Bestemors dumplings med lever

Kategori: Første måltid

Ingredienser
noen lever (jeg har ikke prøvd det med kylling)
Bue
salt, krydder	smak
olje til steking
vann
For testen
varmt vann	1 glass
egg	1
mel	hvor mye vil ta fra 400 til 500 gram
salt	0,5-1 ts
eddik 9%	1 ts
i stedet for eddik kan jeg legge sitronsyre i vannet med øynene

Kokemetode

Vi tar produkter basert på dine preferanser. Jo mer du elsker, jo mer tar du.
På det fettet du foretrekker, stek det tidligere tilberedte og skjær i stykker leveren til det dannes en skorpe (du kan umiddelbart i den gryten der alt skal bringes til beredskap). Stek den finhakkede løken til den er gyldenbrun og kombiner den med leveren.
I begynnelsen ville bestemoren steke leveren bare i smør, deretter i margarin. Siden jeg, i lys av mine nye prioriteringer innen ernæring, ikke ønsker steking i smør, og jeg ikke kjenner igjen margarin som en klasse, bruker jeg vegetabilsk olje, og helst svinekjøttfett. Hvorfor er animalsk fett bedre? Og fordi det er en teori om at blanding av vegetabilsk og animalsk fett skal bidra til bedre avsetning på kroppen. Trenger vi det?
Den største vanskeligheten i denne oppskriften var deigen, som bestemor lærte meg å lage for intuisjon. Derfor, for å komme så nært som mulig det alternativet og slik at det ikke var noen feil, måtte jeg tukle med det for å tilpasse meg. Deigen lagres forresten perfekt i kjøleskapet i en uke (jeg har ikke testet den igjen).
Vi elter deigen i henhold til elastisiteten, og fokuserer på kolobokens regel, det kan være vanskeligere. Brødmakeren gjør en utmerket jobb med dette. Dumplings i ferdig form skal være elastiske og ikke gjæres i buljongen.
Hell nå vann i gryten der leveren og løken ligger, tilsett krydder, salt og kok opp.
På dette tidspunktet ruller vi ut pølsene fra deigen og kutter dumplings av kaliberet som passer deg. Etter kokende vann, legg dem i en kjele. Tilsett samtidig laurbærbladet.
Hvis det er kulturelt. Jeg pleier bare, i ferd med å koke vann, å plukke dem med hendene og rulle pølsene i hendene mine også.
Det er det, vi venter på at dumplings skal lage mat, og dette skjer etter at de flyter.
Server drysset med urter.
Nyt måltidet!

Retten er designet for

Hvor mange produkter du tar, så mye blir det

Tid for forberedelse:

Ikke mer enn en time.

Matlagingsprogram:

Steking og matlaging.

Merk

Denne retten var signaturrett til ektemannens bestemor og var populær blant alle. Til tross for at bestemoren min hadde tre døtre, flere barnebarn, svigerdatter, bare jeg uttrykte et ønske om å lære å lage det. Og den dag i dag er jeg blant min manns slektninger den eneste som lager ham mat. Og alle er klare til å komme til det.
Hele vanskeligheten med vitenskapen var at når det gjaldt smaksprøver, var ikke dumplings i seg selv de samme som bestemorens.
Hvordan lærte bestemoren din ut? Vel, ta denne, litt av denne, og alt i samme ånd. Tatt i betraktning at den berømte bestemorens "akkurat nå" kunne bety for fem minutter siden og en måned, eller til og med flere år, da ... ble dumplings enten gjæret eller tvert imot, harde. Inntil mannen tilbød seg å tilberede deigen direkte under bestemorens veiledning.
Jeg må merke meg at den i den opprinnelige versjonen bare besto av mel, vann, egg og salt. Ble eltet til en slik tilstand

og dyppet i buljongen med en teskje, som tidligere ble dyppet i denne buljongen hver gang. Jeg kan fortsatt gjøre dette, men jeg kan ikke formidle deigens konsistens. Og jeg kan ikke beskrive produktene på grunn av forskjellen i kvaliteten på mel. Og jeg tar proporsjonene med øye, avhengig av hvor mye jeg skulle lage mat.
Jeg kan si at datteren min ikke liker leveren min.I denne versjonen spises et stykke eller to.

Flere appetittvekkende bilder fra datamaskinen har forsvunnet, jeg tar nye ved første anledning.
Og bestemoren til mannen min var bare nydelig. En ekte bestemor, som i eventyr de viser og gamle filmer.