Hermetisert lapskaus (gjøk 1054)

[Victoria]

Victoria, trenger du bare en trykkoker (teoretisk hvilken som helst), fordi du trenger et trykk og en temperatur på 120C.

Ksyushaaa! Og du kokte ikke lapskaus uten bokser, bare i en trykkoker, ikke sant? Jeg trenger det raskt, men jeg vet ikke hvilken modus jeg skal velge. Temperatur og tid. Pliiiz! Jeg nølte allerede med alle, tok til slutt vare på deg!

Lena, og fra hvilken lapskaus? Hvis det er svinekjøtt, er 40-60 minutter i 1 kg nok ved 110C.

Jeg er absolutt ikke Ksyusha ...
Men han lagde lapskausen mer enn en gang og hele tiden i en trykkoker (fra forskjellige produsenter, for det meste sovjetiske).
Så du tar kjøttet, legger det i en gryte, fyller det med vann, bretter det, løk, gulrot, lukker det med lokk - og fyrer.
Forsiktig !!! Gryten skal ikke være mer enn to tredjedeler full, ellers må du fange buljongen fra ventilen.
Forresten, den mest effektive måten å beskytte alt fra buljongen som strømmer fra ventilen, er å kaste en fille på toppen og slå av gassen.
Du lager mat i 1,5-2 timer. Videre - til ønsket oppkok. Etter 2 timer blir til og med bein myke og seige.
Etter avkjøling og frigjøring av trykket, åpne det, tilsett pepper og andre krydder etter smak. Kok i ytterligere 15-20 minutter. Hell i krukker og rull opp. Vi snur bankene på hodet og dekker med et teppe. La avkjøles. Alt!

Lena, og fra hvilken lapskaus? Hvis det er svinekjøtt, er 40-60 minutter i 1 kg nok ved 110C.

Biff, Ksyusha. Vel, jeg mistenkte at et sted 110 skulle settes. Men jeg ventet på bekreftelse. Takk kjære! Bare øk tiden for biffen.

[Andrey]

Andrey, Tusen takk. Jeg skal lage mat i en komfyr med flere kokere. Neste gang vil jeg stille spørsmålet mer riktig.

Vel, hva en nafig forskjell. Kasserollen er på gass, og STE er et kronbladsmirakel. Sett 110-120 grader og samme 1,5-2 timer. Advarslene om å fylle bollen er de samme.
Videre og med sangen.
LYKKE TIL !!!

OG! Vel, i så fall, så selvfølgelig! Jeg tar alt i betraktning! Takk igjen!

Omela, steker du leveren til paté, sammen med gulrøtter ?? Eller male rå lever med en blender ?? Og hvor mye salt ?? Og hvor mye lever til 2 gulrøtter og 1 skje konjakk ??
Jeg vil virkelig prøve ... Jeg lagde kjøttgryte, men her, pates - ikke ennå :-)

Og likevel ... Jeg har en gammel, fortsatt sovjetisk trykkoker ... Tror du at en silikonmatte også er der ?? Og så er disse gasbindfiltene i bunnen irriterende ...

Jenter, hei alle sammen!

Selv om dette er en temka for gjøk-multikookeren, men jeg er fortsatt nysgjerrig igjen:
Jeg leste ALLE 4 sider, og som jeg forsto: for lapskaus trenger du minst 120 grader i 0,5 timer for å drepe butulismens bakterier. Så?

Og hva har trykket med det å gjøre? Vel, hvilken rolle spiller den? Opprettholde temperaturen?
Det er bare at det er en manuell modus i multikookeren IKKE SKRU MASKINER akkurat nå - der kan du stille både 140 og 160 grader. Også bakemodus (opptil 180 eller noe sånt).
Så fortsatt, HVORFOR kan ikke en slik lapskaus lages i en vanlig multikoker ((ikke en trykkoker)?

Og hva har trykket med det å gjøre? Vel, hvilken rolle spiller den? Opprettholde temperaturen?
Det er bare at det er en manuell modus i multikookeren IKKE SKRU MASKINER akkurat nå - der kan du stille både 140 og 160 grader. Også bakemodus (opptil 180 eller noe sånt).

Nå er det klart hvem som lærte fysikk på skolen og hvem ikke ...
Jeg forklarer for de som ikke underviste, men bestod (eller var syke).
Vannet koker ved 100 grader Celsius. Og legg minst 300 på tegneserien din - den vil koke ved 100 og over vil den ikke stige, selv om den sprekker.
Og kjøttet er stekt på 100 grader i 1,5-2 timer, dette er til enkel beredskap, for å få lapskausen - du må lage mat i 5-6 timer.
Akselerasjon av prosessen er bare mulig med en økning i kokepunktet.Kokepunktet kan bare økes ved å øke trykket inne i kasserollen, og det er derfor trykkkokere ble oppfunnet - potter der trykket overstiger atmosfæren med 20 prosent, og følgelig er temperaturen også omtrent 120. For å forhindre at trykket fra stiger over, legger de alle slags ventiler som passer på - hvis det blir tett - vil du ha lapskaus for hele kjøkkenet. Helt på begynnelsen av trykkkokere var det tilfeller da en eksplosjon tok ut både vinduer og dører. Vel, i det minste ingen ildkraft.
Så kjære mine, husk teknikken, selv om den er smart, men du må kommunisere med forsiktighet.
God natt...

Jeg lagde en lapskaus, Ksyusha! Kult viste seg! Jeg satte 110C i 1,5 timer. Super enkelt. Takk for konsultasjonen! Her er rapporten:

Nå er det klart hvem som lærte fysikk på skolen og hvem ikke ...
Jeg forklarer for de som ikke underviste, men bestod (eller var syke).
Vannet koker ved 100 grader Celsius. Og legg minst 300 på tegneserien din - den vil koke ved 100 og over vil den ikke stige, selv om den sprekker.
Og kjøttet er stekt på 100 grader i 1,5-2 timer, dette er til enkel beredskap, for å få lapskausen - du må lage mat i 5-6 timer. Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Ja, jeg studerte egentlig ikke fysikk. Alas, jeg vokste ikke sammen med henne. Snarere med en lærer. Hele klassen vokste ikke sammen. Dette var tilfelle når verken læreren eller faget var elsket. Hun gjorde til og med en utmerket student i alle andre fag - hun ga ikke mer enn 4. Fundamentalt.
Men vi snakker ikke om det akkurat nå ...

ALL SO betyr fra dine ord at lapskausen kan tilberedes i en sakte komfyr hvis den stues i 5-6 timer? Dette alternativet passer meg også - det spiller ingen rolle for meg.

Oursson 5005.5015, merke 6051, Borki (jeg vil ikke fortelle deg modellnumrene) er trykkkokere som tilberedes ved 120 grader under trykk

Vil du jukse fysikk? 120 g oppnås ved et trykk over 8 atm, og maskiner maksimalt ca 8
Stew vil vise seg, men ikke det faktum at det ikke blir noen butulisme. lykke til.

[nitar]

nitar, Ikke villede folk. 120 g oppnås med et trykk på ca. 2 atm, og ventilen i trykkokeren er designet for maksimalt 4,8 atm

_ kan være mer nøyaktig 🔗
Men trykket i trykkoker er 4,8? hvor fikk du tak i det?

[nitar]

nitar, vel, 2 atm og 8 atm (som du skrev) er to brønner, sååå store forskjeller. Og jeg skrev ikke at trykket i trykkkokeren er 4,8 atm, jeg skrev at ventilen i trykkokeren er konstruert for maksimalt 4,8 atm

I går laget vi - kyllingstuing - kyllinghus. (100 minutter å steke - det er ingen multikokk) litt mer enn halvparten av vannet - lokkene (ordinære) er rullet opp med en skiftenøkkel -3 halvliters bokser - lokkene ble dratt rundt omtrent midt i prosessen --- hvorfor ødelegger den dem? og skrudd (de skriver her) rives ikke av og vil lapskausen fra trykkkokeren oppbevares så lenge i krukker med skruelokk - hvordan lagres lapskausen fra en autoklav med lokk sammen med en skiftenøkkel? (1 år kan lagres uten problemer uten en kjeller i skapet) --- - de gjorde det for interesse, de steriliserte ikke noe (kan dette påvirke rivingen av dekslene)

Wow, hva en diskusjon, men varsler kommer ikke til meg. Skruelokkene må strammes etter tilberedning. Og jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

Takk for oppskriften, jeg vil absolutt prøve. Snart skal vi på ferie, i landsbyen vår er det problematisk å kjøpe kjøtt, så det vil komme godt med.

Det er slike tvister om press, ser jeg. Så i landsbyene laget de hele livet lapskaus i en vanlig ovn. De tok en liter eller mindre bokser, stablet mat, dekket med vanlige lokk, holdt dem i ovnen i omtrent 5 timer, rullet opp barten. Riktignok, i ferd med å koke, kokte væsken og sprutet rundt - den var upraktisk, derfor avgrenset den aldri. Nylig kjøpte jeg en trykkoker, men ikke Kukushechka, men likevel, nå skal jeg lage mat.

Jeg vil virkelig gjøre touchong! Tusen takk for oppskriften!
Jeg MÅ gjøre det, ellers har jeg mye bygdekjøtt.
Jeg tenker på strømmen her.
Det er veldig ivrig etter å gjøre alt dette i banker med en gang. Men jeg er redd for batulisme :-(
Og det er sikkert alle progrezzo inne i bankene da?

Generelt er uventet og svært nødvendig bruk av trykkoker STOR!
For oppskriften - PLUS!

Og her er krukken inne i kjelen ikke parvet? Stengt da?

Jeg har ikke gjort det ennå, men de skriver at bokser ikke rives. Nederst - en silikonematte eller et håndkle. Ikke avlast trykket umiddelbart.

Jeg tror at hvis du varmer den opp før du bruker den i en panne, vil alt være bra.

Og her er krukken inne i kjelen ikke parvet? Stengt da?

Det vil ikke bryte, tilsynelatende, luften passerer fremdeles der, for etter at du har kokt lokket, må du stramme det opp. Det er nødvendig!!!! Ellers vil de ikke stå.

Vi har allerede skrevet om butulisme i emnet. Den bruker en temperatur på 120 ° C, som er nok til å forhindre utvikling av butulisme.

... Nederst - en silikonematte eller et håndkle. Ikke avlast trykket umiddelbart.

Alt stemmer!

Slik jeg forstår det, på denne måten har de allerede klargjort og lagret uten kjøleskap. Alt var bra, ikke sant?

Slik jeg forstår det, på denne måten har de allerede klargjort og lagret uten kjøleskap. Alt var bra, ikke sant?

Giftige sopp kan også fortæres. Men en gang :-) Bare en.
Og hva er det mest støtende?
Ingen av dem som spiste en giftig sopp, vil noen gang skrive i forumet: soppen var giftig! Ikke spis den :-) Jeg spiste liksom denne soppen og døde nå! Han kan ikke skrive noe. Han døde :-) ahahaha

Jeg liker metoden veldig godt. Tror det:
Hvis jeg er veldig redd, så begynner jeg å lage kjøttet i en trykkoker uten bokser i en halv time!
Og så skyver jeg det inn i bankene, og det er alt Omelochka skrev - jeg skal gjøre det.

Hvis jeg er modigere / mer modig, vil jeg gå rett til glassene for "2 timer gelé" i en trykkoker.
I tillegg vil trykket forlate 2,5 timer ved 120 grader.
Sannsynligvis vil alt i bankene dø! Fra dårlig da. Det blir også varmt der.

Men åpenbart er denne hermetiseringsmetoden flere ganger mindre hemorroide enn den vanlige hjemmelagde!

[Alisa_t]

Alisa_t, selvfølgelig kokte jeg mer enn en gang.) Hvis lokkene er skrudd godt, så er de det. Men det hendte at den forsvant. Derfor er det bedre å ta nye deksler.

Jeg skal prøve. Jeg tiltrekkes også av paten som er lukket på denne måten. Riktignok er det fremdeles lettere med kjøtt, jeg begynner med det, så får vi se

Veldig interessant tema, nødvendig. For dekslene som vridde seg et sted i går, fikk jeg informasjonen om at de fungerer som en enveisventil - de slipper luften ut, og derfor sprenger de ikke. Og det trengs også mye trykk i autoklaven slik at de rullede lokkene ikke eksploderer og boksene ikke sprekker. type for å utjevne trykket inne i boksen når den varmes opp. Takk alle for de interessante oppskriftene, vil jeg prøve.

[Håp]

Håp, Takk og lykke til!

[hell kaldt vann]

Disney, alt er ekkelt enkelt. Skyll ris eller bokhvete, skjær kjøttet i biter, bland alt og salt, pepper (alt er rått). Du vasker boksene, steriliserer (jeg gjør dette i mikrobølgeovnen), suger lokket i kokende vann. Legg frokostblandinger med kjøtt i krukker, omtrent litt over halvparten, hell kaldt vann, lukk lokket og i "gjøken" i 70 minutter, 120 *. Grynene vil hovne opp og det vil være en full krukke. FSE!

hvor mye vann å helle slik at det ikke strømmer ut av boksen?

hvis det er et sted på forumet en oppskrift på grøt med kjøtt i en trykkoker, kan du slippe lenken.

[Sone4ka]

Sone4ka

hvor mye vann å helle slik at det ikke strømmer ut av boksen?

Grøt opp til en halv krukke, og vann til nakken. Jeg vet ikke om oppskriften

For Ukraina er dette sannsynligvis et presserende problem. I går stengte jeg det selv, men i Polaris. Lagt grøt 3 ss. skjeer per 0,5 liters krukke, kjøtt fra toppen til en halv krukke, en kaffeskje salt uten sklie, litt kaker til kjøtt, vann, som de skrev, nesten til nakken (salt i krukker, for å være sikker). Og for slukking. Ingen kom noen vei. Jeg tror det blir deilig. Det smaker bedre enn det butikken tilbyr å kjøpe.

[Håp]

Håp, Jeg er glad for at oppskriften kom godt med. Bare husk å stramme lokkene etter tilberedning.

[Nadyush]

Nadyush, og hva er din Polaris - tegneserie eller trykkoker? Jeg har bare en trykkoker og snart kommer det lapskaus også, for vinteren kommer .... åh, jeg vil ikke banne. Hvis du har en trykkoker, så vær så snill, hvilket trykk setter du? 2 eller 3?

Tan. Hva er ditt maksimale temperament?

Trykkoker.Trykk 3, slukkeprogram, jeg starter 2 ganger. Det viser seg 2 timer. I manuell modus løp lapskausen litt ut av lokket, vannet i pannen var fettete, men det var ikke dårlig. Dette ble ikke observert ved slukking. En krukke risgrøt med kjøtt ble åpnet etter smak. Mannen min sa at det ikke var riktig lapskaus. Det endte raskt. Han sa også at hæren av en eller annen grunn ikke var så velsmakende. Bare ikke nok salt - jeg var redd for å oversalt. Jeg strammer lokkene.

Nå tenker jeg: vi må kutte ender. Å ta en autoklav, eller å riste dem litt opp i din egen teknikk? Alle vil ikke passe inn i cellen, men du vil ikke forlate den om vinteren

Bare ikke nok salt

ja, det er vanskelig å gjette med salt ... Jeg saltet litt))
vi trente på bokhvete

[Litt]

Tan. Hva er ditt maksimale temperament?

Litt, det er ingen temperatur - les instruksjonene, rotet gjennom Internett - nåværende trykk 1-2-3 - det er derfor jeg spør
Nadyush, Takk! Svigerfaren min har allerede bunglet to autoklaver - vannet er noen ganger fettete og holder seg slik i bunnen av boksene - oppvaskmaskinen vasker det ikke på en gang, og det er umulig å gnage det av med hendene - men der er en lapskaus, selv om de ruller opp boksene - det ser ut til at de ikke skal stå ... Og jeg har bokser med vendinger - så kan du "stramme" dem
Og om undersalt-oversalt. Jeg leste et sted at lapskausen skulle "modnes" i 3-4 uker, og først da kan smaken bestemmes.
Jenter, hvis noen er interessert, kan jeg sende en oppskriftsbok for en autoklav til postkontoret - det er ikke bare lapskaus, men også andre godbiter - ganske, det ser ut for meg, du kan bruke den under en trykkoker.

Du hører, Nagy - om den "gale" lapskausen - jeg gjorde det for ikke så lenge siden med perlebygg (skjønt, jeg småkoke alt i en trykkoker, og la det deretter ut i glassene - alle var opptatt med vendinger. Så min svigerfar sa - det er MYE kjøtt der.

Scarlet, kast meg oppskriftene til autoklaven, jeg tenker selv på vinteren, for første gang på mange år vil jeg ikke lage adjika uten matlaging, som er i kjøleskapet, det blir en rullende mørklegg - den blir sur.

Ksyusha, en fantastisk oppskrift!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, hvis mulig, kast autoklavoppskriftene mine også

Og jeg også, plizzz

Jomfruen, PM meg mailen din

Jenter! Alle trykkkokere holder en temperatur på 120 *?
Jeg har en Redmond RMC-M 110 trykkoker. Temperaturen er ikke angitt i instruksjonene ... Får jeg en trygg lapskaus ???
Jeg vil lagre den IKKE i kjøleskapet ...

[ala]

ala, les over - også jeg, med temperaturen ikke er klar - etter råd fra jentene satte jeg press 3 - alt er flott i et vanlig skap

Faktum er at temperaturen (trykket) ikke er satt ... bare tid ...