Svart brød uten gjær og uten surdeig

Folk, hva snakker vi om?! Han elte deigen og la den stå i 24 timer - dette kalles PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! Effekten på kroppen er den samme som fra vanlig gjær !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456HVA er effekten?! Hva er du redd for? Ingen prøvde å unngå gjær her. Hva vil de gjøre for deg bakt?
På HP er folk tilstrekkelige

[Lana456]

dette kalles SQUARE

Lana456, de fleste av oss forstår dette allerede, det handler først og fremst om hvordan man lager brød uten ferdig tilberedt surdeig og gjær. Noen av oss bor ikke i urbane omgivelser, og det er ikke alltid mulig å gå i butikken for gjær, spesielt hvis butikken ligger på den andre siden. Og surdeigen må oppbevares og mates ordentlig, ikke alle vil gjøre dette. Denne oppskriften passer til dette! Tross alt, her, stort sett, er det ikke behov for annet enn mel og vann.

Tross alt, her, stort sett, bortsett fra mel og vann, er det ingenting som trengs.

Jeg hadde dumplingsdeig blandet med myse

et stykke lå rundt i kjøleskapet, det lå i en uke, det ble ikke svart, jeg tror serumet hadde en positiv effekt her, men stykket i posen hovnet ut, ble mykt

og jeg husket om dette gjærfrie brødet, rullet ut et stykke av den allerede gjærede deigen min på en teflonmatte til en kake = 15 cm i diameter det viste seg, cm 2 tykk

Jeg la teppet med deigen i posen og la det ligge i pizzamaskinen over natten, til og med i en varm * prinsesse * etter matlaging, og om morgenen - kaken steg, myk deig, bakt = det viste seg deilige, små bobler - akkurat som i en skumsvamp, så vakker, noen bobler, dumplingsdeig, eltet

her, selv om det ikke er en svart kake, hvit, men gjærprinsippet er det samme

[sageol]

sageol, for en interessant oppskrift, og hvordan jeg savnet den ... jeg må prøve)
Og av hvilke grunner, om ikke en hemmelighet, begynte du å lage brød på denne måten?

for en interessant oppskrift

og

trenger å prøve)

alt var det samme

Eller var det et spørsmål for forfatteren?

[Rarerka]

Rarerka, dette er slik, sekulær snakk))) Og til forfatteren - om betraktninger) Det er faktisk i vår tid hyggelig å se en ung mann som er glad i å lage mat. Så jeg lurer på hva som fikk ham til et slikt eksperiment.

Det ser ut til at forfatteren ikke lenger er interessert i oppskriften hans, den siste aktiviteten på profilen var i går ...

[Ludmila]

Ludmila, vel, han vil se meldingen, kanskje han vil være interessert igjen)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmilabeklager at jeg ikke svarte. Fakta er at før det mottok jeg alltid e-postvarsler hvis noen la igjen en kommentar i emnet. Og på et eller annet tidspunkt, for mer enn et år siden, sluttet de av en eller annen grunn å komme. Og jeg glemte på en eller annen måte å se på emnet. Nylig har jeg lest emner om tørketromler og dehydratorer på en brødmaker, så aktiviteten var i dette. Og så, ved en tilfeldighet, så jeg at mange kommentarer ble skrevet! Sist jeg svarte var det bokstavelig talt 20 kommentarer.

Og av hvilke grunner, om ikke en hemmelighet, begynte du å lage brød på denne måten?

Jeg husker ikke hva som fikk meg til en slik oppskrift. Det var bare det jeg pleide å prøve å lage brød med forskjellige surdeig, men jeg likte det ikke, og som nevnt ovenfor må du følge surdeigen. Vel, jeg leste mye om gjær for lenge siden. Det faktum at det er termofil gjær, det vil si at den ikke dør selv ved 300 grader Celsius, etc. De sier det er skadelig, kreftceller vokser fra gjær. Etter å ha studert dette problemet bedre, innså jeg at det ikke syntes å være noen forskning på effekten av gjær på menneskekroppen, i det minste kunne jeg ikke finne det engang i det utenlandske segmentet.

Jeg har ikke laget dette brødet på lenge, og generelt har jeg ikke brukt en brødmaker til det tiltenkte formålet på lenge, bare perlebygsgrøt og hirse jeg koker i den den dag i dag. Brød skal absolutt lages.

Takk alle for kommentarene.

[Oleg]

Oleg, men om grøt kan du lære mer

[Ludmila]

Ludmila, min navnebror, kjære, jeg kokte hirse grøt det samme, bare min første HP begynte å strømme raskt, sa de på grunn av grøt ... og jeg lager ikke mat i en ny, men i syltetøymodus

Jeg vasker hirse med kokende vann, tre ganger. Jeg legger i HP, hirse med melk i forholdet 1: 5, jeg slår på programmet syltetøy, du kan smør på 10-15 minutter, eller til og med etter slutten.
Vi har slike oppskrifter her

Hirse grøt med gresskar i en brødmaker (SVETIIIII)

Hirse melkegrøt (Nadyushka)

Jeg lagde ikke perlebyg i KhP, veldig store frokostblandinger.
Det er interessant å lese hva han vil skrive sageol

[Mandraik Ludmila]

Oleg, men mer om grøt

Vel, som for hirse, er jeg i prinsippet enig i Mandraik Ludmila... Det eneste jeg er for lat til å vaske tre ganger og til og med kokende vann. Jeg skyller den bare en gang med filtrert varmt vann (50 grader Celsius) og deretter på en sil slik at vannet kan renne, og deretter inn i en brødmaskin i en bøtte. Andelene melk til hirse i gram er også 5: 1, men jeg erstatter vanligvis noe av melken med vann. Deretter skal jeg programmere Jam, det stemmer. Jeg legger som regel ingen olje, men tilfører den i den ferdige grøten når jeg varmer den opp i mikrobølgeovnen neste morgen. Jeg liker duftende solsikkeolje, også bitter olje går bra i grøt, vel, noen ganger smør, og faren min spiser alltid duftende olivenolje. Det er noe for hvem!

Jeg lagde ikke perlebyg i KhP, veldig store frokostblandinger.

Ja, grynene er store, og du må lage dem i veldig lang tid. Hvis du gjør det galt, må du tygge lenge og så stille og svelge ikke tygget til slutt. Generelt lager folk perlebygg i vannbad i 4 timer, men kanskje jeg tar feil. Jeg gjør det i henhold til prinsippet om erter eller bønner. Det vil si at jeg alltid suger denne frokostblandingen i kaldt vann i 3-4 timer, og legger den i en brødmaker på Jam-modus. Videre tilfører jeg også væske 5: 1, og dette er til og med etter at frokostblandingen henter fuktighet fra vannet det ble dynket i. Perlebyg absorberer perfekt overflødig fuktighet og tykner under tilberedningen. Og jeg må si at selv etter det blir det litt tøft. For å få det mykt, må du ikke lage mat i melk, men i en stor mengde vann, og bare når det allerede er mykt, tøm deretter vannet, kast det i et dørslag og tilsett salt, sukker (honning) etter smak og melk og kok grøt, si i ovnen i potter. Så den vil ha en fin tekstur. Jeg er imidlertid for lat til å gjøre det.

[Oleg]

Oleg, bestemødrene våre i landsbyen lærte meg å skålde med kokende vann, slik skålding fjerner en liten bitterhet fra hirse, men hvis noen liker denne spesifikke smaken, så skyll den med bare vann. Det vil si at dette ikke er en akselerasjon av prosessen, men en endring i smak for en amatør.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, og jeg er klar over at veldig varmt vann eller kokende vann gjør hirse mer delikat i smak, og fjerner bitterheten. Dette vil være spesielt merkbart hvis hirse ikke er fersk, men legger seg (si 6 måneder eller mer, som faktisk allerede er forsinket). Da er det bare å skylle i kokende vann, ellers blir det ekkelt å spise.

[Oleg]

Oleg, Jeg er helt enig, det ser ut som vi forsto hverandre

Brød skal absolutt lages.

Oleg, takk for svaret) Hvilken oppskrift vil du bruke nå, har du ikke prøvd den på flytende gjær?)

Som i gamle dager, på presset gjær.

God kveld. Hva mer kan du kna denne deigen? Jeg har ikke en mikser med skruer ...

[Anastasia]

Anastasia, med hendene, før den blir mer eller mindre løsrevet fra hendene. Denne oppskriften krever ikke lang elting, så du kan elte med hendene uten å sile.

Takk.



God dag. Si meg, hvilken konsistens skal deigen være når du elter? Med dette forholdet mellom mel og vann fikk jeg noe veldig tykt ... Men melet mitt er også veldig tørt ...Hva å fokusere på? Skal deigen flyte litt? Svømme?

Har noen prøvd å bake dette brødet i en bakebolle? For eksempel 34,5x20,2x5,2 cm. Selvfølgelig må du stille temperaturen litt høyere og lage mat lenger.

Nei, jeg gjør som jeg beskrev, det vil si at jeg ikke la bakepulver, inkludert brus.

og om 24 timer vil bare villgjær avle, og du sier uten gjær)))

Jeg tror at for en slik vekt mel (500 g) er ikke volumet av vann nok. Det er nødvendig enten 450-500 ml. Eller reduser vekten av mel til 400 g. Jeg gjorde dette i går - deigen er tykk.

En interessant oppskrift må du prøve!