Potetbrød

Potetbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
gjæret deig
Hvetemel 1 klasse	100g
vann	68 gram
gjær	3 (1) gram
salt	2 gram
Deig
premium hvetemel	250 gram
hel hvetemel	250 gram
vann	340 gram ***
potetmos	135 gram
gjær	17(4)
Gjæret deig	100g
Fin havsalt	12 gram

Kokemetode

• Gjæret deig
• Bland alle ingrediensene og la stå i 1-2 timer ved romtemperatur, og stå deretter i kjøleskapet i 24-48 timer.
• Deig.
• Kok poteter ikke i saltvann, mos og avkjøl. Bland alle ingrediensene unntatt salt og elt med en krok i 8 minutter. Tilsett salt og kna i ytterligere 8 minutter. Deigen smører på bunnen av bøtta.
• Gjæring i 90 minutter ved romtemperatur. Strekkbrett etter 45 minutter.
• Del deigen i to biter. Form kuler og la de hvile i 20 minutter.
• Form brød. Korrektur *** 60 minutter. Gjør X-formede kutt før du planter dem i ovnen. Steking i ovn forvarmet til 220 grader. De første 20 minuttene med under panseret ***. Fjern lokket, senk temperaturen til 190 grader og stek til det er mørt. Jeg har fortsatt 15 minutter.
• 
• Skiver fra to forskjellige ruller.
• 
• Smul av "flatt" brød med lang korrekturtid
• 
• Smul av "høyt" brød med en times korrektur.

Retten er designet for

to brød med en totalvekt på 880 gram

Tid for forberedelse:

4-5 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn.

Merk

Jeg brukte kilden, men forfatteren henviser til denne kilden "Bread" Richemont Craft Scool (c) 2010.

Ved vann. Det tok meg 25 gram mindre. Ved å utnytte rådene til Vasilisa, tok jeg alt melet som er gitt i oppskriften, og regulerte vannet. Så det viste seg at jeg trengte det mindre enn forfatteren. Jeg tok vann 50 * 50 med potetbuljong.
Ved Sergeis kilde gjøres korrektur på et teppe med sidestøtte. Men han refererer til Bread "Richemont Craft Scool (c) 2010, at det bare tilbød korrektur på et teppe. Jeg bestemte meg for å lage et brød med støtte, og det andre uten. Baking ble tilbudt i en ovn med damp. Jeg ønsket å bake dette brødet under panseret. Som et resultat, fordi ovnen min ikke inneholder to brød med en bjelle, måtte jeg bake dem en etter en. Følgelig var korrekturen til deigen i tide annerledes. Med støtte - 1 time, og uten støtte 1 time 40 minutter, og de første 30 minuttene med temperatur + 15. Vi fikk to forskjellige utseende brød, det ene høyere og det andre flatt, og med annen smul.
Som et resultat kan brødet tines på forskjellige måter. Og få en annen smule ved å variere prøvetiden. I begge tilfeller viste det seg å være et godt brød med en myk smul.

Angela, brødet er veldig vakkert, jeg antar at det også er veldig velsmakende.

Nydelig brød jeg vil bare snappe et stykke

flott brød! smuler - fremfor alt ros, jeg kan forestille meg hvilken smak som kommer fra den

[Angela]

Angela, flott brød viste seg! Og krummen er generelt en fest for øynene!

Angela, jeg likte brødsmulen med en times korrektur bedre ...

[ang-kay]

ang-kay, Et vakkert brød viste seg! Jeg likte også den "høye". Jeg ville avklare, men Fermentert deig går ikke alt i deigen, men bare 100g? Hvor er de resterende 70?

[Vasilisa!]

Angela, jeg likte brødsmulen med en times korrektur bedre ...

Vasilisa!Tusen takk for at du ikke gikk forbi og delte tankene dine. Hvordan tror du? Er krummen mer korrekt med en times korrektur? Din mening er veldig viktig for meg.

[ang-kay]

ang-kay, Et vakkert brød viste seg! Jeg likte også den "høye".

kava! Tusen takk for din mening

og gjæret deig går ikke alt i deigen, men bare 100g? Hvor er de resterende 70?

Ja, liksom hele tiden denne andelen. Det hender at du kaster resten. En gang gjorde jeg det i halvannen porsjon, og all deigen var borte. Kanskje jentene vet hvordan de skal feste et stykke? Noen som forteller meg det? I denne oppskriften er ikke en halv porsjon nok, og det er sannsynligvis vanskelig å beregne 70% av oppskriften. Selv om ingenting er umulig.

[Angela!]

Angela! For et vakkert brød du tok med oss! Kjekk: et kyss: og kuttene er så glatte, pene! Alt er riktig i dette brødet, fra smule til kutt! Bra gjort!

[kava!]

kava!
Kanskje jentene vet hvordan de skal feste et stykke? Noen som forteller meg det?

Det er som en surdeig, jeg hadde laget gjærpannekaker, og det har vi også gjort https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0]

Takk for tipset. Bare jeg vil korrigere lenken, ellers fungerer den ikke.

Utnyttelse av startkulturen. Vi ser 🔗

[Natasha!]

Natasha!Tusen takk for alt.

[Angela]

Angela, Jeg har et spørsmål til deg. Hvordan elter du deigen?

Hvordan elter du deigen?

Natasha, alle kroker. Jeg har en Clatronik KM3323 deigkombinasjon. Den enkleste og mest primitive. Det er bare 3 vedlegg. Designet for 2 kg. test.

[b Er krummen mer korrekt med en times korrektur?

Angela, det ser ut for meg at med en times korrektur er krummen mer korrekt. Selvfølgelig må du smake på det, men det ser slik ut. I tillegg har Sergey alltid alt etter oppskriften, og hvis du øker bevisstiden, vil brødet gjære ...

Selvfølgelig må du smake på det, men det ser slik ut.

Brødet smaker det samme.

I tillegg har Sergey alltid alt i henhold til oppskriften, og hvis du øker prøvetiden, vil brødet gjære ...

Sannsynligvis hvis du sier. Men negative opplevelser er også opplevelser. Takk for rådet.

[Angela]

Angela, Jeg blir med de forrige høyttalerne: fantastisk, vakkert brød! Det er bare perfekt, fra skorpe til smuler!

[Mashenka]

Takk,Mashenka, for de gode ordene. Pent. Veldig fint.

Er gjæren tørr eller presset?

Er gjæren tørr eller presset?

Det første sifferet ekstruderes. og i parentes - tørr.

Takk