Clayton Bread i Panasonic Bread Maker

Clayton Bread i Panasonic Bread Maker

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
høykvalitets mel	334 g
hurtiggjær	klype
havsalt	5 g
sukker	10 g
vegetabilsk olje	1 ss. l.
moden hvete surdeig ow. 100%;	150 g
vann	265 g

Kokemetode

• Jeg lånte grunnlaget for tilberedningen av dette fantastiske, frodige Saratov-brødet fra Sergei (Imidlertid gjorde jeg noen endringer i oppskriften hans. For eksempel inneholdt den originale oppskriften øyeblikkelig gjær i en mengde på så mye som 2,0 g, og hvetesurdeig - bare 50 Derfor reduserte jeg mengden øyeblikkelig gjær til et minimum - en klype (ca. 0,25 g), og økte mengden surdeig tre ganger. Jeg byttet ut margarinen med vegetabilsk olje. Som et resultat ble brødet etter den siste korrekturen og bakingen bulet ut av bøtta!
• Så om kokemodus. Alle komponentene plasseres i brødprodusentens bøtte i den rekkefølgen som er angitt i "Ingredienser", og programmet for elting av "Pelmeni" -deigen starter. På slutten av programmet starter "Basic" -programmet for deigen, i Panasonic SD-2501 brødprodusent dette programmet 13. For andre modeller av brødprodusenter kan du kjøre hvilket som helst program for deigen som varer i 1,5-2 timer. Etter å ha fullført programmet, er deigen til slutt korrektur i 1,5 timer. Og til slutt begynner vi å bake, omtrent 1 time.
• Brødet viste seg å være duftende, eksepsjonelt luftig og deilig!
• For elskere av kolesterolfritt brød trenger du ikke å tilsette smør i deigen.

Retten er designet for

650 g

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

Hoved

Alexander, god kveld! Fortell meg, er det mulig å bake dette brødet uten gjær, på en surdeig?

God kveld! Beklager at jeg ikke svarte med en gang. Ja, det kan du, men mange av våre kolleger som er glad i hjemmebakende brød, anbefaler fortsatt å legge til en veldig liten mengde øyeblikkelig gjær sammen med surdeigen. Etter deres mening er prosessen med å heve deigen aktivert, og bakevarene får en mer "fargerik" bukett med smak og aroma.

Takk, jeg vil prøve uten andre og med et lite antall - til sammenligning. Beste ønsker!

Lykke til!

Alexander, god kveld! Jeg har ikke begynt å lage mat ennå, men har et spørsmål om vann - er det ikke mye? Hva slags bolle får du?

God kveld! Ikke mye vann til pine. Jeg bruker bakeripremium "Uvelka". Og du kan korrigere overflødig vann ved å tilsette mel under elteprosessen. Pepperkakemannen viser seg å være perfekt.

God kveld, Alexander! Endelig har jeg bakt brødet ditt. Siden jeg egentlig ikke liker brød fra V. S.-bakt fra 1s. Jeg måtte tilsette 126 g mel. Det var sant at surdeigen min var tynn. Bakt helt uten gjær. Brødet gikk veldig bra opp i ovnen, det ble deilig, men det var nødvendig å tilsette litt salt og sukker (sa de på jobben). Jeg vil også bake med tilsetning av salt og sukker. Takk for oppskriften.

Til din helse!

Hei, Alexander! Jeg bakte dette brødet igjen i går. Det viser seg veldig bra (uten gjær, 1c). Jeg skal lage ham det daglige brødet. Takk igjen!

Nok en gang - for helsen din! Har du prøvd det "svenske brødet" med appelsinskall? Den har samme konsistens som Claytonian, men søtere og med en behagelig, myk oransje smul. Også veldig velsmakende brød.

God ettermiddag, Alexander! nei, jeg har ikke prøvd det. Nå fant jeg denne oppskriften hos oss, men den er gjær. Hva bakte deg? Jeg baker ikke gjær i det hele tatt nå. Datteren er i en posisjon, og hun kan ikke gjære. Bare hvis du teller.

Ingredienser:
225 g hvetemel (jeg tar like mye 2 sek og fullkorn)
0,5 g tørr aktiv gjær
5 g salt
36 g maltosesirup
15 g smør eller vegetabilsk olje (valgfritt)
150 g aktiv 100% hvetesurdeig
125 g vann
revet skall av en liten appelsin
1-2 ts spisskummen

Alexander, hvor selges maltosesirup og hvordan ser den ut?

Maltosesirup er mørk i fargen, tyktflytende, veldig søt væske. I utgangspunktet kan den erstattes med bokhvetehonning.

Alexander, Hei!
Hva tror du, er det mulig å sette "fransk" etter programmet "Pelmeni"? Dette programmet er 6 timer. I Panasonic. Har du prøvd det?

6 timer er for mye. Deigen vil overdrive det, det blir kjedelig, lokket vil svikte under baking, smaken blir sur.

Alexander, takk!
Beklager, men jeg formulerte ikke spørsmålet nøyaktig.
På "fransk" -modus, men uten gjær?.

For elskere av kolesterolfritt brød trenger du ikke å tilsette smør i deigen.

Det er fraværende i vegetabilsk olje.