Kalkunrull med svisker (i Tescoma skinke)

Kalkunrull med svisker (i Tescoma skinke)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Liten kalkunbrystfilet	800 g
Salt	10 g
Malet sort pepper	1 \ 2t. l.
Tequila (vodka)	1 st. l.
Is	80 g
Fylling:
Pitted svisker	150 g
Krem	100 g

Kokemetode

• Kokeprosessen er beskrevet i detalj
• 
• Tamp, lukk og avkjøl i 12 timer.
• Ha skinke i en kjele med vann, bring til 70-75C og kok i 3 timer.
• Avkjøl den deretter under kaldt vann, tøm overflødig væske (jeg hadde bare 15 g), sett den i kjøleskapet for modning i 12 timer.
• Kjempegod! Men det er en advarsel. Jeg gjorde det på veien, og det var min feil. Etter kjøleskapet ble skinke perfekt skåret og praktisk talt ikke oppløst på sandwichen. Men på vei fra varmen begynte fyllet å skille seg fra kjøttet, og selvfølgelig var det ikke praktisk å spise. Dette må tas i betraktning.

Ksyusha, vel, bare ubeskrivelig skjønnhet!
Er det ikke for magert?

[Olya]

Olya, ja, det viser seg spektakulært. : jente-ja: Selvfølgelig er kalkunen mager, men svisker myker den opp. Du kan fortynne kalkun og svinekjøtt. Jeg hadde en idé om å prøve å lage en rull, og du kan bruke hvilket som helst kjøtt og fyll.

Ja å bli bedøvet endelig! For en skjønnhet! Jeg tar den i bruk! Takk, druhh!

[Lena]

Lena,

Jeg hadde en idé om å prøve å lage en rull, og alt kjøtt og fyll kan brukes.

Jeg tar den i bruk!

Nok en gang gjør jeg oppmerksom på at fyllet skal være homogent, og du skal ikke smøre det med et tykt lag. Da vil den ta tak i kjøttet og vil ikke falle ut mye under skjæring. Og du må kutte den rett før servering.

Takk, Ksyusha, jeg vil ta det i betraktning.

Gud, barmhjertig! Jeg spiser ikke noe etter klokka 18! Og her er det! Misteltein! Vel, hvordan heter det da? Nei, vel, jeg kan ikke sove nå. Toko ville legge seg, og jeg burde ha stukket innom her!

Tanechka, dotsa, sov godt .. vi spiste en runde for en uke siden, så jeg er heldig som har litt vann.

Dette er en ensartet hån! Hvordan leve uten skinke nå Sammen med kringle slikker vi leppene av en slik skjønnhet

Å, så synd Pretzelka !!!! Helt utslitt mannen !!!! Og patAmuchto nefig å se på datamaskinen om natten. Gå for å gjøre forretninger .. Chot i lang tid du Fotala Jupiter .. Jeg er bare lei av å vente.
shl. og i kjøleskapet mitt gjærer en annen.

oyyyyy, mistletochka, rumpa bakkom, jeg vet ikke hva jeg skal si, utrolig ...

Luda, takk !!! Rett flau.

shl. og i kjøleskapet mitt gjærer det en annen.

Erter også
Et stykke kritt! For en Jupiter! Mars skinner allerede med makt og hoved))))

Mars skinner allerede med makt og hoved))))

Så vi er fra landsbyen ... vi snakker ikke språk. (c) Nam sho Mars, sho Jupiter ...

i det minste chonit så vis meg et bilde. Her i Auchan så de et rør, mannen ønsket å kjøpe barnet, som .. En liten på et stativ og koster bare 5 tusen. Jeg husket deg med en gang.

For en skjønnhet!!! Å, når kan jeg vente på meg

Ksyu

Ingen ord, bare sikling!

Og fortell meg, hvordan beregnet du rullens diameter så nøyaktig? Og hvordan la du den i kolben da?

Ah-ah-a Min vitchinnitsa har ikke kommet ennå, men jeg tint et stort stykke kalkun og det er svisker.
Vel, ingenting, jeg spredte et stykke, fra ... slapp av med en mørning, spred svisker over hele laget, rullet det til en rull. Ligger i kjøleskapet for nå. Jeg tror. Stekes i en tegneserie eller i ovnen.

PAD bordet kvalt av spytt ...
Vakker kvinne! Venter på skinken min .... Åååå ... Så vil jeg ...

[Merke]

Merke, Kara, Villkatttakk jenter!

Og fortell meg, hvordan beregnet du rullens diameter så nøyaktig? Og hvordan la du den i kolben da?

Stappet opp normalt. Hender klemt og satt inn.

Jeg sprer et stykke, fra .... kjøler det med en mørning, sprer sviskene over hele laget, rullet det til en rull.

det var slik i originalen.

og sho det var om temaet hvor å bake?

I ovnen i folie husker jeg ikke.

Beklager, hvem er den siste med rapporten? Da er jeg den første! Omela, her er min skinke:





Jeg fulgte ikke proporsjonene for mye, men jeg prøvde å beholde teknologien! Siden oppgaven var å bruke teknikken så mye som mulig og holde seg i nærheten av den så lite som mulig, ble det besluttet å kjøpe en Redmond skinkeprodusent, og lage mat i MV Polaris 0517. Jeg hadde en multikokk der med et trinn på 10 grader, og det var problemet. Skinken ble "fordøyd" med 80 grader. Jeg studerte forumet og alle mulige kilder og fant kodeuttrykket: "oppvarming i MV fra 70 til 80 grader." Dermed, etter å ha hengt ved siden av MV, så jeg at hun fikk 80 grader på 20 () minutter. Etter det byttet jeg til oppvarming og la den stå i ytterligere 3 timer og 20 minutter. Resultatet er gledelig! Nå skal jeg lage mat på timeren på en multikokk tidlig om morgenen og etter å ha våknet, satt til å modnes

[Loya]

Loya, Hurra!!!!! Det ble nydelig !!!

Det er bedre å sette temperaturen til 70-75C.

Dette er problemet! MV kan levere enten 70 eller 80 grader. I 70 er jeg redd - blir det tilstrekkelig bearbeiding av kjøtt. På 80 viser det seg pressede dumplings (jeg liker det ikke). Med teknologien jeg har utviklet (vel, jeg liker å bruke gadgets og jeg liker ikke manuelt arbeid, mitt arbeid) det viser seg veldig bra!

MV kan levere eller 70

Ikke nøl og sett 70. Du kan øke tiden. Jeg gjør kalkun sous-vide på 65C. Jeg likte det ikke på 80C heller.

OK, god idé! Faktum er at det ikke er noen sikkerhet om sannheten til den "kodeuttrykket". I neste. Jeg skal lage mat i 70 timer 4, ikke sant?

Nøyaktig. Her, se jeg kokte: https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Nydelig kjøtt! Su kind - er det i vakuum ved lav temperatur?
Men hva med behandlingen? Svinekjøtt, kylling, kalkun, alt kjøpt i butikken, ukjent. Mer alkohol å plaske?

Su kind - er det i vakuum ved lav temperatur?

Ja.

Men hva med behandlingen?

Vel, her må vi bestemme selv. Du kan også ha en alkoholiker, du kan fortsatt lage mat ved 80C, men reduser tiden.

du kan fortsatt lage mat ved 80C, men reduser tiden.

Også en vei ut, du må prøve. Tross alt er dette slik mesterverk blir født etter den vitenskapelige metoden! (Ostap led!)

[Loya]

Loya, etter sous-vide i biffen (jeg gjør det også på 65 grader), kan du steke i samme biff eller under grillen.

Vel, venter på skinke.

[Barbara]

Barbara, det ble bra! Hvordan smaker det ??

[Loya]

Loya, etter sous-vide i en biff (jeg gjør det også på 65 grader), kan du steke i samme biff eller under en grill.

Etter CF, kaster jeg skinke (sammen med skinke) i kaldt vann, deretter i kjøleskapet i 12 timer. Deretter. skyver husstanden med foten min, prøver å ta et bilde ... På hvilket stadium av steking?

åå)) før servering.

Che som ble ganske kjedelig. Kjøttet måtte tortureres lenger. Eller suge med saltvann. Og så Velsmakende, spesielt svisker. Familiene mine liker ikke ham, vi deler på brødre.

Ksyusha, vel, din rull i køen er tapericha))))) I en hel uke har jeg vært den lykkelige eieren av Teskoms skinke)))) I dag om morgenen har vi allerede prøvd den andre skinke - skjønnhet! Jeg vil røre opp denne rullen i nær fremtid! Takk for oppskriftene, og for bildet av søtsaker !!!

[Nataliya]

Nataliya, Takk! Jeg ville vært glad hvis du liker det!

Ha deretter kjøttdeigen på et vått håndkle. Glatt ut med hendene inn i et rektangel, hvor bredden på den ene siden er litt større enn skinkens høyde. Rull opp med et håndkle, trykk med hendene. Legg rullen i skinke.

Hva slags millimeter må du være? Og hvis ikke gjett med størrelsen? Men jeg føler meg såååå deilig.

[Lucien]

Hva slags millimeter må du være?

Lucien, Lyudmila, forstår ikke hva problemet er? Absolutt ingenting komplisert å legge ut et håndkle og en skinke maker ved siden av. Hun viste alle manipulasjonene på bildet. Hvis du ikke har gjettet riktig, er det bare å tappe det mer aktivt ovenfra.

Nå skjønte jeg at han er veldig myk. Hodet til Mistletochka fungerer ikke bra, tankene er forskjellige, fikk en dritt, kokte den med sitron for et par, en slik dampstråle, jeg er redd for taket. nå vil jeg lage noe. Jeg vil definitivt lage en rull, jeg likte den veldig godt.

[Ludmila]

Ludmila, gratulerer med assistenten din! La det tjene lenge og vær så snill. For å redusere dampen er det nødvendig å begynne å slippe dampen ikke umiddelbart etter tilberedningen, men etter å ha ventet i 10-15 minutter. Og jeg la et håndkle på toppen av ventilen, fordi jeg har det under hyllene.

det vil si at du kan dekke det til med et håndkle. Vel, jeg er rolig nå, takk for gratulasjonen, jeg skal lære å lage mat.

det vil si at du kan dekke det til med et håndkle.

Kan. Lykke til!