Svart ølbrød (brødmaker)

[Dachnitsa]

Takk, Stеrn .. Jeg strødde ikke bare brødet, men tørket det hele med vann .. veldig forsiktig .. Og pakket det over natten med et håndkle.
Veldig velsmakende .. Jeg er glad .. Når det gjelder karve, tar jeg hensyn .. Selv om jeg kjøpte den i en pakistansk butikk, er den allerede en slags vaklende liten))) Og kraftig .. Jeg ' Kjøp nå en mørtel, jeg slikker leppene mine lenge ... og en grunn.

Dachnitsa.. Neste gang jeg generelt vil prøve kvass med kvass .. Jeg kjøpte kvass - ikke en kullsyreholdig drikke, men det står: naturlig med malt ... Så, jeg tror å prøve det .. Så .. graden er ikke viktig her, jeg tror det er viktig urt ..

Og et spørsmål i faget .. Det selges noen flytende emner for å lage øl her .. Jeg snurret og snurret, forsto ikke noe .. Kan det brukes til brød, jeg er nysgjerrig ..

[Sommerboer]

Sommerboer , Jeg har aldri holdt alkoholfri øl i hendene eller i munnen.
Hvem vet om den kan brukes.

vika20 , og du leser hva som er inkludert i dette utdraget. Hvis malt er tilstede, "må tas"!

Dette er ikke en oppskrift, men et eventyr! (y) Datteren kom fra gaten og spurte: "gikk du til bakeriet etter brød? Det lukter så deilig!" Lukten er makeløs: ekte brød. Og smaken !!! : wow: Når jeg elter, har jeg også lagt til to ss mel, vanlige store skjeer. Jeg la ikke til kaffe eller kakao. Jeg pleier å tilsette malt, denne gangen var det ikke. Dette er sannsynligvis grunnen til at deigen viste seg å være tynn. Først "Dough" -modus. Har steget høyt, og taket er flatt. Deretter "bakemodus". En slik kjekk mann viste seg! Skorpen er sprø (de kuttet den straks av fra fire sider og slukte den). Krummen er myk og ikke tett. Takk!

[Svart ølbrød.]

Svart ølbrød.

God dag. Jeg prøvde oppskriften på ølbrød…. Jeg rapporterer.
Selve forberedelsen til baking ble utført gjennom en stubbe-dekk: enten kjøpte sønnen feil te (elite, og til og med med en blanding av grønt) - jeg måtte løpe til butikken selv, så begynte vekten å klippe, så de strødde mel på det nyvaskede gulvet, så øl det skummet som gal og ville ikke måles, så viste det seg å være for lett, jeg måtte erstatte noe av vannet med teblad, da åpnet en ny pose kakao, jeg puffet med denne kakaoen slik at jeg måtte vaske ... generelt var stemningen verre enn noen gang. Vanligvis i dette humøret koker jeg ingenting, jeg kan til og med ødelegge eggene. Som et resultat, etter å ha fylt opp alt i den rekkefølgen som ble anbefalt av ovnen min (gjær nedenfor) og satt formen i ovnen, husket jeg at jeg ikke hadde byttet ut spatelen med rug. Hun kikket på bordet og så med skrekk begge skulderbladene ligge ensomme på bordet ... Jeg satte ikke spatelen i det hele tatt! Så jeg ville sparke meg i hodet! Etter å ha stått og reflektert over deigens skjebne - for å kaste den ut eller ta sjansen, bestemte jeg meg til slutt for å sette en slikkepott og prøve å knede (ølet endte fortsatt, og igjen var det utenfor min styrke å gå til butikk). Tucking i spatelen, sa jeg dessverre at jeg hadde blandet alt som var mulig. Jeg så på instruksjonene og så at temperaturutjevningstiden var 60 minutter. Med en håndsving og sa "ja, ikke gi noe for det," gikk jeg for å sette orden på kjøkkenet (alt var som etter pogrom). Stemningen var så ekkelt at jeg for en gangs skyld ønsket å gråte ... 2 minutter før jeg bakte, åpnet jeg ovnen for å kaste hele korianderfrø, og så en slags klumpete brød med ikke tydelig farge. Jeg trodde at humøret mitt var ingen steder å falle. Aha! Akkurat nå! På slutten av stekingen tok jeg formen ut av ovnen og prøvde å riste ut brødet .... det var ikke slik! Han ønsket ikke å komme seg ut derfra .... sønnen min kom og med et glisende glis spratt ut "Crack?", så på ham truende og bjeffet "Jeg gir det til pannen min!", begynte å riste formen enda hardere. Sønnen min skiftet fra fot til fot, jeg rystet vanvittig uniformen min, banket i bunnen ... kort sagt, denne handlingen varte i 15-20 minutter.Plutselig falt han likevel ut av formen med et smell som banket på brettet. Hun så truende på sønnen, sier de, ikke engang si noe. Han humret og dyttet ut av kjøkkenet. Hun så lenge på brødet ... to tanker blinket: 1. "Men han har stått anstendig." 2. "kanskje sannheten i det minste vil slå ut kjeks" ... .. Generelt la jeg brødet avkjøle og forlot kjøkkenet. En time senere (som regel forblir ikke brødet vårt alene i mer enn 15 minutter), trakk jeg fremdeles til kjøkkenet for å se resultatet. Sonny kravlet også, jeg ville virkelig beundre hvordan jeg ville prøve å kutte en krutong. Toppen av brødet viste seg å være overraskende mykt, kutt brødet i to ... Jeg står og stirrer blankt på smulan .... hun kikket på sønnen, han så forundret på meg, så på brødet ... brødet viste seg å være bare fantastisk! Krummen er moderat tett (litt tettere enn hvit), vakker rugfarge, skorpen er ikke tykk, stekt. Etter å ha klemt av et stykke sendte jeg det i munnen min ... ... i ytterligere 20 minutter sto vi sammen med sønnene våre, klemte det av og spiste varmt brød og snakket: "Mmmm?", "Mmmmm !!!!!" , "Mmmmm !!!!!!!". Da de gjenvunnet, var halvparten av brødet borte. Sønnen min knurret stille og sa: "Bakte du den til bestefaren min?", Jeg gispet og sendte barnet til bestefaren med brød (til neste inngang). Jeg klødde meg i bakhodet og forstod. At det ikke er noe fotografi og det ikke vil være - det var bare en pukkel på bordet. Bestefar sjekket ut brødet! Og han er så masete med oss ​​at det er veldig vanskelig å glede ham! Tusen takk for denne oppskriften !!! Deilig brød!
Hun tok hvetemel - Malinovskaya bakeri, rugskallet bakeri Tsesna. Gjær - fem kokker. Øl - Miller mørk pasteurisert. Kaffe - neskafe gull. Kakao - fem kokker. Tørre potetmos - ekstra.
Program - rugbrød.

Overlevde Avmelding. Alkoholfritt øl fungerer også bra.

God morgen til alle bakere. Jeg er fortsatt en veldig ung bruker - Kenwood 450 har bodd i huset siden 31. desember, men hele familien har allerede satt pris på sjarmen til hjemmelaget brød. Tusen takk Tannlege for oppskriften - brødet viste seg å være fantastisk! Bakt på "Basic" -programmet, 750 g brød, middels skorpe. I løpet av eltingen la jeg til 30 g kefir (jeg gjorde det ikke på vann, men på Kefir "Prostokvashino" 3,2% fett). Det var ikke noe mørkt øl, jeg la til en lys (jeg åpnet fremdeles en boks for kokt svinekjøtt i øl) "Stella Artois". I stedet for pulverkaffe - en ts til. kakao. Pepperkakemannen viste seg å være jevn, steg perfekt, bakte godt, strukturen er fin porøs. Jeg hadde ikke tid til å ta et bilde - jeg stakk av på vakt, og jeg har ikke hatt et eneste brød på en dag! Nok en gang MANGE TAKK! Oppskriften er et mirakel.

Forresten, i mine instruksjoner for LG i ølbrød er det bare alkoholfritt øl ... Og likevel, kan noen bake dette brødet i Elechka, dele opplevelsen din i etapper. Takk på forhånd. Og ett spørsmål til. Jeg har både malt og agram (tørr surdeig), men jeg tør ikke bruke dem ... Kanskje jeg begynner ts. det og det og sammenlign ???

To forsøk er på en eller annen måte ikke veldig bra, (andre oppskrifter), prøver, avslutter abonnement ved henrettelse. Rør det med kvassurt, med øl neste!

Hallo! I går prøvde jeg å bake dette brødet - mannen min og faren likte det veldig, de sa at vi ville bake mer. Men likevel var det ikke uten problemer
Jeg la alle produktene i bomull i henhold til oppskriften - bare ølet var lett og jeg hadde ikke potetmos. Jeg satte den på "French bread" -modus, eltingen begynte - jeg tilsatte litt mel, en vakker bolle ble dannet. Jeg roet meg og gikk for å legge barnet i seng. Da ovnen knirket om at det var mulig å trekke ut omrøreren, åpnet jeg den og så dette


Jeg var forbløffet og lei meg - jeg har aldri hatt noe lignende i min korte bakevirksomhet. Generelt tok jeg ut en mikser, med en våt hånd på en eller annen måte jevnet deigen og sendte den tilbake til ovnen. deigen har steget til bare halvparten av høyden på HP-skuffen her:


Men da jeg kuttet den - alt var bra inni - en god porøs og VELDIG DEILIG smul.


Hva gjorde jeg galt? Hvorfor er deigen min så tynn? Jeg drev ikke ut gasser fra øl. Jeg så på koloboken - den var god og vakker!

Og for oppskriften - takk - vi likte den.

Jeg anbefaler at du gjør deg kjent med egenskapene til hvete og rugmel, og ser i oppskriftene våre på forumet hva koloboks laget av rugmel kan være.

Rugmelbrød skal ikke være under taket på bøtta - dette er rugmel.

Brødet ditt ser ganske normalt ut

[Administrator]

Administrator, faktum er at jeg allerede har bakt brød med rugmel - "Darnitsky" fra fugaska - det steg bra - selvfølgelig ikke under taket på HP, men likevel ... Og på bildet i begynnelsen av emnet og forfatteren av oppskriften har brød høyere enn mitt. Så jeg ble bekymret, kanskje noe er galt. Men jeg likte brødet - jeg skal bake det igjen, prøv det med et annet melmel.

Flott brød !!! Sant, i stedet for vann, la jeg til kefir. Veldig velsmakende, den mest delikate av de som jeg har bakt så langt, den har hevet seg godt, skorpen er jevn, smullen er bakt godt. Mannen spiste til og med to skiver, selv om han ikke liker svart brød veldig godt og sa: "Nok med å eksperimentere, bare denne typen brød." Jeg vil definitivt bake litt til.

Brødet er veldig duftende. Jeg tok te med appelsinskall. Jeg likte veldig godt, og mannen min også, men han sa at han hadde en slags sjokoladesmak. Kanskje min kvalitetskakao bidro til dette?

Si meg noen, MENNESKER !!!
Hva kan erstatte tørre potetmos (flak). Er det mulig med ferdigpuré, eller er det et annet alternativ

Damn det bare galt om morgenen. De spiste potetmos, og mannen drakk øl om natten. Jeg sendte ham på øl, men de selger ikke ferdigpuré der, det var ingen frokostblandinger i butikken.

Si meg noen, MENNESKER !!!
Hva kan erstatte tørre potetmos (flak). Er det mulig med ferdigpuré, eller er det et annet alternativ

Uhvatka, jeg tror at du kan erstatte tørr potetmos med ferdige eller poteter. kokt i uniform. Bare reduser væskemengden litt, siden det er mye av den i potetene, og følg bunken. Lykke til!

[Tannlege]

Takk Tannlege for en god oppskrift og alle for tillegg og kommentarer! Jeg bakte dette brødet. Ikke la kakao, kaffe, potetflak. Tilagte svisker, koriander. Væsken besto av sur melk, teblader og mørkt øl. Under eltingen la jeg til to ss mel, hvete. Elt på "Dumplings". Etter å ha eltet, tok hun ut deigen og rullet den inn i en rull, lot den stå, og tok ut en slikkepott, i 1 time og 30 minutter. Deretter for baking i 1 time. Brødet viste seg å være veldig duftende, det er kuttet nesten uten smuler. Taket viste seg imidlertid å være litt revet, kanskje det er nødvendig å gi avstanden litt lenger?

i dag bakte jeg ølbrød etter forfatterens oppskrift, byttet ut vannet med ostemelk, alt annet var strengt etter oppskriften, tilsett 3 ss under eltingen. l. mel, dette er hva som skjedde:



TAKK FOR OPPSKRIFTEN !!!!

Takk for oppskriften! Brødet er mykt og elastisk. Smaken er god, kaffe og kakao merkes ikke. Jeg la til 2 skjeer balsamico og en tepose teblader. Kort fortalt, til tross for oppskriften - med verden på en streng, naken skjorte - fungerte alt veldig bra!

[lenchikflor]

Takk for oppskriften! Brødet er mykt og elastisk. Smaken er god, kaffe og kakao merkes ikke. Jeg la til 2 skjeer balsamico og en tepose teblader. Kort fortalt, til tross for oppskriften - med verden på en streng, naken skjorte - fungerte alt veldig bra!

lenchikflor , dette er ikke lenger forfatterens versjon av brød, men din brødoppskrift !!!!!

Jeg foreslår at du ordner oppskriften på dette brødet som en uavhengig oppskrift, et eget tema, det vil vise seg veldig bra!

Og til forfatteren av denne oppskriften, trykk på TAKK-knappen, la din takknemlighet til forfatteren forbli for alltid

Jeg takker alltid dette !!! Og i anledning oppskriften, så hva er det forfatterens ?? Det var akkurat her det ble anbefalt å tilsette eddik, jeg har mye av det, men svartere enn balsamico, jeg helte det i, og jeg leste noen prochainki et sted i brød

men svartere enn balsamico, helte hun den inn og leste sjarmen et sted i brødet

Her er dette skjønnheten i forfatterens oppskrift, at balsamico eddik er svartere, jeg leste om teblader ...og påførte alt dette i brød - men det er ingen slik oppskrift på brød med teblader og svart eddik på forumet, og kanskje noen vil lage brød etter dine ideer, for eksempel, jeg likte denne ideen veldig godt!

Jeg ber om en oppskrift i studioet

Jeg ble også fristet av oppskriften, jeg sovnet allerede, eltingen begynte
problemet med potetflak er lett å løse: de er hovedkomponenten i øyeblikkelig poteter, du trenger bare å velge potetflak, melkepulver og salt med et minimum av skadelige tilsetningsstoffer i potetmosen min

Eller du kan erstatte "potetflak" med hjemmelagde potetmos, kokte poteter, til og med kokt i skinnet, til og med kokte poteter om kvelden (hvis det ikke er tid)
Det er alltid kokte poteter hjemme, du kan koke noen ekstra poteter, legge dem i kjøleskapet noen dager i en pose, eller doused med potetbuljong, eller du kan legge poteter med buljong i en beholder og sette i fryseren , og avrim dem i deigen!

Les om poteter i brøddeig her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

ingen poteter i lang tid bare igjen til suppe

brødet viste seg å være rett og slett fantastisk etter baking det var en svak lukt av sjokolade og vanilje, det forsvant raskt. nå lukter verken kakao eller kaffe. men jeg vil legge mindre koriander. legg en halv skje, men det er bitterhet
mange takk

Jeg bakte også svartølbrød uten krydder. Takk for oppskriften. Nå tror jeg. det vil slå rot i menyen min. Vi spiser svart brød innimellom. Det smaker som det gjorde med surdeig.

[Tannlege]

Og jeg er med en rapport! Oppskriften er fantastisk! Brødet er kjempebra! Både vakkert og velsmakende
Mel ble tilsatt med rug, ca. 3 ss. l.
TannlegeTusen takk for oppskriften!

I dag bakte jeg dette brødet igjen, bare i stedet for kakao tok jeg 1 ts. varm sjokolade. Hva skjedde. Vet ikke enda. Jeg vil at det skal være svart ... Nå er jeg på jobb, jeg vil snart finne ut hva som skjedde

[ewwa]

Ønsker dere alle en god dag!
Allerede som en uke, og jeg ble eier av HP. Og siden jeg foretrekker mørkt brød, bestemte jeg meg for å prøve å bake et. Hovedkravet for oppskriften var tilgjengeligheten av ingredienser og et minimum av forberedende arbeid. Dyrking av startkulturer, forskjellige langvarige damping, etc. ble straks feid til side. Ikke fordi jeg er lat, fordi jeg er nybegynner.
Søker i forumet Jeg kom over oppskriften din. Resultatet overgikk alle forventningene mine. Jeg bakte 5 brød på 5 dager. Resultatet gleder alltid mine kjære, og brystet buler ut med stolthet. Og det viktigste er at oppskriften passer perfekt til min HP - jeg la alt inn i bollen, lukket lokket, ventet, fikk BROD !!! Etter starten ble det ikke lagt til noe mer.
Etter anbefaling ewwa først ønsket jeg å erstatte 75 ml vann med kefir, og så bestemte jeg meg for å bare helle mer øl og tilsette yoghurt.
Hjemme tilbereder vi 1 liter yoghurt på basis av "Activia Classic" hver dag, så 2 ss. skjeer kan enkelt doneres. Jeg tar øl "Bila nich" Chernigovskoe.
I min HP (Delfa, en analog av Alaska), slår jeg på modusene:
- Meny "3" - "Fullkornsbrød"
- Skorpefarge - "Medium"
- Brødstørrelse - "900"
Jeg legger ikke ut et bilde, fordi brødet alltid (5 ganger av 5) ble nøyaktig det samme som på bildet i tittelen på emnet. Bare skorpen min er mørkere.
Jeg ANBEFALER til alle eiere av brødmaskiner, nybegynnere, så vel som bare elskere av rugbrød - du vil definitivt ikke bli skuffet!

P.S. Og jeg vil anbefale tannlegeoppskriften for HP-produsenter å skrive ut i brosjyrer som følger med brødprodusenter.

[Tannlege]

Tannlege, TAKK for den fantastiske brødoppskriften. Jeg setter av mange svarte brødoppskrifter til meg selv, men når jeg vil bake svart brød, så vil jeg ikke gå til eksperimentet Interessant komposisjon og selve BREAD er UTMERKET Hvem som tviler på valget - prøv det - du vil ikke angre. Det tar bare 10 minutter å legge til bokmerke. Alt i oppskriften er verifisert og vann og mel

På kvelden satte jeg dette brødet igjen. Denne gangen med fersk gjær, med potetmos og oppvarmet øl. Resultatet sjokkerte meg


Aldri før har det svarte brødet mitt klatret så høyt

Tusen takk for oppskriften! Vi bestemte oss også for å holde oss på det! Brød er som i barndommen med bestemor i landsbyen!
Korreksjonene mine: Jeg la ikke til poteter (frokostblandinger), ølet var alkoholfritt. Siden du bare trenger 200 ml og flasker på 500, må du sette 300 et sted))
Av denne grunn, alkoholfri, men maltbasert og valgte. Jeg ønsket å spørre om den kan erstattes med kvass? Og er det verdt det?
Det er ikke noe "rugbrød" -program og gjorde, som jeg leste i kommentarene, elte, la det stå i 1,5 time og bake i en time. Jeg kunne ikke motstå å vente en time i kummen og fikk den ut tidligere)) - Jeg hadde veldig lyst til det!
Har noen prøvd å lage mat på "French roll" -modusen? Og i "fullkorns" -modus blir jeg forvirret av oppvarming. Fortell meg hvordan oppvarming kan påvirke denne oppskriften?
Og et annet spørsmål) Og hva gir brødet sin mørke farge: teblader, øl, kaffe eller kakao?
Slik ble det

[Raseri]

Fargen er gitt av alle fargestoffene som er oppført i oppskriften - Mørk øl, Sterke teblader, Øyeblikkelig kaffe, Kakao

Raseri, din oppskrift og matlagingsteknologi er forskjellig fra forfatterens, dette er et annet brød! La oss legge det ut på forumet i henhold til alle reglene på dine vegne og i henhold til oppskriften din, så får du et nytt brød i profilen din - DINE BRØD!

Bra) Som du sier)) I morgen skal jeg gjøre det, og nå takk igjen til forfatteren!

og takk igjen til forfatteren!

Flott oppskrift! Jeg bakte brød i en brødmaker. Bare i stedet for vann tilsatte jeg 4% fermentert bakt melk (75 ml). Ja, jeg måtte legge mel til en vakker kolobok (ca 3 ss og det viste seg). Deigen var ganske tett, jeg var til og med redd for at den etter steking skulle ligge som en murstein i bunnen av formen. Ingenting som dette! Jeg har nettopp bakt det i grunnmodus (hvitt brød) - jeg har det 3t25min (for 1 kg med skorpe). Deigen gikk som en tank - hard, men sikker. Og den steg perfekt til toppen av kurven! Skorpen ble smurt med vegetabilsk olje, og på toppen av øl. Skorpen er tynn og sprø, og innsiden er myk, luftig smul - bare flott! Jeg vil bare tilsette litt mer sukker (2 ss) - men dette er et spørsmål om alles smak. Stemte på oppskriften. Jeg anbefaler alle - prøv det!

Takk for den fantastiske oppskriften. Jeg la alt strengt etter oppskriften, det viste seg å være et vakkert, delikat, veldig velsmakende brød! Taket sprakk litt, men det ble veldig "kulturelt". Bildet er allerede bare halvparten, hadde knapt tid til å ta et bilde.

Og jeg har som dette dette "på vakt" Hvis du plutselig vil ha rugbrød, setter jeg det på. Jeg kjenner oppskriften allerede utenat. Nå har jeg det, i dag kjøpte vi en spesielt mørk øl.
I forgårs måtte jeg sette på et lyssett Det ble også bra, ikke engang et stykke igjen

Jeg vil bake, men spørsmålet er? Har noen talt ingrediensene i gram, ikke ml?

Jeg vil bake, men spørsmålet er? Har noen talt ingrediensene i gram, ikke ml?

Mengden hovedingredienser i en målebeger og skje https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Takk! Jeg lastet den ned for mitt minne.

I dag bestemte jeg meg for å eksperimentere: Jeg bakte dette brødet med surdeig. Det viste seg å være høyt for en rug, men jeg var redd. Det er verdt å bli kald. Kanskje vi i dag vil prøve.

Bakt brød, deilig. Jeg gjorde det i gram. Hvetemel 300g, rug 195, 2 ss tilsatte ikke. Det var ingen tørr potetmos, jeg la til revet kokte poteter. Alt annet er strengt i henhold til oppskriften, selv om kaffen er naturlig. Grunnleggende modus 1 kg og mørk skorpe.

tilsatt revet kokte poteter

Jeg rasper også hovedsakelig kokte poteter.

I dag bakte jeg dette brødet, men med mindre endringer i oppskriften: i stedet for kaffe ble det tilsatt øyeblikkelig cikorie, i stedet for kakao - johannesbrød, i stedet for koriander - en teskje med malt dillfrø og en teskje sitronsaft ble tilsatt fra meg selv. Ja, jeg la ikke til poteter i brødet. Resultatet er nedenfor:
🔗 🔗 🔗
Bake på det lengste fullkornsbrødprogrammet, men jeg tror du kunne ha holdt det i 10 minutter til. La oss se hvordan brødet blir når det er avkjølt. Imidlertid smaker brødet deilig

I dag for tredje gang bakte jeg brød etter denne oppskriften:
🔗 🔗

Før det var det problemer med å bake rug (i henhold til oppskriften på en brødmaker) - enten taket ville kollapse, så ville det heve seg dårlig. Denne oppskriften imponerte meg med det faktum at alle de tre gangene deilig med fantastisk utseende ble bakt.Og smaken er så enkelt et eventyr Som de sier, anbefaler jeg det på det sterkeste.