Svin i glasur

Svin i glasur

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: kinesisk

Ingredienser
Svinekjøtt	500 gr.
Soyasaus	20 ml.
hvitvin	20 ml.
Sukker	30 gr.
Salt	1/2 ts
Peanøttsmør (jeg har solsikke)	10 ml.
rød pepper	pod.
Kanel	1 cm.
Ingefær	2-3 cm.
Grønn løk	25 gr.
Badian	2-3 stk.

Kokemetode

• Før du begynner å lage mat, må du tilberede alle ingrediensene, siden frosten tykner raskt.
• 
• Skjær løken 5-6 cm lang. Kok opp vann. Skjær kjøttet i terninger med en side på 3-4 cm. Stek svinekjøttet i grytebrunt i en stekepanne i olje.
• 
• Fjern overflødig fett med serviett.
• 
• 
• Hell 10 ml i en kjele, gjerne med dobbel bunn. olje og tilsett 30 gr. granulert sukker.
• 
• Rør til sukker oppløses og blir gyldenrødt.
• 
• Følg nøye med, ellers blir det raskt mørkt og kan brenne ut. Fjern pannen fra varmen og tilsett deretter svinekjøtt i den, bland raskt i denne glasuren.
• 
• Forsiktig spruter hun. Tilsett løk, ingefærkiler, stjerneanis, kanel og soyasaus i kjøttet.
• Å blande alt. Hell deretter i vinen og tilsett rød paprika.
• 
• Hell kokende vann over, vær forsiktig så du ikke skyller sukkeret av kjøttet. Vannet skal dekke ¾ kjøttets høyde.
• 
• Tilsett ½ ts. salt og dekk med et tett lokk for ikke å miste dampen. Sett på høy varme, reduser den og kok på svak varme i ca 90 minutter. Vi trenger litt buljong, så vi må sørge for at den ikke koker bort. Den gjenværende buljongen må filtreres gjennom en sil. Fjern laget av fett fra toppen.
• 
• Hell i en stekepanne og fordamp,
• 
• omrøres til det koker nok av at det forblir et slikkepinn på bunnen av pannen.
• 
• Tilsett kjøtt og rør.

Merk

Oppskrift fra nettstedet 🔗
Jeg kokte denne retten 2 ganger. For første gang la jeg til 1 stjerne anisblomst, malt rød pepper, kanel med en centimeter og ingefær ca 2 og en halv cm. Jeg likte smaken, men vann strømmet opp til ¾ av kjøttets høyde kokt bort på 40 - 50 minutter.

Jeg savnet trygt dette øyeblikket, ettersom jeg gjorde 100 saker samtidig. Kjøttet viste seg å være mykt, avkjølt litt hardere. Den andre gangen jeg helte vann til toppen, la til 3 stjerner med stjerneanis, ingefær og mer kanel, byttet ut malt pepper med en bitter pod, tok 4 cm og kokte i omtrent en og en halv time. Svinekjøttet kom veldig ømt og mykt ut. Kanel og stjerneanis ble også følt, kjøttet var litt søtt, men jeg ville ikke tilsatt salt. Den avkjølte var også mykere enn første gang.

En interessant oppskrift. Det ville være nødvendig å tilpasse den til en trykkoker))

tilpasse for trykkoker))

Ja Len, det ville være flott

Larissa, tilberedt i en trykkoker i dag. Fra originalen viste det seg selvfølgelig sååå langt. Jeg hadde ikke stjerneanis, kanel og vin (bare noe). Men jeg la til epler og hvitløk. Og jeg var ikke nok for den siste fasen med fordampningen av buljongen. I stedet laget jeg en saus av kokte epler med buljong.
Glasurstadiet var litt vanskelig. For første gang smeltet en plastskje i denne glasuren. Jeg måtte gjøre det igjen. Den andre gangen ble jeg tilsynelatende distrahert og lot kjøttet avkjøles. Som et resultat, da jeg rullet den i glasuren, rullet den mer på skjeen enn den dekket kjøttet.
Men resultatet er kjempebra)). Ingefær, sukker og soyasaus - skjønte jeg - det er dette jeg trenger i kjøtt ALLTID. Og den ble dampet i en trykkoker 25 minutter før en slik tilstand at den smelter i munnen din.
Det er synd, gjestene som skulle til meg i dag - sa at de ville komme i morgen. Han vil ikke være der før i morgen. Kok det i det minste igjen ... Jeg prøver å gjøre det nærmere originalen.

[Robin bobin]

Robin bobin Len, jeg er veldig glad for at du likte det. Og jeg lagde glasuren selv to ganger mens jeg tok et bilde ble det for svart. Her må du forberede alt på forhånd slik at alt er for hånden
Og prøv med krydder. Også jeg gjorde det ikke med dem før, men nå spør de hjemme, smakte på det.