Kake "svisker i sjokolade nr. 2"

[Kjeks:]

Kake "svisker i sjokolade nr. 2"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks: Kyllingegg	3 stk
Valnøtter (bakken)	60 g
Hvetemel	120 g
Maisstivelse (hvis ikke erstattet med mel)	20 g
Sukker	120 g
Honning	2 ss. l.
Bakepulver	1 ts
Krem: Krem (35%)	600 g
Melis	7 ss. l.
Vanilje	1 g
Mascarpone	250 g
Gelatin (jeg har pulver)	10 g
Sitronskall	1/2 ts
Sjokoladeglasur: Kakaopulver	30 g
Krem (35%)	60 g
Vann	50 g
Sukker	60 g
Gelatin (jeg har laken)	4 g
Mellomlag: svisker	250
Mørk sjokolade	125 g
Krem (35%)	100 g
Cognac (eller rom)	4 ss. l.
Til pynt: Mørk sjokolade	50 g
Dryssende konfekt	1 ss. l.

Kokemetode

• Tradisjonelt har jeg i mange år stekt min signaturkake til nyttår eller jul. Kombinasjonen av nøtter, svisker og smørkrem har vært elsket siden barndommen! Kaken viste seg å være rik, saftig, hvis jeg kan si det om den, og veldig sjokolade! Hvis du liker sjokoladekledde svisker, så er denne kaken noe for deg!
• Kjeks:
• Alle kjeksprodukter skal ha romtemperatur!
• Pisk eggene til volumet tredobles.
• 
• Uten å slutte å slå, innfør sukker gradvis, slå i minst 7 minutter.
• Sett nøtter forsiktig inn, rør med en slikkepott fra bunnen til toppen.
• 
• Tilsett honning, bland på samme måte.
• Siktet og kombinert med bakepulver og stivelsesmel, tilsett gradvis i egg-nøttblandingen, rør fra bunnen til toppen i en sirkel, ikke vær redd, deigen vil falle litt, men ikke mye.
• 
• Hell deigen forsiktig i en form med en diameter på 20 cm, dekk bunnen av den med bakepapir og stek på 160 "35-40 minutter. Ikke åpne ovnen !!! Kontroller beredskapen til bakingen med en trepinne, la det kjøler seg i ovnen ved å åpne døren. Fokuser på ovnen din!
• Trimm sidene forsiktig og løs kaken. La det modne i 5-7 timer ved romtemperatur uten å dekke til.
• 
• Bruk en skarp kniv med en neglefil, og skjær kjeksen i 2 like kaker.
• 
• Mellomlag:
• Dagen før, hell cognac kuttet i små biter.
• 
• Forbered ganage:
• Skjær sjokoladen i biter og dekk den med fløte, oppvarmet til 90 ". La stå i 2-3 minutter for å smelte sjokoladen. Rør til den er jevn og homogen.
• 
• Dekk formen 18 cm i diameter med folie. Linje de hakkede sviskene i et jevnt lag og dekk med litt over halvparten av ganagen. Sett i kjøleskapet og sett til side. La resten av ganagen stå på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet.
• 
• Krem:
• Hell gelatin med kaldt vann, slik at det dekker det og la det svelle.
• La stå 4 ss. l. ss fløte.
• Pisk resten av kremen med pulver og vanilje til faste og myke topper.
• 
• Slå mascarpone med glød.
• Kombiner krem ​​og mascarpone. Varm opp 4 ss. l. fløte og oppløs presset gelatin i dem, sil den gjennom en sil og tilsett i kremen. Bland godt.
• 
• Montering:
• Legg kaken i en ring på 22-23 cm, og la det være et lite mellomrom mellom den og formen. Soak lett med sukkersirup.
• 
• Dekk til med litt under halvparten av kremen. Pass på at kremen fyller mellomrommet mellom kaken og formen ... du kan slå formen på bordet et par ganger. Legg et frossent lag med svisker på toppen. Dekk med et jevnt lag med krem ​​for å lukke laget og gapet mellom det og formen. Det skal være 1/3 av den gjenværende kremen etter å ha dekket den første kaken.
• 
• Topp med den andre gjennomvåtede skorpen og dekk med et jevnt lag av den gjenværende kremen. Legg kaken i kjøleskapet i 4 timer.
• 
• Sjokoladeglasur:
• Sug gelatin i kaldt vann.
• Bland sammen vann, fløte, sukker og kakao.Sett på svak varme og kok opp, rør hele tiden. kok i 3-4 minutter. Fjern fra varmen og oppløs hovent og presset gelatin i en varm blanding.
• Sil glasuren gjennom en sil. avkjøl til 30 "C, rør hele tiden slik at det ikke er gelerende klumper. Bruk umiddelbart!
• 
• Påfør glasur på kaken, ikke smør, men la den spre seg jevnt ved å vippe formen, legg kaken i kjøleskapet.
• 
• Dekorasjon:
• Slipp kaken fra formen ved å blåse utsiden av støvlene litt med hårføner.
• Klipp et bånd ut av bakepapir, hvis bredde er lik høyden på kaken din og lengden til volumet. Smelt sjokoladen i et dampbad, legg den i en kulinarisk pose og dekk båndet med tilfeldige sikksakk, la det stivne litt og press båndet rundt sidene av kaken. Sett i kjøleskapet i 5-7 minutter.
• 
• Fjern båndet forsiktig og pynt kaken. Jeg pyntet med resterende ganage, svisker, som jeg fylte med ganage og bakverk.
• Du kan dekorere kaken som du vil. Noen ord om glasur - det er et mirakel! Deilig, enkelt, enkelt! Bildet viser hvordan lampelysene reflekteres i den og hvor fabelaktig skinnende den er. Hvis du ikke liker bitterheten i mørk sjokolade, bruk bare halvparten av vekten av kakao.
• 
• P. S. Gelatin i pulverform er mye svakere enn lamellær, så jeg ga en økt hastighet (i krem), jeg brukte bare 7 g, så kremen viste seg å være myk og dårlig holdt i form, noe som ikke påvirket smaken, men litt bortskjemt utseendet når du kutter kaken!
• Et stykke!
• 
• P. S. Du finner oppskriften på den første sjokoladekviske kvisen i oppskriftsgalleriet mitt. Sammenlign endringene og velg den som passer deg best. Lykke til!

Retten er designet for

10

Tid for forberedelse:

90 minutter

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

[Natasha]

Natasha, Jeg er den første for slik skjønnhet, deilighet!
Merket (til slutten av innlegget)!

[Natalia]

Natalia, en veldig velsmakende kombinasjon av produkter
Tusen takk for oppskriften !!!

Takke!!! Har du glemt melet?

[izumka]

izumka, Syuzi, bibigon40, mange takk!
bibigon40, takk for oppmerksomheten, redigert!

[natapit]

natapit, Natalia, vel, såååå fristende kake! Jeg setter et bokmerke. Takk!

[natapit]

natapit, Natasha, nok et mesterverk kake! Deliciousness, kan jeg forestille meg!

Varm opp 4 ss. l. fløte og løst opp presset gelatin i dem, sil den gjennom en sil og tilsett i kremen. Bland godt.

Natasha, fortell meg mer detaljert hvordan du injiserer den i kremen. Bare hell og bland? Jeg prøvde det en gang, gelatinen min gikk i klumper

[Natalia]

Natalia, Jeg elsker sviskene i kaken takk for at du delte en så flott oppskrift. Kanskje jeg prøver å bake en gang også. Farvel bokmerke

Natalya, jeg elsker virkelig kaken din på nummer 1, jeg vil definitivt lage og prøve dette alternativet. Takk for at du delte med oss ​​en slik deilighet og skjønnhet. Hasselnøttkjeksen din er min favoritt. blant kjeksene. (y) c

[dame inna]

dame inna, Elena_Kamch, Albina, NM, takk, jenter, bake for helsen!

Natasha, fortell meg mer detaljert hvordan du injiserer den i kremen. Bare hell og bland? Jeg prøvde det en gang, gelatinen min gikk i klumper

Lena, tilsynelatende var kremen din veldig kald! Jeg introduserer gelatinblandingen i en veldig tynn stråle og fortsetter samtidig å slå kremen i 1. mikserhastighet!

Natalya, jeg elsker virkelig kaken din på nummer 1, jeg vil definitivt lage og prøve dette alternativet. Takk for at du delte med oss ​​en slik deilighet og skjønnhet. Hasselnøttkjeksen din er min favoritt. blant kjeksene. c

Nummer 2 er ikke så søtt som nummer 1, det er lettere på smak og mer elegant i utseende!

Lena, tilsynelatende var kremen din veldig kald! Jeg introduserer gelatinblandingen i en veldig tynn stråle og fortsetter samtidig å slå kremen i 1. mikserhastighet!

Så jeg kjøler alt flittig ned før jeg pisker krem
Og så rørte hun med en visp, hun var redd for å piske kremen
Visp kremen til myke topper og tilsett gelatinblandingen eller til den er hard?

["Krem:Hell gelatin med kaldt vann, slik at det dekker det og la det svelle.La stå 4 ss. l. ss fløte. Pisk resten av kremen med pulver og vanilje til faste og myke topper. "]

Så jeg kjøler alt flittig ned før jeg pisker krem
Og så rørte hun med en visp, hun var redd for å piske kremen
Visp kremen til myke topper og tilsett gelatinblandingen eller til den er hard?

"Krem:
Hell gelatin med kaldt vann, slik at det dekker det og la det svelle.
La stå 4 ss. l. ss fløte. Pisk resten av kremen med pulver og vanilje til faste og myke topper. "
og mer - tilsett gelatinøs blanding i pisket krem ​​som allerede er koblet til moscarpone !!! Videre er det ikke nødvendig å avkjøle moscarpone!

[natapit]

natapitveldig grei kake! Super!

[Natusik]

Natusik, mange takk!

Utvilsomt en veldig talentfull jobb, men som alt du gjør. Jeg ønsker deg helse og videre kreativ suksess!