Hvete-rugbrød (surdeig)

Hvet-rug surdeigsbrød
Kategori: Surdeigsbrød
Ingredienser
rug surdeig 100% 200 gr
hvetemel c. fra. 200 g
skrelt rugmel 200 gr
salt 1,5 ts
sukker 1,5 - 2 ss. l
solsikkeolje 1,5 ss. l
vann 260 ml
Kokemetode

Kjære venner! Jeg har akkurat startet reisen min i den fascinerende bransjebransjen. Jeg gjør mange feil så langt, og jeg vil takke dere alle fra hjertet for "all mulig hjelp" gitt nybegynneren, det vil si meg :))) men !!!! Jeg følte meg mer selvsikker, plutselig tok jeg mot og vil tilby brødoppskriften til de samme, men uerfarne bakerne, som meg - det viser seg å være fantastisk! Som grunnlag for matlagingsteknologien tok jeg en oppskrift fra vårt fantastiske nettsted "Hvetebrød på rugsurdeg" - det vil si at bakingen foregår i "fransk brød" -modus med en forsinkelse på 3 timer (jeg har en Panasonic SD- 257), er oppskriften den samme, eller rettere sagt, "Hang up lope in gram" - fra A. Kitaevas bok "Me and My Bread Maker" - en oppskrift på "rug-hvetebrød med frø". Men jeg utjevnet mengden rug og hvetemel, økte vannmengden og tilsatte solsikkeolje i oppskriften. Jeg må innrømme at jeg fjernet rugmalt og for første gang var redd for å legge til frø :))))) Det vanligste bokmerket i brødmakeren ble laget - surdeig, mel, sukker-salt, vann (varmt). lukket døren, still inn modus og ble bekymret. Jeg bestemte meg for hva som vil skje (hvete oppnås uten problemer, men smaken er ikke helt min oppskrift). bestemte meg for å stole helt på "skjebnens vilje"))) resultat: klokka ni om morgenen, en fantastisk lukt av ferskt brød. hun åpnet brødmakeren og lukket nesten øynene, hun var veldig redd for å se en kjedelig, ujevn og uappetittlig klump, det skjedde slik: ((og der lå han. Han gikk opp til midten av bøtta, gylden skorpe, preget, ristede tønner ... pakket inn i et håndkle og satte meg ned for å vente på at det skulle avkjøles helt. Etter 2 timer innså jeg at kreftene mine var borte, så jeg trengte å finne ut hva som var der, "inni" ... jeg kutt av den skarpe ... krummen er øm, porøs, sukker-salt i ideelle proporsjoner, og en rugnote, og ømhet hvetebrød ... det er synd, det er ingen hjemme bortsett fra meg og den yngste, vi har allerede spist halvparten med henne, vi hadde spart den andre til kvelden :)) ... beklager en så lang tale, men det ser ut til at slik flaks er veldig viktig for oss nybegynnere og vil hjelpe mange til å få tillit . tusen takk!!!!!

Retten er designet for 1 brød på ca 750 gr (?) Jeg kan ta feil, fordi jeg spiste en del :))
Steketid: 9 timer
Kokeprogram: Fransk brød

Jeg vet ikke hvordan jeg skal legge ved et bilde ennå, men jeg skal finne ut av det veldig snart :)))))))

Jeg kan ikke legge ved et bilde ennå

Ta en titt på dette emnet

[rugkorn]

rugkorntakk. Alt er veldig klart og enkelt :-). Jeg har HP KUN 2 DAGER! Jeg prøver å bake alt brødet.

[rugkorn]

rugkornJeg bakte brødet ditt i går. Jeg la det på ettermiddagen, jeg var klar for kvelden. I motsetning til deg sovnet jeg ikke, men snurret i nærheten - lørdag tross alt ... og selvfølgelig så jeg på Panasonic under eltingen - det var ingen kolobok ... men bare en slob - jeg var SKREMTE veldig ... men bestemte meg for å stole på din "til skjebnenes vilje", akkurat som deg. Jeg rørte ikke ved noe, tilsett ikke mel ... Jeg bestemte meg for å se på oppskriften i sin rene form ... Klokka ni på kvelden bakte jeg den - jeg tok den ut - jeg var fornøyd! Firkantet, brun skorpe er jevn på alle sider, ikke et konveks tak (men jeg forventet det aldri))) I lang tid har jeg stekt halv-rug surdeigsbrød i ovnen - taket er alltid jevnt (sjelden litt ovalt ))) Og det er utrolig velsmakende - alltid! Og din - mislyktes ikke! I dag spiste vi til frokost.Deilig surhet, hull, utmerket porøsitet - smulen er litt fuktig "kald", brødet er ganske tett, det er ikke denne overdreven "fluffiness", da jeg var redd for brødbrød (i motsetning til ovn). Jeg vil si - SUCSESSFULL OPPSKRIFT! Takke! Jeg vil fortsette å bake på den. Om morgenen "sank" taket imidlertid litt mer - du må leke litt med mel - bare litt ... Jeg får se (vel, surdeigen spiller en rolle - jeg har en evig - allerede min egen))))).