Franske baguetter fra "gammel deig"

[Marina]

Marinaverdige barer !!!!!

Og smaken er Mmm, en sang! Jeg likte prosessen enda mer, og dette, til tross for at jeg elte deigen med hendene, angret på ovnen, men det var ingen deigblander. Nå, av vane, ryker ryggen, kanskje du oftere trenger å gjøre slik gymnastikk?
Jeg gjorde det med presset gjær, 5g ble dunket, og så jeg gikk tom for brød.
Her er det lovede kuttet, bare om kvelden er bildene dårlige (vi kan, fotografen og hendene på det).

Og da kunne jeg ikke motstå og tok et bilde av et stykke i din stil (men innen makrofotografering), jeg hadde veldig lyst til det!

[Marina]

Marina, og en lyspære, og et kutt du trenger !!!

Jeg vil være veldig stolt av takk!

Vel, Duc er for hva!

[Misteltein,]

I helgene bakte jeg også dette brødet.
Misteltein, Takk for oppskriften! Brød er spesielt velsmakende på bakedagen

[Olya]

Olya, nydelig brød !! Og ja, de spiser baguetter den første dagen.

[Olya]

Olya, nydelig brød !! Og ja, de spiser baguetter den første dagen.

Og det er ikke sant i det hele tatt! Våre spiste ikke med en gang, så far kom på besøk, han likte det enda mer enn de ferske. Det er fortsatt velsmakende, men annerledes. På en voksen måte.

[Marina]

Marina, det er ikke meg ... det er xryggsekker sier det. Og vi kan spise på den tredje dagen.

[x]

Det er fortsatt velsmakende, men annerledes. På en voksen måte.

kan være

Marina, det er ikke meg ... det er det foresatte sier. Og vi kan spise på den tredje dagen.

Og moren min underveis, - xranzen!

Jeg har hatt deigen i kjøleskapet i omtrent en måned, skal den kastes?

[Sand]

Sand , ikke salg. Jeg ville brukt 200 gram som en "gammel deig" og elt en ny med den.

[Sand]

Sand , ikke salg. Jeg ville brukt 200 gram som en "gammel deig" og elt en ny med den.

Så det er 200 gr. for en ny glemte jeg det helt ...

Jeg synes det skal fungere.

Så det er 200 gr. for det nye glemte jeg det helt ...

Nøyaktig, prøv å rapportere tilbake. Hvis alt går bra, vil du se at en presedens vil bli opprettet. * FOLT * Det vil være "gammel" deig, som Lenin, "mer levende enn alle levende ting."

Nøyaktig, prøv å rapportere tilbake. Hvis alt går bra, vil du se at en presedens vil bli opprettet. * FOLT * Det vil være "gammel" deig, som Lenin, "mer levende enn alle levende ting."

God
Spørsmålet er modent - hvis jeg baker i en baguette og på en stein, så forblir bunnen av bagetten (der kvisene er) hvit, og toppen er rødaktig, hvis uten stein, så er alt normalt. Stekes denne oppskriften fundamentalt på en stein eller ikke?

God
Spørsmålet er modent - hvis jeg baker i en baguetteholder og på en stein, så forblir bunnen av bagetten (der kvisene er) hvit, og toppen er rødaktig, hvis uten stein, så er alt normalt. Stekes denne oppskriften fundamentalt på en stein eller ikke?

Her er Clever Girl! Og jeg underutviklet for å korrelere fargen. Jeg trodde jeg ikke ble bakt.

[Sand]

Sand , Jeg bakte på stein. Han holder på temperamentet, hjelper til med å "sprenge" zets. Men siden du er fornøyd med bakeresultatet uten stein, bake.

Jeg bakte på en stein. Han holder på temperamentet, hjelper til med å "sprenge" zets.

Men hva med blekhet? Du er litt rosenrød på alle kanter.

[Sand]

Sand , Jeg bakte på stein. Han holder på temperamentet, hjelper til med å "sprenge" zets. Men siden du er fornøyd med bakeresultatet uten stein, bake.

Ja, det er klart, et annet spørsmål - hvordan kan jeg "blande" denne deigen riktig inn i denne oppskriften? For de som er i tanken

Men hva med blekhet? Du er litt rosenrød på alle kanter.

At jeg ikke en gang la merke til at bunnen var blek eller ikke. Det var sprøtt og bakt.

Ja, det er klart, et annet spørsmål - hvordan kan jeg "blande" denne deigen riktig inn i denne oppskriften?

Skjær deigen med saks og pisk med en blender med vann til den er jevn. Tilsett deretter mel.

At jeg ikke en gang la merke til at bunnen var blek eller ikke. Det var sprøtt og bakt.
Skjær deigen med saks og pisk med en blender med vann til den er jevn. Tilsett deretter mel.

Takk, jeg vil, jeg vil rapportere.
Jeg tok deigen ut av kjøleskapet, den lukter greit, den døde ikke .... hvis jeg elter den og lar den stå over natten og steker den om morgenen, blir det greit eller vil det stoppe?

Jeg elte deigen, la den på balkongen for natten (+5 temperatur)

Jeg tok den tilbake til kjøkkenet, jeg tror ingenting vil endre seg om 14 timer .... Jeg er ikke lei av å tenke høyt her ennå?

Jeg tok den tilbake til kjøkkenet, jeg tror ingenting vil endre seg om 14 timer .... Jeg er ikke lei av å tenke høyt her ennå?

: blomster: Ikke engang lei av det! Jeg er interessert i rapportene dine fra "hot spot" !!!! Jeg gleder meg til å fortsette historien !!! ... Jeg har også deig i kjøleskapet ... ca 300 g .... hvis du lykkes, så prøver jeg å gjøre noe med det!

[Sand]

Jeg er interessert i rapportene dine fra "hot spot" !!!!

støtte forrige høyttaler !!! Sand, mentalt er vi med deg !!

Jeg fortsetter, dette er det som skjedde over natten, nå venter jeg til jeg reiser meg og baker






Fortsettelse følger....

Vel, her er de, jeg avslører kuttet når de avkjøles

🔗

🔗

Her er et kutt, etter min smak ikke veldig ... ganske surt og lite luftig
Jeg synes du ikke burde stikke gammel deig inn i denne oppskriften, neste gang skal jeg gjøre det i henhold til oppskriften

🔗

Og det ser så veldig kult ut! Kanskje det var verdt å legge til en streng søte ting i deigen? Selv om alt sannsynligvis ville ha gjæret over natten. La oss vente på mistelteinens CV.

Og det ser så veldig kult ut! Kanskje var det verdt å legge en streng søte ting i deigen? Selv om alt sannsynligvis ville ha gjæret over natten. La oss vente på mistelteinens CV.

Det er der surheten fra den gamle deigen ikke er karakteristisk for en baguette, den gjærte i 13 timer, jeg tror ikke at på grunn av dette en spesiell ettersmak, liker jeg bagetter med en mer nøytral smak.

[Sand]

Sand, rent visuelt, utseendet på baguetter -. Snittene åpnet perfekt. Krummen er tett, ja. Det skal heller ikke være syre, som du riktig bemerket, dette skyldes den "gamle" deigen.

Sandy, utseende - supperrrr !!! ikke bli lei deg over at krummen er for tykk og syrlig .... det blir krass i kjeks !!!!

God kveld! Jeg vil bake baguetter i morgen, men det er ingen øyeblikkelig gjær, og jeg glemte å gå i butikken for sent. Det er tørr vanlig og fersk gjær, kan du fortelle meg om den kan byttes ut og i hvilken andel?

[Irina1607]

Irina1607, og tørr - aktiv? I så fall kan de brukes i samme proporsjoner.

Som disse
Lviv tørrgjær 12 gr
🔗
Tørr gjær er laget av svært aktive stammer av komprimert gjær dyrket i henhold til moderne teknologiske ordninger fra miljøvennlige råvarer, uten konserveringsmidler.
Tørking av gjæren til et fuktighetsinnhold på 6 - 8% forlenger holdbarheten opp til 12 måneder.

Skriv lenken med stjerner inne .. ellers vil autokorreksjon forekomme.

I følge beskrivelsen aktiv gjær.

[Omela]

Omela , god dag. I dag har den fått formen på bagetter, som din, med hull. Jeg vil bake i morgen. Setter du en baguetteholder på en stein i ovnen, og hvis det ikke er stein, så på et bakeplate eller rist?

[Tata]

Tatanår jeg ikke hadde en stein, la jeg den på risten.

[Omela]

Omela, Takk

[Omela]

Omela , i helgen bakte jeg baguetter, til og med 2 ganger .. Alle likte dem veldig godt. Så raskt var de fremdeles varme at de ikke rakk å nå fotik. Første gang jeg bakte på italiensk mel, med elting for natten i kjøleskapet, den andre gangen på vårt generelle formål Ashanovskaya uten korrektur over natten. Forskjellen er i utseende, de italienske er mer svingete og hvite. Men begge deilig.

[Tata]

Tata , glad du likte oppskriften. Jeg liker ikke Ashanov-mel i det siste. Jeg kjøpte mye .. Jeg lider.

Ja jeg er enig. Når det blandes med annet mel, virker det som ingenting. Det eneste melet jeg liker er St. Petersburgs "Predportovaya". Alltid et ikke-tap-alternativ, men det er høyeste karakter med 12 proteiner, men jeg vil ha 1 god karakter.

Ja, om sommeren kjøpte jeg 1c på Perekrestok. En trollkvinne, etter min mening. Og nå er det ingenting.

hva betyr det å bake på en stein?

[tatiana sh]

tatiana sh , velkommen til forumet! Les om bakestein her: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.640

Oppskriften er suveren, jeg baker den ofte nå
Jeg kuttet den fortsatt varm

[Sand]

Sand , Oksana, wow !!! For fargerikt !!! Og krummen er luftig og skorpen er sprø !!

[Sand]

Sand , Oksana, wow !!! For fargerikt !!! Og krummen er luftig og skorpen er sprø !!

Takk, og lukten av krummen er fantastisk riktig

og lukten av krummen er fantastisk riktig

Sandy, hvordan ble de så rosenrøde nedenfra?