Gjærdeig på eggeplommer til paier

Gjærdeig til paier
Kategori: Bakeri
Ingredienser
Hvetemel 1 kg 250 g
Melk 300 ml
3 eggeplommer
Sukker 150 g
Smør 70 g
Rast. olje 70 ml
Fersk gjær 70 g
En klype salt
Kokemetode

Kombiner gjær, 50 gr. sukker, 200 ml. varm melk og halvmel. Rør og varme i 3 timer. Tilsett eggeplommene, fortynnet i 1 ts. vannsalt og gjenværende sukker. Blande. Vil legge til b grønnsak og smeltet smør. Elt deigen, og tilsett resten av melet gradvis. Dekk til med et håndkle og la det gjære i 1 time. I løpet av denne tiden, elt deigen 1-2 ganger. Legg deigen på bordet, drysset med mel, del den i 30 biter, dekk med et håndkle. Tåle til doblet i størrelse. Etter å ha bevist, form patties.

Merk
Jeg vil gjerne dele en oppskrift på en fantastisk gjærdeig til paier og paier, en oppskrift fra magasinet "Gastronom".
Paiene laget av denne deigen viser seg å være veldig velsmakende. Anbefale .

[Hekle]

Hekle, fant en lenke til denne deigen i en annen tråd. Spørsmålet er: Har du prøvd å gjøre det i HP? Når du har tid, kan du tukle, men du løper vanligvis overalt, og på kjøkkenet også ...

[Lydia]

Har du prøvd å gjøre det i HP?

Lydia
I skrivende stund har jeg ikke prøvd det, og da gjorde jeg det bare i HP, det viser seg bra!

Deigmodus? Eller har du en slags "meow how"?

Jeg lager en slik deig i en x-ovn, jeg reduserte alle ingrediensene med 2 ganger og i en deigmodus på 2 timer og 20 minutter, for meg er denne mengden deig nok - en veldig vellykket oppskrift, jeg lager også boller og paier med fyll og nå elter jeg - jeg skal lage en rull med valmuefrø

Takk! Vel, å forstå det med 2 ganger er forståelig, ellers vil HP ikke trekke. Jeg skal gjøre det! Jeg vet ikke hvor snart, men jeg vil definitivt gjøre det. Planene er napoleoniske, men spiserne mine orker ikke lenger.

[Lydia]

Deigmodus? Eller har du en slags "meow how"?

Lydia
Jeg velger Basic-modus og tar ut deigen før siste korrektur. Selv om jeg på en eller annen måte gjorde det i "Gjærdeig" -modus (25 minutter elting + 1 times korrektur), viser det seg at det samme.

Vel, å forstå det med 2 ganger er forståelig, ellers vil HP ikke trekke.

Og jeg reduserer ikke, enten lager jeg paier fra hele mengden deig på en gang (vel, dette er hvis jeg unner noen min egen), eller så sender jeg halvparten av deigen til fryseren. HP med 1 kg. mel takler lett!

[Lydia]

Lydia
HP med 1 kg. mel takler lett!

Ja? Jeg har aldri prøvd å lage deig av 1 kg mel i KhP. Jeg så - i instruksjonene til HP, brødoppskrifter for 400, 500 og 600 g mel, valgte jeg 500 g for meg selv - den optimale mengden. Det er lettere for meg å lage deigen to ganger. Takk for oppskriften!

virkelig burde klare seg. legg rolig 4 glass mel. bare sett, tross alt, det er sannsynligvis bedre på deigmodus, bare for ikke å klandre beredskapen

virkelig burde klare seg. legg rolig 4 glass mel. bare sett, tross alt, det er sannsynligvis bedre på deigmodus, bare for ikke å klandre beredskapen

Det er ikke 1 kg mel i 4 glass! I dem vil du ha 600-650 gram mel, fordi 250 ml vann legges i et glass, og mel i et glass er totalt 150-160 gram. Så multipliser med 4.

Min Panasonic-brødmaker tar ikke 1 kg mel. Så langt ble maks deig laget av 600 gram mel.

HP Panasonic elter rolig 750 gram mel - en paideig, sjekket gjentatte ganger (del som er praktisk for meg). bare den prøver å stikke av, det er bedre å ikke la den stå til korrektur i hp. ikke-bratt deig - trekker og fra 1 kg mel (dumplings-modus). bare for korrektur kan ikke være igjen, det er ikke noe sted.Maksimum 600 g er volumet som passer i bøtta))) og det kan elte mer, det er nok kraft.

HP Panasonic elter rolig 750 gram mel - paideig, det har blitt sjekket gjentatte ganger (porsjon som passer for meg). bare den prøver å stikke av, det er bedre å ikke la den stå til korrektur i hp. ikke bratt deig - trekker fra 1 kg mel (dumplings-modus). bare for korrektur kan ikke være igjen, det er ikke noe sted. Maksimum 600 g er volumet som passer i bøtta))) og det kan elte mer, det er nok kraft.

Lina, din Panasonic 255 kan ha en kraftigere motor enn min Panasonic 253, så det er mulig at du tar en slik mengde mel. Komfyren min er kanskje allerede fra alderdommen, kanskje fra en mindre kraftig motor, men den tar definitivt ikke deig fra 1 kg og til og med fra 750 g, den tar den kanskje, men dette er et problem som også er testet. Derfor må alle eiere av HP tilsynelatende eksperimentere selv og bestemme hva han kan bake.

I går laget jeg 3,5 glass mel. Det er fortsatt mer enn halvparten av plassen igjen. For å si deg sannheten laget jeg denne oppskriften for første gang, men slik at den gikk opp på taket, så nei. Det viste seg å være en ganske kolobochik, ikke mer. Jeg vet ikke, kanskje gjæren ikke er så fersk (glassene var allerede i bunnen). Så målte hun ut margarinen med en måleske festet til ovnen, og tok den fra en boks i en vanlig spisestue for enkelhets skyld. Så dette er himmel og jord - spisestuen min er 5 ganger mer dimensjonal. Jeg la cottage cheese med tørre tyttebær, blandet med et egg og en skje sukker. Det ble veldig velsmakende, men deigen er ikke luftig.

Beklager, rettelse. Jeg setter ikke 3,5, men 4,5 glass mel

Om gjær. Jeg forstår at 70 gram er vanlige? Ikke tørr?

Jeg forstår ikke, en så tett deig viste seg, HP forstyrrer knapt. Jeg tok halve hastigheten for 625 g mel og 150 ml melk, jeg tilfører væske nå ..

Jeg forstår ikke, en så tett deig viste seg, HP forstyrrer knapt. Jeg tok halve hastigheten for 625 g mel og 150 ml melk, jeg tilfører væske nå ..

Hun tilsatte ca 20 ml vann og 25 ml kefir. Jeg lagde en kulebyaka, la 15 g mindre sukker, og tilsatte 10 g salt totalt, og fra resten av den løse kaken med karamell tok jeg et godt stykke. Jeg bakte den - den viste seg bare å være død, den steg flott, deigen er myk, luftig, den omslutter fyllet godt! Glad, jeg rev meg knapt vekk fra det yummy! Takk til forfatteren

Jenter, hei! Kanskje jeg vil virke som en tosk for deg, men jeg forstår ikke hvordan du skal legge deigen i HP. Jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det i det hele tatt (spesielt i bilen). Hjelp meg vær så snill!!! Skriv ned poengene, om ikke vanskelige. Mannen ber om paier. Jeg er desperat!

Jenter, hei! Kanskje jeg vil virke som en tosk for deg, men jeg forstår ikke hvordan du skal legge deigen i HP. Jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det i det hele tatt (spesielt i bilen). Hjelp meg vær så snill!!! Skriv ned poengene, om ikke vanskelige. Mannen ber om paier. Jeg er desperat!

Se her https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=47730.0