Hermetisert lapskaus (gjøk 1054)

[Tashechka58]

Hermetisert lapskaus (gjøk 1054)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Svinekjøtt (fett)	1,4 kg
Salt	11 g
Sukker	6 g
Vodka	1 st. l.
Hvitløk (etter smak)	1-2 tenner.
laurbærblad	4 ting.
Svart pepper	24stk.
Banker 300g.	4 ting.

Kokemetode

• Skille nakken (jeg tar den fete på beinet med hud og smult) fra bein og hud. Skjær kjøttet og smulten i små biter.
• Tilsett salt, sukker, hvitløk ført gjennom en presse, vodka, bland.
• Banker med lokk bør være fortrykt på en praktisk måte.
• Sett 1 stk i bunnen av hver krukke. laurbærblad og hvisking av pepper.
• Legg kjøttet på toppen, tamping. Det er ikke nødvendig å bruke på slutten, og etterlate 1-1,5 cm.
• Stram med lokk.
• Legg en silikonmatte på bunnen av pannen, sett bokser, hell kaldt vann opp til 3L-merket.
• Mode Multipovar 120C 1 time og 20 minutter
• Etter signalet om å åpne lokket, fjerner du boksene forsiktig og snur dem med lokkene ned, slik at fettet senere er på toppen:
• 
• Gryteretten ble testet for Seliger:
• 
• 
• 
• Og fikk høyeste karakter !!!
• 

Merk

Jeg så ideen om å lukke hermetikk i Kukushka kl Tashechka58 HER.... Tusen takk for at du ga råd!

[Omela]

Omela, Takk . Vi er nå også på tur, og vi blir sterkt hjulpet av lapskaus og grøt med kjøtt og kål med kylling og leverpostei. Alt er så velsmakende at folk stadig spør hvordan du gjorde det, at det ikke forsvinner så lenge på veien. Generelt annonserer vi for "gjøken" vi får gjennom hele turen til Russland

Ja, virkelig "tryllestav". Jeg har til og med valgt spesielt 300 gram bokser for å kunne avvikle alle slags ting: grønnsaker og kylling og lever.

Jenter, kan du lage en slik lapskaus i en sakte komfyr på STEWING ??, vel, selvfølgelig må du sannsynligvis steke lenger ??

[Natalia]

Natalia, Jeg forstår at det viktigste i hermetisering er temperatur. Bør være 120C. I en multikooker vil det etter min mening ikke fungere så mye.

Takk! Klar.
Det er synd at det ikke vil fungere

Kjøp en trykkoker. Du har et stort utvalg til rimelige priser.

Kjøp en trykkoker. Du har et stort utvalg til rimelige priser.

Glem høytrykkskokere med flere kokere, du trenger et trykk på 3,5 atmosfærer for å få en temperatur uten å koke på 120 grader. dette oppnås bare ved autoklavering.
alt annet balanserer - vil du få bootulisme etter hermetikk eller ikke.

[Ksyu]

Ksyu, og i ovnen på 120 mona?!

Ksyusha, og skal hettene skrus opp med en gang og settes i gjøken?

[Ksenia,]

Ksenia, klasse !! I trykkkokere fungerer autoklavprinsippet
Prøv også fisken "hermetisk" etter samme prinsipp, bare jeg likte tomaten bedre. biter av rosa laks.

[Ksenia,]

Ksenia, klasse !! I trykkkokere fungerer autoklavprinsippet
Prøv også fisken "hermetisk" etter samme prinsipp, bare jeg likte tomaten bedre. biter av rosa laks.

Og der er trykket bare 0,8 atmosfærer, tror du det er nok.?
Det ville være hyggelig at ingen etter forgiftning blir forgiftet og ikke går til et annet rom.
Og dine 120 grader, dette er grader på bunnen av multikookeren, men ikke i boksene, forresten, ved et slikt trykk vil det rett og slett ikke være en slik temperatur.

[Misteltein]

Og der er trykket bare 0,8 atmosfærer, tror du det er nok.?
Det ville være hyggelig at ingen etter forgiftning blir forgiftet og ikke går til et annet rom.
Og dine 120 grader, dette er grader på bunnen av multikookeren, men ikke i boksene, forresten, ved et slikt trykk vil det rett og slett ikke være en slik temperatur.

Hvor aggressiv du er. Ksenia ser ut til å være med oss ​​og dro ikke til et annet rom
Lykke til, og prøv oppskriften på lapskausen MistelteinJeg er sikker på at du vil like det.

[Lisa]

Ksyusha, og skal hettene skrus opp med en gang og settes i gjøken?

Lisa, nøyaktig.

Ksyu, og i ovnen på 120 mona?!

Kroshik, de må varme opp trykket, pluss til det.

Prøv også fisken "hermetisk" etter samme prinsipp, bare jeg likte tomaten bedre. biter av rosa laks.

Ja, Tan, takk, jeg vil definitivt prøve. Jeg har mange planer nå !!!!

Glem høytrykkskokere med flere kokere, du trenger et trykk på 3,5 atmosfærer for å få en temperatur uten å koke på 120 grader. dette oppnås bare ved autoklavering.
alt annet balanserer - vil du få bootulisme etter hermetikk eller ikke.

"Kukushechka" er den eneste trykkkokeren som holder en temperatur på 120 * ved normalt trykk. Hvis det gjøres i en enkel trykkoker, må tiden økes med 30-40 minutter. Dette har lenge vært testet og bevist.

"Kukushechka" er den eneste trykkkokeren som holder en temperatur på 120 * ved normalt trykk. Hvis det gjøres i en enkel trykkoker, må tiden økes med 30-40 minutter. Dette har lenge vært testet og bevist.

Oursson 5005.5015, merke 6051, Borki (jeg vil ikke fortelle deg modellnumrene) er trykkkokere som tilberedes ved 120 grader under trykk

Oursson 5005.5015, merke 6051, Borki (jeg vil ikke fortelle deg modellnumrene) er trykkkokere som tilberedes ved 120 grader under trykk

Vet ikke. Dette betyr at vårt utvalg av muligheter utvides

[Ksyusha]

Ksyusha, vel, du også spesielle krukker !!!
Hva er imidlertid mulighetene til våre assistenter - MV og SK!
Bilder er kjempebra!

[Marish]

Marish, bli enige!!

Takk! Klar.
Det er synd at det ikke vil fungere

Du får en lapskaus i en vanlig multikooker. Jeg har holdt på med "slukking" i 6 timer i ett år allerede, den er lagret perfekt i kjelleren. Laget kjøtt med bokhvete og ris, også 6 timer, hermetisk fisk 4-5 timer på steking.

Du får en lapskaus i en vanlig multikooker. Jeg har holdt på med "slukking" i 6 timer i ett år allerede, den er lagret perfekt i kjelleren. Jeg lagde kjøtt med bokhvete og ris, også 6 timer, hermetisk fisk 4-5 timer på stewing.

Jeg vil ikke risikere det, botulismesporer tåler opptil 100 * C, en veldig høy risiko hvis det er gjort, da bare i en trykkoker og ved en temperatur ikke lavere enn 110 * C! 🔗

Du får en lapskaus i en vanlig multikooker. Jeg har holdt på med "slukking" i 6 timer i ett år allerede, den er lagret perfekt i kjelleren. Jeg lagde kjøtt med bokhvete og ris, også 6 timer, hermetisk fisk 4-5 timer på stewing.

Og hvor skal man se etter en oppskrift på ris og bokhvete med kjøtt?

[disney]

disney , alt er ekkelt enkelt. Skyll ris eller bokhvete, skjær kjøttet i biter, bland alt og salt, pepper (alt er rått). Du vasker boksene, steriliserer (jeg gjør dette i mikrobølgeovnen), suger lokket i kokende vann. Legg frokostblandinger med kjøtt i krukker, omtrent litt over halvparten, fyll med kaldt vann, lukk lokket og i "gjøken" i 70 minutter, 120 *. Grynene vil hovne opp og det vil være en full krukke. FSE!
Vi har nå tatt med oss ​​slik bokhvete på tur, det hjelper veldig. Kjøttet var svakt fettete svinekjøtt. Og det viste seg at frokostblandingen er litt feit. Du kan varme den opp ved å plassere krukken i varmt vann, eller i en stekepanne, avhengig av hvor du er og hva som er tilgjengelig. Med en varme på 30 * lagres den perfekt i bilen vår, vi spiser den, den sprekker bak ørene

[Tashechka]

Legg frokostblandinger med kjøtt i krukker, omtrent litt over halvparten, hell kaldt vann,

I, det viktigste !! Tashechka, Takk! Også

Jenter, kan du lage en tegneserie med vanlige lokk? Det er ingen krukker tilgjengelig, men datteren venter på lapskausen

Det er bedre å ikke gjøre med vanlige, de pleier å eksplodere, det er bedre å krølle seg

Jeg har gjort det hvor mange ganger, men også 1 gang boksen lekker og forverres ... enten var lokket dårlig pakket, eller så vasket jeg ikke boksen godt, eller så var lokket defekt.

Mest sannsynlig er dekselet defekt

Jeg vil gi råd: Og hvis du bare dekker til boksene, må du sette på trykkokeren i for eksempel 1,5 timer, og deretter slippe trykket med makt og rulle de varme boksene og igjen i trykkokeren i en time. Kanskje det vil passere? I teorien vil vi behandle både kjøttet og lokket med høy temperatur, på grunn av temperaturen under sømmen, bør ikke sekundær sterilisering bryte, trykkforskjellen vil ikke være så stor. Eller tar jeg feil?

Hvis glassene bare er dekket med lokk, vil innholdet i krukken bare kaste dem av når de koker, og alt vil renne ut i trykkokeren. Ikke vær klok, ellers vil du bare ødelegge alt

Takk, så i morgen for glassene til butikken.

Alena, bekrefter jeg. Jeg prøvde å gjøre det to ganger, jeg har 3 halvliter krukker og bare en var igjen med lokk, og resten ble dratt av under tilberedningen.

Oursson 5005.5015, merke 6051, Borki (modellnummer vil jeg ikke fortelle) er trykkkokere som tilberedes ved 120 grader under trykk

Og Brand 6060 - kan du prøve det? og hvilket program skal du stille ut? Lagres kjølig?

[E. V. A. 75]

Og Brand 6060 - kan du prøve det? og hvilket program skal du stille ut? Lagres kjølig?

E. V. A. 75Jeg oppbevarer i kjøleskapet. Velg programmet selv, du trenger en temperatur på 120C og en tid på 90 minutter.

Jeg ønsket å avklare: etter at vi tok ut boksene, er det viktig å stramme lokkene, siden de utvides under tilberedningen. Dette bør gjøres NØYE, med et tykt håndkle. I dag forberedte jeg leverpostei og kokende vann som sprutet når det var vridd, noe som resulterte i en forbrenning.

Ksenia, hvordan lage matpostei? Fortell oss mer detaljert.

[Maina]

Maina, Jeg vil ikke si å smake, jeg har ikke prøvd det ennå. Og det gjorde jeg. Revede gulrøtter (2 stk) + løk (2 stk), stekt i ghee. Tilsatt lever, hakket med en blender. Pluss salt, 1. ss. l. cognac. Nederst på glassene, 1 laurbærblad, helte blandingen. Topp med et stykke ghee. Pakk inn lokkene. 120C 40 minutter. på enden av lokket, vridde det, snudde det opp ned, pakket det opp, la det avkjøles.

Jeg vil ikke si å smake, jeg har ikke prøvd det ennå.

Det ser veldig appetittvekkende ut

Jeg skal skrive hvordan vi prøver.

Fortell meg. og hva lokk trenger for å lukke bankene. som er rullet opp med en skrivemaskin eller som bare vri?

Og jeg har ikke en multi-komfyr i min ars trykkoker - det er en lapskaus-kjøtt-modus -70min - vil det fungere?

[veronika7]

Hvordan vi prøver, skal jeg skrive.

Patéen smakte .. deilig !!

Fortell meg. og hva lokk trenger for å lukke bankene. som er rullet opp med en skrivemaskin eller som bare vri?

veronika7Det bare virvler. Sørg for å stramme dem hele veien etter koking.

Og jeg har ikke en multi-komfyr i min ars trykkoker - det er en lapskaus-kjøtt-modus -70min - vil det fungere?

laresh , velkommen til forumet! Og hva er temperaturen på denne modusen? Trenger 120C.

Omela takk. Faktum er at jeg ikke vet temperaturen, gelé kjøtt på dette programmet er helt kokt på 70 minutter, du kan spise bein fra en kylling.

[Irina]

Irinahva hindrer deg i å prøve? Jeg vet at jenter pleide å lage forskjellige trykkkokere. Hvis du oppbevarer glass i kjøleskapet, vil det ikke være noen problemer i det hele tatt.

Og hva synes du er at det er mulig å koke slike emner i vakumposer, så jeg tror du kan lage mer om gangen. Noe sånt som dette
🔗

I vakuumposer tilberedes de med en helt annen teknologi. Dette er en langsiktig tilberedning ved lave temperaturer (60-70-80-90C). Som regel er en slik temperatur tilgjengelig i multikoker i "oppvarmings" -modus.

På lang sikt, uten frysing, lagring, vil denne metoden ikke fungere - du må drepe botulismebakteriene, det vil si at temperaturen er over 120 grader i minst 0,5 timer.

Ja, i poser må du oppbevare i kjøleskapet i 3-4 dager.

Ksyusha, hva er gjøk? Opplyse

mmm ... Jeg skjønte det selv. Men kan dette gjøres i ovnen eller bare i en gryte over bålet? Hvordan tilpasse jeg oppskriften? Hint