Kål, som stekt, med svinekjøtt (trykkoker Polaris 0305)

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
For trinn 1:
Svinekjøtt	400 g
Svinekrydder	1/2 ts
Fint salt	1/2 ts
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Vann	3 ss. l.
For trinn 2:
hvit kål	1,5 kg
Salt	1 ts
For trinn 3:
Varm ketchup	2 ss. l.
(valgfri)
Fint salt	1 ts
Hmeli-suneli	2 ts
laurbærblad	2 stk.
Vegetabilsk olje	smak

Kokemetode

Kål tilberedt i en trykkoker på "Stew" -modus ligner lite på den vi er vant til å lage mat i ovnen. Det frigjøres mye væske, som ikke fordamper noe sted. Fargen er blek, ligner skyggen av kokt. Verken meg eller familien min liker alt dette.
Derfor kom jeg frem til den beste, etter min mening, metoden for tilberedning i en trykkoker i 2 trinn: først lapskaus, så stek.
Dette eksperimentet er allerede utført på kål "uten noe".
Oppskriften kan sees her.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=308603.0
I dag foreslår jeg å lage kål med svinekjøtt. For matlaging trenger du ikke 2, men 3 trinn, siden kjøttet stues lenger enn kål.
Vi likte resultatet veldig godt. Kålen ble som stekt. Kjøttet er mykt og, takket være steking, blir det ikke kokt.
Jeg foreslår at du lager denne deilige retten også.
Matlaging.
1. stadie.
Svinekjøtt, skåret i biter.
Dryss over salt og krydder. La den ligge en stund.
Stek deretter på 2 sider i en panne med 1 ss. l. vegetabilsk olje.
Ha brystet i gryten på trykkoker, hell i 3 ss. l. vann. Lukk dekselet og ventilen.
kokk på "Quenching" -programmet i 20 minutter ved et trykk på 3.
Etter beredskapssignalet slipper du trykket, åpner lokket.
Trinn 2.
Mens brystet stuger, hakk kålen i strimler (ca. 1 cm tykk). (På bildet er halmen sammenlignbar med bredden på lillefingeren.)
Gni den lett med salt.
Legg på bryst.(Jeg la spesielt ett stykke på toppen for å sjekke om det koker samtidig med resten.)
Lukk dekselet og ventilen.
kokk på "Manual" -programmet 11 minutter ved et trykk på 2.
Etter beredskapssignalet, slipp trykket. Åpne lokket.
Bruk pastatømmeren eller dørslag for å tømme kålen. (Den kan brukes til andre retter: kålsuppe, sauser osv.) Fjern brystbitene og sett til side en stund.
Trinn 3.
Slå på "Fry" -program, trykk - 3, tid 15 minutter.
La det resterende vannet fordampe fra kålen. Tilsett ketchup for farge (valgfritt), dryss med suneli humle og salt. Stek, rør av og til.
Tilsett eventuelt 1-2 ss vegetabilsk olje. l.
Tilsett laurbærblader 5 minutter før matlaging.
Så snart kålen får ønsket utseende, slår du av programmet. (12 minutter var nok for meg for fargen og smaken av stekt kål.)
Tilsett ribbe.
Fjern laurbærbladene. La kålen være ribbet dekket til servering.
Server med ketchup eller rømme.
Nyt måltidet.

Merk

Uansett hvor hardt jeg prøvde, forvrenger bildet fremdeles den sanne fargen på den resulterende kålen. Det er mørkere. Vel, smaken er virkelig som stekt.