Hvetebrød Pain Rustique (i ovnen)

Hvetebrød Pain Rustique (i ovnen)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Hvetemel	225g.
Vann	225g.
Fersk gjær (tørr aktiv)	1g (0,25g)
Deig:
Opara
Hvetemel	225g.
Vann	75g. + 10g. for gjær
Salt	9d.
Fersk gjær (tørr aktiv)	5d. (2,5 g.)

Kokemetode

• Forbered deigen. Oppløs gjær i vann (bland tørt med mel), tilsett mel og rør til det er glatt. Dekk til med folie og la stå i 12-16 timer ved romtemperatur. Jeg har 14 timer.
• Når tiden gikk, ble deigen dekket av store bobler:
• 
• Til deigen, pisk deigen sammen med 75g. vann (hvis du bruker tørrgjær, må du bruke alt vannet i henhold til oppskriften, dvs. 85 g).
• Tilsett mel. Rør ved lav hastighet i 2 minutter til melet er helt fuktet. Dekk til og la stå i 30 minutter.
• Dryss deigen med salt og gjær fortynnet i de resterende 10g. vann (tørk bare dryss på toppen). Elt i 5 minutter med minimum hastighet. Deigen er myk, klebrig.
• Legg deigen på bordet, smurt med litt olje (smør evt. Hendene med olje også). Brett 4 ganger (som vist
• 
• Når jeg får slike "krokodiller" vil jeg gjøre det 🔗.
• Virkelig veldig raskt, enkelt, velsmakende og aromatisk !!

Merk

Mishas oppskrift (kors) 🔗 like mye for 2008, men jeg kom nettopp over. Kanskje vi allerede har det under et annet navn, jeg har ikke funnet det.

[Ksyusha]

Ksyusha, Wow! Det er rett og slett ingen ord, slik skjønnhet ... !!!

Eh, hun var for sent, tok Toko seg klar til å rope: og jeg er den første for et så vakkert brød: lol: Marisha var foran ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, Takk! Rop ut syng duThis !!

Fuh! Legg deigen allerede.
En slik smule! Slike hull! Jeg er i en duett og blir en trio!
🔗

Fuh! Legg deigen allerede.
En slik smule! Slike hull! Jeg er i en duett og blir en trio!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Legg deigen allerede.

Lenchik, det er en fin fyr !!!!

teeks, jeg forstod ikke .. men dette hto kom i veien ??? Uten strumentu ??

[Lenchik]

Lenchik, det er en fin fyr !!!!
teeks, jeg forstod ikke .. men dette hto kom i veien ??? Uten strumentu ??

Dette er meg på sidelinjen for nå _{Jeg la deigen med en gang også}

Jeg la deigen med en gang også

OOOOO !!! Du vil ha en tredje natt!

Dette er en krokodille
Misteltein, hva er den nye platen i ovnen din? Vi kjøpte det samme, og du har en "malt"

Hvor mye jeg elsker denne smula !!!
Kritt! Å ja vertinne!

Utmerket!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, takk jenter !! Fffse, det er ikke noe brød .. Og rug ligger for seg selv rolig !!

Misteltein, hva er den nye platen i ovnen din? Vi kjøpte det samme, og du har en "malt"

Vel ja .. malt .. bummer Jeg kom fra Ukraina ..

Og hvilken er bedre? Eller er de like gode?

RÅTT !!!! Jeg besvimer av slike HULL! Vel, dette er en skjønnhet, å, hvis du bodde nærmere Oksana, ville du vente på at gjestene skulle få slikt brød ...

[Vika]

Og hvilken er bedre? Eller er de like gode?

Vika, Jeg baker for tiden brød på en pall for å sammenligne.

Natasha, så kom på besøk. Det er ikke noe brød allerede!

[Xu!]

Xu! men for gjæring (de 70 minuttene) setter vi deigen i varmen? I ovnen med en lyspære? I en mikra med kokende vann?
Og så er noe kaldt mitt

Lena, jeg var varm. I MV på testen.

shl. og hun tiste det andre brødet i dag ved romtemperatur .. så da det banket, var det også rett kaldt.

Jeg tror mens du kommer dit, vil du bake mer enn en gang og komme med nye og vise oss.

Ja, jeg er her med en krokodille. Godtar du?

Det blir kaldt. Lukter



Snitt


Mer informasjon


Dom - halvparten er borte. Deig til i morgen er verdt det.
Og skorpen er mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! JA !!! Jeg kjenner igjen broren min Kolya !!!
Lenchik, bra gjort!!!

Jeg glemte å skrive at jeg bakte inn mel av 1. klasse. Fant det hos oss. De skriver på pakken - protein 10.6
Og nå legger jeg deigen på solen. La oss se forskjellen

Takk for komplimentene, Mester!

La oss se forskjellen

Og det smaker !!

Å jenter, er du fortsatt våken? Så skal vi til deg med min krokodille Omelchik. Jeg bakte brød, klasse, jeg likte det veldig godt, jeg bakte det i mel. med. Og dette er hva som skjedde, skorpe, super smule ... Elskerinne for deg

[Omela]

Omela Ingen kommentarer

[Lena]

Lena, han ble kjekk !!!

Tata,

[Lena]

Lena, viste den kjekke mannen seg !!!

Takk misteltein, det er du som baker så flotte brød som er vanskelige å passere

Ta nummer to. Mel sol. Deigen er litt tynnere å ta på. Jeg likte ånden mer i 1-årene. Finn nå forskjellene!
Men crustsiiiii

[Lenchik]

Lenchik, en kredittkrokodille !!!!!

Finn nå forskjellene!

Denne krummen vil trolig være mer smidig og mer gummiaktig.

Denne krummen vil trolig være mer smidig og mer gummiaktig.

Du, Ksyushechka, lur, visste du
Tok det, og gjettet alt

Ta nummer to. Mel sol. Deigen er litt tynnere å ta på. Jeg likte ånden mer i 1-årene. Finn nå forskjellene!
Men crustsiiiii

Lenchik, hva er du? med. bakt? Nå baker jeg brød på Starooskolskaya-mel, kvaliteten er mye bedre enn vår Kievmlyn

Kyivmlyn brukt, dog med en klype ren askorbinsyre.
Tar du Stary Oskolskaya Home bakeri eller et fransk triks?

Kyivmlyn brukt, dog med en klype ren askorbinsyre.
Tar du Stary Oskolskaya Home bakeri eller et fransk triks?

Jeg kjøper Starooskolskaya hjemmebakeri og til hjemmebaking liker jeg det.

Å, men jeg, ser det ut til, gikk ikke ut med denne bunen. Jeg la en deig på fersk Lviv-gjær (jeg liker dem ikke, men det var ingen annen). Deigen sto i 14 timer i ovnen med lyset på, boblene på overflaten er små. Mel KievMlyn, sol. Jeg elte deigen, den var først tett, gummiaktig, så flyttet den seg, ikke dårlig, og gluten så ut til å utvikle seg, men den var såååå klebrig ... Jeg la den på for å bake - den hevet ikke mye i ovn, det ser mer ut som en lavashik ... men jeg prøvde å sjekke beredskapen med en splinter, knapt gjennomboret skorpen. .. Jeg vet egentlig ikke hva jeg skal gjøre (((Det er skummelt å gi det til slektningene mine så at de ikke knekker tennene ...
Det vil avkjøles, jeg skal sjekke hva som er inni ...

[Valeria]

Valeria, det er en skam! Jeg bakte dette brødet flere ganger, det ser ikke ut som lavashik i det hele tatt.
shl. faktisk blir ikke brødets beredskap sjekket med en splint .. og skorpen kan i begynnelsen være hard .. du må dekke det til med et håndkle og la det stå.

[Valeria]

Valeria, det er en skam! Jeg bakte dette brødet flere ganger, det ser ikke ut som lavashik i det hele tatt.
shl. faktisk blir ikke brødets beredskap sjekket med en splint .. og skorpen kan være vanskelig i begynnelsen .. du må dekke det til med et håndkle og la det stå.

Brød med meg og hvilte i flere timer, pakket inn i et håndkle. Skorpen er tynn, men vanskelig å skare. Og hullene er store og vakre i krummen, men det viste seg å være veldig gummiaktig. Jeg mistenker at i morgen vil alt være helt trist med ham. Opprørt til det umulige punktet
Kanskje skyldes denne effekten gjæren og det faktum at deigen ikke gjærte som forventet?
Forresten er det også en slik observasjon at alle brødene jeg laget, i henhold til oppskriften, hadde jeg mer mel og til og med 100 gram (noen ganger enda mer). Det er veldig vått, men hjemme er det fuktig (

Nei, vel, hvis vi er "opprørt til det umulige" på grunn av alle mislykkede brød, vil ingen helse være nok. Hvis det viste seg å være for gummi, så ja, det var for vått.

Kanskje skyldes denne effekten gjæren og det faktum at deigen ikke gjærte som forventet?

Det er vanskelig for meg å bedømme, jeg så ikke hvordan deigen din så ut. Men selvfølgelig avhenger mye av gjær. Jeg hørte at Lvivs, tvert imot, er altfor aktive.

Ja, deigen så litt trist ut - den vandret litt og ble liggende i 14 timer med små bobler.Etter å ha tilsatt mel i deigen, grep den umiddelbart som en pasta, sannsynligvis ... Jeg tok den knapt av hendene. Jeg prøvde å kna i HP (jeg har ikke skurtresker), men ved å trekke deigen ut på bordet skjønte jeg at jeg tok feil, det var veldig vanskelig å fjerne ... Flytende, klebrig deig ... det ble bedre, men deigen fløt ...
Og vi har gjæren Lviv, Kryvyi Rih og Lux ... Når det gjelder meg, er de siste de beste ... De første og andre umiddelbart etter utløpsdatoen begynner å vaske ... Men på tidspunktet for kjøp i butikken, de ferskeste var Lviv-gjær i emballasje på 25 gram.

Vel, dette er hvordan bunken min ser ut. Jeg måtte bake i en rund form, på bordet strøk deigen for å spre seg til en pannekake (eller lavashik). Kanskje det ble overbelastet ved siste korrektur? Som et alternativ? De slo bare av lyset og brødet sto i 20 minutter lenger, og ovnen rakk ikke å varme opp til 240. Selv om vi har små fremspring i stedet for en stein og et stort brett med vann. Men deigen økte litt, så grep skorpen, som forble til den bitre enden. Det blir kuttet og tygget med vanskeligheter)

Bozhezhtymoy, du har bestemt deg for brødet ditt. Det ble normalt !!!!!! "Langt" brød, de er per definisjon "gummi". Og i ditt tilfelle kan du tilsette mel, fordi deigen ikke skal være for klissete. Og ja, du tørket bare skorpen, fordi ovnen ikke rakk å varme opp til ønsket temperatur. Og deigen din har ikke stoppet, den kan sees fra krummen og utseendet.

Bozhezhtymoy, du har bestemt deg for brødet ditt. Det ble normalt !!!!!! "Langt" brød, de er per definisjon "gummi". Og i ditt tilfelle kan du tilsette mel, fordi deigen ikke skal være for klissete. Og ja, du tørket bare skorpen, fordi ovnen ikke rakk å varme opp til ønsket temperatur. Og deigen din har ikke stoppet, den kan sees fra krummen og utseendet.

Oh, ikke ros))) Jeg er en perfeksjonist))) Derfor, når det ikke virker, blir jeg opprørt ... Jeg har en dag med oppskriftene dine))) Jeg har laget et eple. Jeg bare tok færre epler, men la rosiner ... skorpen viste seg også å være tøff, selv etter avkjøling dampet den ikke ... Dessuten la jeg merke til at ovnen min ved høye temperaturer gir skorpene overdreven hardhet, selv om skorpene er tynne på den andre siden.

[Valeria]

Valeria, må du tilpasse deg ovnen din. Steker du på lavere nivå?