Gammelt deigbrød (flerkoker Steba DD1 ECO)

Gammelt deigbrød (flerkoker Steba DD1 ECO)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	500 ml
Melkepulver	2 ss
Salt	1 ts
Sukker	1 ss
Solsikkeolje	2 ss
Mel / s	350 g
Fullkornsmel	250 g
Mel (blandet med hasselnøtt og kastanjemel)	100 g
tørr gjær	3/4 ts
Cellulose	2 ts

Kokemetode

• Jeg likte virkelig brødet bakt fra "den gamle deigen". Jeg lærte produksjonsprinsippet fra Admin, som mange takk for henne. Jeg baker mest på denne måten. Prinsippet om å lage gammel deig er her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0.
• Deigen min ble eldre og ventet i 20 dager. Denne eksponeringsperioden ødela det ikke i det hele tatt.
• 1. Deig "gammel" + 250 g vann + solsikkeolje + sukker + salt Ha i HP og sett programmet for å røre alt til det er glatt. (kan gjøres i en skurtreske).
• 2. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene og installer programmet "Basic". I Min HP er dette program 8-10. I ferd med å elte i HP: elting i 20 minutter, først avstemming 40 minutter, elting. Etter å ha eltet deigen, la jeg den i en CF ved en temperatur på 38 gram, den hever seg innen 1 time. Deretter steker programmet i 25 minutter, snu til den andre siden og ytterligere 10 minutter.
• Deigen viste seg å være 1380 gr; Jeg klemte av 200 g for å danne en "gammel deig"; 1180 gr. Igjen til baking og 1060 gr.
• 
• 

Tid for forberedelse:

2 timer 45 minutter

Merk

Nyt måltidet!

Skorpen er myk. Brødet smuldrer ikke opp.

En utmerket kopi av brød, spesielt fra SÅDAN gammel deig i tide.

Administrator, takk!

Nå kan jeg med sikkerhet si at brød ikke fungerer slik i KhP! Det er uten tvil deilig, men bakt i MV, mye mer interessant! Mykere, fyldigere, men større i størrelse!

Marina, så i multikookeren og kapasiteten er større, og det er plass til deigen. Og tilsynelatende er temperaturen annerledes, mildere, på grunn av hvilken deigen blir bakt mer, sakte - kanskje det er derfor?

Ja, det er god plass til testen! Og med tiden ble den bakt mindre enn i HP. I HP baker jeg i omtrent 1 time, og oppvarmingen er ikke så intens som SV er jevnere. Men i MV bakt - så det er 1 time på baking, og snu det - 20 minutter. Overalt er det annerledes, og overalt er det velsmakende, men i SV er det raskere!

[Marina]

MarinaHar du smurt bollen? Etter å ha baket, tok du straks ut brødet? Og når jeg baker i en x / ovn på 100g. gammel deig og 540g melbed 1,5 ts tørrgjær. Kanskje dette er overkill? Det ser fremdeles ut for meg at hvis jeg legger mindre gjær, vil ikke brødet heve seg.

Natalia, jeg smurte bollen litt og tok den ut med en gang, den sto ikke i bollen. Og dette er mye gjær! Hvis gjæren er fersk, stiger alt bra! Jeg legger vanligvis 0,5 ts. Denne gangen la jeg mer, siden den 'gamle deigen' er gammel, var jeg redd, men forgjeves kunne jeg trygt sette 0,5. For en test på 10 dager er 0,5 nok. Natalya, prøv det, ikke vær redd, og du vil lykkes!

Etter å ha eltet deigen, la jeg den i en CF ved en temperatur på 38 gram, den hever seg innen 1 time. Deretter steker programmet i 25 minutter, snu til den andre siden og ytterligere 10 minutter.

i MV bakt - så det er 1 time på baking, og snu - 20 minutter

Marina, jeg beklager umiddelbart det muligens dumme spørsmålet, faktum er at jeg aldri har tatt hensyn til å bake i en multikooker før nylig. Og nå leser jeg det, det er interessant, men jeg er forvirret. Så hva er modusen etter korrekturen? steke i 25 minutter? eller steking i 1 time?

Anya, hvis du er forvirret, så søppel!

Hvis du lager mat i en Multicooker (jeg har en Redmond 4502), legger jeg den på baking i 1 time, og snur den og i ytterligere 20 minutter.
Hvis du er i en trykkoker - så stek 25 minutter og 10 etter kuppet.

Vel, her bakte jeg litt brød. Jeg likte det veldig godt. Når det skjæres, smuldrer det nesten ikke, smulen er porøs når det gjelder porøsitet som en butikk (på en god måte) Å, fortsatt en brødform. Sannheten var litt bekymret da jeg etter å hadde eltet i en x / komfyr, overførte den til en tegneserie for korrektur.Jeg satte temp. 38 gr. Og når jeg lukket lokket skrått, så ble temp. viste 53g. Nesten 30min temp. falt til 39g. Og slik gjensto tiden (30 min.). Vel, jeg trodde det skulle bli kokt eller tørket, men det viste seg. Marina gikk for å sette et pluss-tegn!

Natalia, jeg er glad for at du likte det! Og i KhP baker jeg slikt brød på hovedprogrammet.