Keramiske former, hetter, tallerkener, skuffer for brødbaking

[Administrator]

Administrator, Hekle, et spørsmål til de glade eierne av Le Secrets D'Emile Bread Baking Set (aka "Breadmaker") fra Emile Henry. Hvordan liker du dette settet over tid? Er du fortsatt fornøyd? Har den mistet funksjonaliteten i flere år?
Og fortell meg også: Varmer du opp det sammen med ovnen og planter brødet i et varmt eller ikke? Jeg trodde det var nødvendig å plante brød i en oppvarming, men jeg så en video fra et selskap på YouTube, de la brød i en kald form.

Og hvilken diameter skal korrekturkurven ha for å være i perfekt harmoni med denne formen?

Jeg vet ikke hvordan noen, men jeg er veldig fornøyd med formen så langt. Jeg kjøpte den for fire år siden eller mer ... Den er også tilgjengelig for baguetter, men på en eller annen måte er den rund i konstant bevegelse. Nå konkurrerer formen for en murstein allerede med den))) Jeg kunne ikke motstå)))
Jeg har allerede slått på ovnen med en rund og kaster den av. Og i en murstein jeg distribuerer. Det er ingen korrekturkurv, så jeg vil ikke fortelle deg det.

takk for svaret! Jeg kjøpte den og er fornøyd
og du ordner runde rundstykker i hva?

Enkelt formet og på silikonbakepapir. Og ovenfra dekker jeg den med en bolle med avsmalning)) Jeg tok en avstand - jeg smurte den, laget kutt og kastet den av på en oppvarmet form ved hjelp av en pizzaspade.

Jeg ønsket å spørre de som baker i pannekaker - trenger de noen form for forbehandling? Jeg ser ofte om foreløpig bløtlegging i kaldt vann, men jeg bestemte meg for å sjekke med mer erfarne bakere. Pannekakemakeren min har ikke en gang igjen for meg, og hendene mine klør allerede)
Mens jeg baker i en and og på en stein, og mest tartin med hvetesurdeig. Da jeg bakte uten damp, ble resultatet så som så (skorpen var helt annerledes, og steg ikke så mye), og i et andhus under lokket gikk det mye bedre. Jeg håper at pannekakemakeren vil glede seg også.

Nylig kjøpte jeg en Kukmar-gryte og en mursteinform til brød. Jeg bakte brød i ovnen i en kjele med lokk, som jeg forvarmet i 30 minutter til 230 gr. På dette tidspunktet ble deigen satt i en kurv på papir, og ble deretter sammen med papiret overført til en rødglødende gryte. 20 minutter under lokket, og deretter uten. Brødet er utmerket, luftig. Hvordan bake i en mursteinform? Du kan ikke kaste deigen i form av en murstein; deigen må tines direkte i formen. Og så - er det nødvendig å dekke skjemaet med et lokk? Hvis ja, hvilken? Hvis den er bakt uten lokk, vil ikke toppskorpen være veldig hard? Eller det er nødvendig med en spesiell modus når du baker brød uten lokk.

Hvis formen er rund, vil ikke mursteinen fungere, deigen er i fri flyging og vil uskarpe på ledig plass. Murstein bare i form av en "murstein".

Og bla gjennom temaet fra det første innlegget, du finner mange bilder og tips om hvordan du kan bake i hvilken som helst form, på en pall og med en kuppel.
Det første innlegget har lenker til emner på åpne paller og bakeplater.

Faktum er at formen min bare er en murstein (det skal være et vanlig brød). Hvem som baker i slike former og er fornøyd med resultatet, fortell meg hvilken bakemodus du bruker.

[aluminiumsfabrikkformer]

Vis et bilde av skjemaet, og beskrivelsen - det ble lagt ved en innleggsinstruksjon, hvordan du bruker det?

På forumet er det praksis når avlange andunger og støpejernspanner brukes til baking - forskjellige former.
Og det er det aluminiumsfabrikkformer en murstein for brødbaking - slike former kan man kjøpe i dag på nettsteder

I flere år har jeg baket brød i en ferdig butikkform med en murstein. På evig surdeig.Etter å ha eltet deigen med hendene, skifter jeg den i to former og lar den være korrektur på bordet. Det koster merkbart 4 timer. Deigen hever og fyller formen. Så setter jeg den i kald ovn og steker på 180 grader i ca 50-60 minutter. Jeg dekker ikke noe. Så tar jeg ut og pakker inn et brød (for foreldre) i kjøkkenhåndklær - brødet blir mykt. Og jeg kjøler bare det andre brødet på risten - det er fortsatt sprøtt.

[Svetlana16]

Svetlana16Jeg liker virkelig brød med en murstein på dette https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=175072.0 oppskrift.
Jeg baker ikke i bomull, men i ovnen. Der, i diskusjonen, er temperaturen og tiden for ovnen skrevet.
Jeg kan ikke slutte å takke Xenia for det fantastiske brødet

Jenter, takk for rådene!

[Administrator]

Administrator,

Tatyana, i denne tråden leste jeg at du lenge brukte glassvarer til å bake brød. Av skjebnenes vilje har jeg et glass Pyrex-and med et flatt lokk. Si meg, hva er algoritmen for å bake brød i glass? Trenger du å sette en brødpanne med lokket lukket i en kald ovn? Varm deretter opp maksimalt? Kommer forvarmningstiden inn under korrekturen, eller legges den til korrekturtiden? Og hvis oppskriften sier en ovn med damp, vil dampen som genereres under oppvarming og de første 15 minuttene med baking være nok? Til nå har jeg bakt enten på en ildsted eller i en keramisk form med lokk, som jeg først varmet opp på maks temperatur. Så setter jeg brødet i forvarmet form.
Takk, jeg ser frem til svaret ditt))

Pensle innsiden av Pyrex-glasspannen med vegetabilsk olje og dryss over mel.
Legg et stykke deig i det, og la det stå på korrektur til det øker med 2-2,5 ganger, ikke mer.
Forvarm ovnen til 180-190 * C.
Plasser parabolen i den varme ovnen og stek brødet til det er mørt. Vilje til å sjekke med en kjernetemperatursonde.
Rist brødet ut av formen umiddelbart etter steking og legg det på risten for å kjøle seg ned.

Det er all handlingen
Glassets form er varmebestandig, jeg har aldri sprukket av varmen.
Ikke vær redd og prøv å bruke noen form selv - det er ikke skummelt. Dette er hva jeg gjør, fordi det ikke alltid er mulig å finne en beskrivelse av nøyaktig de handlingene jeg trenger for øyeblikket for å jobbe med skjemaer.

Det var tider da jeg la deigen i glass på korrektur i ovnen ved 30 * C, og etter å ha løftet, uten å fjerne formen med arbeidsstykket fra ovnen, økte jeg T * til 180-190 * C og fortsatte å bake brød i det.
Det er disse oppskriftene på forumet, men det tar lang tid å søke, siden det også er mange oppskrifter på brødet mitt.

Men det er best å se på internett etter standard aluminiumsformer for brød, de er de beste for å bake brød.
Og ikke bry deg om skadeligheten av former, nesten alle bakerier baker brød i dem.

[Administrator]

Administrator,

Tatyana, takk for så raskt svar! Men han fødte spørsmål igjen)))
Jeg forstår at glass passer til oppskrifter der brød ikke blir bakt ved høyeste temperatur. Hvis oppskriften sier at brødet skal settes i en ovn som er forvarmet til 250 grader, vil ikke dette alternativet fungere. Du skriver om 180-190 gr., Og oppvasken min har termisk sjokk 220 gr. Kan jeg legge retter ved romtemperatur i en ovn som er forvarmet til 200-220 grader? Og hvis du for eksempel varmer opp glasset (formen min tåler 300 gram), og legger deretter brød i det, dekker med lokk, fjerner lokket etter 15 minutter. Jeg gjorde dette med keramikk, resultatet var utmerket. Og hun dyppet brødet i en form på et teflonark. Jeg likte virkelig resultatet av å bake under panseret. Tross alt kan jeg nok bruke den høye delen av andungen som en hette, som er plassert på steinen?
Jeg beklager at jeg plaget med spørsmålene mine))

Og ett spørsmål til. Trenger du å frustrere brød umiddelbart i formen som ikke trenger en kurv for korrektur?

[Katya]

Katyaførst og fremst, les instruksjonene for bruk av glassformen, dens evner og brukstemperaturen.

Hvis du ikke kan det, kan du ikke.

På den tiden hadde jeg ikke en oppgave å gi skjemaet 250-300 *, og jeg beskrev hvordan jeg bakte brød ovenfor.

ALT ER TILLATT! OG I ALLE FORMER, FRA ALLE MATERIALER!
Du trenger bare å prøve å gjøre det og ikke være redd for det. Til slutt kan du bake litt brød under dine forhold og prøve mulighetene. Hvis det ikke fungerer, vil det ikke fungere, men spørsmålene forsvinner av seg selv.

På en gang satt jeg i timevis ved ovnen og observerte og registrerte eksperimentene mine, utenat og så videre ...
Dermed vises ønsket resultat.

[Administrator]

Administrator,

Tatyana, takk, jeg vil eksperimentere))
Og tusen takk for rådene dine, sørg for å kjøpe et brødtermometer. Jeg baker ikke uten det nå. Jeg kjøpte den på Globus for 200 rubler)). En liten pris å betale for tryggheten om brødet er bakt eller ikke!

Og hvis du for eksempel varmer opp glasset (formen min tåler 300 gram), og deretter legger du brød i det

Et varmt glassform fra et kaldt produkt kan sprekke, eller rettere sagt, det skal til og med sprekke, jeg risikerer ikke glasset mitt slik, te er ikke keramisk.

[Krone]

Krone,

Galina, takk for tipset)) Jeg så meldingen din nøyaktig et minutt etter at jeg dyppet brødet i en varm glassand og la denne skjønnheten i ovnen. Hva kan jeg si: hele livet ligger foran øynene mine ...)))))) Men, merkelig nok, skjedde det ingenting med glasset. Riktignok la jeg brødet på et teflonark, kanskje dette reddet formen min. Brødet viste seg, hullene er enorme, skorpen er tynn og knasende. Hun bakte brød fra Nata Scarecrow Pain de Campagne. Brødet er fantastisk !!! Anbefaler sterkt)

Jeg bestilte direkte fra Amazon French
8800 kom ut med levering
her er prisen 12500 eller noe minimalt

Si meg, hva er dette Amazonas? Jeg vil bestille ..

Si meg, hva er dette Amazonas? Jeg vil bestille ..

Spør rundt i denne delen Shopping i utenlandske nettbutikker

Men merkelig nok skjedde ingenting med glasset.

Utmerket produktkvalitetskontroll!
Det gjenstår å nevne et selskap som produserer slike pålitelige skjemaer.

Jenter, bestilt på det franske Amazonas (amazon.fr) former Emile Henry.

Hallo! Fortell meg hvordan du bestilte, eller rettere, hvordan angav du landet? Jeg kan ikke velge Russland på listen ..
Hvordan viste skjemaene seg i praksis? Begrunnet kostnaden?

Jenter, si meg, vær så snill, her har jeg en tynn bolle i rustfritt stål, hvis du dekker til den - ikke sant?

[Katya]

Katya, Jeg tror at det ikke vil være stor forskjell, bare se om det vil være praktisk for deg å fjerne det varmt, for i noen tid må brødet stekes uten lokk.

[Katya]

Katya, Jeg tror at det ikke vil være stor forskjell, bare se om det vil være praktisk for deg å fjerne det varmt, for i noen tid må brødet stekes uten lokk.

Takk! Vel, jeg kan tilpasse meg for å hente den med tang eller en flat slikkepott .. men det er egentlig ikke så viktig tykkelsen og varmekapasiteten til hetten?

Hvis jeg tar feil, vil de mer erfarne jentene korrigere meg, men det ser ut til at dampeffekten vil vedvare selv med et lite tykt lokk. Hvis jeg baker under lokket, så baker jeg i en and, ikke en stor bolle.

[Krone]

Krone,

Akkurat nå mottok jeg en melding datert 12. desember))
Pyrex glass. Skuffet ikke)))

Fikk en gave fra min elskede mann
selv om de leverte det 2 dager tidligere, men jeg var veldig glad, det var ikke tid i går, men i dag måtte jeg rett og slett prøve minst en form

[Olga]

Olga, Gratulerer! Flott sett! Flott brød! Det er mange, mange deilige brød og andre søtsaker i slike fantastiske retter!

[Svetlana]

Svetlana, Takk, jeg vil gjøre mitt beste

[Olya,]

Olya, en flott gave fra mannen min og det samme brødet, gratulerer!

[Elena]

Elena, takk, hvor mye deilig jeg er nå, men det er på tide å gå ned i vekt

Jeg gjør dette: Under den siste støpingen legger jeg den oljede i formen, den er tint, jeg varmer ovnen til 230 grader og legger formen dekket med et lokk der. Jeg steker i 15-20 minutter ved 230, senker deretter til 200 og steker i 40-45 minutter til

[Administrator]

Administrator, Tanechka, jeg har et presserende spørsmål. Jeg bestemte meg for å prøve meg bakst - en fullstendig profan.Barna ga meg Kenwood for elting, og i dag ga hun datteren min en leirform som 5 liter: ... Nå er selve spørsmålet - jeg leste på nettverket at skjemaet må bli gjennomvåt før bruk, og deretter legger du det fjerne brødet i det og legger det i en kald ovn, slår på varmen og baker videre. Dekk til i 10 minutter, deretter uten lokk til det er mørt. Er alt riktig her? Og likevel - på samme sted skriver de at de første par bruksområdene av formen må smøres rikelig med olje og drysses med mel eller frokostblandinger. Og så tenker jeg - hvis jeg smører den med olje - hvordan blir den dynket i vann? Eller er det nødvendig å suge først, og deretter smøre? Eller ikke smøre i det hele tatt? Spørsmålene er selvfølgelig utrolig dumme))), men tilgi lekmann, jeg har aldri bakt brød før. Det er bare en 2-dagers brødbakeopplevelse på DeLonghi Multikusine.

Jeg så en video på YouTube og ønsket så å prøve den. Kaker i en kjele, som i en tandoor. Kjelen min er liten, totalt 6 liter, men likevel ordnet det. Så interessant, deigen er vanlig, brød, myse, og kakens struktur er bare litt gummiaktig, med store hull.
Bare varm opp kjelen veldig sterkt på en tom komfyr i 10 minutter over høy varme, smør deretter kakene med protein (kakens bunn) og hold deg til veggene på kjelen. Lukk lokket og stek i 10 minutter, reduser gassen litt, se og hvis du trenger å bake i ytterligere fem minutter.

Lukk lokket og stek i 10 minutter, reduser gassen litt, se og hvis du trenger å bake i ytterligere fem minutter

Hei!
Jeg var interessert i innlegget ditt, og jeg fant en video om hvordan du kan bake i en kjele, men der, etter at bunnen av flatbrødet er bakt, snur du kjelen opp ned og så videre i omtrent 5-10 minutter for å brune. Hvordan bakte du det? og kunne ikke skrive en deigoppskrift! TAKK!!!

[George]

George, Jeg snudde det ikke, jeg bakte i omtrent 15 minutter og det er det.
Litt nedenfor, der det var et preg på bunnen av kjelen, brent. Kjelen er bare liten, sannsynligvis måtte det lages litt mindre bare kaker.
Hun elte deigen i en brødmaker, delte den deretter i 4 deler og la den ligge i form av kuler under lokket på bordet i 10 minutter. Deretter støpte hun kakene og gikk i ytterligere 10-15 minutter, på dette tidspunktet sett kjelen på varme. Så bakte hun i 10 minutter, så inn der, lukket lokket i ytterligere fem minutter.
Vanlig deig, 350 mel, 180-200 ml varm myse, gjær 8 gr pres. , salt 1 ts, sukker 2 ts, vegetabilsk olje. 1 ss. du kan tilsette litt bakepulver.
Andelene av mel-væske, er ikke presise, du må justere i henhold til melet ditt, det er alltid annerledes.
Hun bakte i to trinn for å forstå hvordan og hva. Første gang jeg skrudde ned gassen for mye, andre gang litt, ble det bedre og raskere. Ikke åpne lokket de første 10 minuttene.

Tusen takk for din oppmerksomhet til forespørselen min! Lykke til og lykke til!

på lokket er enda enklere.

Og kan du skrive i en personlig adresse til pottemakerens og Mail, telefon?

Olya, er dette keramikk?
Trenger du et sett, eller kan du en etter en?
Hvor bestilte du og hvordan betalte du?

[Markusy]

Markusy, Anna, hvis dette er et spørsmål for meg, så bestilte mannen min på nettstedet Emile Henry. Leveringen var fra Moskva. Dette er ikke et sett, alle varer selges separat.

Flott! Er caps tilgjengelig separat?
Jeg ga anda til datteren min. Så nei
enn å lukke brødet.

[Anna]

Anna, 🔗 dette er et nettsted, bare et hette er ikke i sortimentet, i det minste i Russland

Olya, takk! Vi har også mye keramikk, men jeg har ikke sett hetten,
kanskje hun ikke fulgte med før.
Og russiske nettbutikker betjener bare Russland.
Jeg så allerede. Jeg finner en annen måte å lage brød på.
Mens du baker uten lokk.

Fikk en gave fra min elskede mann

Hei alle sammen!
Jeg ber om råd. Jeg har en Emile Henry murstein bakervarer med lokk. Den har to runde hull i bunnen.
Jeg vil tette dem slik at jeg ikke bare kan bruke dem til brød. Klipp ut runder fra korken - den lekker.
Hva annet kan du gjøre?

Hva annet kan du gjøre?

Ikke ødelegge dyre retter, og bruk som anvist med hull

Siden maten begynner å feste seg i denne retten, brenne, og så videre ... alle gleder av keramikk.
Jeg sluttet å bruke en kjele med lokk. Tidligere kokte hun på gass - nå pynter han hyllen på kjøkkenet

Men i denne retten er både kjøtt og grønnsaker deilig. Du må bare legge det på et bakeplate, for det lekker litt. Jeg lager sjelden brød i denne formen, det er for veldig lite brød. Og jeg vil ikke kjøpe en annen keramisk form - den er ikke billig, og den vil finne sted.

Hullene er små, maksimalt 1 cm i diameter og bare 2 stk. Så jeg ser etter en måte å snakke på.

[Tanya]

Men i denne retten er både kjøtt og grønnsaker deilig.

Tanya, Jeg kan bedømme smaken av mat i keramikk etter de keramiske grytene mine - i nesten hvilken som helst keramikk er den deilig, spesielt i ovnen, og til og med i mine DECOK keramiske gryter, der jeg lager mat direkte på gass - utmerket smak

Det jeg kan gi råd fra meg selv er å legge formen innvendig med folie i et par lag for å lukke hele den indre overflaten, og bake gryteretter, paier og lignende i den. I noen tilfeller kan du dekke bunnen med bakepapir, også et alternativ.

I dette tilfellet kan du fylle ut form av gelé kjøtt, aspic og lignende.