Braised beef brisket with Not Your Mother's potetmos i Oursson MP5005PSD trykkoker

[bakemodus]

Braised beef brisket with Not Your Mother's potetmos i Oursson MP5005PSD trykkoker

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Storfekjøtt på brusk	1,3-1,5 kg.
SAUS
Pære løk	1 STK.
Selleri stilk	2 stk.
laurbærblad	1-2 stk.
Frisk hvitløk	2 tenner
Appelsinskall	2 skiver med kniv
Timian, fersk eller i olje	2-3 kvister
Blanding av krydder og paprika	1 ts
Stjerneanis (stjerneanis)	1-2 stjerner hele
Tomatpuré	2 ss. l.
Tørr rødvin "Merlot"	1/2 kopp
Rød drueeddik	2-3 st. l. smak
Gresskar muskatnøtt	et stykke på størrelse med et glass
Jordskokk fersk	4-6 stk. midten
Tørket fiken (svisker)	6-8 stk. smak
Rent vann (kyllingbuljong)	2-3 glass
Vegetabilsk olje	til steking av grønnsaker og kjøtt
Salt	smak
FOR PUREE
Jordskokk	1/4 del
Rotselleri	1/4 del
Ferske poteter	1/2 del
Fersk melk
Smør
Salt	smak
Grønne løk, ferske reddiker, grønnsaker	til servering

Kokemetode

• I følge den opprinnelige oppskriften blir en biffskulder tatt og kokt lenge i en støpejernspanne, i ovnen, i omtrent 4-5 timer. Biffskulderkjøtt er tøft, så det tar lang tid å lage det.
• Jeg liker mer biff på brusk, mykt kjøtt, og jeg kokte kjøttet i en trykkoker til det ble kokt. Mengden ingredienser er stor, men den forbereder seg raskt.
• 
• Vi vasker kjøttet, tørk det med et papirhåndkle fra overflødig fuktighet, tilsett litt salt.
• 
• Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje (1 ss. L.) Til det er veldig varmt, legg kjøttet og stek på alle sider til det er gyldenbrunt for å tette porene i kjøttet.
• 
• Til steking bruker jeg et konisk lokk, med en åpen topp, som hjelper til med å steke kjøttet godt til skorpe, oljen spruter ikke på bordet rundt pannen. Men kondens fra steking legger seg også på veggene og renner ned til sporet, så heller jeg kondensatet i vasken. Bildet av lokket viser hvordan det spruter med fett - men bordet rundt pannen er rent!
• 
• Mens kjøttet stekes, varmes trykkkokeren på bakemodus, legg løk og selleri i den (kuttet i biter), en klype salt, en blanding av krydder, timiankvister og sauté til den er gjennomsiktig. Slå av trykkkokermodus.
• Tilsett alle de andre ingrediensene i pannen: laurbærblad, hvitløk (knus med kniv), appelsinskall (kuttet i strimler), anisstjerner (stjerneanis), tomatpuré, rødvin, eddik, gresskar, jordskokk, fiken ( kutt i biter), tilsett kyllingbuljong eller vann, rør buljongen og smak, juster om nødvendig.
• 
• Legg stekte kjøttstykker på toppen, det trengs så mye væske slik at kjøttet blir halvt tildekket. Vi lukker lokket på trykkkokeren og setter på DREI-modus, trykk 3, tid 1,5 timer, og gjør beredskap, med automatisk frigjøring av press.
• Mens kjøttet tilberedes, vil vi lage mat potetmos med grønnsaker... Vi rengjør, vasker, kutter i biter av jordskokk, rotselleri, poteter. Ha i en kjele, tilsett salt og nok vann til å dekke grønnsakene med en liten topp. Kok grønnsakene til de er møre, og fjern dem deretter fra vannet og gni gjennom en sil. For å gjøre dette bruker jeg tilbehøret til matprosessoren til å purere grønnsaker.
• 
• Jeg tilfører varm melk og kaldt smør til den ferdige puréen så mye at jeg får puréen av konsistensen jeg trenger.
• 
• Alt er klart: kjøttgryte med saus og potetmos!
• 
• Jeg la potetmos, lapskaus og helte grønnsakssaus (med grønnsaker sammen) fra steke kjøtt på en porsjonert tallerken. Jeg la spesielt et helt stykke bryst for å vise kjøttet i all sin prakt - kjøttet på brusk viste seg å være kokt! Dryss på med en grønn løk, pynt med fersk reddik og server!
• 
• 
• Og i alle fall, ikke hell ut den gjenværende sausen fra steak kjøtt !!! Det viser seg god saus til poteter, makaros, kokt hvitt kjøtt, hvis de gnides gjennom en sil
• 

Merk

Generelt, mens jeg forberedte en fotografering til brystet, malte min eldre generasjon dette illustrerende stykket med potetmos og ignorerte sammensetningen av ingrediensene, inkludert tilstedeværelsen av rødvin! Jeg måtte gå til det andre stykket og male oljemaleriet på plate igjen.
Navnet på retten er hentet fra et kulinarisk show fra Kuhny TV-kanal, som heter "Stew of" not your mor ". Kanskje passer dette navnet til denne retten, siden kjøttet egentlig ikke er tilberedt etter din mors oppskrift.
Alle ingrediensene tilsvarer den opprinnelige oppskriften, med en liten endring i den totale mengden eddik til rødvin og litt eddik - dette gjør sausen mykere, slik den virket for meg.
Vel, jeg endret koketeknologien til en trykkoker, den er raskere, og resultatet er flott!
Kok med glede og god appetitt!

[Tanyusha]

Tanyushahvilken rikeste smak og aroma denne retten skal ha! Slo ned på stedet!

Skjønnhet!!!!! Jeg kan ikke forestille meg smaken, men skjønnhet !!! : girl_love: Og igjen en tallerken med en rose
Og jeg er glad for mors appetitt, vel gjort bestemor !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulya, jenter TAKK !!

Smaken av kjøtt viste seg å være den mest ømme, kokt! Og jeg så også med stor forsiktighet på sammensetningen av produktene, men alt viste seg å være enkelt - sausen er veldig velsmakende, smaken er ikke aggressiv, og det er vanskelig å gjette sammensetningen, ingenting skiller seg ut separat - en fullstendig harmoni av smak
Får det, prøv å lage kjøtt i en slik saus

Ja ... Sausen er ikke så arbeidskrevende, men intrikat ... Det er så mange ingredienser at du må forberede deg på en slik saus på forhånd. Det er bra at smaken av sausen er harmonisk. Med så mange komponenter er et slikt resultat vanskelig å oppnå.

[Natasha]

Ja ... Sausen er ikke så arbeidskrevende, men intrikat ... Det er så mange ingredienser at du må forberede deg på en slik saus på forhånd. Det er bra at smaken av sausen er harmonisk. Med så mange komponenter er et slikt resultat vanskelig å oppnå.

Natasha, sausen er flott! Vanligvis blir jeg vant til slike oppskrifter, jeg modnes, tviler og forbereder, fordi jeg også finner ut hva som kan komme av det. Det er sant at praksisen med å tilberede retter med et slikt sett med ingredienser har allerede blitt akkumulert. Ja, og jeg ble allerede vant til å ha mange interessante produkter på lager, denne gangen måtte jeg bare hoppe etter fiken

Natasha, TAKK for din oppmerksomhet til mine "freaks"

Tatiana, takk for eksperimentene dine. Og vi, nybegynnere, er ikke redde for å prøve
Vennligst del hvor du finner et så nyttig deksel? Jeg så - fant ikke

[Dynusya]

Dynusya, lag mat for helse, oppskriftene mine blir alltid testet, og hvis du liker det, bruk gjerne

Jeg så slike omslag i nettbutikken OZONE, og nylig, men i hvilken del kan jeg ikke si

Takk for tipset, jeg skal se

Tatyana! Jeg legger det definitivt i bokmerkene mine, og så snart jeg kommer tilbake til det opprinnelige kjøkkenet mitt, lager jeg det med en gang! Takk for dette miraklet !!!

[Lisa]

Tatyana! Jeg legger det definitivt i bokmerkene mine, og så snart jeg kommer tilbake til det opprinnelige kjøkkenet mitt, lager jeg det med en gang! Takk for dette miraklet !!!

Lisa, TAKK!!! Dine ord er veldig hyggelige for meg
Sammensetningen er stor, men den forbereder seg raskt og smaken er verdt det