Vegetarisk kalejdoskop i middelhavsstil

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
Aubergine	1 medium
rød pepper	1 medium
Løk	1 medium
Friske tomater (kutt hermetiske tomater)	3 store (1 ss.)
Kirsebærtomater og oliven	10-15 stk.
Gresskar	250 - 300 g
Poteter (courgette)	3 stk.
Mozzarellaost (Adyghe)	100 g
Hvitløk	2 tenner
Salt, sukker	smak
Italiensk urteblanding eller tørket basilikum	1 ss. l.
Fersk persille, fennikel.	2-3 kvister
Malet sort pepper	Smak
Oliven olje.	2-3 st. l.
Malet søt paprika	1 ts
Grillede pølser (krydret kjøttboller)	2 stk. (10-15 stk)

Kokemetode

Vi fyller.
- Vi renser store søte tomater fra huden, tilsett grønnsaker, hvitløk, paprika, salt (0,5 ts), sukker (1 ts) til dem og mal på en måte som er tilgjengelig for deg. Jeg strimlet den i en Kenwood kjøkkenprosessor.
I en tykkvegget bred gryte, stek løken, hakket i halve ringer og tynnhakket rød pepper i flere minutter.
Tilsett løk og paprika aubergine, skrelt fra skinnet i biter og skjær i store terninger eller skiver. Fortsett deretter å steke, rør, tilsett pølsene (eller kjøttkakene) kuttet i biter, stek dem, tilsett gresskar og poteter kuttet i terninger. Vi fortsetter å steke i noen minutter, og røre av og til. Salt, pepper og dryss over krydder. Tilsett cherrytomater.
Dryss med en skje, fordel jevnt og tilsett salt. Vi prøver sausen, hvis tomatene var sure, så kan sukker tilsettes.
Vi koker til potetene er klare.
Strø med hakket persille og smør (valgfritt) flere stykker mozzarella eller Adyghe-ost et par minutter før slutten av tilberedningen.
Her er hva som skjedde :)

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

25 minutter

Matlagingsprogram:

Steking og braising.

Merk

Jeg kom med en oppskrift basert på tilgjengeligheten av produkter. Det falt meg inn å lage en separat fylling, denne løsningen virket veldig vellykket.
Tilsetning av oliven vil ikke skade.
Adyghe-ost viste seg å være utmerket i denne oppskriften - den smeltet ikke og absorberte sausens aromaer. (Det minnet meg om tofu på en eller annen måte, eller kanskje av en grunn ...)
Jeg tror du helt kan klare deg uten kjøtttilsetningsstoffer og bruke tofu - du får en mager versjon.
Jeg kokte hos Princess pizza maker. Virket veldig praktisk. På slutten, fem minutter før beredskap, måtte jeg tilsette litt vann.