Baking og retter fra bokhvete mel og frokostblandinger (oppskrifter)
Kategori: Gjærbrød
Ingredienser
Bokhvete-pannekaker
Mel 2 ss. l.
Bokhvete grøt 1,5 kopper
Salt 0,5 ts
Sukker 2 ss. l.
Høstost 200 g
Rømme 0,5 kopper
Egg 2 stk.
Kokemetode
Det er bedre å gni ostemassen gjennom en sil for å gjøre den mer homogen. Bland hele massen godt og stek som vanlige pannekaker
Bokhvete-pannekaker
Sikt 100 g bokhvete mel og 1/2 ts salt i en bolle. Lag en depresjon i midten og tilsett 1 egg. Hell i 300 ml vann gradvis; lag deig. Varm opp noen dråper olje i en stekepanne. Hell litt deig i pannen og stek på begge sider. Server med søte og salte fyllinger
Bokhvete gryn.
- bokhvete - 1 glass
- cottage cheese - 200g
- rømme - 1/2 kopp
- egg - 2 stk.
- melk - 2 glass
- salt - 1/2 ts.
- smør - 2 ss. l.
- sukker - 2 ss. l.
Hell frokostblandinger i kokende melk og kok til de er tykkere. Etter det, legg cottage cheese, passert gjennom en kjøttkvern, rømme, rør, tilsett rå egg, salt, sukker. Bland alt dette godt og ha i en grunn gryte eller i en panne, tidligere smurt med smør og drysset med glutenfrie brødkrummer (bruk maismel i stedet), glatt med en skje, smør med rømme på toppen, hell 1 ss. en skje med smeltet smør og sett i ovnen i 40-50 minutter. Hell olje over det tilberedte frokostblandingen. Hvis ønskelig kan smør erstattes med rømme.
Bokhvete baller.
- bokhvete gryn (ferdig) - 200g
- cottage cheese (lite fett) - 250g
- egg - 2 stk.
- sukker - 2 ss. l.
- melk - 2 glass
- smør - 2 ss. l.
- salt etter smak.
Gni cottage cottage cheese, tilsett ett egg, halvparten av sukker, salt og bland. Kok bokhvete til den er halvkokt. Kok melk, tilsett smør, bokhvete og kok grøt. Avkjøl den kokte grøten, kombiner med egget, det resterende sukkeret og rør. Form kaker fra massen, legg litt ostemasse i midten av hver, klem kantene og gi produktene form av en ball. Damp til det er mørt. Server rømmekulene med urter.
Bokhvete smultringer med hvitløk.
- bokhvete mel - 800g
- gjær - 1/2 kopp
- hvitløk - 2 hoder
- olje - 1 ss. l.
Ta 800g bokhvete mel, 1/2 ss. tykk gjær, elt og legg på et varmt sted å heve. Lag smultringer, kok i kokende vann. Ta på en sil når de kommer opp. Mal 2 hvitløkshoder med 1 ss olje i en mørtel, legg smultringene på et fat, hell over sausen.
Gulrotkaker.
- egg - 6 stk.
- honning (væske) - 250g
- mandler (malt) - 150g
- mandellikør - 2 ss. l. (gluten - ?: se sammensetningen på flasken.)
- gulrøtter (revet) - 150g
- revet skall - 1/4 sitron
- kanel - 1/2 ts.
- bokhvete gryn (ferdig) - 30g
- bakepulver - 1/4 ts.
- gulrøtter (små) - 100g
- gelatin - 20g
- vaniljesukker - pose
- cottage cheese (fettfattig) - 500g
- sitronsaft - 4 ss. l.
- krem - 250g
- pistasjenøtter (hakket) - 2-3 ss. l.
- gulrøtter fra marsipanmasse til pynt.
Deig: Skill 3 eggeplommer fra det hvite og gni med 100 g honning i et skum. Tilsett deretter 150 g malte mandler, likør, revet gulrøtter, skall og kanel. Hell i bokhveteutstyr blandet med bakepulver. Tilsett eggehvitene, vispet til et tett skum. Bland grundig. Skje deigen i en smurt og strøet tallerken med revne mandler. Stek deigen i ovnen i 1 time ved 160C. Skjær den avkjølte kaken i like rektangler. Fylling: skjær de skrelte små gulrøttene i skiver og kok i rikelig med vann. Mos 3 eggeplommer med 100 g honning og vaniljesukker i en skum. Tilsett cottage cheese og sitronsaft. Oppløs fuktet gelatin i litt vann på svak varme under konstant omrøring.Bland det med litt av ostemassen og tilsett den resterende kremen. Kjøl i 1 time. Tilsett deretter pisket krem og gulrøtter. Ha fyllet på muffinsbitene, pynt med marsipan gulrøtter og hakkede pistasjenøtter og avkjøl i ytterligere 2 timer.
Pepperkaker
Bland 200 g bokhvete mel, 20 g sukker, 1 ts krydder (kanel, nellik, muskatnøtt), 1 ts natron og 2 ts ingefær. Smelt sakte 100 g smør, 100 g, i en kjele. mørk melasse * og 50 gr. melasse *, tilsett til tørre ingredienser. Varm opp 150 ml melk og visp, tilsett deigen og tilsett deretter 1 egg. Hell deigen i et smurt bakeplate (ca. 15x20 cm) og stek i en forvarmet ovn ved 150 ° C i 60 minutter. La avkjøles før du skjærer i porsjoner.
Tartlets med syltetøy
Gni 50 gram myknet smør i 100 gram bokhvete mel til blandingen ligner smuler. Tilsett 2 ss vann, kna og form en glatt ball. Pakk inn i plast og la stå i 30 minutter. Rull deretter deigen ut på en melet overflate, klipp ut sirkler, legg dem i form eller på et bakeplate med fordypninger, legg syltetøy i midten av hvert krus. Stek i en forvarmet ovn ved 170 ° C i 15 minutter.
Pekanpai
Pisk 50 gram myknet smør med 100 gram bokhvete mel til blandingen ligner smuler. Tilsett 2 ss vann, elt en myk deig, dekk til og la stå i 30 minutter. Kjevle ut deigen med en diameter på 18 cm og legg på et rundt bakeplate. I en annen bolle, pisk 100 g melasse med egg, legg på toppen av den tilberedte deigen. Legg 100 gram pekannøtter på toppen slik at de kommer ut som stråler fra midten, og stek i en forvarmet ovn på 180 grader C i 30 minutter. Serveres varm eller kald.
Tre ostesaus
Kombiner 50 gram smør, 50 gram bokhvete mel og 600 ml melk i en kjele. Pisk over svak varme til den hvite sausen tykner, og la det koke veldig raskt. Fjern fra varmen, tilsett 50 gram revet cheddarost, 50 gram smuldret blåmuggost og 50 gram parmesanost, pluss litt salt og malt svart pepper etter smak.
For sjokoladesausen erstatter du alle oster med 75 gram vanlig sjokolade og 50 gram sukker. Stek på samme måte.
Gulrotkake
Pisk 100 g brunt sukker, juice og revet skall av 1 sitron, 1/2 ts kanel og 100 g solsikkeolje. Tilsett 150 gram bokhvete mel og 25 gram ertemel, 100 gram finrevet gulrøtter og 1 ss vann. Hell deigen i en smurt og pergamentforet form med en kapasitet på 500 g, og stek ved 180 g C i 45-50 minutter. La avkjøles litt og overføres til et rist. Lag en fondant ved å blande juice og revet skinn av 1/2 appelsin med 150 g melis, spredt på overflaten og veggene til den kjølte kaken.
Nøttekaker
Pisk 125 g smør og 150 g sukker, tilsett deretter 1 egg. Tilsett 150 g bokhvete mel, 1 ts bakepulver, 100 g hakkede nøtter og 2 ss vann. Skje kakene på et smurt bakeplate og stek ved 180 ° C i 15-20 minutter.
Sitronsvampkake
Pisk 150 g smør, 150 g melis og 3 egg. Bland 150 gram bokhvete mel, 1 ts bakepulver og juice og skall av 1 sitron. Hell i en smurt dyp rund form med en diameter på 18 cm. Stek i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 45-50 minutter. Når kjeksen er klar, gå med en slikkepott mellom formens vegger og skorpen. I mellomtiden løser du opp 75 g melis i saften av 1 sitron og smør på den varme kaken. Når kaken er avkjølt, tar du den ut av formen.
