Isfahan cupcakes

Isfahan cupcakes

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Deig:
mel	180 g
smør	110 g
sukker	125 g
eggeplommer	2 stk
mandel	100 g
eggehviter	2 stk
krem 33% fett	50-70 ml
bakepulver	0,5 t l
rose-duftende sukker	0,5 t l
litchi i sirup (biter)	80-100 g
melis	1 ss
Krem:	150 g
krem 33% fett	250 g
mascarpone	250 g
litchisirup	50 ml
rose-duftende sukker	0,5 t l
hvit sjokolade	150 g
Fylling, dekorasjon
bringebær	100-150 g
tørre roseknopper	6-7 stk
melis	1-2 ss

Kokemetode

• 1. Smelt sjokolade med 100 ml fløte i et vannbad, tilsett den resterende kremen i flere trinn, tilsett sirup og aromatisk sukker. Dekk til med folie og avkjøl i minst 4 timer.
• 
• 
• 2. Skrell og mal mandlene til veldig fine smuler. Tilsett eggehviter, melis og pisk med stavmikser til deig.
• 3. Pisk det mykede smøret med sukker til en luftig masse, tilsett eggeplommene en om gangen, uten å stoppe piskingen. Fortsett å slå i lav hastighet, tilsett mandelpasta i flere trinn. Tilsett mel blandet med bakepulver og aromatisk sukker, fløte og rør til det er glatt. Innfør litchien, skjær i små biter, bland forsiktig igjen og ordne i formene. Ha en bringebær i hver, og trykk den lett inn i midten. Sett i en ovn som er oppvarmet til 180 grader og stek til den er tørr.
• 
• 4. Mal tørre roseknopper i en kaffekvern og bland med melis og aromatisk sukker.
• 
• 5. Pisk den fortykkede sjokoladekremete massen (begynn å piske i lav hastighet), tilsett mascarpone i flere trinn. Påfør den ferdige kremen på fullstendig avkjølte cupcakes ved hjelp av en konditorpose, spred de resterende bringebærene og pynt med rosa dryss.

Retten er designet for

12 stk

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Disse cupcakes er en variant av de berømte dessertene til Pierre Herme (i dette tilfellet snakker vi om hans Isfahan-cupcake). Familien min likte det veldig, og jeg bestemte meg for å gi oppskriften oppmerksomhet.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

[Marisha,]

Cupcakes er bare ømhet i seg selv, sukker med roselukt ... magisk !!!
Marisha,veldig raffinert oppskrift, godt utført!
Og roseknopper ... Nå vet jeg hvordan jeg vil bruke min, takk!
Og på nyttårsaften - en liten sommerøy med roser, bringebær - er det veldig romantisk. Tilsynelatende vil jeg bli med de som først ser på det gamle året på forhånd kl 18-19, og møte den nye med dessert!

[Marishenka]

Marishenka, takk for de gode ordene !!!

Tilsynelatende vil jeg bli med de som først ser av det gamle året på forhånd kl 18-19.00, og møte den nye med dessert!

Marish, vi har kommet til dette alternativet i lang tid.
Jeg lager en varm middag og serverer deretter buffeen.

Vel, vel ... veldig interessant! Jeg presenterer menyen på buffebordet ditt - heldig for hjemmet ditt!

[Marisha]

Marisha, det er mange alternativer! Samtidig kan hoveddelen av arbeidet gjøres dagen før, og om kvelden er bare "å spre, spre, dekorere" veldig praktisk. Hvis venner kommer sammen, gjør vi det sammen. Og hvert år kan du finne på noe nytt.
P.S. Jeg tester sakte oppskriftene jeg vil lage i år. Jeg vil legge ut vellykkede (etter min mening) alternativer.

Marisha, hvor utsøkt!
Og veldig orientalsk! Roser, mandler! Mmmmmm!
For en fin fyr du er, hva du finner, prøv å stille ut slike uvanlige oppskrifter!

[Arochka]

Arochka, Takk! : kiss3: Jeg prøver
Hvis du prøver å klare å kjøpe fersk litchi, så bruk dem. Dessverre lyktes jeg ikke.Derfor går noe av aromaen tapt. Men tro meg, det er bare magisk!

[Marinochka-Twist]

Marinochka-Twist, fantastiske cupcakes med en herlig aroma og smak!

Kombinasjonen av produkter - hvis roser kan kalles produkter - er virkelig fascinerende ... Jeg laget til og med iskrem basert på denne serien med Erme-desserter ...

[Alexandra,]

Alexandra, Takk!!!

Jeg laget til og med iskrem basert på denne serien av Erme-desserter ...

Alexandra, denne oppskriften inspirerte meg. Alt er så forførende beskrevet i det!: Nyam: Og siden det å kjøpe ferske litcher viste seg å være en superoppgave, lagde jeg ikke iskrem (jeg ville virkelig prøve den i originalen). Men dette alternativet ble født. Etter min mening er det fullt mulig å bruke hermetikk i den.

Marina, det luktet ferie, takk!

[Irisha]

Irisha

lukten av ferien

Jeg er enig, duften er bare magisk.

Twist jeg vil gjerne prøve, men hvor får jeg så rosa sukker? Tørker du knoppene selv eller selger de dette? Jeg har virkelig te med roser, men kanskje det vil gi farge og bitterhet? Hva du skal erstatte

[Alexandra]

Alexandra, rosebuds selges i mange spesialiserte tebutikker, prisen er ganske tilstrekkelig.

Og sukker, hvis du ikke kan kjøpe det i butikken, kan det lages hjemme analogt med vanilje. Mal knoppene (du kan male dem med fingrene, de smuldrer veldig lett) og bland med melis. Rør og hell i en krukke, tilsett noen hele knopper og lukk godt. Etter noen dager kan du bruke den - meliset vil være mettet med duften av en rose.

Takk for rådene, for du kan gjøre dette med hvilken som helst aroma !!! ... Og jeg vil se etter roser et eller annet sted, beklager at jeg ikke er i Moskva, hvor alt er nå, og i forfall av Europa i en liten by, langt fra alt. Vi vil være interessert, i "landsbyen" vår er det bare en "butikk", jeg har ikke vært der på lenge, kanskje la jeg ikke merke til rosene ...

[Alexandra]

Alexandra, prøv å se i nettbutikker. Vi har tonnevis av selgere av te, kaffe og tilbehør. Jeg er sikker på at du har dem også.