"Varm" stigning i testen i Panasonic SD-2501 servicemodus

Jeg vil supplere instruksjonene for å gå inn i servicemodus for Panasonic SD-2501 komfyren:

1. Trykk på "Stopp" -knappen og ta støpselet ut av kontakten.
2. Trykk samtidig på tre knapper: "Meny", "Skorpefarge", "Start". Mens du holder alle tre knappene nede - koble pluggen til kontakten.
Alle symboler skal lyse på displayet - dette betyr at servicemodus har startet.
Slipp knappene.
3. Trykk på "Størrelse" -knappen - HP vil avgi flere knirker og begynne kort med pauser for å slå på varmen og opprettholde temperaturen på 35 grader i HP-bollen. ... Displayet viser ett lite symbol - "strømkontakt".

4. Vi observerer hvordan deigen hever seg i HP-bøtta, og når deigen har nådd tilstanden, må du slå av servicemodus. For å gjøre dette, trykk 2 ganger på "Stop" -knappen til programnummeret vises på displayet.
Etter det er HP i "normal modus", og du kan velge ønsket program.

slå på varmen og hold en temperatur på 35 grader i HP-bollen. ...

veldig bra høy temperatur for gjær

veldig bra høy temperatur for gjær

De vet tilsynelatende ikke om det. Jeg har brukt det nesten daglig i fem år, alt er bra.

[Amasar]

AmasarAndrei,
carel2, nysgjerrig, hva gir det å ta ut plugging til et stikkontakt? ..
Alt fungerer bra uten det.
Nybegynner, Jeg har allerede glemt hvor mange år jeg har brukt den, ingenting gjøres med gjær ved den temperaturen. Hver gang jeg sier takk til Andrey, som la merke til dette og introduserte oss!

[Amasar]

veldig bra høy temperatur for gjær

Varme? Hva er din normale temperatur? Og i komfyren - 35 grader. Selv under din. For å løfte gjær - komfort, men.

AmasarAndrei,
carel2, nysgjerrig, hva gir det å ta ut plugging til et stikkontakt? ..
Alt fungerer bra uten det.
Nybegynner, Jeg har allerede glemt hvor mange år jeg har brukt den, ingenting gjøres med gjær ved den temperaturen. Hver gang jeg sier takk til Andrey, som la merke til dette og introduserte oss!

Dette er hvis ovnen var koblet til nettverket. Faktum er at når ovnen er på, er det umulig å slå på servicemodus. (Alle symboler lyser ikke osv.) Men når den er av - trykk på tre knapper og slå den på - alt er OK.

Varme? Hva er din normale temperatur? Og i komfyren - 35 grader. Selv under din. For å løfte gjær - komfort, men.

optimal T for heving av gjær - 26-28

optimal T for heving av gjær - 26-28

Det er, etter din mening, høyere enn 28 ° C er umulig? Hvor fikk du dette fra? Hvis det er din mening, hold den for deg selv.
La oss ta en titt på gjærprodusentene, Le Saffre, for eksempel, som jeg, som folk flest her, bruker. Den første oppskriften fra listen fra gjærprodusentens side:
Baguette "fransk" 🔗:
... Endelig korrektur
80-90 min / 30 ° С ...
Neste - ukrainsk Pampushki: 🔗:
... Endelig korrektur
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...

Arbeider med tørr (og våt lignende) gjær 🔗:
"Det er mulig å forhåndsoppløse Saf-Instant® tørr øyeblikkelig gjær med en rød etikett i varmt vann (35-38 ° C) med en kort blanding."
Det vil si at hvis du trenger å gjøre det raskt, bør temperaturen være 35-38 ° C, hvor gjæren har maksimal vekst.

optimal T for heving av gjær - 26-28

35 grader - det blir ikke verre. Den beste løftekraften til gjær observeres ved temperaturer nær 30 ° C.

Ved en temperatur på + 35 ° C finner den mest intense alkoholholdige gjæringen sted.
En økning i temperatur fra + 35 ° C til + 40 ° C ledsages av en rask økning i surheten i deigen, siden dette temperaturområdet er gunstig for utvikling av syredannende bakterier. Gjæraktivitet i det angitte temperaturområdet er fremdeles veldig intens. Så -35 vil bare øke hastigheten på deigen.

Det er, etter din mening, høyere enn 28 ° C er umulig? Hvor fikk du dette fra? Hvis det er din mening, hold den for deg selv.
La oss ta en titt på gjærprodusentene, Le Saffre, for eksempel, som jeg, som folk flest her, bruker. Den første oppskriften fra listen fra gjærprodusentens side:

... Endelig korrektur
80-90 min / 30 ° С ...

... Endelig korrektur
50-60 min / 32-35 ° С, W = 75% ...
"Det er mulig å forhåndsoppløse Saf-Instant® tørr øyeblikkelig gjær med en rød etikett i varmt vann (35-38 ° C) med en kort blanding."
Det vil si at hvis du trenger å gjøre det raskt, bør temperaturen være 35-38 ° C, hvor gjæren har maksimal vekst.

Nøyaktig! En økning i temperaturen til deigen til 35 ° C forbedrer virkningen av amylolytiske og proteolytiske enzymer, øker graden av oppdeling av stivelse og proteinstoffer, øker hastigheten på hevelse og peptisering av melkolloider.
Det anbefales imidlertid å øke temperaturen på deigen til 35 ° C når den tilberedes FRA STARK MEL eller i akselererte metoder.

Faktum er at når ovnen er på, er det umulig å slå på servicemodus. (Alle symboler lyser ikke osv.) Men når den er av - trykk på tre knapper og slå den på - alt er OK.

Ja? ... Jeg har aldri tenkt på det ... Jeg trykket bare på "stopp" og gikk deretter inn i servicemodus. Er alltid. Fra et hvilket som helst "inaktivt" program som er oppført på resultattavlen.

[Tatyana]

Dette er normal modus, ingenting vil skje. Jeg har brukt det mye den siste tiden, fordi dampet brød vanligvis tar lengre tid enn HP-programmer kan gi. Derfor, etter å ha eltet programmet, slår jeg av programmet, slår på servicemodus og forlater det. Ettersom deigen går bra, slår jeg på bakervarer. Faktisk kan vi si at Panasonic 2500-2502 og 2510-2512 har et annet program - varmebeskyttelse av deigen

Tatyanaog lykke til!

Hallo . Kan du fortelle meg, har Panasonic SD-ZP2000 KTS også muligheten til å bruke servicemodus, og trenger du å trykke på de samme knappene eller andre? Jeg vet ennå ikke hvilken modell som er bedre å kjøpe, butikken visste ikke om servicemodus.

[Svetlana2020]

Svetlana2020, her sier de at det er:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...444.0
Du snakker der i faget med menneskene som allerede har slike.

Hallo! I komfyren min holder ZB - 2502 temperaturen på 38,4 i servicemodus. Feilen i forhold til det medisinske termometeret er pluss 0,5 grader. Dette betyr at temperaturen i bollen er omtrent 37,9.