Søtt og sur rugbrød med krydder, ikke kefir surdeig

Kefir startkultur 300 ml
Alder kefir 120 ml
Sennepsolje 2 ss l.
Myk cottage cheese 1 ss. l.
mel 200 g
Hvetemel 100 g.
Fullkornsmel 50 g.
Hvetekli 50 g.
1/2 kopp potetflak
Salt 1,5 ts
Honning 1 ss. l.
Melasse 2 ss l.
Krydder 3 ts
Stekte løk 2-3 ss. l.
Panifarin 3 ts
Agram 4 ts
Malt 2 ss l.

Krydder: Bland 3 deler koriander, 1 del spisskummen, 2 deler sennepspulver, 1/2 del spisskummen, 1 del kanel.

Elt ingrediensene i en brødmaker i 20-20 minutter.
Fordel 7-8 timer
Stekes i en brødmaker eller ovn.

Raskt alternativ: tilsett 5 g presset eller 1/2 ts. tørr gjær, legg ingrediensene i en brødmaker, dumplings pluss rug eller fransk.

Resultatet er en tynn sprø skorpe og en fin porøs, øm og myk aromatisk smul.

Får du et duftende brød? Krummen er kanskje litt fuktig og velsmakende?

[Merri]

Merri,
Det var lenge siden da jeg bakte dette brødet ...
Generelt er surdeigsbrød veldig velsmakende og aromatisk, og fullkornsbrød - for min smak - spesielt

Jeg setter den i kø!