Kremet yoghurt på tørr Lactina startkultur "tørr" (merke 6051 multikoker-trykkoker)

Kremet yoghurt på tørr Lactina startkultur "tørr" (merke 6051 multikoker-trykkoker)

Kategori: Spise sunt

Ingredienser
Melk	1 liter
Krem 10%	350 ml
Tørr surdeigs YOGURT fra Lactina	1 pose
Krukker til yoghurt (jeg har den fra yoghurtprodusenten Severin)	7 stk. 200 ml hver

Kokemetode

• Yoghurt på tørr surdeig var allerede tilberedt av Vika (Vichka). Jeg har en grunnleggende forskjell - fraværet av vann i bollen mellom glassene, det vil si den "tørre" metoden, som hos en yoghurtmaker. Det var et rent eksperiment, men veldig vellykket.
• Forberedelsesfasen er standard: å desinfisere alt utstyret som brukes: krukker, lokk fra dem, kasserolle, skjeer osv. - alt som kommer i kontakt med melk og surdeig.
• Bland deretter melk og fløte i en kjele og varm opp til 38-40 * C.
• Tilsett startkulturen, rør grundig og hell melken i krukker.
• Legg et underlag på bunnen av bollen: en silikonmatte eller bare et lommetørkle (som jeg gjorde).
• Legg glassene i bollen. Slå på YOGURT-modus i 6-9 timer. (Av en eller annen grunn satte jeg øyeblikkelig 9 timer og bestemte meg for at jeg skulle sjekke, og hvis yoghurten er klar tidligere, vil jeg bare slå av modusen.)
• 
• Deretter målte jeg temperaturen i den sentrale glasset en time etter starten av modusen. Temperaturen falt fra 40 * C til 35 * C. Men på scenen, hell den i krukker - legg den i en bolle, det uventede skjedde med meg, jeg ble distrahert en stund (10-15 minutter). Kanskje på dette tidspunktet falt temperaturen.
• 
• Men dette er en helt akseptabel temperatur for gjæring av yoghurt. Jeg la termometeret ligge i den sentrale glasset og sjekket temperaturen hver time.
• Etter 5 timer (skjermen er på i 4 timer) steg temperaturen til 38 * C og endret seg ikke før slutten av regimet.
• 
• Etter signalet var yoghurtens overflate glatt, jevn
• 
• Jeg la den ferdige yoghurten i kjøleskapet. Etter 10 timer ble resultatet:
• når den snus ikke flyter, delaminerer den ikke
• 
• skjeen er god
• 
• på en skje ser yoghurt ut som pisket krem, dvs. den er stabil
• 
• Og smaken er, mmmm, kremaktig!
• Eksperimentet ble fullført. I trykkkokeren Brand 6051 kan du tilberede yoghurt "tørr".
• 
• Nyt måltidet!

Hmm, jeg lurer på den tørre metoden.
Jeg lager også bare av tørr surdeig "Evitalia".

Likte den søte bjørnen yoghurt? Og så, ifølge hans uttrykk, er snuten ikke klar ...
Kult idé med bilder!
Vel, yoghurt er utenfor ros!
Og på toppen av glassene med væske dannes det ikke i det hele tatt?

Hmm, jeg lurer på den tørre metoden.

Jeg ble også interessert. Tross alt, faktisk, hva er forskjellen mellom en multikooker og en yoghurtmaker? Bare i materialet: en belagt metallskål, i en yoghurtmaker - plast. Men faktisk, både der og der lavere oppvarming for å opprettholde temperaturen. Jeg prøvde det og det fungerte!

Likte den søte bjørnen yoghurt? Og så, ifølge hans uttrykk, er snuten ikke klar ...

Hun rakk ikke å fikse bjørnen - de slo av lyset.

Og på toppen av krukkene med væske dannes det ikke i det hele tatt?

Nei, den er ikke dannet. Det siste bildet er den "varme" yoghurten. Overflaten er helt "ren"

[Ksyusha]

Så kult, Ksyusha, skal bare lage yoghurt i dag. Jeg vil definitivt prøve deg.
Fortell, yoghurt fra denne surdeigen viser seg ikke å være tøff, som "snørret" litt?

[Marina]

Marina, Lactina kan "snute" hvis forretten blir introdusert i veldig kald melk. Bedre å varme opp som anbefalt på pakken.

Ksyushenka, takk!
Jeg vil smake alt i krukker som deg. Jeg bruker også denne yoghurten og bifiden. Så jeg heller bare en kartong melk + surdeig i MV og på yoghurt. Og deretter i en liter boks og inn i kjøleskapet.

Takk for ideen!

[Tanyush,]

Tanyush, Takk !

Så jeg heller bare en kartong melk + surdeig i MV og på yoghurt. Og deretter inn i en liter boks og inn i kjøleskapet.

Og vi er vant til å servere porsjoner. Jeg kan bare lage rømme i en bøtte.

Takk for ideen!

Elena, ikke i det hele tatt! Jeg vil være glad hvis du liker resultatet av ideen og blir vant til den.

Så jeg la inn slik yoghurt, men jeg hadde ikke 350 ml krem. men på 270 år var jeg for lat til å løpe til butikken. Jeg prøver resultatet i morgen.

[Katerina]

Katerinamengden krem ​​er ikke så viktig. En større mengde vil ha en kremere smak bare. Jeg håper du vil like!

Og legge glassene med lokk lukket?

[Elena]

Elena, her er det som du liker best. Det er ikke noe klart svar. Jeg pleide å skru hettene med en gang, før jeg plantet i en yoghurtmaker eller multikooker, spiller det ingen rolle. Det virker tryggere for meg - mer tillit til at ingenting vil falle i krukken under tilberedningen. Jeg har aldri kokt gjærede melkeprodukter i åpne beholdere.

[Ksyusha]

Takk, Ksyusha!
Det er veldig interessant om den tørre metoden, på en eller annen måte, i fravær av en yoghurtmaker, tenkte jeg aldri på hva slags matlagingsteknologi det var.
Jeg vil absolutt prøve denne metoden, jeg liker virkelig hjemmelaget yoghurt, men konsistensen er litt ubehagelig, denne er på en eller annen måte bedre.
Og kremen er bare ansvarlig for den kremete smaken eller noe annet?

[Daria,]

Daria, vær så god !
Kremen gjør yoghurten tykkere. Vanligvis, hvis jeg vil ha en tykkere yoghurt, legger jeg bare til 150 ml 10-20% krem. Og det er nok. Men i går bestemte jeg meg for å øke andelen krem. Det viste seg å være tykt og smaker mykere. Den ferdige yoghurten minnet meg om tykk gresk yoghurt. Selv etter å ha rørt med en skje, hvis du legger minst en skje på et fat, forblir det som en sky - det holder formen, sprer seg ikke. Jeg fikk den så klumpete. I smak er yoghurt veldig gunstig. Selv spiser jeg ikke spesielt yoghurt uten tilsetningsstoffer, jeg liker å søte med noe. Og i dag spiste jeg uten fyllstoffer, og tilsett bare en håndfull cornflakes og de uten sukker. Smaken er rik, jeg vil ikke utfylle eller avbryte den med noe. Noe sånt som dette!

Siden kremen gjør yoghurt tykkere, så er dette akkurat det jeg trenger!
Takk for at du avklarte alt så bra)

[Daria]

Daria, til din helse!

Jenter, fortell meg, vær så snill, hvor skal jeg skrive ut denne surdeigen? Det er ikke noe sted der jeg tidligere skrev ut.

[Håp]

Håp, på nettstedet til den russiske føderasjonen /
Og i seksjonen HVOR KAN EN KJØPE du kan se representanter etter by.

Og i multikookeren 502 kan du også, sannsynligvis prøve? Jeg lager også yoghurt med denne surdeigen, men jeg lager den 2 liter på en gang, så jeg gjør det i en bolle. I bokser passer en og en halv liter. Kokte du alle de 9 timene? Jeg pleier å legge den i 6-7 timer.

[Evgeniya]

Evgeniya, Jeg tror du kan lage yoghurt på denne måten i 502.

Jeg gjør det i 2 liter på en gang,

Jeg lager vanligvis 3 liter - av grådighet.

Kokte du alle de 9 timene? Jeg pleier å legge den i 6-7 timer.

Ja, fordi temperaturen falt, tålte alle de 9 timene, til blodproppen tilfredsstilte meg.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Jeg lagde yoghurt på din tørre måte, men bare med melk, ingen fløte. På bunnen av kasserollen la jeg et stativ av tre under det varme, og på glassene. Takk igjen, alt fungerte bra.

[Marina]

Åh, Marina, rett tre? Og fremdeles var det nok varme til å gjære melken? Eller er hun med hull? Jeg la deretter et lommetørkle slik at varmetapet fra bunnoppvarmingen var minimalt. Vel, bare klasse! Super enkelt! Det kan sees at yoghurten ble bra! Bravo!

Ksyusha, dette står i form av en trekant med hull inne, gjorde sønnen hennes på skolen. Jeg lagde yoghurt i MB 37502.

Ah, vel, med et hull fint.

Og sønnen er godt gjort, han laget en slik ting til moren selv!

Og sønnen er godt gjort, han laget en slik ting til moren selv!

Uh-huh, meg selv, for omtrent 15 år siden.

Jeg lager vanligvis 3 liter - av grådighet.

3 liter i krukker ?? Jeg har bare tre halvlitersbokser som passer.

3 liter i krukker ?? Jeg har bare tre halvlitersbokser som passer.

Tre liter i to sett med krukker _{det er også en tredje} .

Tre liter i to sett med krukker _{det er også en tredje} .

Aaa, altså ikke umiddelbart 3 liter? Del posen i to?

[Evgeniya]

Evgeniya, Nei, jeg deler ikke posen. Siden produsenten ikke anbefaler å oppbevare den åpnede posen med startkultur. Umiddelbart fortynner jeg den med 3 liter og legger den i enten to yoghurtmakere, eller en yoghurtmaker + en langsom komfyr.

Og for meg kan trenger å "deg".

Jeg forstod endelig !!! Jeg glemte at folk fortsatt har andre enheter !!! I bokser er det selvfølgelig veldig praktisk, men bare en og en halv liter passer inn i en multikoker, så grådighet må gjøres i en bolle, noe som ikke er veldig praktisk når du heller ((((

[Daria,]

Daria, vær så god !
Kremen gjør yoghurten tykkere. Selv etter å ha rørt med en skje, hvis du legger minst en skje på et fat, forblir det som en sky - det holder formen, sprer seg ikke.

Dette er noe jeg ikke kan oppnå på noen måte, jeg fremdeles "tek" yoghurt hvis du vipper glasset, og enda mer, ingenting sto i skjeen. Et spørsmål til deg som ekspert, jeg leste deg i emnet om hjemmelaget yoghurt, hva gjør jeg galt? Jeg fulgte nøye oppskriften din, det eneste jeg fikk ut av yoghurt var ikke etter 9 timer, men betyr det virkelig en time etter litt over 8 timer?

[Katerina]

Katerina, timen spiller kanskje ikke en stor rolle. Eller kanskje han spiller. Jeg vil fortsatt sjekke: ved en mer stabil temperatur i begynnelsen av tilberedningen, om det vil ta kortere tid eller igjen om 9 timer "skjeen vil stige". Selv om du vet, ja, pleide jeg å ha yoghurt i en yoghurtmaker til klokka 10 til en blodpropp, noe som passet meg helt. Kanskje det er på tide.
I ditt tilfelle ble kanskje den "tomme" kremen fanget. Øk andelen krem ​​eller erstatt den med en annen produsent, eller ta fett. Kvaliteten på yoghurt avhenger sterkt av melk og fløte (kvaliteten). Forresten lider smaken av dårlig krem ​​sterkt. Hvis jeg ikke liker ren krem, så bruker jeg den ikke til yoghurt eller rømme.

Kan du bruke markedskrem?

[Elena]

Elena, basar Jeg tror du kan, hvis du er trygg på kvaliteten og du definitivt trenger å koke.

[Ksyusha]

Ksyusha, har du brukt krem ​​med kort holdbarhet?

Jeg har bare ultrapasteurisert, er de bra?

[Inna]

Inna, som lenge. Jeg tar ofte Prostokvashinsky. De er bra lenge. I min.

Jeg tar ofte Prostokvashinsky

Her er de nøyaktig ...

Holdbarhet 120 dager ...

Takk, Ksyu, jeg prøver med dem ...

[Inna]

Inna, Jeg gjør det hele tiden på ultra-pasteurisert, bare Kjernemelk.

[Sveta]

Åh), jeg kjøpte dem, Prostokvashinsky, i går kjøpte mye, for en andel ...

Sveta, og hvor mye fløte heller du på en liter melk?

Jeg planla å helle i 250 gr. per liter melk for å fylle alle glassene nøyaktig), selv om du kan gå den andre veien, i stedet for en liter melk, ta 900 ml, og avslutt resten av volumet, opp til 1250 ml, med krem ​​slik at posen med de resterende 100 gram henger ikke ut i kjøleskapet senere)) ...

Sveta, hvor mye krem ​​skjenker du på en liter melk

Dette er etter din smak, du kan gjøre det med ren krem, jeg kan gjøre 100, jeg kan 200, når som helst.

Ikke), på ren krem harya vil sprekke, selv om jeg personlig ikke møter det Jeg vil definitivt ikke gjøre det, jeg kan virkelig begynne smått, ml. med 100, si?

Her må du selvfølgelig prøve, jeg er enig ...

[Kroshik]

Kroshik200 ml per liter er nok for oss. Men dette er et spørsmål om smak.

Vi selger pasteurisert drikkekrem 10% i pakker på 0,5 l. utløpsdato 7 dager. Til eksperimentet kokte jeg yoghurt på dem uten å tilsette melk på Evitalia.Uvanlig deilig. Krem har sin egen naturlige sødme. Barnet spiste yoghurt og ga opp sukkerholdige fyllstoffer. Den smaker som sovjetisk kremet is. De som har sett sovjetiske tider husker at fet iskrem var "iskrem", og mindre fet - "kremaktig".
Riktignok kokte jeg med tilsetning av vann i en flerbolle. Jeg forstår ikke på noen måte hva er trikset med den "tørre metoden"? Essensen av å lage yoghurt er å holde temperaturen under 42 gram. Så er det forskjell med eller uten vann?

[Tatyana]

Så er det forskjell med eller uten vann?

Tatyana, det er ingen forskjell overhodet, hvis tegneserien holder temperaturen stabil, uten plutselige hopp, noe som er et pluss eller et minus.

Det er nå klart. Takk!
Men hvem vet om hun holder temperaturen eller ikke. Det viktigste er resultatet

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, siden du bare publiserte denne oppskriften i en tørr flerkoker og lager yoghurt, viser det seg alltid. Takk for ideen!

[Katerina]

Katerina, til din helse! Jeg er veldig fornøyd med at metoden slår rot. Metoden er ikke forvirrende og alltid med utmerkede resultater.