Rugbrødmaker

God ettermiddag til alle medlemmene i forumet! Jeg vil være med på linjen med kjøpere av brødmaskinen. Så jeg vil be det kollektive sinnet om råd: HVA Å VELGE? Situasjonen er denne: komfyren er kjøpt til moren i gave, siden kvaliteten på det kjøpte brødet har sluttet å passe helt.
Komfyr krav:
1. Absolutt brukervennlighet (ellers passer ikke Ma til henne)
2. Det trengs faktisk bare ett regime - Darnitsa-brød
(hvitt brød er ikke tillatt av medisinske grunner, søtt er ikke av samme grunn).
3. Bakeformen er murstein.
4. Kompakt
Ideelt sett trenger du en komfyr med et par knapper som kan bake "Darnitsky" -brød, og det er det ...
På forhånd takk til alle som svarer.
P.S. Vennligst ikke skriv om fordelene med andre funksjoner og programmer, jeg trenger akkurat det jeg beskrev.

Jeg vil ikke nevne en spesifikk modell, men ... Hvit er lettere å bake enn grå eller svart. Moren din vil helst ikke bake svart av årsaken ovenfor. Og grått (maksimalt rugmel-50%) er nesten hva som helst. Det er penger, ta noen Panasonic. Kanskje et billig merke, les forumet, eller google "billig rugbrødmaker" og velg.

[Rolsen RBM-508]

4. Kompakt
Ideelt sett trenger du en komfyr med et par knapper som kan bake "Darnitsky" -brød, og det er det ...

les opp Darnitskys oppskrift \ ellers har alle sine egne oppskrifter \

med to knapper og fem mest nødvendige programmer, et 500 g brød. \ Jeg ser på dem selv og vil kjøpe for pensjonister \

Rolsen RBM-508 hvit

instruksjon

Varigheten av programsyklusene:
1. Hoved 3:00
2. Fullkorn 3:40
3. Rask (KEKS) 1:38
4. Deig 1:30
5. Brune skorpen 0:30

Supra BMS-150

Programmer: grunnleggende, fullkornsbrød, raskt (Rask brød er laget med tilsetning av bakepulver eller natron, som aktiveres av fuktighet og varme.), deig, bakevarer

instruksjon
Kjøretid for hvert program:
1 Hoved 3:00
2 Fullkorn 3:40
3 hurtigbrød (cupcake) 1:38
4 Deig 1:30
5 Steking 0:30

Tørr gjær 2t. l.
Hvetemel 3 \ 4t.
Rugmel 2 1 \ 4h.
Salt 1 ts l.
Sukker 1.. l.
Vann 300 ml.
Startkultur 1 ss. l.
Det enkleste er at alle tilsetningsstoffer forårsaker allergi. Jeg forstår at alt er skreddersydd for hvitt brød. Men jeg trenger rug. Derfor snudde jeg meg. Hvitt er umulig

Takk. hvilken som helst komfyr vil takle en slik oppskrift .. disse som jeg har vist spiser mel helt sikkert mindre .. oppskriften din må rett og slett reduseres aritmetisk
og jeg ville bake på dette programmet:
2 Fullkorn 3:40

i m-video koster det andre mindre enn 2000 re

tilleggsmerknad ... beklager hvetemel 3 \ 4h ... det virket som 3 kopper
uh .. altså nesten en rug? .. må prøve .. Jeg baker ikke dette

[Rugbrød (med surdeig)]

dachshund .. les instruksjonene - ja Rugbrød (med surdeig) .. settet med produkter er likt .. betyr at dette er et alternativ for moren din

Sigøyner (med kort) takk for rådene. Jeg ser nærmere på det. Da vil jeg avslutte abonnementet

[Marol]

Marol Her https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Svar # 4: 26. oktober 2009, 18:52:12 Alle disse ovnene er på 600 watt, designet for 690-900 g brød. 12 programmer, 13 timers tidsforsinkelse, 1 omrører. ... Vær så snill å elske og respektere
Noen av dem vil passe til dine forhold og vil takle brødoppskriften du har gitt. Selvfølgelig, med to knapper, hvis det er HP, vil de ikke takle slikt brød. De er designet hovedsakelig for hvetebrød. Surdeigen krever lang korrektur, og 3 timers HP-arbeid er tydeligvis ikke nok
Og spørsmålet oppstod hvorfor legge til gjær 2t. l eventuelle tilsetningsstoffer forårsaker allergi inkludert gjær!
Som et alternativ:
Tørr gjær 2 ts
Hvetemel 225 g
Rugmel 325 g
Salt 1 1⁄2 ts
Sukker 1.. l.
Grønnsak
olje 2 ss. l.
Vann 410 ml
Men gjær også

Fra min erfaring:
Rugbrød (hvor rugmel er mer enn halvparten av den totale fyllingen) i ovnen (eventuelt) for automatisk å røre vil ikke fungere - veldig tyktflytende deig.
Derfor må du elte deigen med hendene (spesielt siden rugkneden ikke trenger å blandes for grundig) - og etter 2 elting, overfør den til ovnen, sett på "Baking" -modus pluss 2-3 timer på tidtakeren for å heve deigen - og hvile.

Selvfølgelig, med to knapper, hvis det er HP, vil de ikke takle slikt brød. De er designet hovedsakelig for hvetebrød. Surdeigen krever lang korrektur, og 3 timers HP-arbeid er tydeligvis ikke nok

og 3:40?

Jeg skal fortelle deg om Panasonic-sd255 for nå
BASIS 4 timer
DIET (Fullkorn) 5 timer
RYE 3 timer 30 min
FRANSK 6 timer
GLUTENFRI 2 timer
Så vidt jeg forstår tilberedes surdeigsbrød uten gjær fra 6 timer eller mer

Sergey Rzhanoy, du forstår ikke så godt om rug, jeg baker det veldig ofte og elter det en gang og veldig lenge - for utvikling av gluten! Jeg gjør dette i deigmodus (1h30 hvilken) og jeg starter deigmodus, etter slutten av eltingen stopper jeg programmet og starter deigmodus igjen i henhold til hele programmet. At på deigmodus, nesten alle hk. det er oppvarming og jeg slår på bakemodus! Deilig rugbrød tar jeg ikke ut scoop. Jeg så på alt dette på dette nettstedet og eksperimenterte med forskjellige moduser, men jeg kunne ikke finne bedre enn det ovennevnte for meg selv! Du kan imidlertid se her Emne: Rug i en brødmaker, hvis det ikke er en slik funksjon
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

For Kleskox35
Kjære kollega!
Jeg lærer bare å bake brød, jeg tar hensyn til alle meninger, men til slutt stoler jeg bare på min egen erfaring.
Jeg skrev ovenfor at rugjing ikke kan gjøres i automatisk modus - det er, dessverre, du kan ikke legge 500 g rugmel og 200 g hvetemel i brødmakeren, tilsett vann i riktig proporsjon (dvs. ca 350 - 400 g), legg til alt annet, sett regimet og legg deg - og om morgenen (eller om natten) våkne opp og ta ut det ferdige brødet fra brødmaskinen.
Med et normalt forhold mellom rugmel og vann er deigen veldig tyktflytende - og ikke en eneste brødmaker vil automatisk (dvs. uten menneskelig inngripen) spise denne deigen og automatisk bringe den til en form som er egnet for videre automatisk baking. Og å løpe rundt komfyren mens du elter, setter seg og prøver, er ikke lenger automatisk, men manuelt.
Derfor baker ovnene automatisk bare hvitt brød eller brød med en liten tilsetning av rugmel (maksimalt 100 g per 500 g hvitt mel).
Det er forresten ikke gluten i rugmel i det hele tatt, og det gir ingen mening å kna en slik deig lenge.
Jeg baker rugbrød med to knapper for hånd (med den ene hånden i en bolle) - første gang eltingen varer 5 minutter, og den andre gangen (etter 30 minutter) varer eltingen i 3 minutter. Og hvorfor elte mer hvis du allerede får godt brød?

Derfor baker ovnene automatisk bare hvitt brød eller brød med et lite tilsetning av rugmel (maks 100 g per 500 g hvitt mel).

tull! vi baker i en enkel billig ovn .. nesten alt fullkorns rugmel er også på helautomatisk


Det er forresten ikke gluten i rugmel i det hele tatt, og det gir ingen mening å kna en slik deig lenge.

er enig i dette

Sergey, kan jeg håpe med navn? Jeg er tekniker for tilberedning av mat med opplæring ... rugmel har gluten! Du vil tilgi meg for å være omhyggelig, men det er et prinsipielt spørsmål, og å dømme etter notatene dine, vil du forstå alt grundig. Les Admin Temki ... Jeg vil bare ikke skrive om det som allerede er vakkert skrevet og designet ...
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Se veldig aktivt etter svar til forfatteren av meldingen, men hva vil han si?

For Kleskox35
Ved navn du trenger - jeg er ung.
Takk for tipsene - Jeg studerer (nyttår, det er tid).
Jeg vil studere - jeg vil svare (hvis jeg har noe å si).

[Rugproteiner danner ikke gluten]

Proteiner av rugmel avviker i sammensetning og egenskaper fra proteiner av hvete. Omtrent halvparten av rugproteiner er løselig i vann- eller saltløsninger. Proteiner av rugmel har høyere næringsverdi enn hveteproteiner (de inneholder mange essensielle aminosyrer), men deres teknologiske egenskaper er mye lavere.

Rugproteiner danner ikke gluten... I rugdeig er de fleste proteinene i form av en tyktflytende løsning, så rugdeig er blottet for fasthet og elastisitet som ligger i hvetedeig.
-------------
eh .. Jeg utgjorde ikke en teknolog fra bakerindustrien, men jeg kom inn og .. endret brått min fremtidige spesialitet \ overtalte \ .. og moglab akkurat nå for å produsere brød for milepæler .. Jeg drømte om minner

Tørr gjær 2t. l.
Hvetemel 3 \ 4t.
Rugmel 2 1 \ 4h.
Salt 1 ts l.
Sukker 1.. l.
Vann 300 ml.
Startkultur 1 ss. l.
Det enkleste er at alle tilsetningsstoffer forårsaker allergi. Jeg forstår at alt er skreddersydd for hvitt brød. Men jeg trenger rug. Derfor snudde jeg meg. Hvitt er umulig

Noe er galt med spørsmålet ditt.
Helt motsetninger.
Hvis det er umulig å ha høy kalori og lett (raskt) fordøyelig mat, for eksempel med diabetes, så skriv dette.
Hvis du er allergisk mot hvete, hva har Darnitsky-brød med det å gjøre, det inneholder en anstendig mengde hvete.

Rugmel blir sådd, skrelt og tapetkvalitet.

Frømel har en fin maling, myk, hvit farge,] askeinnhold - ikke mer enn 0,75%.

Skallet mel har større partikkelstørrelse, har en gråhvit farge, askeinnhold - 1,45% uten smerte.

Tapetmel består av store, inhomogene partikler av gråhvit farge, partikler av skall er merkbare, askeinnholdet er ikke mer enn 2%.

Rugmel brukes til brødbaking.

Kvaliteten på melet blir vurdert av lukt, smak, farge, fuktighetsinnhold, frihet, malestørrelse, mengden og kvaliteten på rå gluten, etter innholdet av urenheter og angrep av skadedyr.

Under lagring modnes melet, bakeegenskapene forbedres. Under lagring kan mel og frokostblandinger bli harsk, mugne, fukte, kake og smitte av skadedyr. Når du lagrer mel og korn, må vareområdet følges, det er nødvendig med konstant kontroll over produktkvaliteten.

Sigøyner, det er rå gluten i både hvete- og rugmel, ellers ville brød fra det rett og slett være umulig ... Gluten er et elastisk nettverk av melproteiner som dannes når mel blir fuktet med vann. Bare en brøkdel av proteinene i mel kombineres til gluten. Når rugmel brukes i deigen blir gluten så mykt og uelastisk at det er nesten umulig å vaske det ut av deigen (dvs. det danner ikke en bæreramme i brødet).

Når det blir dynket, danner ikke rugmel et nettverk av hovne proteiner (gluten). Rugproteiner "oppløses" ganske enkelt i vann og danner en tyktflytende væske. Derfor er rugdeig så tyktflytende og tar lett enhver form. Når du skjærer, belastes det praktisk talt ikke, og avslapningsperioden er mye kortere enn hveten. Derfor trenger ikke rugdeig en mellomting.

Interessant nok krever rug og hvetemel med samme utbytte nesten like mye vann når du elter deigen.

Hvis du tillater meg, kommer jeg også inn med et spørsmål.
Er det en komfyr for å ha rugprogram, men brødet ville være lite? Ellers vil vi kjøpe HP til bestemoren min, hun bor alene, hun må spise 750 gram i en uke

Min super billig Delfa takler rug))))))))))))
Bare kna, så bevis så mye som nødvendig. Så Baking. Og det er det!

Min super billig Delfa takler rug))))))))))))
Bare kna, så bevis så mye som nødvendig. Så Baking. Og det er det!

Det ville vært fint om vi kjøpte en komfyr til en yngre mann, og bestemor blir snart 74 år. Her er det nødvendig å sovne, og det er det.

Vel, hvis bestemoren med Panasonic vil takle det, sannsynligvis det. Moren min kan ikke.

Så med Panas selv liker jeg det, men for bestemoren min er det veldig vanskelig. Men det viktigste er størrelsen på brødet.

[zeta]

Så med Panas selv liker jeg det, men for bestemoren min er det veldig vanskelig. Men det viktigste er størrelsen på brødet.

Jeg forstår ikkezeta og SoNya 68 , hva er vanskelig: sovnet og trykkte 1 gang og 1 knapp? Og 400g mel, er det mye? Hvilken HP er mindre?

[lana7386]

lana7386400g mel er, beklager, til helvete. Dette er brød som veier 750 g.Hvor mye spiser en person? Vi har en familie på 4 personer, og da er ett brød nok for oss i 3 dager. Min svigermor LG, det er et minimum brød på 450g, dette er selve tingen, men det er ikke noe "rug" -program. Så vi sliter ...

Og om kompleksiteten i forumet har det allerede blitt sagt mange ganger at det er vanskelig for eldre å mestre Panas.

Og om kompleksiteten i forumet, har det allerede blitt sagt mange ganger at det er vanskelig for eldre å mestre Panas.

Du velger, du vet hvem du kjøper, men å trykke på 2 knapper er ikke en stor vitenskap. Jeg sa bare min mening.
Og velg ordene, da slipper du å beklage

Og velg ordene, da slipper du å beklage

For å være ærlig prøvde jeg bare å tulle, tilsynelatende uten hell ...

For å være ærlig prøvde jeg bare å tulle, tilsynelatende uten hell ...

Og veien ut for bestemoren din - du kan spise rug i 3 dager uten å påvirke smaken, den blir bare bedre og blir ikke foreldet i løpet av disse dagene, og tørk deretter restene og spis med kjeks i flere dager, gamle mennesker elsker dette og det er nyttig for dem å spise tørt brød eller kjeks. Min mor (80 år!) Soaks i borsjcht, suppe, melk og spiser med glede

Bli enige. Dessuten forsvinner maten aldri i landsbyen.

Du trenger en brødmaker som kan lage muffins og rugbrød.
Rugbrød og Borodino-brød er laget av rugmel, og så vidt jeg vet er det mer rugmel i Borodino-brød, derfor er det vanskeligere å blande deigen til dette brødet.

Samtidig, på Yandex-markedet, står det skrevet i egenskapene at denne komfyren kan bake Borodinsky, men ikke bake rug.
Og denne (Panasonic SD-257), tvert imot, koker med rug, men Borodinsky gjør det ikke.

Jeg forstår riktig, hvis ovnen lager Borodinsky, vil den definitivt lage rug, men tvert imot, ikke et faktum?

Moulinex er også tre ganger kraftigere enn Panasonic, enn det truer meg?

Generelt vil jeg være takknemlig for alle råd.

Moulinex er også tre ganger kraftigere enn Panasonic, enn det truer meg?

Økt strømregning
Rug og Borodinsky kan stekes i hvilken som helst HP akkurat som en cupcake

Rug og Borodinsky kan stekes i hvilken som helst HP akkurat som en cupcake

Jeg hørte at rugmel gjør en mer tyktflytende deig, og ikke alle komfyrene takler den. Vraki?

Les her
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0