Oksetunge Sous-Vid (Steba DD2 XL trykkoker)

Oksetunge Sous-Vid (Steba DD2 XL trykkoker)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
biff tunge	1,85 kg
malt pepper	smak
salt	smak
allspice erter	3 stk
pære løk	3 stk
laurbærblad	3 stk

Kokemetode

• Jeg kjøpte en iskremtunge. Tint den i en gryte med vann. Skjær løken i terninger. Hun gned tungen med salt og pepper, drysset løk på alle sider. Jeg la den i en pose med laurbærblader og allehånderterter. Vi evakuerer, setter hodet i trykkkokeren slik at tungen er helt i vannet. Vi lukker lokket, setter 72g i 20 timer på "Oppvarming" -programmet og glemmer.
• Etter avslutningen av programmet. Senk tungen rett i posen i kaldt vann. Så tar vi den ut av posen, filmen fjernes veldig lett fra tungen. Hakk, server
• Lukt, smak - det er over ord !!! Deilig og øm !!!

Tid for forberedelse:

20 timer 30 minutter

Matlagingsprogram:

Oppvarming

Julia, takk for oppskriften. Forberedt .. Deilig. ... men hvordan stilte du ut 72 *? På sløvhet + teller fra 80 *

Tilsynelatende på "oppvarming"

Så jeg tenkte det samme. ... men hun gjorde det i plage. + på t 80 *

Fast i oppskriften for oppvarming.

Ja, jenter. Det var en feil, selvfølgelig oppvarmingen. Jeg kjøpte shtebu nylig, mens jeg fremdeles er forvirrende