Kulfi - indisk iskrem

Kulfi - indisk iskrem

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: indisk

Ingredienser
Melk	250 + 750 g
Fersk hvitt brødsmuler	50 g
Maisstivelse	1 st. l. med et lysbilde
Sukker	50 g
Kardemomme	5 korn eller 1/2 ss. l.
Mandel	10 deler.

Kokemetode

• Hell kokende vann over mandlene, la stå i 10 minutter, avkjøl deretter under kaldt vann, tørk, tilsett sukker og mal til "mel" med en blender.
• Skrell kardemomme, knus i en mørtel, sikt i en nøtt-sukker-masse.
• Fortynn stivelse i 1 st. melk, tilsett smuler i biter, slå med en blender.
• Hell 750 g melk i en gryte (helst med et non-stick belegg, jeg kokte i rustfritt stål. Den satte seg godt fast), kok opp og la koke på svak varme i 15 minutter. Melken skal kokes ned til 1/3.
• Tilsett brød med melk, la koke i 5 minutter.
• Tilsett nøtter med sukker, kok i 10 minutter til de er tykkere.
• Hell massen i en beholder, stram med folie slik at den berører massen, kjølig.
• Hell deretter over i en ismaskin og kok i 1 time.
• Send til fryseren for videre frysing.
• Pynt med mynteblader når du serverer.
• Inntil nylig ble denne isen bare laget av Kulfi Walls, profesjonelle Kulfi-produsenter. Men nå, med advent av kjøleskap, kan alle lage denne isen hjemme. Kulfi er is for tilhengere (vanlig is inneholder vanligvis egg). Denne iskremen er vanskeligere enn vanlig iskrem, så den må fjernes fra fryseren og avkjøles 1 time før servering, eller legges på bordet ved romtemperatur i 30 minutter for å mykne litt.
• Å smake - uventet, dristig, attraktivt, utrolig og mange flere epiter !!) Generelt er dette et must prøve !!! Jeg anbefaler deg å prøve vedisk matlaging !!)

Merk

Oppskriften er hentet herfra: 🔗

Ooooh! Ahh!
Jeg vil virkelig være med på vedisk matlaging med så fantastisk iskrem
Akkurat nå sitter jeg og velger en ismaskin

Galya, absolutt. Selv om anmeldelsene på Internett er motstridende - for noen er det veldig, veldig direkte (og for meg), men for noen er det ikke i det hele tatt. Og jeg anbefaler kardemomme i korn, mer malt og ved siden av den virkelige.

Akkurat nå sitter jeg og velger en ismaskin

Jeg har Brand-fryser hjemme. til dacha - Klatronic. Som de sier - føl forskjellen. I omtrent 20 minutter klarte jeg ikke å lukke lokket, jeg brakk hårnålen, jeg trodde kirdyk kom til henne - den snur ikke og det er alt. Jeg lukket den, vri den, helte blandingen, pakket den i frottéhåndklær og en jakke. Etter en times arbeid kunne jeg ikke tåle det, slått det av. sendt for å fryse. I den originale oppskriften, forresten. uten iskremprodusent i det hele tatt, setter de den straks i fryseren. Ulike kilder gjør det annerledes. Dette er hva jeg mener. at hvis mulig, er det bedre å ta en fryser.

Oksan, jeg tror jeg skulle like det. Jeg elsker mandler og kardemomme veldig mye (jeg har bare grønne og svarte bønner, jeg forstår forskjellen), men jeg har virkelig ikke mykt hvitt brød

at hvis mulig, er det bedre å ta en fryser.

Jeg har allerede forstått dette. Men vi spiser sjelden is, kanskje først det som er lettere å ta, plutselig kjeder vi oss raskt. Og stedet er heller ikke det siste.

Min kardemomme er grønn.

Jeg er enig i at fryseren tar mye plass, men du må også finne et sted for bollen i fryseren.))

men jeg har ikke veldig mykt hvitt brød

Jeg kjøpte et brød som spesialist.

Jeg kjøpte et brød som spesialist.

Hva! Jeg tror ikke!
Jeg tenkte at du baker mange forskjellige slags brød.

Nei, vi varmer nå opp med caps. Jeg har ikke bakt brød på lenge.

Ksyusha, overrasket! Men i dag var det iskremdag
Og her sucheeee Og viktigst av alt, for den tredje dagen har jeg gått i sirkler rundt en lignende oppskrift - sorbet med kardemomme, der generelt for de mest hengivne - selv uten melk, og jeg kan ikke bestemme meg
Jeg elsker kardemomme, men forestiller meg det i iskrem ... så deilig, sier du? Så jeg planlegger i morgen og med kardemomme I dag gikk det ikke med iskrem - jeg hadde klimaanleggsdag på kjøkkenet, de satte den endelig opp, og den som har reddet meg fra varmen i ti år, ordnet de et bad ... og så jeg - hele leiligheten Så vi får iskremdagen i morgen og i overmorgen.
Ksyusha, du er så flott! Jeg liker de vediske eksperimentene dine

Men i dag var det iskremdag

At du skal ?? I hvordan jeg gjettet!

Ira, jeg er glad for at jeg likte oppskriften. Jeg skrev den av lenge på et papir, og ved en tilfeldighet (to måneder senere) fant jeg papiret i vesken min. Begynte å demontere, mer tung satal. Og rett inn i det. Og mannen min likte det, men han vet ikke om det er brød, for ham er versjonen melk og nøtter. ... Og barnet spiste.

... selv om han ikke vet at det er brød ...

På grunn av dette vil jeg også hoppe over detaljene.

Jeg vil også hoppe over detaljene

Og jeg elsker kardemomme. Jeg bruker den i baking av seg selv, og nylig kokte jeg ris med den. Kjempegod!!!

La oss prøve - sommeren er lang !!! Takk!!!

Nei, vi varmer nå opp med caps. Jeg har ikke bakt brød på lenge.

Og i dag tvang jeg meg til å bryte meg bort fra denne spennende aktiviteten - å bake flatkaker. Jeg bakte boller !!!

... mannen min likte det, men han vet ikke om det er brød, for ham er versjonen melk og nøtter

Jeg vil også hoppe over detaljene

Og jeg også.....
ellers spiser ikke mannen min hvitt brød

[Rada-dms]

Og jeg også.....

det er flott at vi alle er her. samlet i dag, la-la-la.

Rada-dms, Jeg vil være glad hvis du liker det.

Oksan, jeg så på lenken, så du kan lage den uten en iskremprodusent!

Tror du hvis jeg legger til savoyardi i stedet for brød? Jeg har flere stykker liggende, verken her eller der.

Gal, jeg sier at lenken uten en iskrem maker. Og jeg så også på internett, den samme oppskriften var frossen i porsjonerte former. Og i boka "Vedic cookery" står det at det er nødvendig å røre hvert 30. minutt slik at det ikke er noen iskrystaller. Der derimot en litt annen oppskrift (i stedet for brød, rismel).

🔗

Savoyardi, jeg tror de vil.

Forresten, i stedet for mandler, kan du bruke ikke-saltede pistasjnøtter.

Vel, i dag så jeg på rismel og tenkte å kjøpe eller ikke kjøpe

Utmerket, jeg vil tilpasse savoyene, de ligger fortsatt inaktive

.... det er flott at vi alle er her ....

Jeg bruker rismel til panering. Subtraheret at skorpen er mer rødaktig.

Mistletochka, Happy Ice Cream Day, visste ikke! Og morozhenko er kult, jeg har aldri hørt om et slikt mirakel.!

[Omela]

Omela, takk for den nye godbiten. Og med min favorittkardemomme. Jeg vil gjøre det ved første anledning.
Nagira, kan du dele oppskriften på sorbet som du nevnte?

[lu_estrada]

lu_estrada, Tashenkatakk jenter! Jeg ville vært glad hvis du liker det.

Og jeg lager mat i henhold til denne oppskriften: kondensert melk (søt) - 1 boks søt
melk - 4 glass
hakkede nøtter (avhengig av graden av egnethet - mandler, peanøtter, usaltede cashewnøtter, en blanding av hasselnøtter og valnøtter, men mandler er fortsatt bedre)
maismel - 2 ts
kardemomme (utslitt) - 2 ts
safran - etter smak
vanilje - på tuppen av en kniv
kanel - på tuppen av en kniv.
Bland kondensert melk og vanlig melk sammen. Kok, rør hele tiden. Fortynn melet til tykk rømme i to ts. vann, tilsett i en tynn strøm mens du rører i melk, kok i ytterligere 2-3 minutter.
Etter å ha fjernet fra varmen, tilsett knust (ikke i støv, i stykker!) Nøtter og krydder, kjølig (bare i luften); hell deretter i former og legg i kjøleskapet over natten (ca. 8 timer).
Tradisjonelle kulfi-former er slike leiresylindere.Selvfølgelig spiller det ingen rolle, det påvirker ikke smaken.
Iskrem fryser men også deilig.

[Lys]

Lys, et interessant alternativ, takk!

Jeg har fremdeles en oppskrift.
Denne isen er hardere enn vanlig is, så den må tas ut av fryseren og avkjøles 2-3 timer før servering, slik at den mykner litt.
2 ss. l. rismel, 2,3 liter melk, 125 g sukker, 4 ss. l. knuste pistasjenøtter, 1 ss. l. rosenvann, 0,5 ts. malt kardemomme
Kombiner rismel og 4 ss. l. melk i en bolle. Kok resten av melken og hold den på peisen i 45 minutter, rør av og til, til volumet er redusert med en tredjedel. Hell risdeig i den, tilsett knuste pistasjenøtter og sukker. Kok i ytterligere 10 minutter, og fjern den deretter fra varmen. Tilsett rosevann og malt kardemomme til kulfi. Avkjøl til romtemperatur, hell deretter kulfi i form og legg i fryseren. Rør hvert 20. til 30. minutt, og bryt krystallene som dannes. Når isen har tyknet helt, la den fryse. Server i små porsjoner på små kjølte tallerkener. Du kan tilsette cikorie, vanilje, bærpuré, knuste hasselnøtter eller cashewnøtter til kulfi. Isen vi er vant til i Vesten kan tilberedes på en enda enklere måte. I en mikser kombineres 1,4 liter godt kjølt flytende krem, 200 g sukker og smakstilsetningene. Pisk i noen minutter til blandingen tykner. Overfør blandingen til kopper og frys. (Hvis du ikke har en mikser, kan du slå blandingen med en visp.)