Panettone

[skal det begynne å ordne seg?]

Ja, jeg trengte 1 g, vel, nå er det sent, hvordan har jeg det? kanskje startkulturen min ikke er reaktiv, og det vil ikke skade for mye?! Så jeg vil gjenta det igjen! Så jeg setter meg ned på oppskriften. Hold deg strengt til aroma parfyme? Kan jeg tilsette vanilje, nøtter (mandelblader) og safran? Rosinene mine er ikke veldig gode, kandiserte frukter er ikke klare.
Jeg likte de lyse mandlene i påsken - de ser vakre ut, men rosinene mine er mørke eller gigantiske? Sannsynligvis er ikke gigantiske rosiner bra?
dette er den første deigen som ser ut til å ha vokst litt, skal det begynne å ordne seg? Eller strengt i tide? Jeg er ikke streng lenger, siden det er mer gjær?

[Oksana]

Oksana, for kandiserte frukter og andre ting, et spørsmål om smak. Bare hold proporsjonene. Jo flere tilsetningsstoffer, jo verre vil deigen passe.
En god startkultur er klar om 4 timer. Hvis du har observert alt. som i oppskriften, så ordner alt seg. Bare forbered noe veldig krydret med en gang for å stikke gjennom. Hvis det er dumt, vil du tvile på bakverkene. Og legg den opp med en gang. Jeg vil holde neven for deg og vente med inntrykk. Ja, mer. Tamanchik skrev til meg at hun ikke hadde nok temperatur spesifisert i oppskriften. Og for meg er alt nok. Fokuser på ovnen din.

[kald]

Angela, jeg la til et bilde av testen der! Ovnen min er ikke veldig godt justert, det vil jeg kald sette. Der, i andre oppskrifter, bakte jentene så godt og det ble bra, og jeg ble vant til å bake brød så godt.
Når det gjelder tilsetningsstoffer, elsker jeg mandler og jeg vil ha en gulaktig farge, jeg vil legge til Saffron på cognac. Rosiner da vil jeg ikke.

Er dette den første deigen? Eller surdeig? Hvis deigen, så skal den heve seg som en deig, bobler og sprekker vil dukke opp, og den begynner å falle i midten. Jeg vil legge til rosiner. Og fargen er gul, hvis eggeplommene har god farge og ikke bleke. Jeg tonet ikke (jeg mener safran). Prøv det. Det vil være noe å fortelle og noe å dele. Jeg vet ikke om mandler. Jeg kan ikke høre det i testen. for å være ærlig. Er det hva du skal smake med mandelessens? Ja, og veldig dyrt. Hvis surdeigen er den tredje, vil kuppelen være god. Litt mer og ville begynne å falle. Har allerede innsett at deigen.

[Angela]

Angela, se det er på tide å kna den andre deigen, det ser ut som et ekstra gram gjær har akselerert prosessen, jævla det, brødet mitt er ikke bakt enda!

Jeg forstår ikke om den allerede faller, eller vokser den fremdeles? Det var nødvendig å bruke en pose mer. Jeg gikk for å vri formene.

[Oksana]

OksanaJeg kan ikke se gjennom filmen. La den stå i en halv time til. Jeg ser ingen tegn til å falle av ennå. Eller bildet er forvrengt. Men den vokste godt opp.

Jeg løsnet også filmen litt og bestemte meg for å vente. Forbered resten for nå. Det lukter godt! Innen klokka halv ett må du bake, til klokka 22-00 skal jeg se.

Ikke la deg lede av tiden. Det er mye mer gjær. Alt er bare visuelt nå.

Sannsynligvis er ikke gigantiske rosiner bra?

Rett i Italia spiste jeg fra et privat bakeri med gigantiske hel rosiner!

Flott oppskrift!

Og jeg er nysgjerrig på å vite om kutting med et kryss ovenfra, slik at taket ikke går i stykker? Jeg har ikke kuttet før, egentlig panettone, jeg har ikke bakt? Dette er en obligatorisk prosedyre, ellers legger du deg, det er ingen å spørre om. Jeg har sannsynligvis allerede fått dem med spørsmål?!

Den avkortede er klar, Chief! Jeg vil skrive min mening: du må bake i papirformer, du kan bruke 500 ml, bare øke etter fylling, det er mer praktisk! Jeg bakte i hjemmelagde, men jeg rumpet for å lage dem!
Angela, jeg tenkte:
1.Kan du, etter å ha eltet den andre deigen og tilsatt rosiner, umiddelbart legge den i formene? Deigen passet meg så bra, og da jeg la den i formene en time senere, ventet jeg lenge på hevingen (3,5 timer, jeg spionerte på deg); Jeg tror det kunne vokst litt bedre?
- Eller gjæren min sugde opp sukker?
2. Jeg la den i en kald ovn, det virket greit, selv om en måtte settes til side og gled inn i en varm en, for renhets skyld i eksperimentet.De hadde tid til å bake og bunnen var lett brent (sålene til orkesteret), og fakkelen var tørr, selv om den ene var helt lett på toppen; men luftlaget må fortsatt gjøres i ovnen.
Jeg skriver dette for meg selv, så vil jeg lese det, ellers glemmer jeg tre ganger!
Jeg la til manitoba i den andre deigen, kanskje mer av den? Jeg leste i ren manitoba, ikke en veldig god ovn! Protein i melet mitt = 13
Jeg la til 5 dråper av "ROM" duften, vel, jeg vet ikke - i meg - ikke på det ene øyet! Kanskje det trengs mer! Jeg la også til en gigantisk rosin, klippet den for ingenting. Rosiner er et eget tema, hva legger de til der ?? Mens jeg vasket tre typer rosiner i varmt vann, og hendene mine ble fuktet med olje, men jeg ble ikke kvitt fettet, var det noen gigantiske mindre fettete oljeflekker på vannet! Vel, jeg la til mandelblader - jeg liker smaken når de fanger tennene. Ytterligere to spiseskjeer alkoholholdig (rom er sannsynligvis bedre, fordi den ikke er der) safran tinktur. Che satte fremdeles spydene med en gang, før de trakk dem ut, vri dem litt, de kom godt ut. Bakt i maks 150 grader. Foto:

Ved lasting ble kutteren uskarp. Jeg angret ikke på bildene, du kan fjerne dem under spoler. Se, hvordan kom det ut av meg? Jeg er i panettons, som i værer - jeg forstår ikke!
Å smake: Jeg likte den veldig godt, litt fuktig, slett ikke sur, jeg føler oppskriften vil slå rot. Jeg vil ikke si søt, jeg vil si harmonisk smak! Jeg likte fet fuktighet !!!!! Veldig, veldig velsmakende, katten var på vakt med meg hele natten! fra 4 kuttede stykker, naget Smakte 2,5 - Jeg måtte sjekke alle smakene

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, den er våt og lagdelt. Jeg kuttet rosinene i tre deler, jeg var redd for ikke å heve

[Oksana]

Oksana,: girl-swoon: For en smart jente du er! Kuttet er fantastisk!

kan du etter å ha eltet den andre deigen og tilsatt rosiner, umiddelbart legge i skjemaene? Deigen passet meg så bra, og da jeg la den i formene en time senere, ventet jeg lenge på hevingen (3,5 timer, jeg spionerte på deg); Jeg tror det kunne vokst litt bedre?

Jeg bakte også etter oppskriften. Eksperimenterte ikke. Du la ikke bare rosiner der, men også resten av ingrediensene.

Lagt til 5 dråper ROM-smak,

To spiseskjeer med alkohol (rom er sannsynligvis bedre, fordi den ikke er der) safran tinktur.

Jeg smakte bare vanilje. Jeg hadde forskjellige kanderte frukter og forskjellige rosiner. I år la jeg til tørkede kirsebær. Så smakene var nok for meg! Og eggeplommene mine var gulaktige. Det var nok farge. Men for et eksperiment er det veldig bra at du prøvde og skrev.

Jeg satte inn spydene med en gang, før jeg trakk dem ut, vri de litt, de kom godt ut.

Og jeg turte på en eller annen måte ikke gjøre det. Jeg trodde det ville være ille å strekke. Nå skal jeg prøve det selv.

Ved lasting er kutteren uskarp

Det er noe slikt. Det er nødvendig å laste i hvilken som helst photoshop og gi litt skarphet for å gjøre det bedre. Men alt er perfekt synlig!
Hva kan jeg si! BRA GJORT!
Jeg er glad for at jeg likte oppskriften og vil slå rot.

Jeg vil ikke si søt, jeg vil si harmonisk smak!

Søt for meg. Og sukker er annerledes, og kandiserte frukter med rosiner tilfører søtsaker.

katten var på vakt med meg hele natten, ærlig talt!

Katten trenger også å gi litt! De elsker min sååå pasochki og panettone, og de trekker det ut av hendene mine!

Smakte 2,5-

Ja!ikke sluk å ikke spise mye er veldig vanskelig!

Kanderte frukter gjør bakevarer søtere, men jeg er ikke engang veldig glad i dem. Hvis du spiser en av panettonene, er det søtt og surt, og de kandiserte fruktene er søte etter all vasken av rosinene. Det er 200 gram tilsetningsstoffer i oppskriften, og jeg hadde en halv pakke med 75 gram rosiner og en håndfull mandler, jeg fikk ikke engang 150, og jeg liker ikke så mye.
Jeg likte det veldig godt, jeg vil fortsatt bake det, og jeg vil prøve det med en annen surdeig. Humlekuppelen holder godt!
Her er det jeg glemte å skrive: Jeg så på lenken din hvordan deigen med en krok ble tatt ut. Jeg lykkes aldri, det er ingen slik mikser, og du kan ikke sjekke HP. Alle var redde for å kna deigen. Nå skrev jeg alt sikkert.

Jeg så på lenken din hvordan deigen med en krok ble tatt ut.

Jeg kan ikke ta det ut heller. Den henger bare godt bak veggene og bunnen, og når du løfter kroken glir den.

Boom ovnen!
Jeg gjennomboret med slike spyd, spyd, den minste svingen, jeg måtte legge til en tredje større - de er skarpt skjerpet, men de gjennomborer pergamentet dårlig. Du kan lage hull i pergamentet på forhånd.

[Loksa]

Loksa, for siste gang jeg holdt rosinene i brus litt, var det bedre at hele byaka flyttet bort.

Du kan lage hull i pergamentet på forhånd.

Jeg, etter min mening, skrev om det.

[Loksa]

Loksa, Oksana, hva en smart du er, hvilken kutt du har, alt i hull. Å, jeg vil også, men jeg har ikke tid i det hele tatt.
ang-kay, Angela, jeg vil bokmerke oppskriften, og jeg vil bake hvis muligheten byr seg. Takk!
Jeg la til naturlig vanilje tilsatt på en skøyte i påskekakene, aromaen til påskekakene var fantastisk, øm, myk. Jeg bruker ikke syntetisk, jeg orker ikke lukten.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg vet! Takk!
ang-kay, så jeg er på oppskriften, men i oppskriften er det en pendal-link, vel, jeg dyttet dem med en gang. Det var bare det at da jeg gjennomboret ett lag, var det fremdeles i orden, og to lag pergament ga seg ikke! Det er ikke vanskelig å ta dem ut, ovnen er ikke veldig bra med dem, kanskje det er praktisk. Det er mulig med spyd med en gang, men hvis du setter dem senere, må du definitivt lage hull på forhånd
marika33Jeg tenkte ikke å kaste naturlig vanilje i cognac, når jeg først la den til deigen, likte jeg den ikke, den ble et grått punkt. Og Saffron gir en fin farge, du må kaste vanilje til den.
Marina, Peki er deilig! Jeg ligger og tenker på fatet mitt siste kvartal, vel, hvem vil det spare? Og 0,5 spiste jeg allerede det.

Angela, jeg vil bokmerke oppskriften, og jeg vil bake den noen ganger. Takk!

Jeg ville være glad hvis det kommer til nytte.

[ang-kay,]

ang-kay, Angela,
Jeg liker virkelig dette flertrinns deigsystemet, men jeg er slett ikke vennlig med surdeig, tror du du kan bruke ferdig tørr hvetesurdeig til å bake brød?

[Angela,]

Angela, Jeg spør igjen om kuttene! : mail1: Jeg leser om meldingene mine og forsto ikke om jeg klippet eller ikke klippet det. Du kan klippe dem: girl-th: midt i stigningen? Jeg er ikke venn med disse kuttene! Et annet spørsmål: Når du legger den i form, runde den opp? Eller bare spanking med en skje? dumt spørsmål, men flytende avrundet er vanskelig å passe inn i en smal form.
Penger, du prøver og skriver!

[Angela,]

Angela, Jeg har lest om meldingene mine og forsto ikke om jeg klippet eller ikke klippet. Du kan klippe dem: girl-th: midt i stigningen? Jeg er ikke venn med disse kuttene!

Oksan, snitt er ikke nødvendig her, slik vi er vant til. Det er nødvendig å gjøre et lite snitt slik at taket ikke bryter. Chick gjerne før ombordstigning. Skjønnhet er ikke nødvendig her, og du vil fjerne dem under glasuren.

Lagt til lørdag 23. april 2016 07:46

Når du legger den i en form, avrundes den?

Jeg prøver å avrunde det. I smal form viser det seg ofte sidelengs.

In-In, og sidelengs og på alle måter flopper inn i brillene! Mens du er her, tre identiske påskekaker i hvilket volum er bedre å passe? liter, eller 0,5 og øke?

De er omtrent 300 gram hver. Se på hvilken.

Ja, jeg vet det. Den høyeste, dette er en målt liter, jeg vil like det! Takk skal du ha!
Det er mange av meg her!
Angela, bakte De sto lenger og ser ut som de blir som de perforerte! Fordi toppene ble blåst opp med bobler! Og det var ikke nødvendig å kutte! Den vakreste med en hatt, som jeg støpte av et lite stykke og la på toppen.

Og denne gangen satt pinnene fast, men jeg overeksponerte den litt i ovnen! Er det bedre i form med papir og deretter gjennombore?

[Oksana]

Oksana, er de så delikate at du bare trenger å henge dem opp slik at de ikke legger seg under egen vekt eller står på beskytteren? Forstår du ikke noe?

[Angela]

Angela, Jeg la det på, jeg gjorde det sent. Jeg vet ikke hvordan jeg skal skjære hvis deigen passer. Eller kanskje fordi jeg åpnet ovnen? Nitsche glasur på toppen og alt er OK! Kanskje de har stått, så det blir store hull!

[Oksana]

Oksana, sto, siden taket er sånn, og du la på. Å stoppe smaken påvirker sterkt. Nød mindre. Og kuttene blir gjort før plantingen. Når deigen begynner å tømme etter kuttene, så blir den åpenbare forsinkelsen.I fjor var alt ok med deg. Det var. Ikke få panikk. Alt vil komme ut. Og glasuren vil lyse opp alt.

[Angela, god ferie!]

Så vi må vise min Panettone i all sin prakt! Du kan ikke argumentere mot skjønnhet! Hvordan sminke forandrer verden! Jeg forstår ikke hvorfor du ikke likte den lille panetonen min før, han var ganske vakker for seg selv, kanskje bildet ikke var veldig bra, i mørket; Det faktum at ikke alle Panettons hetter har en kuppel, er min egen feil. Og høyden er større enn i fjor. Og som jeg allerede skrev, er det flere hull i år.


Angela, god ferie!

[Oksana]

Oksana, veldig hyggelig og luftig. Oksana, Påske. Du gjør det bra!

Smuldrer ikke panettone?

Mine smuldrer ikke, alt er mindre smuldret på surdeig!

[Loksa]

Loksa, Oksana, det ble bra! Er du fornøyd med resultatet selv? Hvordan smaker du? Kokte du med humlesurdeig?

[marika33]

marika33, Marina, jeg beklager at jeg savnet det! Ja, på humle surdeig vokste jeg den til 100 prosent på hvetemel. Men i fjor var surdeigen min mer aktiv. Eller kanskje stjernene har blitt. Når det gjelder smaken av Panettone i seg selv, er jeg enig med Angela, jeg liker mindre perforert, det er mindre luftig og mer fuktig for meg. Selv om den opprinnelige kilden sier at Panettone ikke er våt, men heller tørr. Min kom nok ut slik.

[Angela]

Vel, det jeg vil fortelle deg at øvingen min med påskekaker var vellykket
Men det året visste jeg at jeg hadde valgt to "favoritt" påskekaker og at jeg knapt ville se i den andre retningen
Jeg hadde det gøy med colomba i to dager)) Jeg lagde begge versjonene med gjær og surdeig - surr!
Men!! Panettone tok førsteplassen
Jeg vil ikke snakke om all smaken orgasmer følelser, men dette er et mirakel .. selv om jeg ikke forstod i det hele tatt hva som er forskjellen mellom colomba og panettone under blanding ..
Takk, Angela
Av smakene og fyllstoffene er det bare to poser med vanilje, tyttebær og cognac.
Glede


jeg glemte
Den første deigen - plommesmør erstattet med kokosnøtt
Andre deig pluss 20 gram mel))

[Jeanne]

JeanneJeg er glad jeg var fornøyd. Peks for helse. Du vil glede alle med nye bakverk til påsken.

Gjett hvem som spiste alt
Vi vant!!

Du? Og hvem vant?

[Angela]

Angelaog jeg er takknemlig for en så fantastisk oppskrift.
Hun besøkte Annushka-glasset vårt og fikk tak i hennes helt fantastiske Levite Madre.
Jeg husket straks oppskriften din og bestemte meg for å implementere den, hold en øvelse før neste påske.
De tre fôringene økte i volum i gjennomsnitt tre timer hver.
Jeg elte den første deigen og la den på kjøkkenet over natten. Jeg har +20 der, til morgenen ville det vært bra. Cirka 4 timer etter eltingen husket jeg at jeg ikke hadde lagt gjær i deigen, barnebarna mine forvirret meg og jeg savnet dette øyeblikket. Jeg løp ut på kjøkkenet for å mikse på nytt, og den økte i volum nesten 2 ganger (rik!). Jeg tar tak i den bollen og venter på den kalde verandaen til morgenen. Allerede i kulden steg den fremdeles til kantene på bollen. Etter den andre batchen satte jeg den på varme i en time. Da jeg banket på en halvtime fikk jeg inntrykk av at det praktisk talt ikke steg. På slutten av korrekturen fylte jeg deigen i kakefatet. Jeg tror, ​​hvis den ikke stiger, spiser vi kjeksen i det minste.
Etter 2,5 timer kom den til kanten av formen, i ovnen fløt den generelt opp. Her innså jeg feilen min: det vil ikke fungere å snu den og avkjøle den.
Ingen tragedie skjedde. Kjølte den opp ned i formen, og plasser den med sidene på korkproppene.
Resultatet er et fantastisk bakverk, ikke surt i det hele tatt, veldig ømt og samtidig rik på smak.
Og det er veldig bra at jeg glemte gjær. Det viser seg flott uten dem.
Takk igjen for den nye oppskriften på den store dagen.

[Volum]

Volum, tusen takk for en så fantastisk og detaljert rapport.

levita madre.

Dette er den sterkeste surdeigen som brukes i Italia. Hun takler godt uten tilsetning av gjær.
Jeg er glad for at alt ordnet seg og resultatet er fornøyd. Jeg er ikke i tvil om at dette er deilig. Jeg venter nå på rapporten om påskepanettonen)