Eplevalmuens dessert (Jableсno-makovy dezert)

Eplevalmuens dessert (Jableсno-makovy dezert)

Kategori: Konditori

Kjøkken: Tsjekkisk

Ingredienser
Friske epler	1 kg
Melis	550 g
Egg	6 stk.
Raffinert vegetabilsk olje	20 ml
Varmt vann	20 ml
Bakken valmue	150 g
Mel 1 karakter	300 g
Bakepulver	6 g (1/2 pakke.)
Bitter sjokolade (75% kakaoinnhold)	200 g
Krem 20% fett	140 ml

Kokemetode

• Skjær de skrellede eplene i skiver. Til dette brukte jeg en slik epleskjærer:
• 
• Hell de hakkede eplene med 100 g pulverisert sukker (fra den totale mengden), overfør til en gryte med tykk bunn, dekk til og sett på brann til safting vises, og la det simre over svak varme i ikke mer enn 5 minutter, hovedsakelig for å slippe overflødig fuktighet. Sett på en sil for å tømme den resulterende sirupen.
• Mal valmuefrø i en spesiell mølle eller mal i en blender, bland med 150 g melis.
• Pisk eggeplommene med en mikser med de resterende 300 g melis til det er skummende, tilsett 20 ml varmt vann, pisk igjen til det er glatt, tilsett gradvis 20 ml av deodorisert vegetabilsk olje og pisk i ca 5 minutter. Jeg vil merke at jeg ikke er fan av magre desserter, så i stedet for vegetabilsk olje la jeg til 20 g myknet smør.
• Tilsett deretter vekselvis mel blandet med bakepulver og eggehviter, pisket til et sterkt skum, i deigen (en del av mel + en del proteiner osv.). Melet i oppskriften sier semi-grovt, som på russisk er nær 1. klasse mel, men du kan også ta høyeste karakter.
• Del deigen i to, tilsett valmuefrø og melis til en.
• Legg et dypt bakeplate med bakepapir. Forfatteren sier at hun baker på et 41 x 37 cm bakeplate og anbefaler å ta en litt større. Etter å ha vurdert mengden deig, bestemte jeg meg for å bake den i en firkantet avtakbar form på 23 x 23 cm og angret ikke.
• Legg eplene på bunnen av formen.
• 
• Legg og glatt valmuefrøblandingen på dem.
• 
• Jevn deretter forsiktig resten av valmuefri deig oppå. Det siste hjørnet viste seg med en bekk, jeg hekte valmuen.
• 
• Sett i forvarmet ovn og stek til det er mørt. Forfatteren angir ikke temperatur og steketid. Jeg forvarmet ovnen til 200 grader, still timeren til 45 minutter. Etter at deigen har hevet (etter 15-20 minutter), reduserte jeg varmen til 180 grader og så bakte den. Etter omtrent 40 minutter ble toppen brun, sjekket beredskapen med tannstikkere av tre, var tørr, men returnerte den likevel til ovnen i 3 minutter til timeren ringte. Etter det tok hun den ut av ovnen og la den avkjøles. I løpet av denne tiden forberedte jeg et sjokoladebelegg. Som en sjokoladeglasur brukte jeg sjokoladeganache laget av 200 g sjokolade og fløte, etter at jeg var avkjølt, pisket jeg den. Snu den bakte desserten ved hjelp av et annet bakeplate slik at eplene er på toppen.
• 
• Dette bildet viser de resulterende lagene:
• 
• Påfør sjokoladeglasur på toppen.
• 
• Og du kan drikke te. God jul!
• 
• Den behagelige syrligheten til bakte epler kombinert med myke valmuefrø og sjokolade gjør at du vil spise minst ett stykke til!

Tid for forberedelse:

2 timer

Merk

Oppskriften er hentet fra nettstedet 🔗

[Irsk!]

Hvor deilig det er, kan jeg forestille meg Irsk!
Kombinasjonen av epler med valmuefrø, sjokolade - mmmmm, smak!
Jeg vil absolutt prøve.
God jul, Irisha! Takk for oppskriften.

[Marina]

Marina, og jeg ønsker deg god jul !!! Jeg ønsker deg lykke og velstand!

Irsk, jeg tar det med til bokmerkene dine. God oppskrift. Med valmuefrø og sjokolade tror jeg det vil gå med et smell. Takk

[Larissa]

Larissa, takk for at du tar hensyn til oppskriften! Det er enkelt, men kombinasjonen av lag harmonerer godt og er bordverdig.

En interessant oppskrift!
Jeg vil absolutt prøve)))
Takk.