Gjedde abbor i krem ​​"Eksotisk fisk"

Gjedde abbor i krem ​​"Eksotisk fisk"

Kategori: Festlig kjøkken

Ingredienser
Zander	500 g
Gulrot	1 STK.
Løk	1 STK.
Dill, persille, krydder	for buljong
Gelatin	30 g
Bete	1 STK.
Brokkoli	150 g
Krem 22%	150 ml
Salt pepper	smak

Kokemetode

• Selvfølgelig er det ønskelig at en slik rett har en spesiell form som:
• 
• Men du kan bruke alle andre. Kok fisken med løk, gulrøtter, urter og krydder til de er møre. Sil av buljongen, kjølig. Skill fisken fra beinene, demonter massen forsiktig for hånd, hakk gulrøttene med en blender. Kok rødbeter, brokkoli separat og hakk også.
• 
• Hell et glass buljong og sug gelatinen i den. Etter at gelatinen har hovnet opp, varm den opp, uten å koke den, i mikrobølgeovnen eller i et vannbad til den er helt oppløst. Oppløs omtrent halvparten av gelatinen i oppvarmet fløte og bland den med fisk, og resten med samme mengde fiskebuljong og fordel jevnt mellom gulrøtter, brokkoli og rødbeter. Nå danner vi fisken vår, legger forskjellige lag etter tur i form og kjøler dem også i kjøleskapet en etter en.
• 
• Her gjorde jeg en feil - jeg satte rødbetene rett etter brokkolien, uten å tenke at de "dominerende" rødbetene ville kvele brokkoliens lyse greener. Det var nødvendig å forskyve disse lagene med gjedde.
• 
• Likevel var retten ganske vellykket! Hjelp deg selv!
• 

Merk

Sudak er en ferskvannsfisk. Lengde 60-70 cm (noen ganger opptil 1,3 m), vekt 0,6-2,5 kg (noen ganger opptil 20 kg). Kroppen er langstrakt, lateralt komprimert, dekket med tette skalaer, ryggfinnene (2 av dem) er atskilt med et intervall, den første er stikkende, den andre er myk; snute spiss, kjever med sterke hjørnetenner. Ryggen er grønngrå, magen er hvit, på sidene er det 8-12 brunsvarte tverrstriper, på rygg- og halefinnen er det rader med mørke flekker. Bor i elver og innsjøer i Europa, akklimatisert i Sibir. Fiske- og avlsobjekt. Verdifull fisk. Den selges fersk, frossen og hermetisert.

Gjerdekjøtt er hvitt, ømt, uten små bein, har høy smak, inneholder 19% protein, 1,1% fett (magert), er godt fordøyd og assimilert. Fiskesuppe, gelé, supper, kålruller er tilberedt av gjedde, kokt i saltlake med sopp, bakt i deig, stekt med hvitløk, egg. Zander er spesielt bra for aspiske retter. Du bør rengjøre sander nøye, da det er torner i finnene og på gjelledekslene. Nær gjedde abbor er dens varianter - bersh (det kan kjennetegnes av de skjellete kinnene - den kjøttfulle delen av gjelledekslene) og gjedde abbor som bor i Kaspihavet og i Dnepr-bug-elvemunningen (med et bredere hode og vanligvis en mørkere farge). Kjøttet fra en gjødsabbor er grovere, og bershaen er mer beinete enn en ekte gjedde.

En slik vakker fisk viste seg! Jeg begynte til og med å ønske dette skjemaet igjen

dopleta, du er sannsynligvis lei av å høre på ros. Og de vil helt sikkert falle ned, og jeg er allerede den andre. For en skjønnhet, madam slutter ikke å forbløffe oss.

[Larissa]

Bedøvet, for en skjønnhet!
Men hvordan kan du spise DETTE? DETTE kan bare beundres ...
Larissa, bravo!

[Larissa]

Larissa, Jeg vet ikke engang hvilket ord jeg skal velge for å uttrykke følelsene mine! Det var nødvendig å finne på noe slikt!

Hvordan er smaken?

Er det mulig å forstå at DETTE er fra fisk?

[Larissa!]

Larissa! Det er ingen grense for beundring! Skjønnhet! Dette er ikke lenger et kjøkken, dette er et haute cuisine!
Hvor lang tid tar det å lage et slikt mesterverk?

Larisa, skjønnhet!

Så flott! Ja, et slikt mesterverk er synd. Larissa, super!

[iris. ka]

Tusen takk, venner! Vanvittig fin.

dopleta, du er sannsynligvis lei av å høre på ros.

iris. ka, kjenner du folk som er lei av ros? Vis meg denne!

Hvor lang tid tar det

Ikke så mye! Det er litt kjedelig å vente på at neste lag skal stivne - du vil se resultatet av planene dine så snart som mulig!

Hvordan er smaken?

For fisk med grønnsaker i gelé.

Jeg begynte til og med å ønske dette skjemaet igjen

Å, vil Mannochka! Stående liten ting. Det er mange ting du kan tenke deg i.

🔗

Jeg begynte til og med å ønske dette skjemaet igjen

og nå vil jeg ha dette! hvor får du det?

[Dopletochka]

Dopletochka, ja, jeg ville ha henne, da jeg bare snakket om henne, men så overveldet ... Jeg lette etter en slik silikon ... Jeg fant ikke Og denne formen er veldig vakker, den gjør ikke ser ut som andre

hvor får du det?

Jeg tok den i Kina, Marusya. Og jenter i Moskva kjøpte imidlertid en mindre.

[Larissa]

Larissa, siden du ennå ikke er lei av å lytte til ros, så går vi (jeg) til deg (til deg).
Ah, ja, master-entertainer-oppfinneren! Å ja, møysommelig arbeider

[Hake]

Takk (deg) for å besøke oss (for meg), Hake !

Larochka, ikke bli lei av vår ros, vær så snill med dine fantastiske kreasjoner videre. Du har din egen unike stil, du åpner den - og du trenger ikke å se på avaen, du kan umiddelbart se forfatteren. Spretter den godt ut av en slik plastform?

[Larissa]

Herregud, hvor vakkert det er !!! Larissa, vel, du overrasker hele tiden til en tilstand av sjokk

Bilin, hvorfor kom jeg inn for å se på natten, jeg skulle til og med se ned på det ...

[vernisag]

Larochka, ikke bli lei av våre ros

Jeg kan bestemt love dette! Takk skat!
vernisag, Tusen takk ! Å, hvordan kan dere jenter heve humøret med ordene deres!

Spretter den godt ut av en slik plastform?

Du vet, Anya, du trenger bare ikke! Det skjer - hopper umiddelbart opp, og noen ganger må du dyppe det i en bolle med varmt vann.

Faen ... Jeg har ingen ord. Bravo.

Takk, Ira!

[Larissa!]

Vi vil! Mens jeg lagde mat der, svømte en annen fisk! Den første tanken er Olivier. Men vil den virkelig beholde formen? Larissa! Hva er i den andre fisken?

Jeg har sett slike former. Men det falt meg aldri inn at de kunne brukes slik!

Larochka! Du er bare professor i matfag! Og en tankekjempe!

Larissa, fortell meg hvordan jeg skal koble til oppskriften din?

Mens jeg lagde mat der

Men hvordan! En plate av lykke ikke alle kan lage mat! Takk, Svetochka, for den deilige grøten og for de gode ordene. For å være ærlig husker jeg ikke nøyaktig om den andre fisken, jeg gjorde ikke to, tre eller fire ganger aspikk i den, men som regel er det enten en slags fiskesalat eller "pelsjakke" . Med majones og gelatin. Vel, og gelert fisk, selvfølgelig.

Larissa, fortell meg hvordan du kan lenke til oppskriften din?

Nå skal jeg skrive personlig.

og nå vil jeg ha dette! hvor får du det?

Jeg kjøpte Marusia her: 🔗

[Karina]

Karina, Takk)

Kjenner du folk som er lei av ros? Vis meg denne

Vel, jeg er en slik person! Å, rett og ros og ros ... allerede sliten allerede ... fra det skal jeg ikke!
Og om oppskriften vil jeg bare utbryte: "I go nuts, kjære utgave !!!"
Vel, jeg legger ikke engang en anmeldelse i alle kreasjonene dine, rett og slett fordi ordene allerede er dumme, de er over! Jeg stammet allerede og ble vekket ... og du blir kvitt alt! I lang tid allerede ønsket jeg ikke noe som den samme formen!
Lorik, kjære! Tross alt visste du at jeg definitivt ville tegne hit! Du burde ha følt tilnærmingen min og begynte å klø av håpløshet! Så jeg spør .... schA, jeg får litt mer luft i hasene mine .... HVOR ER DET?
Lorik, vel, i det minste fortell meg om størrelsen, jeg burde vite nøyaktig hva jeg vil ha.
Og likevel, hvor mye vann tar du til matlaging av fem hundre gram sander? Jeg er selve oppmerksomheten!

Jeg fant størrelsen allerede, 30 til 14. Spørsmålet om vann forblir åpent!

[Sengetøy]

Jeg kjøpte uniformen her, 10 stykker på en gang (og leverte dem til alle, til og med noen fra Ukraina) 🔗... Størrelse 31 * 13,5 * 7 cm. Med vann, Sengetøy, fyll ut, gjeldende, Schaub-omslag. Og husk: et pund er en hel fisk, etter rengjøring og sløying er det en halv smakfull forandring.

[dopleta]

dopleta, uten gelatin, vil det være mulig å lage en sild under en pels i denne formen?

Du kan gjøre noe hvis du legger den ut med en film, og deretter tapper "pelsjakken" i den og holder den i kjøleskapet, men denne silda vil bare holde formen til første berøring. Det virker slik for meg. Jeg har ikke prøvd det selv. Og utad vil det ikke være en så uttalt fisk, finnene, for eksempel, vil neppe trene.

[dopleta]

dopleta, takk, jeg spiste bare aldri med gelatin.

Her! Endelig ble jeg beæret!

Åh, jeg glemte å takke Larochka for en utmerket (som alltid) original oppskrift!

Du har allerede veldig aktivt takket meg i brevet ditt! Eller har du glemt alt igjen, og vil du klage over hukommelsen, gamle dame? Fisken er fantastisk! Sannsynligvis får jeg se disse bo om et par uker i Mexico

Jeg foret den med en film som holder formen (sildesalat under pels), men i denne oppskriften er skjønnheten ubeskrivelig, bare et eventyr. Perfekt med gelatin!

[prubul]

Tusen takk, prubul, Jeg er smigret over å lese slike hyggelige ord.

Her er sannheten, det er ikke smiger. Det er bare det at noen har gullpenner

Jenter vil minne alle om denne oppskriften til påske. Jeg har gjort det deilig mange ganger !!