Deilige semulegrynpannekaker (E. Molokhovets, 1861, oppskrift nr. 1664)

[Manna's Named Pancakes]

Deilige semulegrynpannekaker (E. Molokhovets, 1861, oppskrift nr. 1664)

Kategori: Festlig kjøkken

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Melk	600 ml
Gryn	100 g
Smør	1/2 ss. l.
Mel	100 g
Vann	1/4 st
Plommer	1 - 2 stykker

Kokemetode

• Kok 1 glass melk, tilsett 2/3 kopp manna, legg 1/2 ss smør, kok grøten som vanlig, kjølig. Rett før lunsj, tilsett 3/4 kopp mel, fortynn med 2 kopper melk og 1/4 kopp vann, pisk inn 1 - 2 eggeplommer, tilsett salt, rør til det er glatt, stek i små panner. Server sukker til dem.
• Fordel: 2/3 kopp, dvs. 1/4 lb manna, 3/4 kopp, dvs. 1/4 lb mel, 3 kopper melk, 1-2 eggeplommer, 1/2 skje smør. 1/4 lb smør, stek pannekaker.
• Gjorde alt etter oppskriften. Grøt i slike proporsjoner viser seg å være tykt, selve deigen er den samme som i lyriske utslipp (se nedenfor). Jeg er oppriktig lei meg for oldemorens kokk, som ikke hadde en mikser for å "slå deigen til den var glatt", gitt tykkelsen på quiche med en visp, er dette vanskelig å si, mildt sagt. Pannekaker er løse, ikke plast, så du kan bare bake dem små, men hvor deilige de er !!! Prøv det, du vil ikke angre på det!
• Manna's Named Pancakes

Merk

RUSSISKE PANNEKAKER (lyriske utslett eller et blikk inn i fortiden)

Pannekaker regnes som hovedbordtilbehøret i løpet av oljeuken. Det finnes flere varianter av russiske pannekaker - en med gjær, ren bokhvete; andre er ren hvete; den tredje - halv bokhvete med hvetemel; fjerdedeler er bakt med brus, som erstatter gjær. Krydder av pannekaker er annerledes, men selve kakene deres er de samme, nemlig: når deigen hever seg for siste gang, trenger du ikke å røre den slik at deigen ikke faller av, men ta den med en skje og hell den på små varme panner, som, når du tar for å bake pannekakene, aldri skal vaskes med vann, og legg både gamle og helt nye panner på ovnen, hell litt fett, tilsett grovt salt, la det varme opp godt, sett til side . Når de er litt kule, tørker du pannene raskt men grundig med en krøllete grå bibula for å tørke av alt smuss og karbonavleiringer. Tørk deretter av med tørt salt og deretter med en tørr, ren klut. Du bør ikke engang skrape pannene med en kniv, og hvis deigen henger dårlig bak, så rengjør dem igjen som nevnt ovenfor, smør med olje og begynn deretter å bake. Disse pannene skal ikke være noe annet enn svart og støpejern, du trenger ikke helle litt deig og du trenger ikke å bake pannekaker på lang tid. Hvis deigen før pannekakekakene viser seg å være tykk, kan du ikke fortynne hele deigen med melk, men skille to skjeer i en separat bolle, rør den godt med melk og kombiner den med den generelle deigen, rør den litt slik at den ikke faller av. Bokhvete mel skal være tørt - friskt, uten svarte flekker og muggen lukt. Stek pannekaker på komfyr eller bedre på glødende kull i en russisk komfyr, der vi hele tiden bør holde ilden litt lenger. Når pannekakene begynner å heve seg og bli røde, dryss dem med olje på toppen - hvis de er bakt på komfyren, snur du den, steker og bretter dem til siden og holder dem på et varmt sted slik at de ikke kjøler seg ned. Generelt sett begynn å bake like før ferien. Hell fersk deig i pannene, du må smøre dem med olje med en fjær hver gang, uten å spare olje. Deigen skal være litt tykkere enn for vanlige usyrede pannekaker, som det tas tre glass melk med - to glass mel, og for russiske pannekaker må du ta tre glass væske, det vil si ta samme mengde for 3 glass vann med melk og gjær, det vil si tre glass mel generelt.Dette er en omtrentlig andel, som er vanskelig å bestemme nøyaktig, siden melet er av forskjellige typer, og det heller mer eller mindre lett helles. Disse pannekakene skal være mye tykkere enn enkle pannekaker, de skal være løse, svampete, lette. For informasjonskapsler må de også ha en slags fingerferdighet og dyktighet som tilegnes av erfaring og praksis. Suksess avhenger mest av gjær, av å slå ut deigen og av evnen til å koke dem, nemlig: på fire glass mel, hvorfra 25 pannekaker kommer ut, må du legge fra 3 til 6 spoler tørr gjær, at er, på mer bokhvete og vaniljesaus mer gjær, på enkel hvete - mindre, og jo senere deigen oppløses, jo mer gjær, jo tidligere - mindre. For løsthet, sett piskede hvite og kremfløte, sett først hvite, og ikke omvendt. Begge blir satt i deigen rett før kakene, men i slike pannekaker som ikke brygges med varm melk. For en kilo mel tar du en teskje salt og en teskje sukker som gnides med eggeplommene. Det er best å oppløse 4-6 timer før utlevering. Hvis du er forsinket med frokost eller lunsj, slik at deigen ikke blir for sur, legg kasserollen med deigen på kjøkkenet på snøen. Og hvis det tvert imot er nødvendig å øke hastigheten på informasjonskapslene, legg den i varmt vann. Deigen skal ha tykkelsen på god rømme. Pannekaker brygges med vann eller melk, ikke kokende allerede, men bringes bare til kokende. For alle disse pannekakene, for deres småkaker, det vil si for deres smøring, vil omtrent ett glass smeltet smør komme ut til den angitte andelen. Alle disse varianter av pannekaker med kakene sine, det vil si å helle deigen i panner, du kan drysse noen med finhakkede harde egg, andre med finhakket løk, og andre med vasket og tørket tørr smelte eller smuldret grøt fra Smolensk frokostblandinger. Når pannekaken er lett brunet, dryss den med smør på toppen, snu den forsiktig med to kniver, og bake. Alle disse pannekakene serveres hver for seg: det beste smeltede smøret, den ferskeste rømme, fersk kaviar, til og med cottage cheese, laks og finhakket sild dynket i melk. Siden både rømme og fersk kaviar er ganske dyre steder, for å spare penger til hjemmebordet, kan du forberede dem på fastelavnet på følgende måte: ta tre flasker helmelk, legg 1 pund i det, det vil si 1 2 / 3 glass den ferskeste tykke rømme, bryt den godt med melk, sett på et varmt sted. Når du skal bli yoghurt, uten å la den stå, rør alt godt, legg det på et kaldt sted, bruk det. Tilbered kaviar som følger: I stedet for fersk, kjøp presset kaviar, elt den med en tresleiv, tilsett kokt kaldt vann, mal det godt, slik at det dannes en jevn masse av fersk granulær kaviartetthet.
E. Molokhovets "En gave til unge husmødre eller et middel for å redusere husholdningskostnader". 1861

Jeg elsker pannekaker, men med ordet "semulegryn", "mannik" en viss refleks, fra barndommen.

Aaaa, dette er mai-pannekaker jeg skal bake uten egg

Ahhh, det heter mai pannekaker

Å, jenter! Takk for havet av positive følelser! Hele dagen var det trist, men nå fanget denne fantastiske oppskriften meg, og i forlengelse av den "diskusjonen". Det ble straks sol, selv om det lenge hadde vært natt ute. Du er bedre enn noe medisin !!!

Deffki, vel, det er det pannekaker har med det å gjøre, og til og med MANNY, ikke sant?

[Jeg ville velge semulegryn bare forShaw ble tilberedt av Manka!]

Deffki, vel, det er det pannekaker har med det å gjøre, og til og med MANNY, ikke sant?

Vel Duc vi er ... vi er bare for rettferdighet.
Men jeg, Schaub, kan korrigere meg selv og kan versere:
Jeg ville velge semulegryn bare for
Shaw ble tilberedt av Manka!
Er det greit nå?

[Masha]

Masha lagde pannekakene dine. Svært velsmakende. Delikat, forsiktig. Smelt i munnen
Faktisk er grøt fra 1 glass melk og 100 g semulegryn noe. Du kan ikke snu den med en skje. Når jeg kombinerte den med melk og alle andre, måtte jeg knuse den med en nedsenkbar blender. Det er virkelig ingenting å vispe her. Og videre. Bakingen på pannekakemakeren og pannekakene viste seg å være tynn, selv om de ikke avvek fra oppskriften. Men alt dette er små ting. Takk

[Tata]

TataSå bra at du likte det! Det er flott at de er tynne! Jeg helte den i en stor pannekaker, 30 cm. Og hva er diameteren din? Små begynte å helle tynt, men jeg tror at det er fullt mulig!

[Masha]

Og hva er diameteren din?

Masha, Jeg har en Tefal-pannekakemaker til 6 pannekaker. Hun helte den medfølgende øse. Det er flott at uten natron og bakepulver er de verken tørre eller gummiaktige. Og semulegryn (for ikke-elskere) merkes ikke i det hele tatt. Bare forsiktig, forsiktig

Og semulegryn (for ikke-elskere) merkes ikke i det hele tatt. Bare forsiktig, forsiktig

ja, ja ... Det er veldig lo ... Da jeg bakte dem for første gang, la jeg også merke til at det ikke var gjær eller brus i dem ... Jeg ble overrasket, men du kan ikke krangle med klassikerne, Jeg gjorde det og ble positivt overrasket over deres sprøhet og prakt.Men når jeg tar hensyn til anbefalingene, baker jeg dem tykkere, og de store blir ikke tynne, og de vil ikke bli revet, de er for frodige ...

[Masha]

Masha Jeg føler også at disse magepannekakene er lettere enn andre.
Si meg, hva er konsistensen til deigen din, hvis de ikke blir store og blir så frodige? Jeg har noe sånt som gjæret bakt melk.

Og jeg har slike, vi kan være litt tynnere ... Jeg dro dem med en pinne over pannekakemakeren, og de søler over stekepannen, men når de blir slått på, knekker de, for livet mitt!

Jeg føler at disse magepannekakene er lettere enn andre.

Ja jeg er enig...

Jeg gikk for å rapportere ...
Jeg bakte semuljepannekaker (skjønt, som alltid, blandet jeg mine egne) Men Tokm Mankins ide er nøyaktig på semulegryn, ja
Whoa ...

Mann,

[Mann]

Mann, Jeg bakte tynn, men liten diameter. På grunn av semulegryn er de så delikate at de knekker veldig lett når de snus. Jeg likte virkelig

På grunn av semulegryn er de så delikate at de knekker veldig lett når de snus.

, ja, rett lo ...

Masha, jeg prøver å lære å si takk og bekrefte bildet ... Ta den første rapporten. Delikat, deilig !!! Ikke forvirrende. Tusen takk! Hjemmene likte det veldig bra!

Flott! Til din helse !!! Veldig fine pannekaker!

Tusen takk!
Barna bestemte seg for å hvile hodet og vendte nesen vekk fra semulegryn! Men du kan ikke bare ta oss, dykke inn i forumet - aha! Her har du noen pannekaker! de ble feid bort på et øyeblikk, bak ørene som spratt, ingen la merke til semulegryn!

[VELa]

VELa, Bon apputit til de små nomader

[SchuMakher]

SchuMakher, Takk! Veldig møre og deilige pannekaker! Det viktigste er at mannen min er glad for at semulegryn ikke stappes inn i ham, ellers vil jeg ikke kaste ut produktene.

Åh, og vårt semulegryn er en direkte premie for barn! Jeg lager ikke mat til en, strømmen er når alle skal, så semulegryn er som "søndagspudding"