Svart brød

Svart brød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Vann	1,25 kopper
5% eplecidereddik (6% rødvinseddik)	2 ss. l.
Melkepulver	1,5 ss. l.
Smør	2 ss. l.
Brunt sukker (honning)	1 ss. l.
Salt	1,5 ts.
Kakaopulver	1 ts
Øyeblikkelig kaffe (pulver)	1 ts
Hvetemel	2,5 kopper
rugmel	1 kopp + 2 ss. l.
Gjær	2 ts
Surdeig	1 ss. l.

Kokemetode

• Legg maten i fatet i den rekkefølgen som er beskrevet i instruksjonene til brødmakeren.
• Skjær smøret i små biter. Legg salt, sukker, kakao og kaffe i forskjellige hjørner av brødmaskinen.
• Mode "
• I dag er dette den beste oppskriften på rugbrød i mitt arsenal (men dette er foreløpig fordi jeg stadig leter etter nye, enda deiligere).

Merk

Jeg fant oppskriften på internett og endret den noe etter min smak. I parentes skriver jeg ingrediensene som jeg justerte.

Kopp - 230 ml.

Lignende oppskrifter

Rugbrød - gammel russisk oppskrift (Tannlege)

Rugbrød "naturlig". (langsam)

100% rugbrød basert på rug-kefir surdeig. ( i ovnen) (MISHA)

Jeg er veldig ung baker, og jeg elsker svart brød veldig mye - bare vanlig rugbrød uten hvetemel. Etter å ha kjøpt panifirin og malt oppnådde jeg endelig det jeg ønsket. LG brødmaskin, grunnleggende modus, vann - 1 kopp, malt - 1 ss. skje, rast. olje - 2 ss. skjeer, rugmel - 2 kopper, rugflak - 2 ss. skjeer, surdeig - 1 ss. skje, salt -1,5 ts, sukker - 1 ts. skje, panifirin -3 ts, forbedringsmiddel "Hjemmelaget mat" - 1 pose, gjær - 0,5 ts. Deigens konsistens er en lav støt i midten. Etter steking er det striper på skorpen, men smulken er ikke bratt, men fin og blank. Prøv det!

Tannlege, prøvde oppskriften din. Det viste seg første gang. Jeg likte det. Skiller seg fra tidligere brød. Så for en forandring vil jeg gjøre det også (til vi endelig kjøper flere ingredienser). Forøvrig forførte jeg her naboen min til å kjøpe en brødmaskin og behandle familien deres (spesielt forberedt for dem) brød. Så vi har en annen kunde for emballasje.

Takk, Lvovna, for oppskriften, men vi har ikke alle nødvendige ingredienser ennå. Vi har en spenning med dem i Kiev. Når vi får all nødvendig nytte, vil vi umiddelbart prøve oppskriften din.

Kievans, hva slags mel tar du? Jeg - Belaya Tserkovskaya, resten, som jeg prøvde - egentlig ikke. Hvor får du rug?

"Belotserkovskaya" er bra. Jeg gjorde med henne. Jeg bruker også "Makfa", jeg liker det også. Det er også "Kolomoevskaya", den selges i "METRO", men du må ta 5 kg i hvite poser (etter min mening). Disse melene er merket med "baking hvetemel". Dette er ikke skrevet på Kolomoevskaya i pakker på 2 kg og 1 kg. Jeg kjøpte også dette melet (se bildet). Det står “unik teknologi. Høy-gluten hvete sør i Ukraina ”. Jeg har ikke prøvd det ennå. Jeg kjøpte den på Velikiy Kishheni, som ligger i ALTA-CENTER på Petrovka. Det er også alle slags mel: rug, havregryn, bokhvete, mais, pakket i 2 kg. Kanskje et annet sted, jeg vet ikke, jeg har ikke funnet det. Jeg anbefaler også å se på emnet "Gluten og fullkornmel" i delen "Baking Basics".

[Tannlege]

Jeg Tannlege klar til å innvie en ode! 🔗
Hun ga mange oppskrifter til folket!
OG "Svart brød"! Han er fremfor alt ros!
Bare de som led uten ham vil forstå meg! 🔗
Bake alt! Brødet er deilig! Duftende! 🔗
Og uten panifarin, et edelt brød! 🔗

Tannlege, takk for oppskriften, den er veldig nøyaktig. Brødet ble bra, selv om jeg har en annen brødmaskin og følgelig en annen målebeger - 310 ml - alt ble målt "med øye".Nå skal jeg ofte bake akkurat dette sorte brødet for hele familien - en veldig enkel oppskrift, en ekte "svart" smak og farge. Brødet er mykt, luftig nok, porøst. Generelt sett utmerket svart brød !!!

Kanskje noen vil være interessert - jeg gjorde små endringer da jeg fylte ut ingrediensene:
+ 1 ss. l. tørr Saf-kvass (for farge),
+ 50 ml vann (for å oppløse Saf-kvass),
- Jeg kastet ikke kaffe, men kakao - 2 ts. (Jeg er imot kaffe - jeg har et barn!),
+ i stedet for vann var det sterk te (for farge),
+ 1 ts Jeg la også surdeig på rugmel.
- eplecidereddik 6%, jeg liker ikke honning - legg sukker.

Jeg vet ikke om endringene mine har påvirket smaken, men brødet er bare super!

Melkepulver - 1,5 ss. ligger.
Smør - 2 ss ligger.
Kakaopulver - 1 ts.
Øyeblikkelig kaffe (pulver) - 1 ts.

Fortell meg, vær så snill,
- vannet du melkepulver i vann? Eller helles sammen med mel?
- kutte smør i hjørnet også (kanskje smelte bedre)?
- Pulverisert kaffe, dvs. granulert?

Ja, også, hva er den omtrentlige størrelsen på brødet? 0,75 / 1 / 1,25?

Takk!

Fortell meg, vær så snill,
- vannet du melkepulver i vann? Eller helles sammen med mel?
- kutte smør i hjørnet også (kanskje smelte bedre)?
- Pulverisert kaffe, dvs. granulert?

Ja, også, hva er den omtrentlige størrelsen på brødet? 0,75 / 1 / 1,25?

Takk!

Du trenger ikke å oppløse melkepulver og kaffe.
smør blir ganske enkelt mykgjort til romtemperatur. hvis smeltet, er dette også overflødig væske
Denne mengden mel er til et lite brød.

[Administrator]

Administrator, Takk for effektiviteten! Vi skal prøve!

Beklager, jeg tok feil - omtrent 525 gram mel - dette er et gjennomsnittlig brød.

Jeg lurer på om du kan bake brød med vin?

Jeg er sannsynligvis pervers - da med bacon, så med vin. Jeg ventet ikke - jeg gikk og blandet sammen det jeg tenkte på - det vil vise seg - det skal jeg si deg.

Resultatet er brød og vin - fantastisk. Skulpturert en oppskrift.
Må jeg si at jeg gikk til sengs av glede klokka 6 om morgenen?

veldig dum. Jeg begynte å bake det som i dette emnet, men da var det ikke, så var det. Familien sier at de spiser mindre brød, men faktisk kjøper mindre. Det er nødvendig - bakt brød.
En tredjedel av brødet ble knust. Og den veier 1360 ...

Fantastisk, kult !!: D Sannsynligvis deilig!
Oppskriften i studio!

motsto dagen ga ikke oppskriften, for etter å ha prøvd den først så det ut til å være ingenting, da manifesterte smaken seg og da jeg skjønte at oh! ikke brød, jeg skrev en oppskrift. oppskrift her https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

er det uten surdeig?
s. fra. når du har tid til å ta et bilde av brødet ditt, blir mitt spist raskere

Tannlege, takk for oppskriften. Jeg bakte den i går kveld. Først trodde jeg at jeg ikke ville reise meg, så ble jeg distrahert, jeg kom, og han reiste seg så bra - 17 centimeter i høyden.
Og det ble veldig velsmakende. Men i stedet for kaffe, la jeg en kaffedrikk laget av malt cikorie, men jeg tror det ikke er viktig. Bakt med levende gjær, jeg liker dem bedre.