Røkt ribbe, kalkun og skaft i et røykhus med vanntetning

og til Melka for demontering!

Vel, sho .. la oss .. klare til å holde linjen !!!!

Noe vi har her er en lull. Og hvor gikk Vitalinka med røykeren sin? Vitalinka, ay! Fortell meg hva du har spart. Det er interessant!

Og hvor gjemte alle seg? Skremte de misteltein med kjevle, eller hva? Gå deg ut, ikke vær redd! Hun er faktisk snill. Så, han vil vinke og vinke med en kjevle, men roe seg ned.

Og her er ikke en lull! Bare kokt !! Og halvparten av dem er allerede redusert!
De kokte over bålet, nesten halvannen time. Marinert i saltlake - 2 ss havsalt per liter vann pluss allspice, lavrushka og litt tørr hvitløk tilsatt direkte i vannet. Alt i ett trau: ben kuttet av fersk kylling, svineribbe helt magre og fete smult med et lag. Temperaturen inne i røykhuset ble kontrollert med jevne mellomrom, holdt fra 75 til 88.
Interessant, baconet er ikke saltet, bena og ribbeina er normale! Ferdiglaget kupaty (Moskva kjølt svinekjøtt, Ostankino) viste seg bra, men ganske tørt! Jeg vil se etter et annet selskap, disse magre og ikke-aromatiske i seg selv!
Etter kjøttet kastet de inn litt ved og røkte havabbor, stor, 800 gram! De røykte i førti minutter! Abboren drysset ganske enkelt rikelig med salt to timer før den ble lagt, og vasket den deretter med vann og inn i røykeriet. Mannen sa at det viste seg å være uvanlig skånsomt! (Jeg vil smake om morgenen, jeg liker ikke varmrøkt fisk, jeg foretrekker kald til frokost med salat!) Og abbor er ikke min fisk;).
For meg var det deiligste kylling! Det er rett og slett umulig å formidle! nå eksisterer kylling kebab rett og slett ikke for oss, som en klasse !! Saftig, øm og til og med utsøkt !! Neste gang vil jeg prøve å røyke bare på kirsebær- og eplegrener. Avslutte abonnementet!



Miles sorry for foto-natt, hytte og nettbrett !!
Kyllingen levde ikke for å se fotograferingen !!
Pynt med kjørvel fra hagen, sitron og sitronbasilikum. Etter at kyllingen ikke kunne gjøre noe annet!

Å, for en skjønnhet! Det er også på tide å få røykeriet!
Hvor lenge holdt du smult i saltlaken? Det virket for meg at du la litt salt. I saltlaken, hvor smult er syltet i en dag, skal det være 100 g salt per liter vann. Da blir den saltet godt. Hvis du ikke er lat, kan du se nærmere på DETTE emne. Der beskrev jeg hvordan jeg røykte bacon, og ikke bare det.
Men i alle fall gratulerer jeg deg med vellykket forberedelse! Selv elsker jeg bare røkt kylling!
Å, ertet rett ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg holdt den i under en dag, siden jeg kjøpte den i går, kan man si om natten. Salt satt to ss, men på toppen. Kyllingen, for min smak, er litt for salt (det er normalt for mannen min.) Den skal ikke settes på toppen eller på vekten tydelig! Men smult hadde ikke nok tid! Forresten, takk, det var du som fikk meg til å kjøpe et røykhus, jeg ville ha mannen min til bursdagen hans, men bestemte meg for at livet fortsetter, og ingenting skal gå forbi oss, spesielt i slikt vær;) Dessuten er bursdagen kommer snart !! Han er bare glad, fordi han målte alt selv, sjekket det osv. Han er ikke en gammel gutt for meg;) Han trenger å bli matet! Og nå er det en matbit i noen dager.
Forresten kjøpte jeg et Teskomovsky-stykke med poser for støvsuging, i morgen skal jeg prøve å støvsuge noe av kjøttet, slik Profi Cook bor hjemme for nå.

bestemte at livet fortsetter og ingenting skal gå forbi

Riktig tilnærming! Vår person!
Vi er stort sett sånn. Hvis du har lyst på det ... skriv tapt!
Men hvor gøy. Jeg elsker røykhuset mitt!

[Elena Tim]

Elena TimJeg tror det er på tide å gå videre til deg, jeg føler at slektninger!

Ja med glede!

[Rada-dms]

Rada-dms, for en deilig !!! Jeg ville allerede !!! Vi må få fangelen vår !!

Og hvor gikk Vitalinka med røykeren sin? Vitalinka, ay! Fortell meg hva du har spart. Det er interessant!

Ja, her er jeg, her. Jeg bruker røykeren hele tiden! Jeg røyker alt som kommer til hånden. Mine likte røkt lodde, og jeg var baldela fra ørene (takket være Masha-Shumash) Jeg liker røkt bryst, skjemme bort vinger, ribbeina, fisk, men alt viser seg deilig!
Så røykeren er en fantastisk ting!
Røkt kylling passer bra i salater, og suppen med ribbeina er kjempebra!

[Vitalinka]

Vitalinka, her er om ørene mer detaljert, vær så snill !!! Jeg vet hva de gjør, men hvordan ??? Tidligere, i en fjern tidlig barndom, kuttet grisens bestemor, og jeg elsket å gnage ørene da de ble sunget av lampen!

[Merke]

Merke, ørene er godt skrapet og marinert i vann med salt, sitron og krydder. En dag senere tok jeg den ut, tørket den godt i trekk og inn i et røykhus. Røkt i 40 minutter på plommesag. Velsmakende knase!

[Vitalinka]

Vitalinka, og hva, tygg godt? Ikke tøff?

Lenok, tygg! Absolutt ikke myk, som etter koking, men ganske spiselig.

Det er bra! Jeg elsker fiskesuppe. Vi må også prøve å røyke. Takk skal du ha!

[Lenochka]

Vi vil, Lenochka - endelig er det et par bilder! Dette er den aller første prøven - nakkesteker:

Og dette er et kalkunbein (skinnet er ødelagt), kjøtt på bein og smult - akkurat trukket ut:


Alt gikk bra takket være de nøyaktige instruksjonene dine! Det var imidlertid små vanskeligheter - komfyren min viser seg å være litt skjev - i en vinkel med en forskjell på 0,5 cm ser det ut til å være tull, men i vannrennen er den veldig følsom! Men vi klarte å utjevne denne saken. Og det andre øyeblikket - da jeg laget et "tak" av folie, festet det seg til lokket, blokkerte hullet - et hallik og røyken løftet lokket og slapp unna. Jeg løftet lokket, tok opp denne folien med en gaffel og rev den ut. Og alt gikk som smurt. Kyllingbena kom ikke engang inn i rammen - de ble spist lynraskt, som vaktelen (jeg røyket et par for en forandring). Nå er pølse og fisk neste.
takk kjære igjen for temaet. Og for de gode instruksjonene!

Å, vel, forbløff i det hele tatt !!! Lyubaaaa, for en skjønnhet! Ikke ta øynene av!
Jeg er så glad du likte det! Selv er hun ikke likegyldig til røykhuset sitt!
Det betyr at du kjøpte den av en grunn, siden et slikt resultat!
Og folietaket ..... ja til tullene hennes, hvis det kommer i veien!
Veldig rett, VELDIG flott du gjorde det !!! GRATULERER!!!
Å, hvor glad jeg er !!!

Takk min solfylte! Og veldig, veldig velsmakende! Og på saltet - selve tingen! Så dette er vårt felles arbeid! du er min Inspirer! og med meg - på DEG!

Lenochkaaa, og Hidrozatvor er STO Hva slags dyr er det? Brands røykhus vil ikke fungere, ikke sant?

Men tutu se, Ir. Jeg beskrev alt i detalj.

Skatt, vel, ha samvittighet, mens jeg aktivt vil ha en skinke maker! Shaw vil fortsatt ha det? Av en eller annen grunn er merket mitt ikke veldig bra for røkt kjøtt, det stinker, ser du Og fra dette røykede produktene gir de sterkt røkt produkter?

Og fra dette røykes røykeprodukter?

Hallo! Vel, dette er et røykhus! Produkter blir røkt i den. Derfor gir de ikke bare røkt, de viser seg endelig røkt!

stinker dem du ser

Og hva, må jeg spørre, stinker?

spør dem reddiker! Alle de ekle tingene fra McDuck (fiken, komponerer jeg) stinker dem ikke! POLERT!

Kalkunen er myk-u-svekket! Og deilig, utover ord!

[Kara]

Kara, men forestill deg hva slags pølse det vil være i dette røykeriet! Jeg legger det ut om et par dager! og en fisk! Og de skriver at du også kan røyke grønnsaker - jeg tenker - hva?

Jeg skal også akkumulere grønnsaker. Mannen min har allerede spist det skallede hodet mitt med disse grønnsakene!
Kjærlighet, spør kalkunen bare i munnen!
Herre, men jeg blir generelt stille om pølse! Tenk deg hvor deilig det er! Men jeg skal fortsatt ikke kjøpe tarm.Det virker som om jeg vil ha hjemmelaget pølse, men siden jeg aldri har laget den i det hele tatt, er det skummelt å starte. Og for å være ærlig, det er lat å rote rundt!

[Lenusya]

Lenusya, pølse er veldig, veldig lett å lage! Lag kjøttdeig, som for en skinkeprodusent, bestill rene tarmene i salt (mye på en gang). De lagres perfekt i kjøleskapets null rom. Og da jeg ønsket pølser, kuttet jeg av en bit med en hastighet på 700 g kjøtt i 1 meter tarm (svinekjøtt), dynket den (stykke) i vann i en halv time. så vasket jeg det av saltet under kranen (og for å skylle det inni, la jeg det på kranen og lot litt vann komme inn). Og så dro hun denne tarmen på fyllerøret og begynte å kaste kjøttdeigen i kjøttkvernen. Først binder vi ikke enden av tarmen, slik at all luft kommer ut. Flytt tarmen langsomt fra røret (vi hjelper med hånden slik at kjøttdeigen fordeles jevnt). Så kan du knytte den med en tråd (jeg tar generelt strikketråder), du kan knytte tarmen med en knute. Du kan lage en pølse eller dele i kupaty pølser. Det viktigste er å holde seg først 700 g per 1 mslik at tarmen ikke sprekker. Og så med en tannpirker på den ene siden, stikk pølsen i 10 cm (prøv hvor luftstoppene er), ellers vil den sprekke under tilberedningen. Vel, og da som en skinke - i en multi på 80 *, og deretter i et røykhus.

[Kara]

Kara, men forestill deg hva slags pølse det vil være i dette røykeriet! Jeg legger det ut om et par dager! og en fisk! Og de skriver at du også kan røyke grønnsaker - jeg tenker - hva?

Mamadaragaya! Kan fremdeles tillate mannen min å forby meg dette nettstedet

[Irin]

Irin, dette nettstedet - Svіzhogo povitrya kovtok (her høres det ikke slik ut på russisk)! Er det mulig å forby ham? Og for å kommunisere med hvem? Og lære nye ting? Så - kom igjen, røykeriet er alt!

Vel, alt, jeg klaget. Lyudochka, takk for den magiske pendelen!

Lyubash, takk! Jeg beskrev alt i detalj.
Så snart jeg samler motet, prøver jeg å lage en pølse. Jeg kommer løpende for detaljer!

[Prus - 2]

Prus - 2, hvor kult, du må begynne å lage røkt pølse !! Takk for detaljert beskrivelse !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, jeg fant din hjelp!
Jeg bestemte meg for å røyke i en sovjetisk trykkoker ... Jeg begynner med vingene ... I går tok de til og med kirsebærkvister til meg! Sannheten kommer fra meg ...
Men hold dem i saltlake og røyk dem til jeg finner ut ...

Olga, du glemte bare litt. Jeg er på røykehusets tema, helt på slutten av det lange innlegget ga jeg tid til både salting og tilberedning av forskjellige deler av kyllingen. Men for ikke å klatre, gjentar jeg her:
Vingesaltetid - 3-4 timer
Steketid - 35-40 minutter, avhengig av størrelse.

Husker du sylteagurk? Eller skrive?

Skriv, vær så snill, ellers glemmer noen andre plutselig ... og ønsker meg lykke til med vingene? Spark så å si ???

Saltløsningen tilberedes som følger: salt tas 100 g per 1 liter vann. For å vite på forhånd hvor mye vann du vil ta, legg vingene i en kasserolle der de skal saltes, og fyll dem med vann ved hjelp av en målebeger eller liters krukke til de begynner å flyte fritt. Dette vil være mengden vann du trenger. Ta ut bena, hell i ferskvann. Ta fra det et sted et glass eller litt mer vann og legg det på bålet i en øse, tilsett svart pepper eller noe annet (for eksempel en blanding av paprika) der, legg lavrushka på samme sted og kok i et minutt 3. Oppløs saltet i vannet som er igjen i pannen, og tilsett den ferdige duftende blandingen fra sleiven. Rør rundt og vipp vingene. FSE!

Olk, siden jeg kom over deg ... vel, vær så snill å gjøre at lenker til andre oppskrifter som jeg ga helt på slutten av emnet om røykeriet, åpnes fra hovedinnleggene, og ikke fra de siste diskusjonene. Vær en venn, eh!

Vel, nå et magisk spark! Jeg ønsker deg lykke til med matlagingen din, jeg er sikker på at du vil lykkes på den kuleste måten !!! Alle blir nafig!
Toka ikke glem å skrive senere hvordan alt gikk med deg. Og så skal jeg bekymre meg!
LYKKE TIL! LYKKE TIL! LYKKE TIL !!!

Takk, Lenchik !!! Jeg vil definitivt melde meg av !!!
Og i dette emnet er jeg ikke en modernisering i det hele tatt ... Jeg skal be sjefen om å hjelpe deg!
Og jeg prøver i røykeriet, vent, jeg bor med et nettbrett, jeg blir bare ikke vant til det ...

Ja, ikke i dette, men i "Hjem røykhus med vanntetning." Der ga jeg lenker på slutten av hovedinnlegget. Og der er du bare moderne, det meste som ingen av dem er!

Vel vanlige spørsmål? Jeg antar at hun allerede har sendt meg til helvete i tankene hennes, ikke sant?
Lan, jeg skal ... eh ...

Lenchik, ta jobben ...

Aaaaaaaa! Kule kaaaak !!!
Olga, sol, kanin, fisk, tusen takk, mitt lille gull! Gi meg et kyss å suge!

Pen test, for å si det sånn, den første opplevelsen av å røyke. Røykede kalkunvinger. Chips, helte, veldig solbrune vinger viste seg, røkt i omtrent 40 minutter. De ventet ikke til den var helt avkjølt, det er mulig å kvele spytt.



I følge smakingen, på grunn av det faktum at sjetongene ble forskjøvet - vingene ble ikke holdt, de var kokte, men litt harde. For å bringe dem til tilstrekkelig mykhet, legger jeg dem i micra. Mann liker det så bra, men jeg vil ha det mykere

Vel, her er din test av pennen, som jeg gratulerer deg med!
Lyudochka, kalkundeler (trommestikker og vinger) tilberedes mye lenger enn kyllingdeler, så blir de myke. Og det er alltid bedre å underbearbeide flisen enn å forskyve dem. Da blir det deilig.
Jeg så nok av deg og ønsket også å samle noe. Venstre å tenke ...

Vi trener videre katter vingene, den 10. februar vil vi røyke en fisk - makrell. Jeg måtte prøve, generelt, hvordan det skjer Alder, mannen min gikk og tok den med bekken, der krattet til den oren og plantet den selv, selvfølgelig angret de ikke på det, vi har mye or fra vår sjeler - Jeg vil ikke ha utslett, nå vet vi at det ikke er avrenning, vi må tre ganger mindre eller fire ganger ... generelt, mindre håndfull bør helles slik at den dampet, men samtidig gjorde den ikke brenne på nytt

Du vil lykkes på best mulig måte, det er jeg sikker på.

Hvorfor kan røykte vinger være så bittere på utsiden? Flis av eple og or.

Bitterhet kan bare være forårsaket av sterk røykhet. Mindre chips er nødvendig.

Jeg tror også at hvis kondensatet dryppet ovenfra, så burde det være bittert