Fylte drueblader i olivenolje

Fylte drueblader i olivenolje

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: tyrkisk

Ingredienser
Saltede drueblader eller	500 g
fersk	250 g
Ris	200 g
Pære løk	300 g
Frisk tomat	80 g
Pinjekjerner	30 g
Små pitted rosiner (kanel)	25 g
Dill eller persille	0,5 bunt
Fersk mynte eller basilikum	Flere kvister
Tørr mynte	1 ts
Bakken allehånde	1 ts
Kanel	0,5 ts
Ekstra jomfru olivenolje	100-150 ml
Saft av en halv sitron
Et glass varmt vann

Kokemetode

• Sug saltede blader i varmt vann i flere timer. Skyll bladene godt.
• Hvis bladene er friske, er det nok å senke dem i kokende vann i 1-2 minutter.
• For fylling, skyll risen, hell kokende vann over den og la den avkjøles.
• Hakk løken fint og stek den i minst mulig raffinert vegetabilsk olje til bruning. Tilsett pinjekjerner på slutten av stekingen.
• Tøm risen, skyll den, tilsett i løken og stek alt sammen i ytterligere 5-10 minutter.
• Hakk tomaten og tilsett i risen.
• Krydre med salt og pepper etter smak og hell 150 ml varmt vann. Lukk lokket og la det småkoke over svak varme til vannet fordamper.
• Tilsett så finhakkede urter, alle krydder og 50 ml olivenolje, bland alt godt og la stå i en halv time.
• 
• Vi sprer en dessertskje av fyllet på den sømme siden av arket (ikke glem å rive av petiole), brett tette små pene kålruller og legg dem i jevne rader i en gryte, hvis bunn kan fôres med understandardblader.
• Hvis du lager kålruller i en trykkoker, fyll dem med et glass vann med saften av en halv sitron og la dem steke i 20-25 minutter.
• For å tilberede kålruller i en vanlig gryte, trenger du omtrent to glass vann. Legg gryten på svak varme og la den surre til den er mørt.
• Fjern fra varmen og drypp med resterende olivenolje.
• Server kaldt med en sitronskive.

Matlagingsprogram:

Slokking

Merk

Mengden og sammensetningen av krydder og oljer kan endres etter eget ønske.
Denne fyllingen kan også brukes til fylling av paprika.

For en flott oppskrift, takk!
Og hvis det ikke er friske blader, er det kritisk?

[Vei]

VeiTakk. Jeg er ikke en fan av å legge ut oppskrifter, men jeg lovet denne lenge i temaet om dolmers, jeg ventet på at min svigermor med løv skulle komme.
Med hermetiske liker jeg det enda bedre, smaken er mer krydret. Bare jeg har mine egne blader. Svigermor samler og salter dem selv. Derfor har jeg dem tynne og små, og i salg er de som regel mer grove.

Og ingen meataaa

[Erhan]

Erhan Det er bra at jeg la ut oppskriften, ellers hadde jeg en oppskrift på et papir et sted. Og du vet selv hvordan du gjør det, og du finner det ikke. Bladene er allerede i krukken, kjøpte jeg

[Erhan]

ErhanGod oppskrift. Vi må prøve å lage mat. Jeg vil spørre, men du vet ikke oppskriften, jeg vet ikke engang hvordan jeg skal forklare: slike ting er formet som de utstoppede kålrullene dine på bildet, men deigen er på toppen, og cottage cheese er salt innsiden. Og stekt i olje. Disse serveres på hotell i Tyrkia. Så sprø kjempegod nam. Hvis du vet oppskriften, kan du dele

[Natalishka]

Natalishka, Du skriver om en sigarborek. For ham blir det tatt en yufka - tynt rullede lag med usyret deig, som er skrevet om i berek-oppskriften fra Sir. Deigen skjæres i sektorer, på den ytre kanten som fyllet legges på. Til fylling brukes vanligvis fetaost eller lokal tørr ostemasse (lor) med persille.Deretter blir en tett rull av croissant-typen vridd, bare kantene trenger å bli gjemt. For å forhindre at rullen snurrer, dyppes den skarpe spissen i vann. Fritert.

[Erhan]

Ja, jeg tror det er disse "sigarene".Erhantakk for hintet

[Natalishka]

Natalishka, til helse. Men mellom oss jentene er ikke stekt deig den sunneste maten, selv om det er veldig velsmakende.

Jeg er enig, men noen ganger kan du. Og hvor deilig

[Erhan]

Erhan,
Med et fantastisk bilde! Hånden strekker seg ut for å trekke den ut av platen, veldig appetittvekkende: bravo: I følge denne rek .. viser det seg virkelig deilig.

[Herr]

Herr, takk, veldig hyggelig. Jeg elsker denne sarmaen, jeg er klar til å spise den hver dag, og generelt liker jeg virkelig retter laget i olivenolje.

En interessant oppskrift, men tilberedningen må utsettes til sommeren, når det er blader og ekte tomater. Takk for oppskriften på sigarene, og de kan lages nå.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, kan bladene brukes saltet. Jeg har saltkålruller på bildet. Og tomaten spiller ikke en stor rolle. Min svigermor legger det for eksempel ikke, akkurat som hun ikke legger rosiner med nøtter og krydder.

Vel, hvis det er mulig uten tomat, så gjør jeg det. Jeg så løv på salg, men jeg kan ikke spise vintertomater i det hele tatt, de har allerede spist tilberedningene sine, det var ikke nok av dem.

[Erhan]

Erhan,

Jeg elsker denne sarmaen

Jeg har en slik vane, jeg legger på en tallerken og etter en halvtime løper jeg til neste Erhan, i rek. en liten utelatelse for unge vertinner, dekk først kålrullene med en tallerken som passer for pannestørrelsen, og deretter lokket til friske unge blader, sitronsaft er ikke nødvendig, de har syren

[Tatyana]

Tatyana, Takk for din oppmerksomhet. Det er bare det at jeg aldri dekker til med en tallerken, og de vrir seg aldri for meg, det er derfor jeg ikke skrev. Og jeg legger sitronsaft til friske blader, jeg liker det, det er bare en halv sitron. Jeg skrev hvordan jeg gjør det selv, så det kan være avvik fra den klassiske oppskriften. Min svigermor legger vanligvis bare løk, ris og paprika og er også deilig.

[Erhan]

Erhan,

Og jeg legger sitronsaft til friske blader, jeg liker det, det er bare en halv sitron. Jeg skrev hvordan jeg gjør det selv

Vel, ja, i prinsippet har du rett. Her er jeg kjedelig: beklager: jeg selv sitter ved bildet, jeg vil virkelig sluke opp bildet

men fortell meg av erfaring. Etter for eksempel kjøleskapet, smaker det nesten det samme? eller hvordan lagrer du?

Vel, for eksempel å forberede deg på forhånd for gjestene :)

[Irina]

Irina, etter min mening, når det oppbevares i kjøleskap i to til tre dager, forringes smaken av denne retten ikke i det hele tatt. De har aldri stagnert lenger. Svigermor foreslår også at mange holder disse utstoppede kålrullene i fryseren rå og koker dem etter behov uten å tine dem engang. Så lag mat for helsen, dette er en veldig passende rett for gjester.

Klar.
Tusen takk!

[Irina]

Irina, ikke i det hele tatt . Kok for helse. Legg den samme fyllingen i små paprika for fylling - så får du 2 retter til å melke gjester. Sitron tilsettes ikke i peppervann.
Jeg skal lage slike paprika nå. Hvis jeg kan ta et bilde, legger jeg det ut om kvelden.

Og her er paprika fylt fra oppskriften:
🔗

Fortell meg hvordan bevarer du bladene?

[Romashka123]

Romashka123, Selv bevarer jeg ikke bladene, sverv bringer dem til meg. På vårt forum ser det ut til at temaet om dolmer delte jentene sine oppskrifter for å høste blader.
Dolmer (enhet for rulling av fylt kål og dolma)

[Erhan]

Erhan, Takk nå))

[Sveta,]

Sveta, takk for at du delte oppskriften! Jeg vil definitivt lage det. Det er drueblader, friske. De koker bare i kokende vann og er det det? Ingen tilsatt salt?
Jeg vil gjerne vite hvordan svigermoren din saltet bladene. Vennligst, hvis ikke vanskelig, finn ut.

[Natusichka]

Natusichka, Jeg koker bladene uten salt, og salt deretter fyllet - det er nok for meg. Hvis lms er veldig tynn, kan du bare helle kokende vann over og holde i litt.
Svigermor drysser bladene med salt og fyller dem med vann fra springen. Hun heller salt fra hjertet, så det blir for salt.
Jeg frøs noen blader i fjor. Du må fryse tørre råvarer, så jeg tørket bladene med en litt fuktig klut og la dem i små stabler. Resultatet var veldig behagelig - et minimum av arbeid og god smak.
Jeg rullet opp noen av bladene med tette rør, bandt dem med en tråd, la rørene vertikalt i en halv liters krukke, fylt med kokende saltlake (3 ss per liter vann). Så helte hun saltlaken et par ganger til, kokte den og helte den igjen. På slutten la jeg en krukke fylt med saltlake i mikrobølgeovnen, kokte litt mer og lukket den med en skruehett. Det ble også deilig, bare det vil ikke lenger være mulig å tilsette salt i retten.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Takk for oppklaringen!

[Natusichka]

Natusichka, for god helse, håper jeg du liker retten og for alltid vil slå deg ned i menyen din.

Svigermor drysser bladene med salt og heller vann fra springen

min armenske svigermor gjorde det også.
Og allerede saltede blader, de tok et glass og dynket det i omtrent en dag i vann, og kokte det deretter. Jeg måtte til og med legge det til.

[OlgaGera]

OlgaGera, så svigermor legger til, jeg lager dette praktisk talt uten salt, og vi er allerede så vant til det at nesten alt jeg ikke lagde, virker for oss veldig salt. Bare jeg glemmer hele tiden at normen ikke er matlagingen min, men alle andres.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, takk for fyllingsalternativet! Hun bokmerket oppskriften.

Min svigermor legger generelt bare løk, ris og paprika og er også deilig.

, ja, fyllet uten kjøtt er ikke dårligere i smak enn alternativene med tilsetning av kjøtt.
Muligheten for å tilberede ris er også veldig bra, etter å ha hellet kokende vann i en time (i fremtiden koker jeg ikke risen til den er kokt) kornene er myke nok og ikke rive tynne drueblader, og når du koker absorberer du fyllet og fyller hulrommene, danner de en veldig jevn og jevn overflate av druebladene og gir en vakker form.

Retten ble tilberedt i en multikooker på "Stew" -programmet, tilberedningstiden var 40 minutter og ~ 20 minutter etter oppvarming.

[Ilona]

Ilona, god helse, jeg håper du liker fyllingen. Når det gjelder "det er ikke dårligere enn fyllet med tilsetning av kjøtt", smaker det til familien vår mange ganger bedre.
Men selvfølgelig har vi en fordel her - veldig velsmakende olivenolje.

[Svetlana]

Men selvfølgelig har vi en fordel her - veldig velsmakende olivenolje.

vi tilfører hovedsakelig smak med god ris. Svetlana, kan pinjekjerner erstattes med andre når du lager mat?

[Ilona]

Ilonakan pinjekjerner erstattes med pinjekjerner, eller ikke sette dem i det hele tatt. Det virker for meg at ingen andre vil passe verken smak eller konsistens.