Håndkledd hvete-rugbrød uten forbedringer - oppskrift med bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Håndblandet hvete-rugbrød uten forbedringer

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel (sikt) - hvete	450 g
Mel (sikt) - skrelt rug	300 g
Vann (Jeg tror neste gang jeg prøver erstatt en del av vannet med kefir)	2,5 standard. Kunst.
Salt
Sukker	10 g
Vegetabilsk olje (faktisk, det er for bedre lagring av brød, så vidt jeg forstår, så ikke en nødvendig komponent)	1 ss. l. 30 g
Tørrgjær (Tysk, "Dr. Oetker") (skrevet, som tilsvarer 25 g vanlig, rå)	pakke. 7 g

Kokemetode

(Jeg la også til en "grøt" -blanding av peanøtter og melketistel "for nytte og pikant", jeg ville bare ha det, bokstavelig talt 20 gram).
....
Bland sukker, gjær og 1 kopp varmt vann, tilsett 2/3 kopp mel og sett på et varmt sted i 20-30 minutter, la det boble
Tilsett så alt og kna det så langt du kan
MV med vegetabilsk olje, legg deigen (jeg hadde den litt vanskelig, ikke en kolobok, jeg var for lat til å kna lenge), slå på "Oppvarming" i 15-20 minutter, slå den av. Deigen sto i 2 timer, jeg helte den med en våt hånd to ganger. Det var flott.
Har steget etter 2. elting, slått på "Baking".
I følge resultatene måtte en slik sammensetning og en slik mengde stekes i 80 minutter, deretter snus veldig forsiktig og i ytterligere 20 minutter (jeg gjorde 65 + 20 + 20, snudde den, så ut)
fjern forsiktig, sett på et stativ slik at det er lufttilgang nedenfra, dekk til med et håndkle og avkjøl veldig gradvis.

Merk

Siden jeg ikke har brødmaker, elter jeg for hånd. Bedre å tiltrekke seg en mann / venn, men jeg hadde for meg selv. Eltet i moderasjon, ikke i det hele tatt, som vanlig, for paier, men overraskende (eller takket være MV), stod alt perfekt, passet

ønsket bevisst ikke å tilsette gluten - forbedringsmidler, og tok oppskriften fra husmorens gamle husholdning (bakt i ovnen for det en gang), tilsatte olje og tok 1/3 rugmel.

resultatet overgikk alle forventninger, en stor takk til den som først trodde at du kunne bake brød i MV

barnet og mannen hennes knuser nå middag med hjemmelaget brød, tegneserien stikker en kalkun med grønnsaker, og jeg vil prøve å legge ut et bilde av brødet, og jeg gir allerede oppskriften (tar hensyn til noen justeringer, basert på resultatene av baking):

fuuhhhh .......

Jeg beklager kvaliteten på bildet, en slags feil på telefonen.

julifera

fredag, flott!!!
Brødet ser bra ut
Og dette miraklet er laget i en multikoker Great

Jeg er heller ikke en tilhenger av noen forbedringer, men jeg anser ikke gluten som noe venstreorientert:

"Gluten (fra lat. Gluten - lim), gluten er et konsept som forener en gruppe lagringsproteiner som finnes i frøene til kornplanter, spesielt hvete, rug, havre og bygg."

Noen ganger er det nødvendig med gluten for å endre smulestrukturen, men i ditt tilfelle, med 1/3 rug, var det definitivt ikke nødvendig

LaraN

Fredag, hvordan snur du brødet? Stekes ikke uten å snu? Jeg har bare ikke prøvd det i tegneserie ennå ...

fredag

Jenter, i dag så jeg på brød, det er selvfølgelig bedre å spise det samme dag, så neste gang skal jeg bake 1/2 porsjon og gjøre det litt lettere, prøv det uten smør og mindre mel. M. b., Tilsett svisker / nøtter / frø / kli.
Sannsynligvis er det mulig "for farge", for eksempel tilsett cikorie (vi har flytende konsentrat i kjøleskapet hele tiden).
Kort sagt, boom for å eksperimentere

Jeg snudde det i 60 minutter, men det var skummelt, jeg var redd for at det kunne ordne seg. Normalt ble bare h / z 20 minutter på den andre siden igjen overført til den første. Jeg tror at hvis 1/2 deigen er lett, vil den bake godt i modus 1 side x 60 + 2 side x 20.
uten å snu, kanskje og bakt, bare den stygge toppen (blek). VEND veldig pent!

men generelt ... mmmm .... sandwich en av hjemmelaget brød + hjemmelaget skinke fra en krage ....
Shl. Takk til moderatoren for å optimalisere innlegget!

fredag

Jeg fortsetter å bake brød i en tegneserie, jeg er fornøyd med resultatene
har allerede nådd scenen "fra det som er i huset, og proporsjonene" etter øye ""

Takk, jeg leste noen her om fenegreek, jeg la den bare til supper før, og nå (i malt form) - til brød. Fantastisk nøtteaktig lukt i hele leiligheten ... mmm ..

Jeg kjøpte kli, bakte det siste brødet på kefir og mel - 4 hvete + 1 hvetekli + 1 rugmel. Fin farge, god konsistens. Jeg la litt gjær, jeg måtte bare vente lenger til den kom opp. Men han blandet seg pent, nesten en kolobok gikk til tegneserien for å nærme seg.

"Jeg gikk fryktelig" (c) til dette nettstedet.
hvordan jeg levde uten CF ...

Hekle

fredag
Kanskje denne lenken kommer til nytte: 🔗, det er omtrent brød bakt i MV, plutselig vil du finne noe interessant for deg selv ...

fredag

Sitat: Krosh