Khamentashn valmuefuglkirsebær og sjokolademandel

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig til valmuefuglkirsebær
mel	400 g
sukker	100 g
bakepulver	1 ss. l.
salt	0,5 ts
smør	200 g
egg	2 stk
melk	2 ss. l.
1 eggeplomme + 1 ss. l. melk (for belegg)
Fylling:
bakken valmue	0,5 stk
melk	0,5 stk
honning	0,5 stk
fuglekirsebær (mel)	0,5 stk
Deig til sjokolademandel
mel	300 g
kakaopulver	50 g
mandelmel	50 g
sukker	100-150 g
bakepulver	1 ss. l.
salt	1/2 ts
smør	200 g
egg	2 stk
melk	2 ss. l.
bitre mandler	10 deler
eller mandelekstrakt	1/4 ts
Fylling:
mykt tørkede aprikoser	250 g
mandelpasta	100 g
sitron
sukker etter smak

Kokemetode

En annen favorittoppskrift med bær - Jeg vil gjerne skrive "Siberian", men faktisk er den utbredt selv i Afrika ...
Her kombinerte jeg to av favorittfyllingene mine - valmue og fuglekirsebær. Resultatet ikke bare fornøyd - glad og erobret !!!
Og ideen om å introdusere fuglekirsebær i hamentash-oppskriften ble født da jeg beundret informasjonskapslene på Ayns blogg - overraskende lyse og fristende smakfulle selv på bildet!
Og etter Ayns eksempel bestemte hun seg for å vise to av disse feriekakene sammen. De er så forskjellige ... og så deilige ...
Khamentashn valmuefuglkirsebær
1. Deig
Bland alle tørre ingredienser - mel, sukker, bakepulver, salt.
Riv kaldt smør (fra fryseren) i melblandingen på et grovt rivjern, bland alt til smuler. I en bolle, visp egg og melk lett med visp, tilsett smør og melsmuler og bland.
Legg deigen på bordet, samle i en klump, flat den til en flat kake med håndflaten og brett den i to (deigen smuldrer), fortsett å jevne og brette 5-6 ganger; hvis deigen er for tørr, tilsett melk.
Del deigen i to deler, form en flat kake ut av hvert stykke og pakk inn i folie. Sett i kjøleskapet i minst 1 time eller lenger.
2. Fylling
Bland bundet / malt valmuefrø og fuglekirsebærmel og hell over varm melk, tilsett honning og kok på svak varme, rør ofte til den er litt tykkere (5-10 minutter). Kjøl.
Fyllet skal være saftig.
3. Forvarm ovnen til 180 ° C. Linje et bakeplate med bakepapir.
Kjevle deigen 5 mm tykk, dryss over mel. Skjær ut 7-8 cm sirkler med et glass eller en form. Sett 1 ts i midten. fyllinger og stikk kantene godt sammen, danner en trekant og etterlater et lite hull i midten.
Legg kaker på et bakeplate i en avstand på 3 cm fra hverandre, pensle med eggeplomme.
Stek i 20-25 minutter, til de er gyldenbrune.
Avkjøl og strø over melis.
Khamentashn sjokolade-mandel
1. Fylling
Hvis tørkede aprikoser er veldig søte, uten et snev av surhet, er det fornuftig å tilsette sitron: kutt den i flere biter, fjern frøene. Brett fyllingsingrediensene i en kjøkkenmaskin og glatt.
De tørkede aprikosene mine var ikke sukkerholdige, hadde litt syrlighet og jeg klarte meg uten sitron og sukker.
Mandelpasta kan erstattes med skrelte mandler (slik at fargen på fyllet forblir ren, rav-aprikos) og malte mandler til mel.
Og sukker - etter din smak.
2. Deig
Bland alle tørre ingredienser - mel, kakao, søte og bitre mandler, sukker, bakepulver, salt.
Riv kaldt smør (fra fryseren) i melblandingen på et grovt rivjern, bland alt til smuler.
Bland egg med melk og mandelessens - hvis du bruker det, ikke bitre mandler. Tilsett blandingen i melet og bland til deigen begynner å forme seg til en ball (På dette stadiet skal deigen smuldre litt. Du kan også lage deigen ved hjelp av en kjøkkenmaskin. Generelt kan deigen og fyllet tilberedes 1 eller 2 dager før steking).
3. Legg deigen på bordet, elt litt, del i to deler, form en flat kake ut av hvert stykke og pakk den inn i folie. Sett i kjøleskapet for kjøling, minst 1 time eller lenger.
Det er praktisk å rulle deigen mellom to ark bakepapir.
Hvis deigen blir for myk under kjevling, avkjøl den.
Klipp ut 6-8 cm sirkler med et glass eller en form.
Legg 1 teskje fyll, hold kantene godt sammen, danner en trekant og la et lite hull ligge i midten.
Legg kakene på et bakeplate i en avstand på 3 cm fra hverandre.
Stek i 15-18 minutter ved 180 ° C.

Merk

Det er ikke veldig mange oppskrifter med fuglekirsebær, og enda mindre for min smak (vel, jeg liker ikke kaker og muffins med fuglekirsebær i deigen ... hva kan du gjøre hvis du har blitt vant til de rike, konsentrert smak fra barndommen - i form av å fylle ut paier ...)
Derfor er jeg veldig takknemlig overfor Ain at bildene hennes inspirerte meg til å eksperimentere med valmuefylling! Før det hadde jeg aldri trodd at fuglekirsebær skulle leke sånn med shortbreaddeig!

Og jeg beklager den stilistiske selvtilfredsheten når jeg velger navn til hamentash
Jeg brukte bevisst forskjellige "referansepunkter": i valmuefuglkirsebæret - fyllet og i sjokolademandelen - deigen.
Jeg vil gjerne understreke i hvert navn den lyseste smakfølelsen.
I den første er det absolutt fyllingen, og deigen er bare et lerret som smaksfargene til valmue og fuglekirsebær blomstrer på.
For det andre får smaksløkene den største gleden av sjokolademutterdeigen, litt farget med aprikosfyll.

Og hvis du er interessert i oppskriftene som moren min har gledet meg og overrasket siden barndommen, kan du ta en titt her: