Sjokoladeboller (mager)

[Deig:]

Sjokoladeboller (mager)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
tørrgjær	1 ts
hvetemel c. med	250 g
vann	130 g
granulert sukker	35 g
salt	0,75 ts
vegetabilsk olje (luktfri)	35 g
vaniljesukker	10 g
Fylling:
hvetemel c. med	30 g
vann	130 g
granulert sukker	60 g
kakaopulver	30 g

Kokemetode

• Deig:
• Bland gjæren (jeg har et sikkert øyeblikk) med mel (la 1-2 ss mel være totalt), tilsett salt, sukker, vaniljesukker og vann (usaltet potetbuljong kan brukes). Begynn å elte deigen.
• Så snart alt melet er fuktet jevnt, stopp eltingen og la deigen være i 15-20 minutter.
• Tilsett vegetabilsk olje og gjenværende mel, elt til en myk deig. Gjæring i 90 minutter ved romtemperatur, med en omrøring midt i gjæringen.
• Fylling:
• I en kasserolle blandes sukker og kakaopulver (slik at det ikke blir klumper av sistnevnte), tilsett vann gradvis. Sett blandingen på brann og kok opp. Hell i mel, rør kraftig.
• Hell blandingen tilbake i en kjele og varm opp på svak varme, rør hele tiden til den tykner (40-50 sekunder). Ro deg ned.
• Støv bordet med mel. Elt deigen og varm den opp i et lag på ca 5 mm tykt, legg på sjokoladefyllet.
• Rull laget til en rulle på kortsiden og med en skarp kniv, uten trykk, kuttes i 6-8 "skiver".
• Overfør deigbitene til en form foret med bakepapir.
• Bevis i 45-50 minutter under plastfolien til det er doblet.
• Stek i en ovn som er oppvarmet til 220 ° C (konveksjon 200 ° C) med damp i 8-10 minutter, og senk deretter temperaturen til 200 ° C (varmluft 180 ° C) og bring rullene til beredskap. Den totale baketiden for meg var 30 minutter.
• Kos deg med te!
• 
• 
• 
• Myke, lette boller. Familien min trodde ikke engang at de var magre.

Retten er designet for

6-8 stk

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Lignende oppskrifter

Raske butterdeigsboller med sjokolade (nila)

Brioche brioche med sjokolade (Natali06)

Boller "Zebra" med sjokoladelag (Sonadora)

Sonador, kan jeg hjelpe meg selv først? Selv om det er umulig om natten, men sikling begynte å strømme) inn i bokmerkene utvetydig)))

[Ol]

Hjelp deg selv Ol! Jeg håper du liker det.

[Sonadora]

Ah ..... Hvordan ikke gjette hvem mesterverket det er? Her, fra bildet, fra mesterens hånd, er alt umiddelbart klart - Sonadora I bokmerkene, for all del P.S. og jeg her forleden trodde lenge at Marina ikke gledet oss ... og så bam

[Sonador,]

Sonador, hvor gode bollene er! Selv om ingen i familien min faste, vil jeg definitivt bake!

[Manka]

Manka! Foran kameratene lover jeg og sverger høytidelig .... Jeg skal definitivt bake i morgen!

[Tanyush.]

Takk, Tanyush. Ikke et mesterverk, selvfølgelig, men for magert baking og for te - veldig sjelfullt.

alt er klart på en gang

Ja, jeg har bare to måter å forme boller på: runde og boller-snegler. Avkortet at jeg kan blinde.

Marusechka! Da kan du bruke melk og smør, det blir bedre.

Lenochka, Jeg vil være veldig glad hvis du liker det.

[Sonadorochka]

Sonadorochka, takk for vennlige råd, og jeg vil!

Ikke et mesterverk, selvfølgelig

Hvordan si det? Etter min forståelse er et kulinarisk mesterverk når alt er enkelt og klart (som i oppskriften din), og til slutt får vi en deilig og øye-behagelig ting

[Marish]

Marish, så enkelt og deilig! Selvfølgelig, hvis du ser på våre kjente bakverk gjennom linsen til magert mat, er det ganske mye du kan lage mat! Takk for ideen !!!

Jeg ville bare avklare: etter korrektur slapper ikke den frie enden av rullen av? Kanskje du må lukke det opp? Eller er sneglene tettbakt og kan ikke snu?

[Sasha,]

Sasha, Takk! Jeg ville vært glad hvis ideen kommer godt med. Forresten, du kan legge til hakkede nøtter eller rosiner-svisker til fyllet, de var ikke for hånden.

hvis du ser på de kjente bakverkene våre gjennom prismen på magert mat, er det ganske mange ting du kan lage mat

Jeg har akkurat det motsatte, et variert magert bord er et problem, spesielt hvis det er bakevarer eller hovedretter.

etter korrektur slapper ikke rullens frie ende av?

Nei, det er ikke dreiet. Skivene mine ganske fritt i formen ble rørt, "smeltet" litt bare under baking, halene holdt seg på plass.

Jeg tar det med til bokmerkene ... unne meg noen magre søte bakverk ...

[Manechka]

Manechka, dro vågehvalene til bokmerkene, fyllingen er interessant, jeg vil virkelig prøve, igjen, mager!

[Manechka]

ManechkaHva slags kutter Hachu slike ruller med SHAKALADAM

[Sonador,]

Sonador, Jeg er allerede med boller bare fra ovnen, aromaen er fantastisk sjokolade! ingen kutter ennå, varm enda. Deig i melk og smør, ingen faste med meg. Takk for at du delte

[Manechka]

et variert magert bord er et problem, spesielt hvis det er bakevarer eller hovedretter.

Manechkahvorfor er problemet?
For baking: det er margarin på vegetabilsk fett - det betyr shortbreaddeig av alle variasjoner og puff, på vegetabilsk olje med frukt - røre, pepperkaker, til og med en magert Napoleon på stedet (forresten, veldig anstendig) ...
På andre kurs bruker vi mye blekksprut, reker og annen sjømat. Sopp, selvfølgelig. Jeg fikk tak i zrazy med sopp uten egg og deretter med adjichka - å, så deilig! Belgfrukter - bønner, linser, kikerter
Og siden har mange oppskrifter

Og hvor mye presset gjær å ta her?

Tilgi meg, Manechka, for å gripe inn, det er alt om gjær https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

Og hvis det er raskt, et sted 3-4 ganger mer i vekt - sannsynligvis 15 gram ..

Og jeg bakte disse bollene ...
I løpet av dagen lover jeg å legge ut en fotoreporta ...

[Manechka]

Manechka, hvilke deilige boller du får - en sjarm !!!
Så forførende ... Jeg prøver spis minst, men for en fristelse.

Vel, jeg fikk slike boller etter støping - jeg rullet dem i en rull langs langsiden slik at de mindre bollene var:


Dette er mine bakte rundstykker:


Men jeg fikk et slikt kutt:


Fra meg selv kan jeg legge til: deigen blir bra både under arbeid og etter baking.
Om fyllingen - jeg forsto ikke manipulasjonen med å overføre kakao + sukker + vann til mel, og deretter tilbake, så jeg forstyrret bare alt i en bøtte. Fyllet kom ut som en veldig tykk sjokoladepasta. Neste gang jeg prøver å tilsette ytterligere 20 gram vann, blir det kanskje lettere å smøre på deigen. Kakao tok det enkleste, en slags "russisk" .... Til tilstanden "ingen klumper" er alt perfekt blandet med en gaffel.

Ovnen min er enkel, så jeg bakte i 10-12 minutter ved maksimal temperatur (ca 210 C), og så på den ved ca 160 C - så jeg hadde rullene i ytterligere 25 minutter. Jeg tenkte etter fargen at rullene var tørre, MEN rullene var overraskende myke og uten skorpe .. Det er synd å si, men i går stjal jeg 3 stykker på en halv dag ...
Kort sagt, rullene er veldig velsmakende !!!

[et eget tema]

Marishechka, innrømmer jeg: Jeg la ut en bilderapport for deg
et eget tema
(ingrediensene er for forskjellige)

[Jenter]

JenterTusen takk alle for vennlige ord og oppmerksomhet mot oppskriften! Sorry for savnet og svarte ikke på emnet, leste forumet "fra buskene" og beundret Marusins ​​og Anyutins mesterverk ruller. Jeg slikket hele nettbrettet.

Sasha,

Jeg bakte også boller i dag. Resultatet er veldig fornøyd.Så myk, deigen viste seg å være øm og fyllet er så velsmakende med en liten bitterhet, jeg vil definitivt gjenta oppskriften

Ja ja boller! Så godt! Tanya, tusen takk for at du prøvde. Jeg er veldig glad for at du likte det.

Manchik, og her er enda en fylling - banan-eplepuré + sjokoladedråper Veldig aromatisk

[Sonadora]

SonadoraTakk for oppskriften på bollene og en så deilig og enkel fylling! I dag bakte jeg dem, men bare av puff gjærdeig (fordi jeg av en eller annen grunn tøs det), det ble helt fint, husstanden min bestemte til og med at jeg fylte sjokolade i dem.

Neste gang skal jeg definitivt bake av "author's", min egen deig.

[Biryusinka]

Og hvor løper jeg når det er slike ruller? Jenter, tusen takk og tilgi meg, takk, for at jeg ikke svarte med en gang.

og her er en annen fylling - banan-eplepuré + sjokoladedråper Veldig aromatisk

Jeg kan forestille meg! Vel, du kan dø rett foran ovnen av slike og slike aromaer!

Biryusinka, skjønnhet!