Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer ...

[Rina]

Rina, takk for svaret

I går lagde jeg yoghurt basert på mors startkultur fra yoghurtbakterier i Kiev. Jeg satte en krukke surdeig på 900 g melk. Melk og surdeig fra kjøleskapet. Jeg bestemte meg for å prøve å stramme hettene ikke til slutt, men å slippe litt løs.
Resultatet er en så fantastisk yoghurt! Enda bedre enn morens forrett, og jeg likte til og med konsistensen, som jeg ville. Spiste baldels
Takk til alle jentene som ba meg og ga meg selvtillit

Nå hørte jeg også noe slikt.
Du kan ikke legge til produkter som inneholder sukker i ferdig yoghurt - syltetøy, bare sukker, bær i sukker. Bakterier dør av dette og yoghurt gir ikke ønsket effekt for kroppen. Bare frisk frukt eller honning kan tilsettes. Jeg tror på det, mannen min - tvilende, krever bevis.
Har du hørt noe om det?

[Glede]

Jeg gjorde bifivit mot barnet, dagen etter var det litt serum på toppen av krukken. Burde det ikke være slik?
Glede
Jeg har hørt at sukker ikke skal tilsettes, da det forbedrer gjæringseffekten og kan forårsake tarmforstyrrelser.

[Freesia]

Freesiaikke bekymre deg, det er normalt at litt myse slippes ut etter at produktet er i kjøleskapet!

Glede, virker det for meg at hvis du tilsetter sukker like før bruk, vil det ikke skje noe forferdelig.

Hei alle sammen!
Filmet en video av meg som lager yoghurt. Velkommen!

Jeg gjorde bifivit mot barnet, dagen etter var det litt serum på toppen av krukken. Burde det ikke være slik?

Hvis det er på overflaten av yoghurten (produktet), er det ikke myse, men kondens.

Det er faktisk bedre å gjære ren melk, og tilsette alle smakstilsetninger i ferdig yoghurt.

Og i går hadde jeg en mulighet med yoghurt. Konsistensen er normal, serumet er ikke avskåret, men lukten ...
Jeg vet ikke en gang hva jeg skal tenke. Melken ble tatt av huset i landsbyen, valgt, gjæret med aktivitet, alt var friskt, og som et resultat av en merkelig kjemisk lukt, ble de igjen uten yoghurt om morgenen. Nå har jeg lagt inn en ny porsjon, fra en annen melk og kjøpt aktivering i en annen butikk, kanskje jeg fikk yoghurt fra "feil" batch.
Jeg sitter og venter på å se hva som skjer i dag.

Ideelt sett er det best å bruke hjemmelaget melk. I flere år har jeg kjøpt all melk fra en chela på markedet. Og i butikk melk, som et resultat, fra melk ett navn - fast kjemi og vegetabilsk fett. På testnettstedet har studier vist at de fleste produsenter i melk og rømme fra butikken ikke har noe meieri. Da er poenget å lage hjemmelaget yoghurt av alle slags stygge ting? Det vil være samme kjemi som i den kjøpte yoghurten. Vel, dette er min personlige mening, selv om alle de som er kjent med denne ideen, er enige. Og om alle slags forskjellige tilsetningsstoffer - sukker, etc., må du legge til den ferdige yoghurten, ellers når sukker tilsettes under tilberedningsprosessen, vil gjæringsprosessen finne sted, og dette er allerede fra en annen opera)))

Jeg har heller ikke så stor tillit til markedsmelk. Og tester og kontroller av markedsmelk og cottage cheese har gjentatte ganger vist at det heller ikke er noe animalsk fett.
Og en til til fordel for pasteurisert melk (for meg, i det minste) - den trenger ikke kokes. Fordi i markedet kokt en, vil mesteparten av fettet gå inn i skummet, og selve prosessen, sammen med dårlige bakterier, vil også drepe de gode.

God ettermiddag alle sammen!
Fortell meg hvordan du kan skumme hjemmelaget melk.Faktum er at jeg lagde yoghurt av hjemmelaget melk, men den er for fet (den er bare en så hard film på toppen), som til slutt gjenspeiles i smaken. Jeg har en negativ holdning til å lagre melk. men på grunn av det lavere fettinnholdet blir det bedre. Kanskje du kan gi råd om noe. Jeg vil være veldig takknemlig.
Takk.

Duc-flasker flopper ikke for mye - de samler krem ​​på toppen. la den stå litt og skje denne veldig kremen og fjern den. og bunnen vil forbli ikke fettete.

... Timeren ble satt til 8 timer.

Jeg vil kjøpe en yoghurtmaker, men hvilken tidtaker har Moulinex?

kan noen få Binaton, så jeg i butikkene våre at jeg hørte om en slik yoghurtmaker?

[mowgli]

mowgli, 230 modeller har. Og det er også et tema om valg og diskusjon av modeller / produsenter HER

Personlig vil jeg råde deg til ikke å bry deg med å velge en yoghurtmaker. Å ta Y. av kjente merkevarer, betaler for mye for firmaer Ved 300-400 hryvnia (40-50 USD), som min praksis har vist, gir det ingen mening. For et år siden søkte jeg også etter J., Google, leste forumene, og kjøpte da innimellom VINIS for 199 hryvnia. Og som det viste seg, hadde han rett. Pah-pah-pah. Jeg målte temperaturen - den holder 40 grader, er enkel å bruke, går i oppvarmingsmodus når du stiller T. Samtidig fyller jeg inn melk av hvilken som helst T (det skjer fra kjøleskapet, så øker jeg koketiden ). Og som jeg leste på forumene, gir alle slags Mulinex og andre kjente selskaper en temperatur på mer enn 45 grader (da dør de nødvendige bakteriene, og formerer seg ikke), og folk begynner å legge servietter, filler osv.) ) Og det er slike J. 400-600 hryvnia ... Så det er fornuftig å betale for mye bare for navnet, spesielt siden alt er gjort i Kina og korrespondansen mellom merkevarepris og kvalitet ikke er garantert. I vår virkelighet - en høy pris og et navn er ikke alltid en indikator på kvalitet. Dessverre.

Folk, ta en titt på Temka
Yoghurtmaker - valg, spørsmål om drift.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...m_smf&topic=18181.new#new

Og så er jeg allerede der alene med meg selv

Altusya, jeg gikk gjennom lenken din, jeg vil prøve å svare på morbær. Det kan ta lang tid på grunn av kvaliteten på melken. Hvis butikken er, er fettinnholdet lavt for tykk yoghurt. Jeg lager det bare med hjemmelaget melk (jeg får det fra markedet), fettinnholdet er høyt. Men jeg gjør det ikke i briller, men i en 1,5-liters bøtte var den inkludert. Jeg heller en halv flaske Classic Activia i 1,5 liter melk, eller en hel pakke med samme aktivitet hvis det ikke er noen flaske i butikken. Så bruker jeg det ferdige produktet mitt, fra 150 gram til de samme 1,5 liter. Avhengig av temperaturen på melken og temperaturen på kjøkkenet, ferdig yoghurt om vinteren om 4 timer, nå om 2 timer. Men dette er hvis melken er rom T. Du må også ta i betraktning at selv når yoghurtprodusenten er slått av og den ferdige yoghurten blir fjernet for å avkjøles, fortsetter prosessen. Og du kan overeksponere, så etterlater serumet eller til og med curdler. Om vinteren var det lettere - jeg åpnet vinduet, la ut bøtta og ble raskt avkjølt. Noen setter dem i kjøleskapet rett etter at de er slått av. Jeg tror at å legge en bøtte på +40 grader med yoghurt i kjøleskapet er skadelig for kjøleskapet.)) Uansett blir sluttproduktet, til og med å være tykt, etter blanding mer drikkbart enn tykt. Jeg prøvde å tilsette pulverisert melk, men det gikk heller ikke for tykt, jeg legger ikke til mer. Vi er fornøyd med denne konsistensen. Og om curdling - gunstige bakterier må forbli i live, bare dette er ikke lenger yoghurt, men heller ikke cottage cheese. Det er bare et annet produkt, og det kommer an på hvem som vil og venter på hva.

faktisk blir tykkelsen på kjøpt yoghurt laget med stivelse eller guargummi.

Vel, jeg snakker om det samme - hvorfor bry seg med hjemmelaget yoghurt)) Drikking er også deilig, men konsistensen endrer ikke nytten.

Vovan, tusen takk for at du deltok

Jeg forsto alt, jeg vil eksperimentere. Alt viser seg å være individuelt.
Og jeg bruker Evitalia-surdeig. Legen anbefalte det til meg.

Og om levende bakterier er jeg veldig god. Jeg var glad for at de blir der uansett konsistens.

Takk, takk.))) Du kan trykke på knappen Takk))). Jeg er heller ikke en stor spesialist, men jeg har litt erfaring på nivået med feilene mine.

God dag! Kanskje en av eierne av DEX 108 yoghurtprodusenten vil fortelle deg om det er mulig å varme melk fra kjøleskapet i en "cottage cheese" bolle i en mikrobølgeovn (det er ingen identifikasjonsmerker på bollen) og sterilisere den samme ostemassen. og kopplokk i en mikron?

[TyominaAlyona]

TyominaAlyona
Jeg varmet opp plastglass fra DEKH og en beholder for cottage cheese i mikrobølgeovnen. Så ingenting forferdelig skulle skje, men mikroen min er ikke veldig kraftig, den største er 850, det er fortsatt bedre å varme opp med lavere effekt

Tusen takk for ditt raske svar !!!

Hallo ! Og jeg er i dine rekker

Jeg kjøpte en yoghurtmaker i går og prøvde den med en gang, laget 3 uten tilsetningsstoffer og 3 med jordbær og sukker. Alt viste seg utmerket, konsistensen er tykk, de med jordbær (jeg tilsatte umiddelbart etter å ha kokt bæren) er litt tynnere, og uten tilsetningsstoffer - en skje er verdt det. Og for en smak!

I går leser jeg alle deltakerne om igjen, takk alle for opplevelsen.

Jeg har en yoghurtmaker Moulinex, jeg lager yoghurt av butikkmelk, fet, tilsett melkepulver. Som forrett bruker jeg Activia uten tilsetningsstoffer. Jeg kan også legge til for eksempel jordbærsirup eller en skje syltetøy for en rekke smaker. Alle elsker yoghurt. Og selvfølgelig foretrekker jeg å gjøre uten fargestoffer.

I går gjærte jeg yoghurt ved hjelp av danissimo (den som er "to-komponent" - fra yoghurt og en separat beholder med syltetøy. Jeg tok 2 yoghurt (180 g) per liter melk, tilførte ikke syltetøy under gjæringen.
Smaken av det ferdige produktet gledet oss i dag, det viste seg å være mykere og mer subtilt enn etter gjæring med aktivering.

[Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer .... Volum 2]

Du må også prøve noe ut av noe annet enn Activia. Boom for å eksperimentere!
Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer .... Volum 2

[Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer. Volum 1]

Den første delen av emnet kan leses her:
Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer. Volum 1
Jenter, spørsmålet er modent her
Det ukrainske markedet tilbyr TM Good Food italienske startkulturer og Kiev startkulturer fra Institute of Milk and Meat
Hvem vet hva som er bedre og hvordan?
Jeg har bare prøvd Kiev så langt, og jeg lurer på om det er verdt å kjøpe italienske for å prøve.

og jeg vil også dele med deg informasjon fra et annet forum, dette er råd fra Olga, en meieriteknolog fra Moskva:

"Når det gjelder produktet med sukker. Sukker skal tilsettes enten til det ferdige produktet og umiddelbart spises. Eller før gjæring. Men her bør du følge en regel: du trenger å lage en sirup - kok dette sukkeret i melk. Ellers, i stedet for melkesyre syrebakterier, ukjente mikroorganismer vil begynne å virke for deg, de er fulle av sukker.
Det er interessant å vite hvor denne teknologien kommer fra - å stå yoghurt før bruk i kjøleskapet? Du forveksler yoghurt med kefir, dette er veldig forskjellige produkter. Kefir for modning krever eksponering i kjøleskapet. Og yoghurt inneholder bare termofil mikroflora, den blir bare avkjølt og lagret i kjøleskapet, ingenting annet. Forresten, samt gjæret bakt melk. Gjæret bakt melk er laget nesten som yoghurt, bare med bakt melk. "
.....
"Når det gjelder Narine, så vidt jeg vet, er den viktigste mikrofloraen termofil streptococcus og acidophilus bacillus. Acidophilus er en god ting, men det gir mye syre. Så i fremtiden, hold øye med surhet, ellers vil det være umulig å drikke.
Yoghurten inneholder termofil streptokokker og bulgarsk basille. Disse melkesyrepinnen er veldig like i egenskaper. Men i vårt land ga de tradisjonelt preferanse (for medisinske egenskaper) acidofile.
Forresten, mer om væskekonsistensen. Dette er ofte tilfelle om vinteren og våren - melkendringer i sammensetning. Tilsett melkepulver. Oppløs melkepulver i varm melk (40-45 grader), og avkjøl i 4 timer. Den rekonstituerte melken må modnes. Ellers vil det være et pulver med vann. Så varmer du opp denne blandingen og gjærer.
Og selvfølgelig er det bedre å gjære med Narine surdeig enn noen form for aktivitet.Selv om jeg nå ikke kan gi råd til en bestemt produsent hvis produkt skal brukes som en surdeig. Nesten alt arbeider med konsentrater av direkte påføring, de oppfører seg dårlig under videre transplantasjon.
Og det er ikke nødvendig å bruke brødskorpe til gjæring (som anbefalt her). Du vet aldri hva som vil vokse i melk der. Vel, voksne kan eksperimentere med seg selv, men jeg fraråder på det sterkeste å gi slike svill til barn. "

Jeg prøvde både TM Good Food og Kiev surdeig, likevel likte jeg de italienske mer, på den var ikke yoghurten så sur og den ble tykkere. De anbefaler også bulgarske startkulturer, jeg fant dem og kjøpte dem, men jeg har ikke hatt tid til å prøve dem ennå.

[Markofka]

Markofka

Du tar sannsynligvis en pose med noe italiensk å prøve, ellers har alle forskjellige smaker.
De fleste av de italienske anmeldelsene var ikke veldig morsomme.
For eksempel likte jeg virkelig ikke den italienske bio-kefiren, den er for sur.

[Markofka]

Markofka

Du tar sannsynligvis en pose med noe italiensk å prøve, ellers har alle forskjellige smaker.
De fleste av de italienske anmeldelsene var ikke veldig morsomme.
For eksempel likte jeg virkelig ikke den italienske bio-kefiren, den er for sur.

Takk skal du ha) og hvor kjøper du de italienske, med mindre selvfølgelig fra Kiev?

Jeg prøvde både TM Good Food og Kiev surdeig, likevel likte jeg de italienske mer, på den var ikke yoghurten så sur og den ble tykkere. De anbefaler også bulgarske startkulturer, jeg fant dem og kjøpte dem, men jeg har ikke hatt tid til å prøve dem ennå.

Hvor fant du de bulgarske?

Jeg har prøvd god mat og Vivo startkulturer. Jeg likte ikke de første i det hele tatt, og lukten var fortsatt den samme. Nå lager jeg bare Vivo. Barnet er nesten ett år, 4-5 ganger i uken lager yoghurtprodusenten fersk mat. Mens jeg prøvde kefir, bifivit, symbilact, gjæret melkost. Narine likte det ikke veldig godt, kanskje jeg gjorde noe galt, jeg må eksperimentere mer. Jeg er fornøyd med resten, og barnet spiser med glede.

Jeg tar noe (vivo, god mat. Bulgarsk) fra jenter med barnepersonell, praktisk og billigere enn noe annet sted.

Jeg tok Vivo i nettbutikken til surdeig. com. Der for 8 UAH. Og hvor mye koster det på barnepersonell?

Jeg fant vivo fra 7.30, men stort sett 8

Jeg tar noe (vivo, god mat. Bulgarsk) fra jenter med barnepersonell, praktisk og billigere enn noe annet sted.

takk for Kiefstaff, jeg fant mange interessante ting der) hva jeg skal kjøpe slikt og slikt))

[julifera,]

Du tar sannsynligvis en pakke med noe italiensk å prøve, ellers har alle forskjellige smaker.
De fleste av de italienske anmeldelsene var ikke veldig morsomme.
For eksempel likte jeg virkelig ikke den italienske bio-kefiren, den er for sur.

har allerede diskutert disse italienske surdeigene. Jeg personlig har hatt veldig dårlige anmeldelser om dem. Jeg likte det ikke i det hele tatt. smaken var ekkel, alle prøvene av disse surdeigene gikk ned på toalettet.

men jeg tok sjansen og kjøpte den igjen, etter sannsynligvis et halvt år ... her her og under akkurat her om dagen diskuterte vi denne saken.

julifera, Jeg anbefaler deg å ta hensyn til Italia igjen. tilsynelatende var du og jeg like uheldig da.

i dag ga datteren min en yoghurtmaker til dr-Mulinex med automatisk avstenging, her satte jeg yoghurt for første gang, jeg er bekymret for hvordan jeg kan gjøre det, jeg vil spørre hvor du kan se hvordan du kan lage søt yoghurt med en gang, siden jeg ikke liker sur yoghurt ..

Og et annet spørsmål er melk med hvilket fettinnhold du tar og hva er yoghurten i konsistens?

Gratulerer med begynnelsen av tiden med yoghurtfremstilling

Ikke lag søt yoghurt med en gang - det er ikke kjent hvordan bakterier vil fungere i nærvær av raske karbohydrater. Det er bedre å ta med ferdig yoghurt etter smak med alle slags tilsetningsstoffer (bare melk + surdeig). Slik at den ikke er sur, følg fortykningsøyeblikket og legg den umiddelbart i kjøleskapet.

Forresten, har jeg flere ganger rådet: For å ikke bli skuffet i første forsøk, trene "på katter" - hell rent vann i krukker og sjekk om en time eller to, fire eller seks hvordan yoghurtmakeren varmer opp.Noen eksemplarer overopphetes tilfeldigvis veldig, så du kan få cottage cheese i stedet for yoghurt. I mangel av egnede kjøkkentermometre kan vanlige medisinske doser utelukkes - den optimale temperaturen for yoghurtkulturer er 37-40 ° C.

Takk for komplimentene! Jeg skrudde av yoghurtmakeren om morgenen, yoghurten var allerede tykk, det var ikke noe "vann" på toppen, men lukten var sur ... Jeg smakte ikke, jeg vil også spørre om det var mulig for å se om det hadde blitt i kokeprosessen eller ikke? og et sted viste de en enhet som overvåker temperaturene, men det er allerede klart at jeg vil spise ryazhenka 100%

Det forrige volumet på yoghurtprodusenter viste termostater / termostater som lar deg opprettholde en veldefinert temperatur. De kjøpes hovedsakelig i Ukraina.

I prosessen kan du bare ta krukken og riste den litt, så vil konsistensen være synlig (merk at yoghurten fortsatt tykner i kjøleskapet). Jeg ville klatre med en ren skje

Og jeg har brukt tante Basies oppskrift i lang tid: en liter pasteurisert melk, 2 ss. l. sukker, 1-2 ss. l. tørr melk (jeg legger ikke til) og yoghurtaktivitet (jeg likte også å gjære med Valio vaniljeoghurt, jeg tilsetter ikke lenger sukker). Etter 5-6 timer er yogutraen klar. Og så legger spisere til det, like før bruk, hva de vil - frukt, sirup eller syltetøy.
På en gang tok jeg melk "House in the Village" - valgt, men to eller tre ganger kom jeg over denne melken med en ubehagelig kjemisk lukt og smak. Så nå ser jeg ikke en gang på ham.

Takk for hjelpen din, i dag lagde jeg yoghurt for andre gang, første gang jeg lagde yoghurt etter tante Basins oppskrift, og andre gang gjorde jeg det med frukt: Jeg kuttet ferskenbitene, la dem i et krus og la dem i et mikro i et minutt, legg dem deretter i krukker, og jeg helte melk med surdeig på toppen, etter 6 timer var yoghurten allerede klar, barna mine likte det
Denne gangen tok "Kubanskaya Burenka" melk, men hvem tok vanlig pakket melk?

[Sonadora]

Sonadora, ønsket å spørre om yoghurtprodusenten din overopphetes? da jeg satte yoghurten for første gang, glassene var varme i bunnen, jeg tok på en serviett som gikk til yoghurtmakeren og den andre gangen glassene var behagelig varme .. yoghurten viste seg å være mindre syrlig, men Jeg satte også yoghurtmakeren klokka 6, og de første 8 gangene .. Jeg ville spørre, var yoghurten mindre sur fordi den tok kortere tid eller fordi det var en serviett under?

[Mowgli]

og hvem - tråden tok enkel pakket melk?

Jeg tar pakket, pasteurisert og på råd fra medlemmer av forumet koker ikke.

Temperaturmålinger:
Arbeidsflaten til Muli-yoghurtmakeren med en tidtaker (hvor boksene er) er i kantene på 56 grader, sentrum er 60 grader.
Temperatur på overflaten av glasset, utenfor glasset - 42 de som står i kantene; sentralbank -50
Sentralbank yoghurt temperatur - 45 grader, i ekstreme banker - 37
Målingene ble tatt med et berøringsfritt termometer.

Jeg vet ikke om den overopphetes eller ikke, men selv etter 6 timer er yoghurten alltid homogen, mysen skilles ikke fra, selv i den sentrale krukken.

og den andre gangen gjorde jeg det med frukt: Jeg kuttet ferskenbiter, la dem i et krus og la dem i et mikro i et minutt, så la dem i krukker og helte melk med surdeig på toppen, etter 6 timer yoghurt var klar

Mowgli, et sted Her jentene har allerede skrevet at det er bedre å tilsette frukt i den ferdige yoghurten slik at unødvendige bakterier ikke begynner å formere seg.
Rina og SchuMakher det anbefales til og med å tilsette sukker på konsumtidspunktet, slik at bare melkesyrebakterier fungerer, hvis du forstår ideen deres riktig.

[mowgli]

mowgli, mest sannsynlig første gang du har yoghurt bare syrnet, er det varmt, sommer, 8 timer i denne varmen er mye, tror jeg. Nå er yoghurtene mine klare om 2-3 timer, alt ville definitivt blitt surt om 8 timer. Så ikke overdriv det, da det tykner - umiddelbart i kulde.
Ta melk som kan bli sur. Jo fetere melk, jo tykkere og fetere er yoghurten.Vel, surhetsgraden til yoghurten avhenger også av startkulturene.
Og som allerede nevnt, ikke forstyrre noe før bruk i yoghurt. Vi har alt i krukker, rett før vi spiser det, kaster vi inn den som vil hva - frukt, bær, sukker, sirup, som sjelen vil ha. Og du trenger å gjære et rent produkt, uten tilsetningsstoffer.
Nå prøver jeg forskjellige startkulturer, og legger nesten alltid en flaske Bifidumbacterin til en liter melk, i tillegg til startkulturen. Yoghurt er tykkere + fordeler, jeg håper mer på det.

Kan alle bruke Bifidumbacterin?
Jeg leste "instruksjonene" for ham og våget ikke å mate dem til familien hennes.

Kan alle bruke Bifidumbacterin?
Jeg leste "instruksjonene" for ham og våget ikke å mate dem til familien hennes.

Hvorfor? Bifidobakterier ser ut til å være den mest fordelaktige for tarmmikrofloraen. Og datteren fortalte meg at han er den beste av alle probiotika. Jeg ble foreskrevet det etter CMV-behandling, så jeg drikker det ikke sånn, jeg glemmer det før jeg spiser, jeg legger det til yoghurt før surdeigen, og vi spiser alt.