Blekksprutbiff i en multikooker LIBERTY MC-930

Blekksprutbiff i en multikoker LIBERTY MC-930

Kategori: Fiskemåltider

Ingredienser
blekksprutkadaver	4 ting
salt	20 g
vann	300 ml
smør	15 g
pepperblanding	smak
sitronsaft	1 st. l

Kokemetode

• Jeg prøvde å lage karlmar ved hjelp av sous vide-teknikken. Resultatet var behagelig, blekkspruten kom saftig ut. ikke litt gummi. Shake er den beste måten å lage blekksprut på.
• Vask blekksprutkroppene. ren fra filmen og lange bruskstrimler. Skjær kadaveren på langs. Lag en saltløsning for 300 g vann og 20 g salt. Plasser tilberedte blekksprutkropper i denne løsningen i 10 minutter.
• 
• Hell vann i flerbuen, ca. Slå på KASH-modus, temperaturen er 65 grader.
• Pakk skrottene i glidelåsposer, det kreves ikke vakuum her, bare lukk det. og legg posene i en multikoker i 10 minutter. Fjern deretter posene og dypp dem straks i kaldt vann i tre minutter.
• Kokt mais passer til denne retten som tilbehør. stekt i smør. Jeg lagde mais i en trykkoker, så kuttet jeg av kornene og stekte kornene i smør i en langsom komfyr.
• Slå multikookeren på SMØRMODUS t = 140 ° C. Stek blekksprut i smeltet smør i 15 sekunder på hver side. ikke mer. legg deretter blekksprutbiffene på en tallerken med pepper og sitronsaft over hver biff.
• 

Retten er designet for

4 ting

Tid for forberedelse:

10min + 10min + 2min

Matlagingsprogram:

Grøt, oljet

Merk

Jeg likte resultatet så godt at neste dag kjøpte jeg mer blekksprut og prøvde å koke det allerede ved 60 grader (den faktiske vanntemperaturen i multikokerbollen var 64,1 ° C). Jeg kokte i 15 minutter. resultatet var også utmerket. Blekkspruten viste seg å være ekstremt saftig. Så kuttet jeg den i skiver og brukte den til salat.

Takk for at du testet blekksprut i sous vide-teknologi. Jeg hadde også ideen om å gjennomføre et lignende eksperiment, men nå vet jeg at resultatet vil bli utmerket

Åh, blekksprut, yum-yum! Jeg vil prøve, det er ingen suvid, men jeg vil tenke på noe. Takke!