Yoghurt i en multikoker Scarlett IS-MC412S01

Yoghurt i en multikoker Scarlett IS-MC412S01

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk	1,5 l
Surdeig	0,5 pose

Kokemetode

• Jeg lager yoghurt på tørr surdeig. Du kan kjøpe disse forrettene på apoteket. Vanligvis er en pose designet for 3 liter melk.
• Jeg tar melk, hvis den er hjemmelaget, koker jeg den og kjøler den ned til gjæringstemperaturen (t = 37 ° C). Hvis butikkmelken er pasteurisert, varmer du den bare opp til gjæringstemperaturen (t = 37 ° C). Jeg heller litt melk (ca 50 gram) i en av glassene jeg lager yoghurt i, heller surdeigen der, bland godt. Jeg heller innholdet i glasset i resten av den varme melk, bland godt, hell det i krukker (sørg for å helle kokende vann over krukken før du forbereder glasset).
• Jeg dekker bunnen av MV med et vanlig papirserviett, setter glassene, heller vann over bøylene, slår på "yoghurt" -modus i 6 timer. Etter ca 4-4,5 timer sjekker jeg, vanligvis i løpet av denne tiden har innholdet i glassene allerede blitt tykkere. Jeg tar ut glassene og lar dem stå på bordet i en halv time, og dekker dem deretter med lokk og legger dem i kjøleskapet. Etter 4 timer er yoghurten klar til å spise.
• 

Retten er designet for

6-7 porsjoner

Tid for forberedelse:

4-6 timer

Merk

I henhold til instruksjonene for denne surdeigen (SACCO) er gjæringstiden 7-8 timer, men i løpet av denne tiden peroksider den, og dens myse trekker seg tilbake. Derfor beregnes koketiden empirisk for surdeigen jeg bruker. Jeg anbefaler deg å gjøre alt i henhold til instruksjonene for første gang og spionere på prosessen. Hvis modusen slås av (det er en slik brat i vår CF - den tilbakestiller programmet etter 5 timer), og yoghurten ikke har gjæret ennå, start deretter programmet på nytt. Når du allerede vet omtrentlig tid, vil du selv se om det er verdt å starte på nytt eller ikke, for som en termos holder CF varmt vann i ytterligere 2-3 timer og de 1-3 ° C som temperaturen synker med vil ikke stoppe gjæringen. Men for å stoppe prosessen, settes yoghurt i kjøleskapet i 3-4 timer, og først etter det anbefales det å bruke den.

Jeg tilberedte yoghurt fra forskjellige startkulturer og forskjellige melk (UHT og kokt). Jeg kom til den konklusjonen at den deiligste yoghurten er hentet fra ultrapasteurisert melk, med noe fettinnhold. På 8 timer skilles myse bare fra hjemmelaget kokt melk. Peroksidering har ingenting å gjøre med det.

Jeg er enig i at den deiligste yoghurten er hentet fra melk i butikken.

På 8 timer skilles myse bare fra hjemmelaget kokt melk. Peroksidering har ingenting å gjøre med det.

Hvis bare myse og alt, men sur yoghurt viser seg. Det er av denne grunn at jeg har redusert matlagingen til 4-5 timer.

Hvis bare myse og alt, men sur yoghurt viser seg. Det er av denne grunn at jeg har redusert matlagingen til 4-5 timer.

Kanskje handler det hele om surdeigen? Av denne grunn ga jeg opp VIVO. Først byttet jeg til GoodFood, og så prøvde jeg startkulturene fra dette nettstedet: (Jeg annonserer ikke, bare del informasjon)

lenken er den samme Sacco startkulturen som jeg bruker

Kanskje handler det hele om surdeigen? Av denne grunn ga jeg opp VIVO.

er de også eksfolierte og sure? det er mange forskjellige typer

lenken er den samme Sacco startkulturen som jeg bruker

rart .. kanskje en tegneserie med temperatur "spiller" .. Jeg lager 2,5 liter i 2 yoghurtprodusenter på en gang (slik at startkulturen ikke blir delt inn i deler) - resultatet er utmerket! Men hvis du gjærer en gang til (med ferdig yoghurt), så føles syren allerede. Derfor lager jeg bare fra surdeig.

Gjør du 7-8 timer?

ja, 8 timer.I dag skal jeg gjennomføre et eksperiment: Jeg vil gjære treningsyoghurt og sende noen av glassene til tegneserien (selv om jeg har Redmond-60). Jeg tar Selyanskoe 2,6% melk fra en tetrapak. La oss se hva som skjer ..

Og for meg er Sacco veldig kjedelig, vel, det er absolutt ingen surhet. Jeg elsker god mat

Det ser ut til at enhver surdeig gjæres raskere i en tegneserie - den er som en termos, og til og med oppvarmet.

Det ser ut til at enhver surdeig gjæres raskere i en tegneserie - den er som en termos, og til og med oppvarmet.

Fuh, Ira, du beroliget meg. Hvor får du god mat? Hvis du er i disse, kan du koble til

Jeg kjøpte GoodFood en gang på Kidstaff, jeg lagret ikke lenken (jeg betaler tross alt fremdeles for frakten) - men se, det er mange selgere.
Og så kjøper jeg inn Poltava - vi har dem både på apoteket og i små butikker der de selger melk.

Hva mener du med surdeig på apotek? Noe som en bifidum?
Og det blir ikke så surt fra apoteket? Jeg elsker smaken av fersk gjæret bakt melk: den viser seg forsiktig, som litt tykkere krem

Nei, ikke bifidum. På apotekene våre selges forskjellige startkulturer i poser med yoghurt / gjæret bakt melk / kefir.

Jeg vil se etter

Byen vår er ikke stor, så du kan bare finne startkulturer på apotek eller på Internett. Og det er flere byer og flere muligheter

Og så kjøper jeg inn Poltava - vi har dem både på apoteket og i små butikker der de selger melk.

Eksperimentresultater:

Yoghurtmaker Vinis:
tid -10 timer, t = 37-40, strukturen er homogen, tett (skjeen står, faller ikke), serumet er helt fraværende, litt surt

Yoghurtmaker Delfa:
tid - 8 timer, t = 37-40, strukturen er homogen, øm, ganske tett (skjeen står, faller ikke), det er absolutt ikke noe serum, ingen syre

Multikoker Redmond:
legg en silikonmatte på bunnen
tid - 8 timer
t = 40 - 48 - 43/44 (erklært i instruksjonene til tegneserien - 40; en time senere med lokket lukket - 48; den resterende tiden jeg kokte med lokket åpent for å redusere t.
strukturen er homogen, mild luft, det er mye myse, men i kjøleskapet absorberte yoghurten det, et lite snev av syrlighet
Jeg gjorde en konklusjon for meg selv: Jeg lager yoghurt, som før, bare i yoghurtprodusenter.

Og jeg har MV Redmond. Jeg lager yoghurt der som dette - jeg koker melk, vanlig, fra en pose. Når det avkjøles, filtrerer jeg det slik at det ikke er skum, heller en flaske (kanskje halvparten, per liter) actimel der. 6 timer i yoghurtmodus - den er allerede klar. Men etter å ha stått over natten, gjør den heller ikke peroksid. Jeg gjør det i en liters plastfat, jeg legger det bare i bollen og heller litt vann på bunnen av bollen - bare slik at overoppheting ikke ødelegger bunndekselet. Alt, som det ble sagt her før - enda et par timer i kjøleskapet - og det er klart, deilig! Når du putter litt yoghurt ut av beholderen, akkumuleres det myse der.
Ultra-pasteurisert melk, en åpen pose, sto i kjøleskapet i en måned. Ikke sur. Hva er det lagd av? Derfor tar jeg en enkel, pasteurisert.

Jeg kjøpte også en startkultur på et apotek, heter Evitalia, i dag skal jeg prøve å lage yoghurt i en tegneserie.

Lucilia, hvordan fungerte det på evitalia? Jeg har også denne surdeigen, men jeg har ikke bestemt meg for oppskriften ennå ...

Jeg gjorde det på evitalia her om dagen. En halv "tablett" Evitalia for 1,5 liter ultrapasteurisert 6% melk. Laget i halvliters bokser, passer 3 stykker perfekt i multikookerskålen Polaris 0508D floris. Jeg tilsett 1 ts sukker i hver krukke. Neste gang vil jeg gjøre det uten ham - ifølge mannen min ville det vært bedre uten sukker. Jeg varmer opp melken litt, fortynner surdeigen i en liten mengde melk, blander den med hoveddelen av melken og i bokser. Ingenting ble hellet på bunnen av bollen, og vannet ble ikke helt (bollen er gammel, militært spesielt for slike arrangementer) og yoghurt i 8 timer. Gjorde det for natten. Ved utgangen hadde den en utmerket kremaktig smak og elastisk delikat tekstur. Jeg vil prøve å lage med krem))))

Jenter! Jeg så et banner her med søte keramiske yoghurtkrukker.Har noen brukt det? Kan jeg bruke dem i en multikooker? eller bare for yoghurt ved innpakning.