Jeg prøvde det ikke og la dem være i kjøleskapet (de sto med kiwi i 8 timer, og enkle - 11). Ved konsistens (før blanding, som en soufflé. Etterpå - som en enkel aktivering, om enn med klumper. Men det påvirket ikke smaken. Så alt fungerer !!!!
Jenter, prøvde noen å lage melk med acidophilus eller varenetter som surdeig?

Vera, jeg er veldig glad for at du gjorde det ..
Du kan også prøve å gjære "Yogulactom" (selges på apotek, kapsler), det er også representanter for Kiev institutt for melk og kjøtt i Moskva, de har fermenter, du kan også besøke VNIMI i Moskva, de sier at du også kan kjøpe gjær til yoghurt der. Vel, det er meg, for din informasjon ...

Rask plizlesing yoghurtmaker.
I går var min første opplevelse. Valio melk 1,5%, litt oppvarmet i mikrobølgeovn, cottage cheese aktivitet. 6 timer i en muldyr så det ut som ingenting, tykk (men ikke klumpete), natten sto i kjøleskapet. nå ser jeg - en slags oppslemming med små korn, det ser ut til at den ikke er stratifisert, men tynnet tydelig ut i ferd med å stå i kjøleskapet. Hva er galt? Jeg ble plaget av tvil om ostemasseaktiviteten, men det var ingen enkel yoghurt.
nå chigo? for boller? det er ikke veldig hotzza, det er ikke presentabelt i det hele tatt.

Vera, jeg er veldig glad for at du gjorde det ..
Du kan også prøve å gjære "Yogulactom" (selges på apotek, kapsler), det er også representanter for Kiev institutt for melk og kjøtt i Moskva, de har fermenter, du kan også besøke VNIMI i Moskva, de sier at du også kan kjøpe gjær til yoghurt der. Vel, det er meg, for din informasjon ...

Lara, jeg er også glad for at arbeidet mitt ikke var forgjeves)
Takk for informasjonen. Hvor er disse representantene for Kiev-instituttene for kjøtt og melk i Moskva?

[svare på forrige innlegg i emnet "Yoghurt på prebiotika"]

svare på forrige innlegg i emnet "Yoghurt på prebiotika"

Jenter, hvis jeg legger til litt kefir i varm melk, 3-4 ss skjeer (hus i landsbyen) og legger den i en yoghurtmaker, vil jeg få kefir?

[Sonadora]

Sonadora , virker det for meg da lettere å ta på vinduskarmen og gjøre sur :)
Ren kefir vil neppe fungere, men litt surmelk vil definitivt komme ut :)

[Sweetka]

Sweetka, og vil det være spiselig?

Barnet mitt (baby på 15 år) sovner ikke uten en halv liter kefir / gjæret bakt melk / ostemelk.

absolutt spiselig. bestemoren gjærte melk slik: et par spiseskjeer rømme i en krukke melk og på vinduskarmen. om morgenen var det bringebærsyltetøy, og knuste det.

Fra en samtale med Elena Babkina, viseadministrerende direktør for PR, Savushkin Product OJSC

= I undersøkelsen sa personen at han ikke bruker innkjøpte yoghurt, men lager dem selv. Kan du lage yoghurt hjemme?

= Det vil ikke være yoghurt, men et gjæret melkeprodukt med fruktig smak. Den vil ha gunstige egenskaper, den vil inneholde protein, karbohydrater, vitaminer og sporstoffer som er i et gjæret melkeprodukt, men vil ikke ha de egenskapene yoghurt har.

_

Brødre yoghurtmakere! Vil de fornærme oss?

[Ferje]

Ferje, det virker for meg at alt er mye mer prosaisk.
Hvis denne damen sier at hjemmelaget yoghurt er bedre, hvem vil da kjøpe produktene deres?

[Sonadora]

Sonadora,
100% er enige i at folk bare ikke går for profitt og PR

Jenter, hvis jeg legger til litt kefir, 3-4 ss skjeer (hus i landsbyen) for å varme melk og legger den i en yoghurtmaker, vil jeg få kefir?

bestemoren min kalte resultatet "ryazhenka" bare la til, ser det ut til, rømme.

Barnet mitt (baby på 15 år) sovner ikke uten en halv liter kefir / gjæret bakt melk / ostemelk.

god vane!

I går var jeg blind, i stedet for den vanlige yoghurtaktiviteten i butikken, tok jeg en aktivitet med frokostblandinger og mysli. Jeg oppdaget det i dag, da jeg skulle legge det til melk for gjæring. Siden det ikke var flere alternativer, la jeg til.
Det viste seg å være en veldig wow yoghurt, litt søtere enn vanlig og med en behagelig delikat smak.

[Sonadora]

Jeg besøkte Danonovites - jeg likte det. Det er imidlertid litt dyrt ved utgangen, men de sparer ikke mikrober og utnytter dem til det fulle! så det er ikke overraskende at alt ordnet seg fra en slik aktivering! bra gjort Sonadora !

I går var jeg blind, i stedet for den vanlige yoghurtaktiviteten i butikken, tok jeg en aktivitet med frokostblandinger og mysli. Jeg oppdaget det i dag, da jeg skulle legge det til melk for gjæring. Siden det ikke var flere alternativer, la jeg til.
Det ble en veldig wow yoghurt, litt søtere enn vanlig og med en behagelig delikat smak.

og først fikk jeg ikke en gang forståelse av at det var nødvendig å kjøpe ren aktivitet - slik laget jeg yoghurt bare på slike aktiviteter, og jeg likte det veldig godt - med den delikate fruktige tonen og litt søte smaken (knapt gjettet)
først da leste jeg at vi skulle ta ren aktivitet

[rinishek]

men først fikk jeg ikke en gang grep om at det var nødvendig å kjøpe ren aktivitet - slik laget jeg yoghurt bare på slike aktiviteter, og jeg likte det veldig godt - med den subtile fruktige tonen og litt søt smak (knapt gjettet )
først da var jeg ferdig med å lese at vi trenger å ta ren aktivitet

rinishek, Jeg likte også dette subtile notatet i den ferdige yoghurten. Jeg tilsetter ikke vaniljesukker til yoghurt, min liker det ikke, men her har vi en så delikat og lite påtrengende smak!

Sweetka

Jeg mestrer stille "skjønnheten" min
Jeg har allerede gjort det med Varenets Ostankinsky som en surdeig. For det første i vanlig melk, 3,5%. og så bestemte jeg meg for å bruke ghee for å få den til å smake enda mer uttrykksfull. Det viste seg å være en veldig fin ting !!!
Nå lastet jeg ned en enkel aktivitet med 6% melk, klokka 23.00 skal jeg legge den i kjøleskapet over natten.
Jeg vil ha fetere, men tykkere

Jenter, jeg målte temperaturen i Arieta. Det viste seg at i sidekrukkene vannet varmes opp til 39,5 grader, og i de som står mellom sidekrukkene, virker det som i midten - 40,5. Vel, det er bakteriene som alle dør, forstår jeg riktig? Jeg prøvde å legge de sentrale glassene på trepinner, temperaturen gikk ned til 39,8, men bunnen er fortsatt varmere å føle.
Og ett spørsmål til. Yoghurt fra Viva startkulturer, Kiev, skal være tykk slik at den ikke søler ut når krukken vippes? Jeg fikk den slik at den første delen av skjeen renner ned i en relativt tykk strøm, og så plops ned på tallerkenen ... Jeg forklarte ... Jeg kokte den i 5,5 timer, melk 2,5%. Det passer meg i smak og struktur, men jeg vet ikke om konsistensen er normal, kanskje yoghurten fortsatt trenger å stå.

Glede overopphetes generelt ikke mye, selv om det er litt for mye for startkulturer i Kiev. Her er temperaturoptimaene deres
🔗

yoghurtprodusenter er designet spesielt for yoghurtavlinger, og for dem er det optimale nesten 45

tettheten bestemmes av mange ting, men jeg vil ikke bli sterkt ledet av den - innkjøpte yoghurt tykner med stivelse og tannkjøtt, og hjemmelagde beholder formen til du rører dem.