Hvetebrød "Delikat" (ovn)

[Marusya29]

Marusya29, takk for den detaljerte rapporten som er gitt, super! Det er hyggelig å lese om eksperimentene dine - slik blir din egen smak av brød født, bare din

Suksess

Tusen takk for oppskriften. Jeg baker for 4. gang allerede. Brødet er utmerket !!!

[lodariy]

Tusen takk for oppskriften. Jeg baker den for fjerde gang. Brødet er utmerket !!!

lodariy , bake og spise det mest delikate brødet for helse, det er hyggelig å høre gode anmeldelser om brød

Takk for den deilige brødoppskriften! Bakt oppskrift fra side 3. Jeg la til mel, men sannsynligvis ikke nok - siden taket hans viste seg å være så krøllete!

[fudge]

fudge, er ikke brødet så ille Jo mer du baker brødet, jo bedre blir det

Administrator, fortell meg, hva er minuttet i ovnen din? Jeg har 50 grd. Riktignok prøvde jeg å ikke nå 50gd-punktet, som om ovnen var slått på, og du kan også spørre om du baker brød i ovnen, og så slår på toppen + bunnen, takk.

MIN ovn har fire bakemodus
- bunn
- bunn topp
- bunn-topp med damp
- dobbel bunn og en topp
- konveksjon

Til brød bruker jeg stort sett bottom-top.
Minimum temp. i ovnen 30 * C.
Men selv da må du velge og overvåke temperaturen på selve deigen:
- hvis deigen er veldig varm 28 * C, så lar jeg den ligge på bordet slik at den ikke blir for varm og ikke vokser raskt.
- hvis tempoet er lavere, setter jeg det i ovnen ved 30 * C, slik at det varmer opp og stiger jevnt

Som dette...

[Administrator]

Administrator, takk for den fantastiske oppskriften! Dette fikk jeg fra 500 g mel (jeg reduserte bare alt med 1,2 ganger).

Jeg helte mel både i første og andre omgang, jeg var redd for å helle det inn og brødet var et lite esel. Jeg har ennå ikke lastet ut så luftig deig etter korrektur i HP. Så søt, myk.



Den mest delikate smula! Da jeg tok ut brød fra formen etter baking, rant det over i hendene mine, det var skummelt å rynke. Kan stå å avkjøles i formen?
Et annet spørsmål: hvor lang tid tar det å bake? Jeg kan ikke få så vakre solbrune! Eller garvning av fett med et egg?

Olga, brødet er veldig vakkert og luftig!

Jeg svarer på spørsmålene:
1. Mel skal bare tilsettes i første omgang, i ekstreme tilfeller i begynnelsen av andre omgang - deigen må eltes ordentlig, bli elastisk for at gluten skal begynne å virke. Dette vil ekskludere urenheter i testen!
2. Deigen må være riktig plassert! du må heve deigen ikke i tide, men i å doble volumet - og bare to ganger! Ellers vil deigen stoppe, og under stekingen vil den legge seg, og du får en fuktig, tett såle i bunnen av brødet og på sidene - det er det du gjorde.
3. Ikke kjøle brødet i formen - det vil fuktes, så brødet må straks fjernes fra formen og legges på risten.
4. Hvor lang tid tar det med tid - ingen grunn til å se! Kjøp en kjernetemperatursonde og kontroller bakingen med den! Manuelt, med en strikkepinne, i tide, er det vanskelig å spore beredskapen, du kan fortsatt gjøre en feil og få en underbakt smule.
5. Kontroller stekeskjemaet med temperatur og steketid, hvis du baker i form er det optimalt å stille T 180-190 * C og senke den gradvis, en vakker, rød skorpe dannes de første 10-15 minuttene av baking ved 180 * C. Fargen på skorpen avhenger også av ingrediensene i deigen. Hvis det er mye melk og sukker, kan skorpen være brun.

Lær å bake brød videre!

Takk Tatyana! Deigen sto virkelig litt - jeg satte temperaturen og så i 10 minutter ut av ovnsvinduet, ventet på at deigen skulle heve og kuttene skulle åpne.Saken flyttet nesten ikke og begynte å analysere situasjonen, jeg fant ut at jeg glemte å slå på ovnen !!! Og jeg har også en mistanke om at ovnens oppvarmingstemperatur er lavere enn den innstilte. Jeg kjøpte et termometer til ovnen - jeg skal teste det. Temperatursonden er neste i kø. La oss fortsette å lære å bake brød! Og med glede!

Tanya! (Er det greit?) Ta imot vår beundring og takknemlighet! Det er sant at vi nesten ikke kan puste fra mengden spist! Halvparten er borte! :



Selvfølgelig pumpes sidene opp og den vakre fordelingen av syltetøyet må jobbes med, men deigen (i betydningen smule)! Full glede!

[Administrator]

Administrator, tusen takk for brødoppskriften!
Brødet ble bakt i henhold til oppskriften fra 2. side. Ved blanding tilsatte jeg 1 ss. l mel. Det viste seg å være et vakkert brød, men deilig! Brødet lever opp til navnet sitt - veldig ømt, luftig!

[Administrator]

Administrator,
Tatyan, i går lagde jeg brød - det kom bare fantastisk ut!
Jeg lagde en halv porsjon i ovnen av granulert cottage cheese (jeg kjøpte den veldig uten hell), som sto i 1 uke på gården. Mine endringer - det var ingen myse, jeg tok 1 egg og blandet med melk var det 200 g - det viste seg at det var for mye, jeg måtte tilsette mel - ca 5 ss. l. fra HP. Brukte "Dough" -modus. Da var det så elastisk-ømt-behagelig !!! Det er fortsatt cottage cheese - i dag vil jeg lage mer (justert for væske (selv om jeg ikke vet hvor mye jeg skal redusere den - med 30-50 gram) - den vil gå til dacha)))

[Administrator]

Administrator,
Tatyan, i går lagde jeg brød - det kom bare fantastisk ut!
Jeg lagde en halv porsjon i ovnen av granulert cottage cheese (jeg kjøpte den veldig dårlig), som sto i 1 uke på gården. Mine endringer - det var ingen myse, jeg tok 1 egg og blandet med melk var det 200 g - det viste seg at det var for mye, jeg måtte tilsette mel - ca 5 ss. l. fra HP. Brukte "Dough" -modus. Da var det så elastisk-ømt-behagelig !!! Det er fortsatt cottage cheese - i dag vil jeg lage mer (justert for væske (selv om jeg ikke vet hvor mye jeg skal redusere den - med 30-50 gram) - den vil gå til dacha)))

Lenochka, det er hyggelig å høre en så god anmeldelse Og anstendig brød viser seg alltid!

Å, ... deigen på cottage cheese og poteter er alltid så lunefull i betydningen av en bolle, du kan aldri gjette den nøyaktige mengden mel og væske. Jeg tilsetter hele tiden mel litt etter litt, men slik at deigen formes mykt.
Og den beste cottage cheese for brød er gammel cottage cheese, den fungerer delvis som gjær (som gammel skummende kefir), noe som gjør brødet porøst og luftig.

Lena, biter til helsen din !!!

Tatyan, så la oss beregne væsken empirisk)

[Sengetøy]

Tatyan, så la oss beregne væsken empirisk)

Sengetøy, du forstår riktig Jeg venter på neste porsjon brød

Hallo! Fortell en nybegynnerkokk - kan du bake dette brødet i en deig med presset gjær? Takk!

Du kan bake med hvilken som helst gjær, inkludert presset gjær. Beregning av 2 gram komprimert gjær per 100 gram hvetemel. Det anbefales å pre-oppløse gjæren i en liten mengde varmt vann for å oppnå en homogen masse.

Det vil si at du ikke trenger å legge deigen, bare løse opp gjæren i vann?

[Pre-oppløs gjæren i en liten mengde varmt vann for å oppnå en homogen masse.]

Du kan bake med hvilken som helst gjær, inkludert gjær. Beregning av 2 gram komprimert gjær per 100 gram hvetemel. Ønskelig Pre-oppløs gjæren i en liten mengde varmt vann for å oppnå en homogen masse.

Uraaa! Skjedde! Takk til forfatteren! Det mest delikate og ømme brødet, spesielt et laget med egne hender.

[Zhenya]

Zhenya, til din helse! Fint å høre at jeg likte brødet!