Brød med hel hvetemel, mandler og tørkede aprikoser til søndagsfrokost

Brød med hel hvetemel, mandler og tørkede aprikoser
til søndagsfrokost

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hel hvetemel	100 g
hvetemel	150 g
mandler (eller mandelmel)	100 g
vann	180 ml
fersk gjær	5 g
salt	1 ts
honning (melasse)	1 ss
smør (smeltet)	1 ss
brennevin (brukt	50 ml
mandel	70 g
tørkede aprikoser	70 70 g

Kokemetode

• 1. Deig: 100 g fullkornsmel + 100 ml vann + 1 g gjær - oppløs gjæren i vann, bland med mel og la gjære ved romtemperatur i 12-14 timer. Hakk tørkede aprikoser grovt, hell over med likør og la stå over natten.
• 2. Skrell mandler (100 g), mal til veldig fine smuler og varme opp i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Varm industrielt mandelmel på samme måte i en panne. Tørk de resterende mandlene hele og hakk grovt.
• 3. Deig: mal gjæren med honning, fortynn den i lunkent vann (80 ml), bland den med deigen. Bland gjenværende mel med mandel og salt. Tilsett deigen og elt deigen i middels hastighet i 8-10 minutter. Tilsett smør og elt deigen i omtrent fem minutter. Deigen viser seg å være veldig myk, plastisk, ikke smurt.
• 4. Rund deigen, legg i en bolle lett støvet av mel og la heve i 45-60 minutter.
• 5. Strekk den ferdige deigen forsiktig i et ca 1 cm tykt rektangel. Fordel halvparten av tørkede aprikoser og mandler over overflaten på deigen. Brett deigen tre ganger. Snu deretter arbeidsstykket 180 grader og fordel den resterende halvdelen av nøtter og tørkede aprikoser. Brett deigen igjen i tre og la den hvile i ti minutter.
• 
• 
• 
• 6. Form et rundt brød og la det stå i 30 minutter. Stek i en ovn som er oppvarmet til 240 grader med damp de første 5-7 minuttene, og senk deretter temperaturen til 220-210 grader i 10 minutter. Senk deretter til 180 og stek til det er mørt i 20-25 minutter til. Slå deretter av ovnen, overfør brødet til risten og legg det tilbake i ovnen i ytterligere 15-20 minutter.
• 

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Det oppnås uvanlig aromatisk og velsmakende brød. Det passer veldig bra med ost, syltetøy, smør. Det viser seg å være veldig velsmakende ristet brød - med kaffe, te, melk. Og likevel blir dette brødet bakt om kvelden og ligger over natten, og blir enda mer aromatisk. Derfor setter jeg deigen om morgenen.
Den originale oppskriften bruker ikke langgjæret deig, men jeg bruker vanligvis denne teknologien når jeg baker med fullkornsmel. Jeg brukte denne tilnærmingen i dette tilfellet.
Kok med kjærlighet og god appetitt!

Originaloppskrift fra nettstedet: www. carina-forum.com.
Tusen takk til forfatteren.

[Marisha !!!]

Dette er skjønnhet Marisha !!! Bravo!
Det er bare det at du ikke kan ta øynene av brødet, men smaken ...
Jeg tok det med til bokmerkene dine, takk - igjen har du gledet oss med en fantastisk oppskrift!

Marish, forklar hvorfor du sendte brødet til å kjøle seg ned i ovnen?

[Marish]

Marishverdig brød !!!! Bra gjort!!!!

Ksenia, Marisha, jeg er veldig glad for at jeg likte brødet!

Marish, forklar hvorfor du sendte brødet til å kjøle seg ned i ovnen?

Marish, det kjøler seg ikke ned der, det "når" litt, for å si det sånn. Dette skyldes tilstedeværelsen av mandelmel i deigen.

Marishka, et mirakel, ikke brød !!! Og dama ...

[Gashenka]

Gashenka ! Takk!!!

[Marisha]

Marishahva brød!
Liten blomst - ja! Var det ikke synd å spise senere og ødelegge en slik skjønnhet?

[Marisha]

Marisha, Takk! Da jeg akkurat begynte å bake dette brødet, var det litt lei meg.
Men jeg liker å "tegne" den. Og jeg liker også veldig godt å elte dette brødet - deigen er så føyelig, og aromaen fra ristede mandler er fantastisk.

Marina, fantastisk brød !! Og kuttet så vakkert!

Marina, nydelig brød!

Marisha, brødet er deilig, kuttene er nydelige !!! Jeg kan ikke kutte noe vakkert, eller jeg tok ikke opp kniven,eller knudrede hender.

[Vasilisa, irsk, Helen]

Vasilisa, irsk, Helen, takk for en slik vurderingsbrød !!! Det er absolutt ikke for hver dag, men heller fra kategorien "noen ganger skjemme bort deg selv-kjære."

Jeg kan ikke kutte noe vakkert, eller jeg tok ikke opp kniven

Lena, har du prøvd det med et blad? Jeg kan ikke få normale kutt med en kniv.

Fortell meg, hva tror du: Jeg har ikke fullkornsmel, hvis jeg tar hvete og kaster den med en mølle, vil jeg få ønsket ønsket fullkornsmel?

Med slikt brød og kosakk-kjærlighet!

[Lena]

Lena, har du prøvd det med et blad? Jeg kan ikke få normale kutt med en kniv.

Marish, jeg prøvde det med et blad. Kanskje kvaliteten på knivene ikke er veldig bra, jeg kjøpte den på layoutet, og jeg kjøpte en tynn kniv bare til brød, jeg prøvde alle alternativene og jeg liker ikke det det viser seg

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, det er ganske vanskelig å svare entydig. Jeg vet ikke hvilken mølle du mener, hvor fint du kan male det. Selv bruker jeg industrielt mel. Bildet prøvde å vise hvordan hun ser ut. Håper dette hjelper deg med å bestemme.

🔗

Medusa, glad for at oppskriften fanget oppmerksomheten din !!!
🔗
Lenochka, noen bruker også slike kutt for kutt. De selges i skrivesaker. Kanskje det kommer til nytte.

[kosmar]

Fortell meg, hva tror du: Jeg har ikke fullkornsmel, hvis jeg tar hvete og kaster den med en mølle, vil jeg få ønsket ønsket fullkornsmel?

kosmar , hvis du har en mølle som er spesiell for sliping av fullkorn, vil den gjøre det. Det eneste er at nykvernet mel trenger å "legge seg" og være mettet med oksygen - minst en dag. Og jeg hadde siktet det til og med fra måltidet.

Og vi har allerede diskutert kniver for snitt mange ganger. For meg personlig er det beste alternativet kniver. Videre må de endres i tide, fordi de blir sløve veldig raskt. Jeg har allerede vist enheten som mannen min gjorde - det er praktisk. Men jeg vet at mange kutter med kontorkniver. Du trenger bare å tilpasse deg.

Kra-a-a-sivo! Jeg snakker ikke om smaken ...

[Olga]

Olga, Jeg er veldig glad for at jeg likte brødet! Håper oppskriften kommer godt med.

Takk, håper jeg også!

[kosmar, Marina,]

kosmar, Marina, det er ganske vanskelig å svare entydig. Jeg vet ikke hvilken mølle du mener, hvor fint du kan male det. Selv bruker jeg industrielt mel. Bildet prøvde å vise hvordan hun ser ut. Håper dette hjelper deg med å bestemme

kosmar , hvis du har en mølle som er spesiell for sliping av fullkorn, vil den gjøre det. Det eneste er at nykvernet mel trenger å "legge seg" og være mettet med oksygen - minst en dag. Og jeg hadde siktet det til og med fra måltidet.

takk for svaret. ellers har vi ikke slikt mel, men vi vil prøve brødet.

[Omela]

For meg personlig er det beste alternativet kniver. Videre må de endres i tide, fordi de blir sløve veldig raskt. Jeg har allerede vist enheten som mannen min gjorde - det er praktisk. Men jeg vet at mange kutter med kontorkniver. Du må bare tilpasse deg.

Omela, er det kommersielle knivvedlegg, eller bare hjemmelagde? Hvor kan du se din?