Kalvkjøtt roastbiff

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: Engelsk

Ingredienser
indrefilet av kalv	300-400 gr
raffinert olivenolje	2 ss. l
hvitløk	2 fedd
salt, pepper, timian

Kokemetode

Vi rengjør kalvefilet fra film (hvis nødvendig), vasker, tørker den med papirhåndklær, knytter den med matgarn eller silikonbånd (jeg var heldig, jeg fikk den allerede bundet). Forbered marinaden: Tilsett salt, pepper, hvitløk presset med en kniv og et par timiankvister i oljen. Vi marinerer kjøttet fra 15 minutter til 2 timer (kalvekjøttet mitt var veldig ungt, det kostet 15 minutter). Vi varmer opp en tørr stekepanne og steker kjøttet veldig raskt fra alle sider til det er sprøtt. Vi la det stekte kjøttet i folie, la det hvitløk og timian fra marinaden på det (jeg helte smøret også), ikke pakk folien, men dekk den litt. Vi plasserer i en ovn som er forvarmet til 220 grader i 15 minutter. I løpet av denne tiden anbefales det å snu kjøttet et par ganger eller helle varm olje. Vi tar den ut av ovnen og lar den hvile i 4-5 minutter for å fordele kjøttjuicene. Skjær i tynne skiver og server.

Retten er designet for

2-3 porsjoner

Tid for forberedelse:

omtrent 40 minutter

Merk

Med denne tilberedningsmetoden oppnås en middels stek. Jeg har en gassovn uten konveksjon, kanskje for en mer "sofistikert" ovn vil 15 minutter være mye.